深入解讀-5種方法來(lái)做香蕉干

深入解讀-5種方法來(lái)做香蕉干

香蕉干出奇地簡(jiǎn)單易做。只要有熱源，就能做出各種各樣的香蕉干、香蕉角或果泥干，不管是黏糊糊的或酥脆可口的，健康的或油膩的，絕對(duì)可以滿(mǎn)足各種口味。香蕉的味道怎么吃都吃不厭，如果你真的厭了，這里也會(huì)教你如何添加甜味或咸味香料。素材香蕉（最好是剛熟的香蕉，只有幾個(gè)褐斑，沒(méi)有太大的斑點(diǎn)或碰傷）[1]檸檬汁或其它酸性果汁（選擇性）鹽、肉豆蔻或肉桂（選擇性）步驟方法1用烤箱做香蕉干或香蕉角1將烤箱預(yù)熱至最低溫，通常介于50到90攝氏度之間（125到200華氏度）。如果溫度太高，香蕉可能外頭燒焦了，里面卻還沒(méi)干。2將香蕉剝皮、切片。想做香蕉干，就得把香蕉切成0.6厘米厚的圓片。想做香蕉角，就得順著長(zhǎng)度直切2次，然后橫切成你想要的長(zhǎng)度。[2]注意：香蕉角需要烘12小時(shí)，才會(huì)變干！最好在早上準(zhǔn)備好，以免房子半夜著火。小小圓圓的香蕉片比較快變干。希望香蕉片更脆一點(diǎn)？那就再把香蕉切得薄一些（0.3厘米）。用蔬果切片器切會(huì)更方便。[3]香蕉太軟太糊，很難切片？先放進(jìn)冰箱冷凍5到10分鐘，讓它們變硬。[4]不需要刀也能將香蕉切成長(zhǎng)角狀！手指壓入剝了皮的香蕉尾端，就能把它分成3節(jié)。[5]香蕉是否會(huì)斷掉并不重要，反正你本來(lái)就是要把它切短的。如果香蕉很多，可以先泡在檸檬汁里，幾分鐘后才切片。這樣可以節(jié)省準(zhǔn)備時(shí)間，但之后需要烘久一點(diǎn)，才能烘干多余水分。[6]3將香蕉片浸在檸檬汁里。這么做可以提味，增加維生素，但最主要的目的還是防止香蕉變褐色。如果你不介意吃褐色的香蕉片，可以跳過(guò)這一步驟。你也可以用刷子將檸檬汁涂在香蕉2側(cè)。菠蘿汁、青檸汁或其它酸性果汁也能起作用。你甚至可以將維生素C藥片放入水里搗碎。不喜歡酸味？用4倍的水稀釋果汁，然后把香蕉放進(jìn)里面泡3到5分鐘。[7]4把香蕉放在網(wǎng)架上，確保每一面都接觸到空氣，并讓多余水分滴干。在網(wǎng)架底下放一個(gè)烤盤(pán)。將香蕉排成一排，不要疊放，只是旁邊碰到并不要緊。沒(méi)有網(wǎng)架？在烤盤(pán)鋪一張烤盤(pán)紙，或噴一點(diǎn)不粘鍋油。用這個(gè)方法去除水分會(huì)比較慢，可能需要更長(zhǎng)時(shí)間（尤其是香蕉角）。不妨稍微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓水分散發(fā)。[8]在打開(kāi)的烤箱門(mén)附近放一臺(tái)電風(fēng)扇，也能幫助空氣循環(huán)。[9]5如果你喜歡，也可以增添其他味道。撒一點(diǎn)海鹽或猶太鹽，給香蕉片增添咸味，單獨(dú)吃就很美味。6把香蕉放進(jìn)預(yù)熱過(guò)的烤箱。放在烤箱中間的架上，小心別讓香蕉片掉到烤箱底。如果你用網(wǎng)架，可以先將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，再把網(wǎng)架放在烤盤(pán)上?？颈P(pán)可以裝滴落的水分。7按形狀和你想要的脆度烘烤香蕉片。香蕉干只需要烤1到3小時(shí)。香蕉角則需要6到12小時(shí)?？镜迷骄迷酱?。