2022-2022年中國食品添加劑市場綜述報告

-2022年中國食品添加劑市場綜述報告前言：

全球食品添加劑產(chǎn)業(yè)每年以4-6%的速度高速增長。2022年我國食品添加劑和配料行業(yè)同比2022年增長了18%，實現(xiàn)銷售突破500億元。整個食品添加劑行業(yè)的健康、快速進(jìn)展，是推動食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和進(jìn)展的重要力氣。

本次報告重點介紹國內(nèi)外食品添加劑進(jìn)展?fàn)顩r，分析現(xiàn)存問題?；勐斒称饭I(yè)網(wǎng)通過各種渠道獵取真實數(shù)據(jù)，對食品添加劑企業(yè)、用戶進(jìn)行市場調(diào)研，整篇報告數(shù)據(jù)真實、牢靠。

第一章國內(nèi)食品添加劑進(jìn)展概況

第一節(jié)2022年國內(nèi)食品添加劑市場銷售額狀況

近年來，食品工業(yè)和餐飲業(yè)的蓬勃進(jìn)展帶動了食品添加劑和配料的進(jìn)步。2022年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)30000億元人民幣，餐飲業(yè)超過10000億元，這兩個行業(yè)的快速進(jìn)展，為食品添加劑行業(yè)的進(jìn)展供應(yīng)了更大的空間，2022年，我國食品添加劑和配料行業(yè)仍舊保持穩(wěn)定增長。

2022年，我國食品添加劑和配料行業(yè)同比2022年增長了18%，主要產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)524萬噸，實現(xiàn)銷售收入529億元，同比增長15%，出口額超過27億美元。異VC和異VC鈉、谷氨酸鈉、檸檬酸、乙基麥芽酚、賴氨酸、維生素C、維生素E、黃原膠、自然?防腐劑、木糖醇等在國際市場上具有較強(qiáng)競爭力的產(chǎn)品，仍舊保持了較好的出口形勢。

其次節(jié)2022年重點產(chǎn)品進(jìn)展?fàn)顩r

1．食用香精香料行業(yè)

2022年，食用香精香料總產(chǎn)量9萬噸，同比增長25%。食用香精香料主要集中在國內(nèi)銷售，出口量較少。整體呈現(xiàn)主要產(chǎn)品需求增加，產(chǎn)能擴(kuò)大，出口品種和數(shù)量增長，但銷售價格逐年降低的趨勢。由于成本的上升，行業(yè)整體利潤率有所下降。行業(yè)進(jìn)展主要體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化，通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、收購等企業(yè)重組進(jìn)一步增加了企業(yè)的整體實力和產(chǎn)品競爭力。

2022年，世界十大香精香料公司在華企業(yè)的銷售平均增長30%以上，國內(nèi)許多大中型企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平和技術(shù)研發(fā)等方面也有較大進(jìn)步，與外資企業(yè)的差距在逐步縮小，平均銷售增長也在30%以上。

食用香精香料行業(yè)中，咸味香精進(jìn)展速度較快，從事咸味香精生產(chǎn)的企業(yè)有100多家，國內(nèi)首創(chuàng)的脂質(zhì)化香精技術(shù)成為咸味香精技術(shù)領(lǐng)域的新突破，它使下游產(chǎn)品充分體現(xiàn)出劇烈的特征香氣和豐實的口感，并大大提高應(yīng)用產(chǎn)品的品質(zhì)，該技術(shù)對便利面、肉制品、雞精調(diào)味品、速凍食品、餐飲等行業(yè)的進(jìn)展帶來巨大的推動作用。

但是食用香精香料行業(yè)在進(jìn)展中凸現(xiàn)四大問題，1）部分企業(yè)使用違禁香料；2）尚無食品香精良好生產(chǎn)規(guī)范；3）食品香精尚無合理的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)；4）食用香精香料的衛(wèi)生管理可操作性差。

2．食用著色劑行業(yè)

2022年，食用著色劑行業(yè)總產(chǎn)銷量為33萬噸，比2022年增長3%，銷售額達(dá)到27億元人民幣。出口量為8000噸，出口額約1.33億美元。

食用著色劑產(chǎn)能最大的是焦糖色素，2022年產(chǎn)銷量約為30萬噸，銷售額達(dá)9億元，該產(chǎn)品全部用于國內(nèi)市場。

食用合成色素2022年銷售3600噸，銷售額1.8億元人民幣。合成著色劑國內(nèi)有9家生產(chǎn)企業(yè)，總設(shè)計力量超過8000噸／年，市場上各品種產(chǎn)品基本處于供大于求的狀況，產(chǎn)品價格逐年下降，企業(yè)利潤也逐年降低，市場競爭激烈。

