可靠的烘焙品牌策劃

可靠的烘焙品牌策劃品牌策劃背景客戶(hù)是一個(gè)日籍的華裔，準(zhǔn)備在國(guó)內(nèi)做一些投資，希望是做餐飲板塊，具體是中餐，西餐還是簡(jiǎn)餐，前期沒(méi)有明確的方向，區(qū)域市場(chǎng)試點(diǎn)是在福建福州（有原因），長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃是品牌輸出，品牌店鋪開(kāi)到日本去。我們與客戶(hù)一起走市場(chǎng)，最終方向確定下來(lái)，做面包烘焙連鎖！品牌策劃成果：1、策劃到落地，一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)以旗艦店為依托，數(shù)家高端社區(qū)店完美落地，占位區(qū)域品牌2、通過(guò)清晰的客戶(hù)畫(huà)像，圈定高品質(zhì)精準(zhǔn)客戶(hù)，避免競(jìng)爭(zhēng)品牌紅海廝殺3、擺脫價(jià)格戰(zhàn)，通過(guò)差異化定位面包料理店，從新品類(lèi)切分市場(chǎng)形成獨(dú)特價(jià)值主張，于同行切割，且同行無(wú)法模仿切入4、營(yíng)銷(xiāo)落地，整合優(yōu)勢(shì)資源為品牌加持，突出日式賣(mài)點(diǎn)，營(yíng)銷(xiāo)組合拳，樹(shù)立品牌獨(dú)特個(gè)性，將高品質(zhì)品牌深入人心5、36期U:ME大課堂活動(dòng)，精準(zhǔn)鎖定品質(zhì)客戶(hù)，提升客戶(hù)粘性6、雙微運(yùn)營(yíng)，朋友圈話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)，三個(gè)月實(shí)現(xiàn)萬(wàn)千活躍粉絲，形成線上傳播熱度我們的品牌故事這樣開(kāi)始了！面包烘焙方向有了，品牌策劃怎么開(kāi)始呢？我們品牌規(guī)劃的目標(biāo)圍繞三個(gè)展開(kāi)：一：市場(chǎng)定位，目的：明確目標(biāo)消費(fèi)群體，明晰我是誰(shuí)，做什么，有什么。強(qiáng)化料理屬性，一切圍繞面包的料理，美味的面包料理，創(chuàng)意的面包料理，所有圍繞面包的膳食都能在這里呈現(xiàn)。05品牌溝通系統(tǒng)A：我們?nèi)绾闻c消費(fèi)者溝通我們具備哪些核心資源?如何利用核心資源溝通客戶(hù)？我們自身有什么品牌資產(chǎn)？1、日本歷史背書(shū)一一歷史文化支撐30余年日本烹制面包歷史。未來(lái)品牌店鋪里面的師傅也是日本請(qǐng)過(guò)來(lái)的，從事了30多年的面包技師，未來(lái)也是我們的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)！2、日本面包師技術(shù)一一技術(shù)手藝支撐具備最純正的日本面包烘焙技術(shù)手藝。用日本的工匠精神詮釋面包的烘焙手藝。3、原產(chǎn)傳統(tǒng)配料一一產(chǎn)品原料支撐采用最本源的日本傳統(tǒng)配料。部分核心食材來(lái)自日本。企業(yè)品牌資源B：我們?nèi)绾尾町惢麄?？有什么支撐？統(tǒng)籌在一個(gè)源頭：好面包是怎么來(lái)的？好面包是怎么來(lái)的？好面包是種出來(lái)的！為什么？回到源頭：從田間到餐桌，從自然到美味！源頭只有一個(gè)：食材好，食材好！我們的核心優(yōu)勢(shì)是什么？知道我有什么資源才好出牌為什么說(shuō)好面包是種出來(lái)的？我們有三大支撐支撐一：源自日本純正芽種采用源自日本的小麥品種，選用最優(yōu)的種植工藝，全面確保小麥的純粹。支撐二：優(yōu)選強(qiáng)筋度新小麥只選取強(qiáng)筋小麥，確保面包松軟的同時(shí)卻又嚼勁十足支撐三：精選自然原生配料配料選取天然原生配料，確保無(wú)污染的品質(zhì)，還原最根本的味道。把資源變成可銷(xiāo)售的價(jià)值點(diǎn)C：我們的品牌叫什么我們代表什么一一自然純凈我們做什么事一一面包O料理屋我們優(yōu)勢(shì)資源一一純正天然手作我們差異賣(mài)點(diǎn)一一好面包種出來(lái)！以上是我們面包烘焙的品牌核心資源，下面我們需要一個(gè)名字與消費(fèi)者溝通！我們希望強(qiáng)調(diào)的是，我們與自然、面包、顧客都是一種對(duì)等、相融的關(guān)系。我們?nèi)≈匀?、尊重自然，才能做出好面包。順理成章的品牌命名出?lái)了061品牌視覺(jué)系統(tǒng)面包烘焙的log。