深入解讀-5種方法來種植幼芽

深入解讀-5種方法來種植幼芽

豆子、蔬菜、種子和谷物的發(fā)芽過程是指數(shù)方式提高單一食材營(yíng)養(yǎng)成分的簡(jiǎn)單方式。通過苜?；虮舛沟陌l(fā)芽過程，可以增加微量的營(yíng)養(yǎng)成分，并給菜肴增添一種美味健康的食材。你只需要少許的原料和步驟即可在家中做出如此美味驚人的食物。學(xué)習(xí)豆類、蔬菜、谷物、種子，甚至沙拉植物枝莖的基本種植過程和特殊說明。想得到更多信息，詳見步驟一。步驟方法1基本導(dǎo)則和材料1選擇一類發(fā)芽的植物開始。有機(jī)種子，豆類或者堅(jiān)果都可以發(fā)芽，它們基本的種植方法類似。一定要確保用于發(fā)芽的種子是有機(jī)或無殺蟲劑的。許多用于種植的商品種子，外表已被包裹了除真菌，害蟲的農(nóng)藥，或者包裹了你不想吃的東西。用各種種子和豆類、蔬菜做實(shí)驗(yàn)，了解哪一種你最喜歡。你只需要少量的準(zhǔn)備和設(shè)施就可以開始了。從下列原料中選擇：種子比如芝麻、向日葵、蕎麥或者南瓜豆類或蔬菜比如綠豆、扁豆、鷹嘴豆、小豆或嫩豌豆全谷物比如大麥、玉米、小麥、奎奴亞藜或黑麥?zhǔn)卟朔N子比如苜蓿、三葉草、小蘿卜、羽衣甘藍(lán)、卷心菜、胡蘆巴或者蕪菁2用裝滿水的罐子將種子浸泡一夜。倒入足夠的水覆蓋種子并使其浸泡在里面。用芝士外衣覆蓋在上面，或者其他可以再利用的網(wǎng)狀物：女士長(zhǎng)襪、紗布，任何容易放在上面又能排水的東西都可以。任意型號(hào)干凈的玻璃罐都可以用于發(fā)芽。老式的腌菜罐子，梅森罐或者其他玻璃容器都可以用于發(fā)芽。如果梅森罐的頂部還有金屬環(huán)，可以用它固定覆蓋頂部的紗布，你也可以用頭繩，橡皮筋或其他有彈力的繩子。如果你想讓沙拉植物如芽草或者豌豆苗發(fā)芽，還需要種子床，土壤以及多一些的時(shí)間。3排干浸泡種子的水分并且一天兩次沖洗種子。一般來講，你需要每天早晚清洗任意一種幼芽，然后徹底地排干水分以促進(jìn)發(fā)芽，這一切都不需要把幼芽移出罐子。如果你在發(fā)芽豆類或蔬菜，通常要在幾天后攪拌一下水，以破壞種子外皮讓幼芽成形。4保持發(fā)芽需要的適當(dāng)環(huán)境。你可以通過定期沖洗幼芽控制水分，另外還需要維持均衡的溫度以促進(jìn)發(fā)芽。將發(fā)芽溫度控制在10-21℃之間。如果你家有一段時(shí)間特別寒冷，可能需要加熱器。將一個(gè)用于爬行動(dòng)物箱的8瓦加熱器放置在發(fā)芽器的底部，可以幫助加熱，而且不至于烤熟它們，毀掉發(fā)芽過程。像小蘿卜那樣的植物發(fā)芽過程最好置于陰暗處，但是發(fā)芽后它們需要光線才能變綠長(zhǎng)大。一般來講，大部分幼芽在明亮的地方以及室溫條件下長(zhǎng)勢(shì)最好。5立即開始享用新鮮的幼芽。一旦你覺得幼芽的長(zhǎng)度非常理想，把它們放入三明治，沙拉或者湯里吧。你也可以將它們保存在冰箱里五天左右，但是幼芽最終會(huì)變棕發(fā)軟，此時(shí)你就該繼續(xù)發(fā)芽過程，將這些幼苗扔掉了。被浸泡并萌發(fā)了數(shù)小時(shí)后，每一類幼苗的發(fā)芽時(shí)間和發(fā)芽條件都有少許不同。有些可以保存在罐子里幾天時(shí)間，以便長(zhǎng)得更長(zhǎng)更細(xì)嫩，有些則需要移栽到種子床上才能得到最佳生長(zhǎng)和口感。