魯科版《醛和酮糖類》教學設計

第三節(jié)醛和酮糖類【課標研讀】1、認識醛、酮和糖類的組成和結構特點；2、認識糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質能源開發(fā)上的應用。3、了解醛、酮對環(huán)境和健康可能產生的影響，關注有機化合物的安全使用問題?！究季V解讀】1、了解醛、酮和糖類的組成和結構特點2、了解醛的化學性質及確定醛基的化學方法3、結合實際了解糖類的組成和性質特點，舉例說明糖類在食品加工和生物質能源開發(fā)上的應用?！窘滩姆治觥咳┖屯呛恤驶膬深愔匾衔?，在官能團的轉化和有機合成中占有核心地位，是有機合成的“中轉站”。學生已對有機物結構與性質的關系有所了解，故要應用結構推測性質的思想方法研究醛和酮的化學性質。本節(jié)教材選取的反應依據(jù)兩個方面：一與生產、生活相關；二與有機化合物的相互轉化有關。糖類與生命現(xiàn)象、人類生活相關，而結構與醛、酮相關，故放在本節(jié)中介紹，這樣可以使學生更深刻地認識糖，也加深對羰基的認識?！緦W情分析】通過前面的學習，對醛和酮的官能團、部分化學性質及乙醛和和丙酮的分子結構有了初步的認識；在必修2的學習過程中初步認識了糖的分類及葡萄糖的分子結構?！窘虒W重點、難點】重點：1、醛和酮的主要化學性質；2、醛、酮、羧酸、醇等烴的衍生物之間的相互轉化；難點：醛的化學性質，尤其是醛與弱氧化劑銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的實驗及化學方程式書寫?！窘虒W計劃】第一課時：醛和酮的官能團及常見醛酮的分子組成與結構；醛酮的命名；醛酮的同分異構現(xiàn)象；羰基加成反應；第二課時：醛酮的氧化反應和還原反應；第三課時：糖類【教學過程】第三課時[教學目標]：知識與技能：認識核糖、脫氧核糖與核酸的關系及其在生命遺傳中的作用過程與方法：結合葡萄糖醛基的檢驗、蔗糖及纖維素水解實驗培養(yǎng)學生的實驗技能。情感態(tài)度與價值觀：充分結合學生已有的生物學知識及有關核酸的資料，激發(fā)學生的學習興趣。[重點、難點]：幾種單糖的分子結構；淀粉的特性及纖維素分子結構的特點。[課堂引入]通過化學2的學習我們知道葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素都是糖類，糖類是人體所需要的重要營養(yǎng)物質之一。糖類的分子組成與結構與生命活動有什么關系呢？本節(jié)課我們就來學習這一問題。[教師引導]請同學們閱讀課本75頁相關內容，填寫學案。[學生活動]閱讀課本填寫學案[板書]三、糖類[強調]糖類：分子中有兩個或兩個以上羥基的醛或酮及水解后可以生成多羥基醛或酮的有機化合物。[過渡]想一想，在化學2中我們學習了哪些糖類的知識，完成學案相關內容。[知識回顧]類別定義舉例單糖不能在水解的糖葡萄糖、果糖低聚糖1mol糖水解后能產生2-10mol單糖雙糖1mol糖水解后能產生2mol單糖蔗糖、麥芽糖多糖1mol糖水解生成nmol單糖（n>10）淀粉、纖維素[過渡]下面，我們來認識幾種常見的糖。[板書]1、單糖葡萄糖的結構簡式：CH2OH—(CHOH)4—CHO果糖的分子式：C6H12O6[思考]（1）蔗糖與麥芽糖的關系（2）如何檢驗葡萄糖中含有醛基。[學生活動]仔細閱讀課本76頁，在學案上寫出核糖和脫氧核糖的結構簡式。[過渡]葡萄糖或果糖可以通過雙糖的水解得到。[板書]2、雙糖[實驗探究]蔗糖的性質在兩支潔凈的試管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分別標為1號和2號。向1號試管中加入3滴稀硫酸（1：5）。把兩支試管都放在水欲中加熱5min。然后向1號試管中滴加10%的NaOH溶液，至溶液呈堿性，最后向兩支試管里各加2mL新制銀氨溶液，在水浴中加熱3—5分鐘，觀察現(xiàn)象。[學生活動]觀察并記錄實驗現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象：1號試管的內壁出現(xiàn)一層光亮的銀鏡，2號試管沒有銀鏡產生。實驗結論：蔗糖的分子結構中不含醛基，蔗糖的水解產物中含有醛基。H+H+C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖HH+C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖[過渡]單糖也可以通過多糖的水解制得。[板書]3、多糖：組成通式為(C6H10O5)n（1）纖維素[實驗探究]纖維素的水解把一小團棉花放入一支干凈的試管中，加入幾滴90%的濃硫酸，用玻璃棒把棉花攪成糊狀。小火微熱（注意不要使溶液濺出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并加入過量NaOH溶液中和硫酸至出現(xiàn)氫氧化銅沉淀。H+[板書](C6H10O5)n+H2OnC6H12OH+纖維素葡萄糖[學生活動]觀察實驗，填寫學案。[強調]實驗現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。實驗結論：水解產物中含有醛基。纖維素分子結構的特點：每個葡萄糖單元中含有3個醇羥基。[學生活動]閱讀課本78頁，填寫學案。[板書]（2）淀粉H+H+[板書](C6H10O5)n+H2OnC6H12O6淀粉葡萄糖[強調]淀粉遇到碘溶液時會顯藍色，利用這一性質可以鑒定淀粉的存在。[思考]淀粉和纖維素是不是同分異構體？[過渡]下面來