自然?著色劑2022年銷售接近2萬噸，比2022年的銷量略有增長。新技術(shù)、新設(shè)備的采納以及技術(shù)等方面越來越突出，使產(chǎn)品成本下降，質(zhì)量提高，增加了競爭力量。隨著國際市場的開拓，我國具有資源優(yōu)勢的品種產(chǎn)能進(jìn)展很快，如辣椒紅、飼料級葉黃素、梔子黃等品種。

我國食品著色劑行業(yè)在進(jìn)展中也面臨不少問題，主要集中在：1）行業(yè)進(jìn)展的方案性有待加強(qiáng)；2）出口企業(yè)間相互壓價，為進(jìn)口國家反傾銷制造把柄，對行業(yè)的進(jìn)展產(chǎn)生不利影響；3）行業(yè)技術(shù)水平有待提高；4）應(yīng)用技術(shù)與服務(wù)尚需完備。

3．增稠乳化品質(zhì)改良劑行業(yè)

2022年，這個行業(yè)的進(jìn)展是穩(wěn)中略有上升，總產(chǎn)量比去年略有增長，達(dá)25萬噸，其中增稠劑、乳化劑13萬噸，品質(zhì)改良劑12萬噸。

增稠劑中以水溶性膠體增長較快，如，結(jié)冷膠產(chǎn)量有了較大提高。乳化劑中分子蒸餾單甘酯經(jīng)前兩年老廠紛紛擴(kuò)建后，產(chǎn)能增長不少，市場競爭加劇。品質(zhì)改良劑中產(chǎn)能增長較快的品種為泡打粉，磷酸鹽類也有增長。稀釋過氧化苯甲酰的用量下降了300噸。出口產(chǎn)品仍以黃原膠為主，出口超過3萬噸。

增稠乳化品質(zhì)改良劑行業(yè)近年來進(jìn)展速度較快，很多品種產(chǎn)能超過了萬噸，在國際市場形成了肯定的競爭優(yōu)勢。

4．防腐抗氧保鮮劑行業(yè)

2022年，防腐劑、抗氧化劑的產(chǎn)銷量比2022年有了大幅增長，保鮮劑行業(yè)維持上年水平。行業(yè)主要產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)18萬噸，同比增長超過40%。

苯甲酸（鈉）、山梨酸鉀2022年產(chǎn)銷同比增長較大，山梨酸鉀產(chǎn)能擴(kuò)大，產(chǎn)品供大于求，加之企業(yè)間的無序競爭，使產(chǎn)品價格下降，導(dǎo)致企業(yè)利潤下降不少。

脫氫醋酸鈉2022年的使用量上升，目前正在樂觀進(jìn)行擴(kuò)大使用范圍的申報工作，市場前景看好。

乳酸鏈球菌素近兩年產(chǎn)能增加過快，使銷售價格逐年下跌。2022年產(chǎn)量又有所增長，但利潤下滑。

抗氧化劑TBHQ在2022年產(chǎn)量有了大幅提升，產(chǎn)銷量達(dá)440噸。異VC鈉2022年產(chǎn)量達(dá)26500噸，銷售4億元，占據(jù)了80%的國際市場份額。

5．甜味劑行業(yè)

2022年，甜味劑行業(yè)產(chǎn)量進(jìn)一步提高，高倍甜味劑在2022年約為14萬噸，2022年達(dá)到16萬噸，增長約15%。多元糖醇類甜味劑2022年產(chǎn)量為75萬噸，2022年達(dá)到100萬噸，增長約35%。低聚糖2022年總產(chǎn)量約6萬噸，2022年達(dá)到7.5萬噸，增長30%。

6．養(yǎng)分強(qiáng)化劑行業(yè)

隨著人民生活水平的提高，對健康水平的要求也越來越高，對強(qiáng)化公眾養(yǎng)分國家也特別重視，為養(yǎng)分強(qiáng)化劑行業(yè)的進(jìn)展供應(yīng)了有利條件。2022年，養(yǎng)分強(qiáng)化劑總產(chǎn)量達(dá)18萬噸，同比增長15%。其中，氨基酸類產(chǎn)品中，?；撬嵩鲩L18%，年產(chǎn)量達(dá)2萬噸，85%出口至歐美、東南亞等地。復(fù)合養(yǎng)分素的增長較快。以出口為主的維生素E2022年下半年價格消失大幅上漲，主要緣于原材料價格上漲，企業(yè)對環(huán)保、減排的投入增加導(dǎo)致成本上升，而人民幣升值和出口退稅下調(diào)直接導(dǎo)致產(chǎn)品贏利力量和銷售額下降。