查看下列章節(jié)獲得想得到的特定幼芽的更多信息。[1]有些幼苗在發(fā)芽數(shù)天后需要去殼。將幼苗放置在水中攪拌可以幫助去殼，一定記得攪拌后排干水分。方法2種子發(fā)芽1從一杯選擇好的種子開始。任何有機(jī)可食用的食物種子都可以用于發(fā)芽。浸泡的過程可以使幼苗頂出外殼加速萌發(fā)過程，最后得到的營(yíng)養(yǎng)美味與原始的種子并無二致，而且富含營(yíng)養(yǎng)。可食用的種子比如南瓜，向日葵和芝麻一般都可以發(fā)芽。它們效率很高而且是高營(yíng)養(yǎng)的美味。蔬菜種子比如三葉草、苜蓿、小蘿卜、卷心菜、胡蘆巴或羽衣甘藍(lán)的幼苗一般柔軟細(xì)嫩，富含微量營(yíng)養(yǎng)。它們通常被用于三明治，小量的蔬菜。2浸泡水中4到6個(gè)小時(shí)。估量著將種子放到發(fā)芽罐子里，然后用涼爽的濾過水覆蓋種子，水沒過種子2.5厘米左右。如果種子上灰塵較多，上面覆蓋了其他沉淀物，加入水之前先清洗種子。將種子浸泡在室溫中四小時(shí)左右。把他們直接放在廚房的柜子頂上也可以。然后徹底排干水，讓種子開始發(fā)芽。[2]3讓可食用的種子發(fā)芽12到24小時(shí)。排干水之后，你只需要等待大約一天。如果種子已經(jīng)準(zhǔn)備生長(zhǎng)，它們會(huì)開始加速的，此時(shí)你就已經(jīng)走在獲得幼苗的道路上了。一天后，它們就能吃了！一天后，將種子從罐子里取出來，放置在紙巾上徹底風(fēng)干。然后把它們放到碗里或者其他容器里，儲(chǔ)存在冰箱?？梢苑胖脦滋鞎r(shí)間，然后就能吃了。一般來講，如果浸泡時(shí)間高于6小時(shí)，芝麻種子會(huì)變得特別苦。盡量縮短浸泡時(shí)間，然后徹底風(fēng)干。4蔬菜種子一般需要6天時(shí)間發(fā)芽。蔬菜種子長(zhǎng)到理想長(zhǎng)度需要的時(shí)間稍長(zhǎng)，大約5到6天。盡管它們?cè)谶@一過程中任何時(shí)間都可以食用，幾天后得到的幼苗更加細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)更豐富。保持常規(guī)的清洗和徹底的風(fēng)干，最好頭朝下儲(chǔ)存在罐子里以除去多余的水分，保證幼苗新鮮。用肉眼和鼻子檢查蔬菜幼苗的新鮮程度。如果變質(zhì)，它們會(huì)變棕色，聞起來有輕微的氯氣味兒。5考慮食用堅(jiān)果幼苗。堅(jiān)果比如杏仁，榛子或其他含油種子一般都需要浸泡數(shù)小時(shí)來刺激它們，讓它們更有營(yíng)養(yǎng)。食用前浸泡種子促進(jìn)萌發(fā)會(huì)使其更有營(yíng)養(yǎng)，這一觀點(diǎn)并沒有被證實(shí)，但是如果你有興趣嘗試，做起來很簡(jiǎn)單。浸泡只會(huì)對(duì)生堅(jiān)果有好處，烤過的就沒啥效果了。方法3蔬菜或豆類發(fā)芽1選擇一種豆子或者蔬菜發(fā)芽。最核心最有名的發(fā)芽要數(shù)豆類發(fā)芽了。蔬菜發(fā)出的小隆起物很有營(yíng)養(yǎng)，嘗起來也不錯(cuò)，富含多種微量活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味。常見的可發(fā)芽蔬菜和豆類包括：扁豆，尤其是綠色或棕色的鷹嘴豆綠豆豆芽四季豆2將豆類浸泡在溫水里。