標(biāo)志,VI體系順理成章出來(lái)，這里需要說(shuō)明,做品牌策劃與廣告設(shè)計(jì)完全不一樣，只注重視覺(jué)美觀的設(shè)計(jì)不是品牌，只有契合品牌目標(biāo)客戶(hù)的設(shè)計(jì)才是有價(jià)值的！做品牌策劃設(shè)計(jì)不能被視覺(jué)牽著鼻子走！品牌名稱(chēng)是為了傳遞品牌核心071門(mén)店連鎖空間設(shè)計(jì)我們的空間怎么設(shè)計(jì)參與品牌店鋪的裝修落地對(duì)SI空間設(shè)計(jì)有以下幾個(gè)挑戰(zhàn)：1、因?yàn)榭蛻?hù)的店鋪已經(jīng)租下來(lái)，所以此次SI連鎖空間要更落地，所有材質(zhì)尺寸現(xiàn)場(chǎng)要確定。2、客戶(hù)所有的設(shè)備都是國(guó)外采購(gòu)的，不同設(shè)備尺寸不一樣，必須根據(jù)實(shí)際設(shè)備設(shè)計(jì)空間。3、設(shè)備安裝及空間設(shè)計(jì)要結(jié)合，日本面包制作技師有嚴(yán)格的工藝制作流程，策劃設(shè)計(jì)過(guò)程中，整個(gè)的設(shè)備的擺放，包括機(jī)器的安裝，要跟便于面包技師后期的操作動(dòng)線?？蛻?hù)最點(diǎn)贊的地方：1、空間的布局我們是從商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái)設(shè)計(jì)，區(qū)別與傳統(tǒng)的空間設(shè)計(jì)公司，我們將二樓三樓口的區(qū)域空間靈活布置，為后期的營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，有簡(jiǎn)餐，有團(tuán)餐，有活動(dòng)，便于后期運(yùn)營(yíng)過(guò)程中客戶(hù)的蓄客，提高消費(fèi)者對(duì)品牌的粘性。通過(guò)前期的調(diào)研，萬(wàn)達(dá)商業(yè)街周六周日上班族明顯減少，會(huì)影響客流，這部分損失的客流我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)彌補(bǔ)？我們的營(yíng)銷(xiāo)如何開(kāi)展？這里先買(mǎi)個(gè)關(guān)子，往后看就知道咯！2、關(guān)于門(mén)面的設(shè)計(jì)，我們?nèi)绾螀^(qū)別開(kāi)其他的門(mén)店？我們定制了土司造型的面包被作為墻面。整體效果很突出！與商圈周邊的幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)品牌很好的區(qū)隔開(kāi)！08|產(chǎn)品策略建議091開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃品牌落地：開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃日式品牌資源嫁接開(kāi)業(yè)大吉，兩個(gè)月的策劃完美落地與日本30年面包技藝大師交流，傳遞美食之道101社區(qū)店?duì)I銷(xiāo)策略規(guī)劃商業(yè)模式規(guī)劃，一個(gè)旗艦店覆蓋多個(gè)小型社區(qū)店111部分落地營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)A：品牌營(yíng)銷(xiāo)的不同階段規(guī)劃品牌導(dǎo)入期以萬(wàn)達(dá)店鋪為主要突破，偏向于單店策略，首先優(yōu)化單店的盈利。圍繞第一家店進(jìn)行傳播和促銷(xiāo)策略等，形成相應(yīng)的單店?duì)I銷(xiāo)模式，在未來(lái)新店可以復(fù)制。品牌延展期在單店的基礎(chǔ)上對(duì)于福州市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行推廣，形成福州市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)地位。這時(shí)候傳播的策略則要立足福州的區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)媒體，并且通過(guò)終端門(mén)店的覆蓋來(lái)強(qiáng)化整體市場(chǎng)的占有。品牌成長(zhǎng)期在建設(shè)完成福州區(qū)域市場(chǎng)之后，需要搶占是福州周邊區(qū)域市場(chǎng)，在廈門(mén)市場(chǎng)的搶占也頗為重要。