其次章國內(nèi)食品添加劑行業(yè)增長緣由及現(xiàn)存問題

第一節(jié)國內(nèi)食品添加劑行業(yè)增長主要緣由

近年來，國內(nèi)食品添加劑行業(yè)始終都保持著持續(xù)、穩(wěn)定的增長，行業(yè)的穩(wěn)定增長主要有如下緣由：

1．食品工業(yè)的快速進(jìn)展以及餐飲業(yè)的持續(xù)增長，對食品添加劑的需求量不斷擴(kuò)大，帶動整個食品添加劑行業(yè)使用量的增加；

2．食品各行業(yè)在新品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量提升等方面的技術(shù)創(chuàng)新不斷加速，對新產(chǎn)品、新技術(shù)的需求促進(jìn)整個食品添加劑行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步；

3．大中型骨干企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)了食品添加劑應(yīng)用開發(fā)的討論和技術(shù)服務(wù)，促進(jìn)了產(chǎn)品的銷售；

4．政府對食品平安的重視，加強(qiáng)對食品添加劑行業(yè)的監(jiān)管，使得食品添加劑的生產(chǎn)、銷售和市場秩序更加規(guī)范；

5．多年的市場競爭下，促進(jìn)行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)要素的組合更加合理，優(yōu)良生產(chǎn)力量比例擴(kuò)大，促進(jìn)了行業(yè)的良性進(jìn)展。

其次節(jié)國內(nèi)食品添加劑行業(yè)進(jìn)展中存在的問題

1．盲目投資，重復(fù)建設(shè)，造成資源的鋪張，加劇市場競爭，使項目小型化、分散化，降低了產(chǎn)業(yè)競爭力；

2．低價格競爭，仍是阻礙行業(yè)健康進(jìn)展的絆腳石；

3．標(biāo)準(zhǔn)化工作落后，影響行業(yè)正常進(jìn)展；

4．行業(yè)整體進(jìn)展不平衡，強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者面臨生存危機(jī)；

5．生產(chǎn)技術(shù)落后、環(huán)保壓力較大，阻礙行業(yè)的可持續(xù)進(jìn)展；

6．品種少、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理，影響產(chǎn)品的市場競爭力；

國內(nèi)企業(yè)規(guī)模偏小，抗風(fēng)險力量弱，不僅影響了整體的技術(shù)創(chuàng)新力量，生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，同時也加劇了市場的競爭，對整個行業(yè)市場秩序的規(guī)范帶來隱患。產(chǎn)能過剩、價格走低，會降低企業(yè)和行業(yè)利潤率，影響企業(yè)的進(jìn)展后勁和行業(yè)健康進(jìn)展。

第三章國外食品添加劑行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r

第一節(jié)全球食品添加劑進(jìn)展概況

隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的崛起，食品添加劑的地位日益突出。食品加工制造企業(yè)不斷在食品配方上采納新型原輔料，也帶動了食品添加劑市場的進(jìn)展，食品添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。

從產(chǎn)銷規(guī)模看，1988年全球食品添加劑市場的總產(chǎn)值為150億美元，2000年增加到160億美元，到2022年，食品添加劑全球銷售額達(dá)200億美元，2022年，食品添加劑的世界市場銷售額約為310億美元。

全球食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種。常見的有600-1000種。美國是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國家，目前允許直接使用的有2300種以上。美國FDA最近公布的食品添加劑名單有2922種，其中受管理的1755種，美國食品用化學(xué)品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐共體允許使用的有1000-1500種，中國允許使用的有2171種。