用半杯干燥的豆子開始（它們吸水后會(huì)膨脹，外皮發(fā)皺）。水不需要煮沸，但摸起來應(yīng)該很溫暖，類似于一杯放得有些久的茶水溫度。在發(fā)芽罐里，將種子浸泡至少12小時(shí)。豆子一般都會(huì)膨脹，一定要保證罐子里有足夠的空間，水可以覆蓋豆子幾厘米，以確保豆子都呆在水下。3發(fā)芽時(shí)間需要整整三天。一天兩次清洗豆子，發(fā)芽時(shí)記得將它們頭沖下放置以便適當(dāng)排水。投一兩天，你可能需要輕輕地?fù)u晃罐子，以便去除外殼。你可以加一些水然后輕輕地?fù)u晃罐子。如果還有一些在上面，不要擔(dān)心。必要的話可以在吃之前把它們剝掉。小豆需要四天時(shí)間才能發(fā)到最豐滿美味的狀態(tài)。多給它們一些時(shí)間。4風(fēng)干嫩芽，將它們儲(chǔ)存在冰箱里。發(fā)芽期一過，你就可以從罐子里將嫩芽挪走了，輕輕地風(fēng)干它們并剝掉沒有分離的多余外殼，當(dāng)然也可以留著（外殼可以食用，就是有一些苦）。如果你能經(jīng)常檢查一下，并保證它們已經(jīng)相當(dāng)干燥，它們可以放在冰箱一周左右。豆芽作為是多種原料的湯的極佳點(diǎn)綴，比如越南河粉或其他辛辣的菜肴。它們同樣適合沙拉和三明治。方法4谷物發(fā)芽1選擇一種谷物發(fā)芽作為天然豆子替代品。因?yàn)槲磁腼冞^的全谷物很難消化，你很難享受未加工的谷物。然而發(fā)芽谷物則讓它變得容易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。不需要烹飪并破壞它們的微量營(yíng)養(yǎng)，你就能享受黑麥，小麥，大麥或者玉米等全谷物。發(fā)芽谷物可以中和難以消化的植酸，釋放維他命和營(yíng)養(yǎng)成分，這在生谷粒中都是不存在的。也使得它可以用于麥片粥，烹飪，或者制作發(fā)芽谷物面粉。[3]有外殼的谷物，也就是你在商店買到制作燕麥粥的品種，不會(huì)發(fā)芽。為了使谷物發(fā)芽，你需要購(gòu)買有外殼的全谷物，它未經(jīng)烹飪并且是有機(jī)的。其他類型的谷物只會(huì)沉底。你可以用日本豆面醬發(fā)酵燕麥，作為一種快速的培育措施。2將全谷物浸泡在溫水里。谷物在浸泡過程中會(huì)膨脹三倍，所以最好用可以裝下三倍大面粉的罐子或碗開始。浸泡谷物6小時(shí)左右，然后徹底排干水分，在室溫下發(fā)芽?jī)商?。定期清洗并徹底排水。玉米需要?jīng)歷稍長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，大約12小時(shí)后才能排干水，讓它發(fā)芽。莧屬植物，奎奴亞藜和小米經(jīng)常被錯(cuò)認(rèn)成種子或者米類植物，它們其實(shí)是堿性谷物，最好應(yīng)用這種方法發(fā)芽。大麥不會(huì)真正發(fā)芽，但是你可以激發(fā)萌發(fā)過程，就像用大麥釀酒的過程一樣，你可以讓它“發(fā)芽”12小時(shí)。這會(huì)加速發(fā)芽過程，幼苗會(huì)開始破殼而出。3收集發(fā)芽的種子。等芽尖達(dá)到約1厘米長(zhǎng)就可以收集了。最后沖洗一次谷物，然后把它們放在干毛巾上晾干。你可以馬上使用，或者把它們存放到冰箱里。4制作發(fā)芽面粉。為了讓發(fā)芽的谷物制作成面粉，你需要食品脫水器和谷物研磨設(shè)備。