這時(shí)候重點(diǎn)的在于省域市場(chǎng)的品牌建設(shè)，并且培育類(lèi)似于浙江之類(lèi)的周邊市場(chǎng)，為了以后跨區(qū)域作戰(zhàn)形成有效的品牌先導(dǎo)。B：開(kāi)業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)需要解決三個(gè)問(wèn)題傳播主題：確定品牌傳播的主題和主要載體品牌路徑：明確品牌發(fā)展過(guò)程策略方式：確立傳播與促銷(xiāo)策略營(yíng)銷(xiāo)策劃1：營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)引流，彌補(bǔ)周末客源空缺店鋪周邊周末上班族客流沒(méi)有，相反周末商場(chǎng)內(nèi)還有一波客流增大。為了彌補(bǔ)客流，我們推出“U:ME”大課堂，親子體驗(yàn)活動(dòng)，在面包料理屋做精美的面包美食，教大家健康的餐飲生活方式，通過(guò)大課堂培養(yǎng)客戶(hù)粘性，通過(guò)朋友圈增加客戶(hù)流量！定期舉辦活動(dòng)！活動(dòng)策劃，提升客戶(hù)粘性，與消費(fèi)者互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃2：不斷強(qiáng)化日本的背景，精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)客戶(hù)通過(guò)邀請(qǐng)日式插花老師，日式美食養(yǎng)生顧問(wèn)店鋪授課，與美食面包相結(jié)合，提升家庭用餐品質(zhì)，提高客戶(hù)對(duì)品牌的認(rèn)知度，健康生活方式的倡導(dǎo)者！將品牌資源打通！多層豐富的活動(dòng)策劃，效果顯現(xiàn)出來(lái)了營(yíng)銷(xiāo)策劃3：邀請(qǐng)高端客戶(hù)，開(kāi)通特點(diǎn)渠道與高凈值客戶(hù)分享會(huì)，如銀行，會(huì)所，酒店等，提升U:ME烘焙品牌知名度，開(kāi)拓產(chǎn)品的特點(diǎn)，特供銷(xiāo)售渠道。緊扣高端客戶(hù)的活動(dòng)推薦緊扣高端客戶(hù)的推薦121品牌輸出——東京店鋪品牌輸出是灌輸了品牌成功經(jīng)營(yíng)管理理念，并實(shí)施打通營(yíng)銷(xiāo)及市場(chǎng)渠道為核心的整套服務(wù)模式，包括“核心技術(shù)”與“核心管理，涉及產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)品牌、支持、培訓(xùn)等成功的系統(tǒng)完整復(fù)制，并提供一系列的解決方案，將先進(jìn)的創(chuàng)新理念與管理理念植入團(tuán)隊(duì)的工作中，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)質(zhì)與戰(zhàn)斗力。品牌輸出體現(xiàn)為為企業(yè)提供品牌市場(chǎng)調(diào)研、規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、營(yíng)運(yùn)、供應(yīng)鏈管理、市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷(xiāo)管理、品牌打造、實(shí)施，企業(yè)管理服務(wù)等整套運(yùn)作體系，為客戶(hù)提供更有價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)，而不單單是形象設(shè)計(jì)層面的輸出。二：溝通系統(tǒng)，目的：如何對(duì)傳達(dá)給客戶(hù)自身的價(jià)值，建立溝通的主要內(nèi)容。三：營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，目的：構(gòu)筑產(chǎn)品系統(tǒng)，價(jià)格系統(tǒng)，渠道系統(tǒng)，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)系統(tǒng)進(jìn)行布局。品牌策劃的溝通會(huì)議很重要，明確需求做策劃是達(dá)成商業(yè)計(jì)劃，不僅僅是設(shè)計(jì)美學(xué)層面。