現(xiàn)有的食品添加劑中，調(diào)味品占30%，氫化膠體占17%、酸化劑占13%、調(diào)味增加劑占12%、甜味劑占6%、色素占5%、乳化劑占5%、維生素和礦物質(zhì)占5%、酶占4%、化學(xué)防腐劑占2%、抗氧化劑占1%。目前，維生素成為食品添加劑中增長最快的產(chǎn)業(yè)，無論是食品加工或是直接食用，產(chǎn)量和銷售都呈穩(wěn)定增長的趨勢。在食品添加劑市場中，由于受到消費者越來越注意加工低脂肪、多水分的食品的趨勢影響，致使防腐劑使用增加，市場穩(wěn)定增長。山梨酸鹽是防腐劑產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品，其次是苯甲酸和抗氧化劑。乳化劑盡管不被業(yè)內(nèi)人士看好，但食品加工業(yè)使用乳化劑卻越來越普遍，尤其在進(jìn)展中國家，乳化劑市場將穩(wěn)定增長。綜上而言，需求增長最強(qiáng)勁的食品添加劑將是維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味增加劑和脂肪代用品。

其次節(jié)食品添加劑國際市場進(jìn)展趨勢

1．自然?產(chǎn)物受青睞

人們出于對健康的關(guān)注，更崇尚自然的食品，盼望食品添加劑也來源于自然?，而不是合成的。從植物中提取的色素、香料、抗氧化劑等自然?植物成分，平安無毒或基本無毒，受到了人們的廣泛歡迎，成為目前討論開發(fā)的重點。其中最具代表性的是對香辛料的討論與開發(fā)，迷迭香萃取物已被世界各國允許用作抗氧化劑。在生產(chǎn)技術(shù)方面，采納了超臨界萃取技術(shù)、膜分別技術(shù)、柱分別技術(shù)等先進(jìn)的分別方法，制備高純度物質(zhì)。

2．平安、低熱量、低汲取品種具有市場優(yōu)勢

由于添加劑的平安問題已經(jīng)成為人們選擇食品的重要因素，平安無毒或基本無毒的自然?食品添加劑越來越受到消費者青睞。除自然?產(chǎn)物外，即便是合成食品添加劑，也朝著平安無毒方向進(jìn)展。

隨著人們的物質(zhì)生活不斷提高，由肥胖引起生理功能障礙的人也越來越多。因此，高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品越來越受到市場歡迎，阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安賽蜜、糖醇類物質(zhì)等甜度大、熱量低、無毒平安的甜味劑和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂類產(chǎn)品應(yīng)運而生，而且市場前景看好。另外從自然?植物提取制得的羅漢果甜苷、甜菊糖苷等物質(zhì)，假如能夠進(jìn)一步精制，去除異味，添加到食品中，也將會受到消費者歡迎。

3．特定保健功能品種進(jìn)展快速

學(xué)術(shù)界已經(jīng)提出“功能性食品添加劑”概念，具有確定的保健功能因子和科學(xué)具體的測試數(shù)據(jù)的部分食品添加劑品種，可以歸入這個范疇。較為典型的有：低聚糖包括異構(gòu)化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。低聚糖的主要作用是可被腸道內(nèi)雙歧桿菌作用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖，形成有益菌群優(yōu)勢。

糖醇類主要有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽酮糖醇等。這些物質(zhì)熱量低，不刺激胰島素分泌，能緩解糖尿病，可防治肥胖、預(yù)防齲齒。

磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，起著愛護(hù)細(xì)胞、傳遞代謝物質(zhì)作用。食用磷脂可以修復(fù)體內(nèi)受自由基損傷的生物膜，從而延緩肌體的年輕。

抗自由基物質(zhì)人體的自由基是生命活動中各種生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物。自由基過多，會對細(xì)胞組織中物質(zhì)如核酸造成損傷。

4．復(fù)配型產(chǎn)品市場潛力巨大

用量少，作用效果明顯的復(fù)配型產(chǎn)品市場潛力巨大。近年來，復(fù)配產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用始終是行業(yè)的熱點。被較為關(guān)注的有復(fù)配型的甜味劑、增稠劑等等。

第四章國內(nèi)外食品添加劑市場變化

第一節(jié)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)完善

1．中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修訂

2022年3月25日，衛(wèi)生部正式發(fā)布《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)是在1996年版《標(biāo)準(zhǔn)》基礎(chǔ)上的第六次修訂，并于2022年6月1日起實施。新標(biāo)準(zhǔn)掩蓋全部食品，對食品添加劑明確分類，并規(guī)定使用范圍。同時，建立了適用于食品添加劑使用的食品分類系統(tǒng)，使標(biāo)準(zhǔn)的操作性進(jìn)一步增加。生產(chǎn)企業(yè)可通過該名目便利地找到某類食品對應(yīng)可使用的添加劑和使用要求，從而便于企業(yè)組織生產(chǎn)和接受監(jiān)管。