烤到一半時(shí)，將香蕉片翻面，確保兩面都干得均勻。如果你將香蕉直接放在烤盤(pán)，這一步驟尤其重要。香蕉冷卻時(shí)會(huì)更脆，你可以趁它們還有些軟的時(shí)候取出來(lái)。8把香蕉放在網(wǎng)架上，讓它們徹底冷卻。香蕉片得冷卻到室溫，才會(huì)徹底變干或變脆。如果你沒(méi)有網(wǎng)架，也可以用碗碟晾干架。必要時(shí)，也可以用普通盤(pán)子湊合一下。9把香蕉干放進(jìn)密封的容器里收好。只要香蕉徹底干透，應(yīng)該能保存好幾個(gè)月。方法2用脫水機(jī)做香蕉干或香蕉角1準(zhǔn)備香蕉。起初的準(zhǔn)備步驟基本和烤箱部分相同，但需要格外留意香蕉尺寸。將香蕉剝皮，切成0.6厘米的厚片（咬起來(lái)軟軟的，并帶有韌性），或0.15到0.3厘米的脆片（吃起來(lái)酥脆可口）。脆片需要24小時(shí)才能徹底脫水，果泥厚片則需要12小時(shí)。根據(jù)情況做好計(jì)劃。厚度小于0.6厘米的香蕉片在存放時(shí)容易粘在一起。[10]將香蕉片浸入檸檬汁里，以免它們變褐色。你也可以跳過(guò)這一步驟。2如果你喜歡，可以增添其它味道。豆蔻絲與香蕉的天然甜味十分搭。[11]3在脫水機(jī)的架子上噴或涂少許油。這不是強(qiáng)制性的步驟，但能防止香蕉片粘在架子上。為小心起見(jiàn)，你甚至可以直接把油涂在香蕉上。[12]4把香蕉片放在脫水機(jī)的架子上。不要疊放，旁邊碰到一點(diǎn)并不要緊，香蕉片干了以后會(huì)稍微縮小。5將溫度調(diào)成57攝氏度（135華氏度）。果泥厚片需要脫水6到12小時(shí)，香蕉脆片則更久，需要一整天（24小時(shí)）。如果你家的脫水機(jī)款式有針對(duì)香蕉的具體指示，那就按指示設(shè)置溫度和時(shí)間。每2到4小時(shí)檢查進(jìn)展，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)托盤(pán)，確保香蕉片干得均勻。如果香蕉片沒(méi)有泡檸檬汁，當(dāng)它變成焦糖色時(shí)，就是完成或接近完成了。如果泡過(guò)檸檬汁，當(dāng)它們冷卻至室溫，你可以取出一塊試吃。如果厚片在脫水機(jī)待太久了，你不喜歡這種特別硬的口感，那就再放進(jìn)脫水機(jī)里，讓它們變成脆片。不過(guò)，切得太厚是變不了脆片的。6將香蕉片冷卻至室溫才能吃。放進(jìn)密封的容器里收好，應(yīng)該可以放上好幾個(gè)月。方法3用脫水機(jī)做果泥干1將香蕉剝皮。保留整條香蕉，或順著長(zhǎng)度直切一半。2將整條香蕉放在2張烤盤(pán)紙之間。每根香蕉至少相隔7.5厘米。3用沉重的砧板將香蕉壓扁。均勻地施力，確保果泥厚度一致。你也可以用搟面杖。主要將香蕉壓至0.3厘米厚。如果你不想測(cè)量，就盡量壓得越薄越好。4把烤盤(pán)紙轉(zhuǎn)移到脫水機(jī)的架子上。拿走上面的烤盤(pán)紙，才開(kāi)始運(yùn)行脫水機(jī)。[13]5將脫水機(jī)設(shè)置成57攝氏度（135華氏度），運(yùn)轉(zhuǎn)7小時(shí)。在第4和第6個(gè)小時(shí)檢查香蕉片，看看它們的脫水情況。完成后，果泥干上面應(yīng)該軟軟的，并帶有韌性，但不粘手。如果底下還是濕濕的，你可以在中途翻面。6讓果泥干冷卻，然后切成細(xì)條。把它們卷起來(lái)，收進(jìn)密封的容器，可以放上好幾個(gè)月。