商業(yè)系統(tǒng)規(guī)劃模型項(xiàng)目開(kāi)展后，第一次溝通會(huì)議相互達(dá)成一致認(rèn)知，我們和客戶(hù)就開(kāi)始各自展開(kāi)工作！01|行業(yè)分析行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？我們雖然做過(guò)面包烘焙行業(yè)，但是這個(gè)項(xiàng)目我們還是從調(diào)研開(kāi)始，從面包烘焙的近幾年的發(fā)展及福州的區(qū)域市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境去分析，以及未來(lái)客戶(hù)能整合的資源去做分析。對(duì)于客戶(hù)來(lái)說(shuō)，面包烘焙連鎖是完全一個(gè)新的行業(yè)，那么我們?cè)谇捌诘姆治龅倪^(guò)程中，需要對(duì)于行業(yè)成本等等多方面的因素去做了解。那其中包括產(chǎn)品的成本，價(jià)格策略，流通渠道等同時(shí)整個(gè)烘焙連鎖行業(yè)的。發(fā)展模式是怎么樣的？小結(jié)：價(jià)格必須有前瞻性。面對(duì)成本的壓力，我們自身沒(méi)有較強(qiáng)的資本在短期內(nèi)形成大規(guī)模的直營(yíng)連鎖，然而特許連鎖對(duì)于品牌前期的發(fā)展不利性過(guò)大，所以基礎(chǔ)定價(jià)必須要保持5%的前瞻性進(jìn)行風(fēng)控。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)必須多元化對(duì)于產(chǎn)品而言，面包行業(yè)的單體體量過(guò)小，市場(chǎng)雖然在快速上升，但是相比其它經(jīng)營(yíng)蛋糕等綜合性的連鎖系統(tǒng)我們必須要混業(yè)經(jīng)營(yíng)。手工的進(jìn)一步認(rèn)知提升手工面包已經(jīng)成為市場(chǎng)趨勢(shì)，然而進(jìn)一步提升手工面包在市場(chǎng)上的認(rèn)知細(xì)分與相關(guān)的市場(chǎng)培育是我們必須要面臨的問(wèn)題。第二個(gè)問(wèn)題：行業(yè)的發(fā)展模式在什么階段？021競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析知己知彼，百戰(zhàn)不殆一一孫子對(duì)公司外部環(huán)境的判斷不能僅僅依靠直覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，脫離實(shí)際。對(duì)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的充分認(rèn)知，為決策提供量化的客觀分析。不盲目追逐市場(chǎng)熱點(diǎn)，避免企業(yè)資源投入分散，集中聚焦核心營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)。對(duì)品牌未來(lái)發(fā)展方向達(dá)成共識(shí)，減少分歧。A：烘焙連鎖模式現(xiàn)狀烘焙連鎖發(fā)展到今天也是不斷迭代的過(guò)程，通過(guò)調(diào)研，面包烘焙行業(yè)具體分為以下四個(gè)階段：烘焙品牌的策劃要立足客戶(hù)的市場(chǎng)研究才有意義1.0模式：以克里斯汀為代表，前店+后廠的模式特點(diǎn)：小型區(qū)域性連鎖店以個(gè)體店為主導(dǎo)，整體銷(xiāo)售處于被動(dòng)模式，2.0模式：以85℃為代表的中央工廠+區(qū)域連鎖模式特點(diǎn)：基于散點(diǎn)模式，整合區(qū)域內(nèi)部資源形成區(qū)域性的強(qiáng)勢(shì)性品牌并通過(guò)統(tǒng)一的前端系統(tǒng)提供連鎖支撐。3.0模式：以lind為代表的中央工廠+現(xiàn)場(chǎng)烘焙模式特點(diǎn)：遵循工廠統(tǒng)一配送，但只配送原料或半成品，門(mén)店的中央廚房現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)模式。提供終端的多元化運(yùn)作，并且復(fù)制擴(kuò)展至全國(guó)。4.0模式：中央工廠+現(xiàn)場(chǎng)烘焙+輕餐飲空間模式特點(diǎn)：秉承中央工廠與現(xiàn)場(chǎng)烘焙，并組合輕餐飲模式，形成餐飲與面包產(chǎn)品之間的結(jié)合運(yùn)作。B：未來(lái)我們的品牌，應(yīng)該是用什么樣的模式更適合呢？