發(fā)芽后，讓谷物脫水大約12小時(shí)，并將它們研磨成完全混合的高品質(zhì)面粉，如果愿意可以篩濾。將發(fā)芽面粉儲(chǔ)存在冰箱里可以維系其活性，你可以將它們作為任意類型的烹飪面粉使用。[4]方法5種植豌豆苗和沙拉植物1發(fā)芽為后續(xù)工程做準(zhǔn)備。開始種植沙拉植物，如芽草、豌豆苗，或者向日葵幼苗的過程及其類似的植物，盡管可能比在廚房中發(fā)芽需要更多的設(shè)備。然而從這一過程中，你可以修剪得到高產(chǎn)的食物，這是一項(xiàng)很好的投資，尤其是你對(duì)沙拉里放芽草或者新鮮幼苗很感興趣的時(shí)候。像往常一樣開始發(fā)芽過程，在罐子里浸泡種子，如綠豆或向日葵種子，在徹底清洗它們，移栽到種盤前，讓它們先發(fā)芽。移栽到種盤前幼苗需要長(zhǎng)出0.6厘米的根。依據(jù)種植品種不同，可能需要不同的時(shí)間，一般在三四天左右。[5]2找一些種盤。戶外的發(fā)芽系統(tǒng)通常都有種盤用于幼苗生長(zhǎng)，底部有網(wǎng)孔或者孔洞用于日常澆灌的排水。這些在花店里可以買到，你也可以在任何能裝下30平方厘米土壤的盤子下打幾個(gè)排水洞來制作自己的種盤。3種盤上放入土壤。種子盤上要放一些土壤。不需要太多，因?yàn)橛酌缰粫?huì)生長(zhǎng)在頂層，不會(huì)生出潛在的根系，但是土壤也要足夠多以便保水，這樣你就不用擔(dān)心幼苗干掉了。徹底潤(rùn)濕土壤，移栽幼苗到土壤之前，保證沒有水坑。在盤底或者發(fā)芽盤的底部放上一小塊兒毯子可以幫助底部土壤保持潮濕狀態(tài)，也可以混入一點(diǎn)兒蛭石——一個(gè)10*10的淺盤放入一杯就夠了——促進(jìn)生長(zhǎng)。4把幼苗放在土壤里。將幼苗均勻地撒在土壤上層，一定要保證兩株幼苗不會(huì)一個(gè)疊著另一個(gè)，這有可以能導(dǎo)致發(fā)霉。使用淺盤或者簡(jiǎn)單的一個(gè)籃子遮擋淺盤，輕輕地把種子往下壓，讓它們進(jìn)入土中，一定要輕，你不需要種植它們。5一天澆兩次水，光線要暗一些。每天給幼苗噴幾次霧，并經(jīng)常檢查它們。確保它們有充足的水分和良好的通風(fēng)，以促進(jìn)生長(zhǎng)，并且盡量讓它們處于室溫下。有足夠陰涼的遮陰處是開始發(fā)芽的好地方，就像這樣。6大約10天后收獲幼苗或草。芽草在一周后就長(zhǎng)得高高綠綠的了，再等幾天可以讓它達(dá)到營(yíng)養(yǎng)頂峰。豌豆苗會(huì)長(zhǎng)滿并變成可愛的暗綠色，10天后也會(huì)到達(dá)細(xì)嫩美味的頂點(diǎn)。收獲芽尖讓它們繼續(xù)生長(zhǎng)，如果愿意，也可以考慮種植它們作為自己的糧食。小提示為了讓厚皮的綠豆發(fā)芽，生長(zhǎng)時(shí)可以在綠豆上壓重物有外殼和沒有外殼的向日葵種子都可以發(fā)芽。從黑色未脫殼的種子開始生長(zhǎng)的向日葵幼苗長(zhǎng)勢(shì)最好（也很美味?。?，這大約需要10天時(shí)間。脫殼的向日葵種子，相比之下，浸泡后只能發(fā)芽一天，然后可以用于沙拉點(diǎn)綴或者作為首菜。將粘性種子比如芥末或者亞麻混進(jìn)正常發(fā)芽的綠豆種子，經(jīng)過一段時(shí)間，它可以更好地幫助混合物持水，減少清洗的頻率；而且粘性種子會(huì)給幼苗添加興奮劑。如果你不在第三天吃掉種子的話，這也可能不適合你，因?yàn)槎嘤嗟乃?/p>