2．制訂食品添加劑污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

隨著食品添加劑工業(yè)的進(jìn)展，由此產(chǎn)生的環(huán)境污染問題也越來越突出。依據(jù)行業(yè)特點，制訂科學(xué)合理、有針對性的行業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)將有利于促進(jìn)食品添加劑行業(yè)技術(shù)進(jìn)步、淘汰落后工藝、加強(qiáng)清潔生產(chǎn)及對行業(yè)的有效環(huán)境管理。中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會于2022年底擔(dān)當(dāng)了食品添加劑行業(yè)污染排放標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作。2022年10月完成開題報告，2022年4月完成標(biāo)準(zhǔn)制訂系列文件征求看法稿，2022年6月完成標(biāo)準(zhǔn)制訂系列文件送審稿，2022年8月完成標(biāo)準(zhǔn)制訂系列文件報批稿。

3．國際食品添加劑法典標(biāo)準(zhǔn)完善

2022年4月，第40屆國際食品添加劑法典委員會在北京進(jìn)行，會議共爭論了13個議題，主要涉及食品添加劑法典通用標(biāo)準(zhǔn)（GSFA）、食品用香料使用準(zhǔn)則、用作加工助劑物質(zhì)使用原則的建立及名單修訂、食品添加劑國際編碼系統(tǒng)的修訂、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和建議JECFA優(yōu)先評價的食品添加劑名單等。

食品添加劑法典通用標(biāo)準(zhǔn)（GSFA）的議題包括三個方面：食品添加劑使用規(guī)定的進(jìn)展、食品分類系統(tǒng)的更新、將商品標(biāo)準(zhǔn)中全部食品添加劑規(guī)定整合到GSFA。會議爭論通過了15種食品添加劑的近300條食品添加劑使用規(guī)定。對食品用香料使用指南進(jìn)行了仔細(xì)爭論，對香料相關(guān)定義、香料使用的一般原則、需要實行危急性管理措施的香料物質(zhì)、衛(wèi)生要求、標(biāo)簽、香料的JECFA評價和質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)等均做出了進(jìn)一步規(guī)定。這些成果被提交給7月召開的第31屆國際食品法典委員會接受。

食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)是國際食品法典委員會的一項重要國際標(biāo)準(zhǔn)，對于協(xié)調(diào)國際食品貿(mào)易中食品添加劑的使用發(fā)揮了重要作用。在中國的主持下，參會成員就國際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制訂達(dá)成了多項共識，這有助于國際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的一體化進(jìn)展，對于中國將國內(nèi)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)同國際標(biāo)準(zhǔn)接軌也具有重要意義。

4．歐盟出臺新規(guī)嚴(yán)管食品添加劑

歐盟不久前通過一項新規(guī)定，加強(qiáng)對300多種現(xiàn)有食品添加劑的管理。新規(guī)定中對新開發(fā)添加劑制定了更加嚴(yán)格的審核條件，并規(guī)定禁止使用在歐盟許可列表之外的全部添加劑。新規(guī)定涉及食品添加劑的范圍包括：甜味劑、增色素、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、膠凝劑和包裝填充氣等。另外兩項關(guān)于食用酶和調(diào)味料的具體規(guī)定也已出臺。

該規(guī)定還明確了添加劑必需符合的三項原則，即確保不危害消費者健康、技術(shù)上證明有利于消費者、不能誤導(dǎo)消費者。新規(guī)定同時指出，只有當(dāng)所需要的效果不能通過自然?香料實現(xiàn)時，才能夠使用添加劑和增色素。

5．美國制定多項食品添加劑法規(guī)

美國食品藥物管理局（FDA）于2022年8月21日在聯(lián)邦紀(jì)事（72FR46562）上公布了一項最終法規(guī)，修訂食品添加劑法規(guī)第172.841章（21CFR172.841）。它擴(kuò)大葡聚糖的使用范圍，除肉、家禽、幼兒食品及嬰兒配方食品外，允許全部食品使用葡聚糖作為膨松劑、配方幫助劑、保濕劑、促進(jìn)組織形成劑。

美國食品藥物管理局（FDA）于2022年8月22日聯(lián)邦紀(jì)事（72FR46895）上發(fā)布了一項最終法規(guī)，修改食品添加劑法規(guī)第172.735章（21CFR172.735）。它為平安使用浮油松香甘油酯（GlycerolEster）調(diào)整柑桔油在飲料加工中的濃度作出規(guī)定。該添加劑的允許使用標(biāo)準(zhǔn)不得超過成品飲料的100ppm，將作為已準(zhǔn)許該用途的木松香、脂松香甘油酯（GlycerolEster）的替代品。本法規(guī)還修改了第172.735章，規(guī)定了蒸汽抽提作為生產(chǎn)木松香、脂松香甘油酯（GlycerolEster）的一種凈化方法的使用。