通過(guò)調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，福州大部分品牌處于3.0的模式，而北上廣深一線城市，已經(jīng)完成了3.0模式，大部分處于4.0模式。項(xiàng)目組的策略是快半步，3.0往4.0模式過(guò)渡，找到最適合我們品牌的發(fā)展道路。原因一：福州市場(chǎng)的市場(chǎng)認(rèn)可度與一線市場(chǎng)存在一定的差異性，但前沿性的行業(yè)模式成為了發(fā)展的趨勢(shì)，所以本項(xiàng)目的建設(shè)必須在兩者之間尋找平衡。原因二：福州市場(chǎng)整體處于華東市場(chǎng)的薄弱位置，一方面近幾年85℃品牌的強(qiáng)勢(shì)殺入，導(dǎo)致整體市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，另外一方面福建市場(chǎng)的快速崛起也必將使福州成為未來(lái)的新高點(diǎn)。C：店鋪周邊的商機(jī)如何？前期我們方向有了，客戶(hù)也忙著找店鋪選址，中間我們也多次探討交流，最終敲定的店鋪的位置，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的金街。這個(gè)階段我們的重點(diǎn)就是圍繞店鋪?zhàn)龉ぷ?。我們做路口一天的人流量統(tǒng)計(jì)，如下圖（小伙伴們?cè)趯?shí)地考察調(diào)研）策劃團(tuán)隊(duì)參與調(diào)研市場(chǎng)我們測(cè)試萬(wàn)達(dá)金街人流動(dòng)向線路早市主要?jiǎng)泳€：主要是內(nèi)部工作人員與在金街內(nèi)購(gòu)買(mǎi)早餐的客戶(hù)群體。午市主要?jiǎng)泳€：中午周邊SOHU的消費(fèi)群體作為主要?jiǎng)泳€進(jìn)入市場(chǎng)。下午主要?jiǎng)泳€：下午的客戶(hù)主要從一號(hào)門(mén)進(jìn)入萬(wàn)達(dá)。夜市主要?jiǎng)泳€：一般直接進(jìn)入萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，在完成萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的消費(fèi)后沿金街回走離開(kāi)萬(wàn)達(dá)。沒(méi)有調(diào)研沒(méi)有發(fā)言權(quán)，要考數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)很多小伙伴要問(wèn)了，做這個(gè)測(cè)試干什么？看看也就知道了！小編要說(shuō)了，NO,做品牌策劃不是拍腦袋，更不是一個(gè)設(shè)計(jì)稿或者一個(gè)漂亮的空間設(shè)計(jì)那么簡(jiǎn)單！所有的策略都要以當(dāng)下時(shí)間現(xiàn)狀來(lái)分析！不多說(shuō)了！目的一：大致了解周邊的競(jìng)爭(zhēng)品牌及區(qū)域威脅整體咖啡競(jìng)爭(zhēng)激烈蒼山萬(wàn)達(dá)的咖啡店競(jìng)爭(zhēng)是區(qū)間內(nèi)的主要競(jìng)爭(zhēng)，它們有一定的規(guī)模效應(yīng)，但對(duì)我們的威脅較小。面包的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)薄弱，僅有85度C一家獨(dú)占市場(chǎng)。目的二：為開(kāi)業(yè)后的營(yíng)銷(xiāo)做準(zhǔn)備客流集中：早點(diǎn)消費(fèi)點(diǎn)低晚間集中內(nèi)商早點(diǎn)消費(fèi)在區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)較弱，整體商鋪也處于關(guān)閉狀態(tài)，沒(méi)有有效帶動(dòng)早餐市場(chǎng)；晚間的市場(chǎng)則集中在商場(chǎng)內(nèi)部，金街只作為附屬空間。目的三：針對(duì)不同的人群需求做精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)線分割：各銷(xiāo)售波段動(dòng)線不同作為各銷(xiāo)售波段的動(dòng)線不同，上班族的消費(fèi)可以通過(guò)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)形式與微營(yíng)銷(xiāo)推動(dòng)，主要的外部動(dòng)線則可以通過(guò)商圈內(nèi)媒體與網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行搶占。