方法4用微波爐做香蕉脆片1將香蕉剝皮、切片。切成0.6厘米厚或更薄的圓片。太大的香蕉片不容易烹煮，太小的香蕉片容易燒焦。2在可以安全用于微波爐的盤(pán)子涂上油。[14]涂上大量聞起來(lái)很香的油，比如橄欖油或椰子油。把香蕉片放進(jìn)盤(pán)子，彼此隔開(kāi)一定距離。3高溫加熱1分鐘。香蕉會(huì)開(kāi)始變軟，散發(fā)水分。4將香蕉片翻面。這個(gè)時(shí)候，你可以增添其它味道。撒一點(diǎn)海鹽或猶太鹽，給香蕉片增添咸味。豆蔻絲或肉桂粉和香蕉的甜味也很搭。[15]5繼續(xù)用微波爐加熱，1次只加熱30秒?？赡苄枰獛追昼姴藕娓桑ㄒ曃⒉t款式而定）。6立刻食用。這個(gè)方法和其它方法不同，香蕉脆片只能放上1天。方法5用陽(yáng)光曬香蕉干1檢查你所住地方的天氣預(yù)報(bào)。想用陽(yáng)光曬干香蕉，起碼得連續(xù)2天天氣炎熱、干燥、晴朗（至少32攝氏度和低濕度）。如果氣溫低于38攝氏度，至少要曬滿(mǎn)7天。2制作或購(gòu)買(mǎi)一個(gè)戶(hù)外晾干網(wǎng)。你只需要準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形木框，再釘上可以安全放置食物的網(wǎng)。不銹鋼或塑料網(wǎng)是最好的選擇。不要用鋁網(wǎng)、鋼絲網(wǎng)或玻璃纖維網(wǎng)（除非清楚標(biāo)注為食品級(jí)玻璃纖維網(wǎng)）。3準(zhǔn)備香蕉。將香蕉剝皮，切成0.3厘米厚的圓片，或不超過(guò)0.6厘米的厚度。由于所用的溫度比其它方法低，不妨將它們切得特別薄。不想香蕉變成褐色，可以把它們泡在檸檬汁里。4如果你喜歡，可以增添其它味道。肉桂粉可以給甜甜的零食增添濃郁香味。5將香蕉片放在晾干架的紗網(wǎng)上。排成一排，不要疊放。旁邊碰到不要緊，它們變干時(shí)會(huì)稍微縮小。6用防蟲(chóng)網(wǎng)或紗布蓋著香蕉片。這同時(shí)能擋去灰塵。7直接把晾干架放在太陽(yáng)底下，遠(yuǎn)離汽車(chē)廢氣，確保動(dòng)物無(wú)法夠到。將晾干架抬高數(shù)厘米（比如疊幾塊水泥磚，再把它放在上面）。[16]屋頂是很好的選擇，很接近太陽(yáng)，而且遠(yuǎn)離大部分環(huán)境污染物質(zhì)。混凝土車(chē)道能反射地面熱量，使香蕉更快變干。8晚上記得將晾干架搬回屋內(nèi)。即使晚上的溫度仍然相對(duì)溫暖，但露水會(huì)增加香蕉水分。第二天早上才把它搬到屋外。9在曬香蕉片的過(guò)程中，中途必須翻面一次。沒(méi)有一定的時(shí)間，第二天任何時(shí)候翻面都可以。10繼續(xù)曬7天。每天檢查是否可以吃了。如果不確定，不妨切開(kāi)或咬一口，看看里面還有沒(méi)有水分。11把香蕉干放進(jìn)密封的容器里收好。只要香蕉徹底干透，應(yīng)該能保存好幾個(gè)月。12<finished>你應(yīng)該準(zhǔn)備以下其中一種工具：微波爐烤爐和烤盤(pán)脫水機(jī)（如果是做果泥干，還得準(zhǔn)備烤盤(pán)紙）刀砧板網(wǎng)架晾干香蕉片的木框、網(wǎng)和炎熱天氣蔬果切片器（選擇性）小提示香蕉干可以單獨(dú)吃，還可以做成什錦干果仁或麥片棒。你也可以用相同的方法做大蕉干，不過(guò)香蕉和大蕉的水分含量不同，烹煮時(shí)間