其次節(jié)中國各地實行食品添加劑備案制度

隨著對食品平安的不斷重視，各省、市、自治區(qū)也不斷加強(qiáng)了對食品添加劑使用備案的監(jiān)管力度。

成都出臺《成都市食品添加劑管理方法》，該《方法》規(guī)定，食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立原輔料和產(chǎn)品出入庫、生產(chǎn)、銷售記錄和產(chǎn)品質(zhì)量平安檔案的內(nèi)容，一旦食品添加劑產(chǎn)品消失問題，或引起終端食品的質(zhì)量平安事故，便于行政部門監(jiān)管、缺陷產(chǎn)品召回、對違法產(chǎn)品追根尋源。另外還規(guī)定“銷售食品添加劑應(yīng)當(dāng)取得載明食品添加劑銷售范圍的營業(yè)執(zhí)照”。

江蘇自2022年下半年嚴(yán)格監(jiān)管食品加工企業(yè)使用食品添加劑狀況，全面實施添加劑使用備案登記制度，各級質(zhì)監(jiān)部門聯(lián)合工商、衛(wèi)生和藥監(jiān)等部門共同監(jiān)管。

新疆奇臺縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實行五項措施整頓食品添加劑違法行為。一是該局與97家食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量平安承諾書》，明確企業(yè)的食品質(zhì)量平安責(zé)任；二是關(guān)心企業(yè)建立食品用原、輔材料進(jìn)貨檢查驗收制度，確保企業(yè)原料進(jìn)廠合格；三是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，逐一對企業(yè)使用的食品添加劑進(jìn)行備案；四是要求企業(yè)建立食品添加劑使用記錄。如消失食品添加劑問題，可以追根溯源；五是加大對高危食品如豆腐、飲料、糕點等企業(yè)的檢查頻次。

山西省壽陽縣質(zhì)量技監(jiān)局對食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用添加劑的狀況進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)，仔細(xì)檢查食品企業(yè)是否進(jìn)行了食品添加劑使用備案，添加劑的使用是否符合添加劑標(biāo)準(zhǔn)要求，有無添加記錄；食品添加劑的選購是否落實把關(guān)制度，有無進(jìn)貨記錄；是否建立了食品添加劑選購、使用、管理臺賬等。

淮安市對全市食品生產(chǎn)企業(yè)的食品添加劑使用狀況進(jìn)行備案管理，嚴(yán)防食品生產(chǎn)加工企業(yè)超量、超范圍使用食品添加劑，甚至使用劣質(zhì)食品添加劑。備案內(nèi)容包括：企業(yè)名稱、食品品種、食品添加劑的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè)等。淮安市食安辦組織質(zhì)監(jiān)等部門定期對備案內(nèi)容進(jìn)行跟蹤監(jiān)管與匯總分析。一旦發(fā)覺企業(yè)備案材料中存在使用禁用原料、超量、超范圍或使用無證生產(chǎn)的食品添加劑等狀況，食品平安職能部門將撤銷備案，指導(dǎo)企業(yè)正確使用食品添加劑后重新備案。

棗莊對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)添加劑的使用狀況做重點檢查，對使用添加劑而未建立購買和使用食品添加劑臺賬、未到質(zhì)監(jiān)部門辦理備案手續(xù)的企業(yè)，簽發(fā)了《責(zé)令改正通知書》，限期整改。

河北省秦皇島市撫寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局全面啟動了食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加物質(zhì)使用備案管理工作。要求全部在食品生產(chǎn)加工過程中添加了添加劑的企業(yè)，在選購食品添加劑時，應(yīng)實施進(jìn)貨驗收制度，驗明標(biāo)識；應(yīng)向供貨單位索取合格證明，或自行檢驗、托付檢驗合格，并建立進(jìn)貨臺賬；要切實規(guī)范食品添加劑的管理和使用，深化貫徹落實食品添加劑備案制度，統(tǒng)一備案格式，必需準(zhǔn)時將有關(guān)使用添加劑的具體信息到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技監(jiān)部門備案，堅決遏制濫用食品添加劑、使用無證生產(chǎn)的食品添加劑等違法行為。對于食品生產(chǎn)企業(yè)在備案工作中瞞報、慌報真實狀況、違法使用食品添加劑和其他添加物質(zhì)的將從重懲罰，撤銷備案，責(zé)令限期改正，重新備案。逾期沒有備案的，要依據(jù)有關(guān)規(guī)定賜予懲罰。