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌進(jìn)行分析，包括85℃,伍氏面包，安德魯森等品牌，圍繞他們的品牌定位，品牌傳播，經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)品分類(lèi)，產(chǎn)品價(jià)格，促銷(xiāo)活動(dòng)等，此處省略40頁(yè)P(yáng)PT85℃品牌競(jìng)爭(zhēng)分析85℃對(duì)于福州市場(chǎng)的內(nèi)部推動(dòng)一一外力推動(dòng)85℃通過(guò)其模式上的優(yōu)勢(shì)對(duì)于福州市場(chǎng)的推動(dòng)力是強(qiáng)勢(shì)的，并造成了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)強(qiáng)勢(shì)品牌的被動(dòng)轉(zhuǎn)型。產(chǎn)品多元化覆蓋一一產(chǎn)品模糊沒(méi)有明確強(qiáng)化某一個(gè)產(chǎn)品的強(qiáng)勢(shì)概念，而是通過(guò)產(chǎn)地概念多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成產(chǎn)品之間的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖。不斷革新的新模式一一模式轉(zhuǎn)型一線市場(chǎng)品牌推動(dòng)85°C轉(zhuǎn)型，85°C則推動(dòng)福州市場(chǎng)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。伍氏的轉(zhuǎn)型跟隨85°C,然而85°C在一線市場(chǎng)的模式已經(jīng)向餐飲模式轉(zhuǎn)變。031客戶(hù)解構(gòu)A：哪些是我們的精準(zhǔn)客戶(hù)年輕層級(jí)頻次高年輕消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的頻次上明顯高于其他年齡層級(jí)，每天購(gòu)買(mǎi)項(xiàng)最多的是20-29歲的消費(fèi)群體。高消費(fèi)高年齡依據(jù)40-49年齡的消費(fèi)單次屬于最高，但是因?yàn)闃颖玖?4份所以精準(zhǔn)度存在一定問(wèn)題，同類(lèi)型相比30-39歲的消費(fèi)更趨向于穩(wěn)定，價(jià)格段更有向上空間。區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力在整體的消費(fèi)者品牌偏好上，通過(guò)部分交叉數(shù)據(jù)分析，整體年齡層呈現(xiàn)兩頭化，年齡較高偏向于向陽(yáng)坊和安德魯森；85°C則更受到年輕人的喜好。總結(jié)：重點(diǎn)來(lái)了，客戶(hù)對(duì)于產(chǎn)品的需求依舊是第一要素，但是在整體的購(gòu)買(mǎi)決策因素上則是反向認(rèn)知，在品牌的認(rèn)知基礎(chǔ)上對(duì)接價(jià)格，最后感受產(chǎn)品。也就是說(shuō)客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候最關(guān)注產(chǎn)品價(jià)格和面包產(chǎn)品的口味，但是首先是通過(guò)品牌來(lái)決策的。我們?cè)谡{(diào)研問(wèn)卷里面也針對(duì)福州人對(duì)面包口味的偏愛(ài)做了系統(tǒng)調(diào)研，以便給我們的產(chǎn)品提供支撐！整體上偏向于軟面包，對(duì)于硬面包的偏好薄弱，通過(guò)與受訪群體的數(shù)據(jù)交叉分析，對(duì)肉類(lèi)全麥的偏向年齡層級(jí)相對(duì)較高；奶油，巧克力起司等口味更迎合年輕人。針對(duì)口味進(jìn)行品類(lèi)強(qiáng)化分析發(fā)現(xiàn)，肉類(lèi)與芝士蛋糕是現(xiàn)階段福州市場(chǎng)的主要需求，傳統(tǒng)的肉松包需求和瑞克爺爺帶動(dòng)的芝士蛋糕市場(chǎng)成為主力軍。B：我們的目標(biāo)客戶(hù)群體定位很多時(shí)候，客戶(hù)向我們描述，我們的產(chǎn)品定位是中高