食堂員工績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則

食堂員工績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則食堂員工績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則食堂員工績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則xxx公司食堂員工績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度汕頭市潮陽恩溢學(xué)校食堂員工績(jī)效考核方案通過有效的績(jī)效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，特?cái)M定此方案?？己酥芷谝宰匀辉聻榭己酥芷冢己藭r(shí)間為下月5日前。主要考核指標(biāo)對(duì)食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則》（附件）?？己私Y(jié)果使用以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為食堂工作人員績(jī)效工資的發(fā)放依據(jù)。1、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分-100分者，按績(jī)效工資的100%發(fā)放；2、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-89分者，按績(jī)效工資的80%發(fā)放；3、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-79分者，按績(jī)效工資的60%發(fā)放；4、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分以下，不發(fā)績(jī)效工資；四、績(jī)效工資設(shè)定崗位崗位工資績(jī)效工資工資結(jié)構(gòu)備注炊事班長(zhǎng)5000元1500元/月崗位工資+績(jī)效工資+廚師4000元1000元/月幫廚2500元500元/月本方案自2018年10月1日起執(zhí)行。汕頭市潮陽恩溢學(xué)校總務(wù)處2018年9月17日附件:食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則執(zhí)行部門總務(wù)處監(jiān)督考核部門學(xué)校理事會(huì)、總務(wù)處、學(xué)生會(huì)考核類別考核指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)得分說明原因工作業(yè)績(jī)食堂衛(wèi)生清潔（20分）食堂衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)無積塵、積水、無蜘蛛網(wǎng)、雜物，每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象，扣3分。食堂內(nèi)外環(huán)境要做到清潔、無蚊蠅、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求開展滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂工作，未按要求開展的導(dǎo)致滋生蚊蠅、老鼠、蟑螂的，扣2分。窗戶、紗窗及時(shí)關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。廚房的桌、椅、電扇、碗柜、地面應(yīng)隨時(shí)保持干凈，有污物及時(shí)處理，污物滯留時(shí)間不超過1小時(shí)，如發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔，不得留長(zhǎng)指甲，頭發(fā)扎起，保持清爽干凈，如發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。食品安全（10分）及時(shí)處理腐爛變質(zhì)的食品，發(fā)現(xiàn)未及時(shí)處理的，每次扣5分。食物加工前清洗、削皮、退毛等不凈，碗筷清洗不凈，的每次扣5分。發(fā)生食品安全事故的本項(xiàng)不得分。出入庫合理準(zhǔn)確（15分）飯菜數(shù)量及時(shí)、合理，不易保存類食物當(dāng)日剩下的量不超過5人量，得5分。當(dāng)日不易保存食物剩下的量超過10人，扣5分。記錄準(zhǔn)確、及時(shí)，出入庫與實(shí)物相符，得5分。記錄推遲一天，或出入庫與實(shí)物有差距，庫存不足記錄的扣10分。成本控制（20分）食堂支出總額（含人工、廚具、水電等成本費(fèi)）超過本學(xué)期實(shí)際就餐人數(shù)*10元/人*本學(xué)期學(xué)生在校實(shí)際天數(shù)，超出總額的5%，扣本學(xué)期總績(jī)效的5%；超出總額的10%扣10%。嚴(yán)查倒飯、浪費(fèi)員工，如發(fā)現(xiàn)不報(bào)或者包庇隱瞞、不作為的，扣5分。員工滿意度（15分）口味適中、口感較佳，飯菜不得過咸、過淡，造成有效投訴的扣5分。每日搭配合理，每三天菜不得重復(fù)（早點(diǎn)不得重復(fù)，炒面、稀飯除外），發(fā)現(xiàn)一次扣5分。發(fā)現(xiàn)倒飯人員過多，超過一桶，且桌面有明顯成堆食物的一次扣2分。發(fā)現(xiàn)后就餐學(xué)無飯菜，且無備案的扣3分。服務(wù)熱情周到，不得與學(xué)生發(fā)生口角，發(fā)現(xiàn)一次扣除扣5分。工作能力責(zé)任意識(shí)（10分）炊事班長(zhǎng)分工合理，做到事事有人做，無推諉扯皮現(xiàn)象，班長(zhǎng)得10分服從炊事班長(zhǎng)安排，做到分工不分家。得10分。不作為，看到浪費(fèi)或不合理現(xiàn)象的不管的扣7分。不為自己及親屬另外加工飯菜,發(fā)現(xiàn)一次扣10分，飯菜出鍋時(shí)間不得超過20分鐘，發(fā)現(xiàn)一次扣2分執(zhí)行能力（10分）按照學(xué)校安排，及時(shí)主動(dòng)完成