依據(jù)要求，凡從事食品加工的企業(yè)，必需將食品中全部添加物質(zhì)的種類、用途、用量、來源等狀況在當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局備案，申報備案應(yīng)提交申請表，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、新品種添加劑的平安評價報告的復(fù)印件，質(zhì)監(jiān)局將對材料符合要求的企業(yè)予以備案，一旦發(fā)覺材料中存在禁用的非食品原料，超出規(guī)定限量、規(guī)定使用范圍、使用無證食品添加劑等狀況的企業(yè)，不予備案。

第三節(jié)細(xì)數(shù)中國食品添加劑創(chuàng)新技術(shù)

近年來，我國食品添加劑在生物技術(shù)、高新分別技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)方面進(jìn)展特別快速。高新技術(shù)的進(jìn)步是食品添加劑產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的助燃劑，目前行業(yè)對于食品添加劑的創(chuàng)新技術(shù)的消化和改進(jìn)也在不斷加快，國家在相關(guān)技術(shù)上的投入也呈上升趨勢。

一、在生物技術(shù)方面，我國在酶的使用上有了突破，上世紀(jì)90年月初，酶法糖化技術(shù)開頭應(yīng)用于味精生產(chǎn)，開發(fā)出了耐高溫的淀粉酶，在100-130℃下仍有活性，另外，糖化酶的轉(zhuǎn)化率也提高了，產(chǎn)量可達(dá)97-98％?，F(xiàn)在我國幾乎全部的味精廠都已普及了酶化技術(shù)。另外一個突破是用酶法生產(chǎn)低聚糖，1995年以后，酶法生產(chǎn)低聚麥芽糖、低聚果糖實現(xiàn)了工業(yè)化。

二、高新分別技術(shù)。最近幾年，分子蒸餾超臨界萃取技術(shù)等的應(yīng)用開頭向食品添加劑滲透。生產(chǎn)香料時，通過分子蒸餾技術(shù)，將物料根據(jù)不同分子量進(jìn)行分別，使產(chǎn)物中的有效成分大大提高，質(zhì)量和價值可提高10倍以上。在生產(chǎn)單甘酯時，分子蒸餾技術(shù)可使單甘酯的純度達(dá)到95％以上。超臨界萃取技術(shù)利用液態(tài)二氧化碳，在高壓下溶解食物中的多種物質(zhì)，既愛護(hù)了食物有效成分，提高產(chǎn)品純度，又無任何毒性。

三、發(fā)酵技術(shù)方面。近年來取得進(jìn)展的主要是黃原膠，異VC和CPP（酷蛋白磷酸肽）的生產(chǎn)。

第四節(jié)降耗減排、食品平安和出口退稅

食品添加劑和配料是食品工業(yè)不行缺少的重要原材料，也是食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的重要推動力。因此，在國家大力推動降耗減排和加強(qiáng)食品平安監(jiān)管的大政策環(huán)境下，食品添加劑行業(yè)及企業(yè)應(yīng)發(fā)揮更大的樂觀作用。

2022年國家調(diào)整出口退稅政策，給食品添加劑行業(yè)和一些企業(yè)帶來不小的困難。對于這個問題，一是要實事求是地對那些不是“兩高一資”（高耗能、高污染、不行再生資源）的產(chǎn)品和由于產(chǎn)品劃分不科學(xué)而造成影響的產(chǎn)品向有關(guān)部門樂觀反映，力爭能夠為企業(yè)解決一些實際困難。二是要站在全局的大環(huán)境下看待出口退稅政策的調(diào)整。三是要化不利因素為有利因素，樂觀從內(nèi)部化解不利因素，變不利為有利，解決長期以來，在國家優(yōu)待政策的愛護(hù)下，不注意產(chǎn)品質(zhì)量和出口價格的提升，只追求出口量，甚至零利潤也出口，結(jié)果造成多年來低價競爭難以解決的問題。

第五章食品添加劑行業(yè)調(diào)研分析

近年來，食品添加劑行業(yè)取得快速進(jìn)展，2022年同比2022年增長18，主要產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)524萬噸，實現(xiàn)銷售收入529億元，同比增長15％，出口額超過27億美元。食品添加劑的用戶群體主要集中在食品、飲料等生產(chǎn)企業(yè)，用戶的需求促進(jìn)和行業(yè)的穩(wěn)定進(jìn)展。

慧聰網(wǎng)行業(yè)討論院分別對500多家食品、飲料企業(yè)及食品添加劑企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，以了解用戶和企業(yè)現(xiàn)在的狀況以及在進(jìn)展中存在的問題，供業(yè)內(nèi)人士參考。

第一節(jié)食品添加劑用戶分析

1．用戶選購食品添加劑主要考慮因素

購買不同的產(chǎn)品，都會有不同的關(guān)注因素，而不同的購買者也會有不同的側(cè)重點。食品、飲料企業(yè)作為添加劑的購買和使用者，每個企業(yè)也有各自的標(biāo)準(zhǔn)。從調(diào)查結(jié)果，我們可以看出，產(chǎn)品質(zhì)量與價格分別以74.5％和48％位列前兩位。

具體狀況如圖：（本題為多選題，合計大于100％）

用戶選購食品添加劑主要考慮因素

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添加劑用戶選購渠道

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其次節(jié)食品添加劑企業(yè)分析

1．企業(yè)運營狀況

2022年，我國食品添加劑行業(yè)保持了較快的增幅，行業(yè)整體進(jìn)展?fàn)顩r良好。通過對企業(yè)運營狀況的調(diào)研，也再次證明了大部分企業(yè)的進(jìn)展處于良性狀況，只有部分企業(yè)存在下降狀況。

具體狀況如下圖：

企業(yè)運營狀況

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2．企業(yè)研發(fā)力氣狀況

技術(shù)力氣薄弱、產(chǎn)品創(chuàng)新不足，始終以來都是食品添加劑為人“詬病”的地方，也是阻礙我國食品添加劑快速進(jìn)展的一個緣由。了解行業(yè)技術(shù)研發(fā)狀況，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是提升整個行業(yè)市場競爭力不行或缺的一個前提。我們對企業(yè)是否有獨立的研發(fā)部門、研發(fā)部門的狀況做了基本調(diào)研。

具體狀況如下圖：

企業(yè)研發(fā)力氣狀況

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在調(diào)查中發(fā)覺，目前許多規(guī)模型食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)都有自己的研發(fā)部門，只有部分小型企業(yè)缺少研發(fā)部門，技術(shù)力氣相對薄弱。針對有研發(fā)部門的企業(yè)，進(jìn)一步做了研發(fā)人數(shù)的調(diào)研，企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊中10人以下所占的比重較大，其次是10－100人，具有100人以上研發(fā)團(tuán)隊的企業(yè)還主要集中在行業(yè)的大型企業(yè)。

具體狀況如下圖：

企業(yè)研發(fā)力氣狀況

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3．企業(yè)主要宣揚狀況

對外宣揚是打造市場的一個重要手段，在市場競爭日益激烈的今日，宣揚是各行各業(yè)的企業(yè)的一項重要工作，是樹立品牌，提升美譽度的重要方式。本項調(diào)研從行業(yè)展會、平面廣告、公關(guān)推廣、網(wǎng)絡(luò)營銷、技術(shù)研討/新品發(fā)布會、戶外廣告幾個目前企業(yè)通用的廣告宣揚方式入手，分析食品添加劑企業(yè)的主要宣揚形式。從調(diào)研數(shù)據(jù)來看，行業(yè)展會、平面廣告是主要的宣揚手段，網(wǎng)絡(luò)營銷做為新興的宣揚手段進(jìn)展速度比較快。在調(diào)研中也了解到，技術(shù)研討/新品發(fā)布會雖然所占比重不大，但是許多企業(yè)尤其是大中型企業(yè)比較青睞這種方式。

具體狀況如下圖：（本題為多選題，合計大于100%）

企業(yè)主要宣揚狀況

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4．企業(yè)信息獵取渠道

該項調(diào)查主要是分析和了解食品添加劑企業(yè)獵取信息的行為習(xí)慣，主要在選項上設(shè)置了電視、行業(yè)網(wǎng)站、專業(yè)期刊、行業(yè)展會、業(yè)內(nèi)溝通幾個主要的信息獵取渠道，通過調(diào)研數(shù)據(jù)可以看出互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為了常用的信息獵取渠道，行業(yè)展會作為最傳統(tǒng)的方式，其優(yōu)勢仍舊