傷口愈合與營養(yǎng)康復科

傷口愈合和營養(yǎng)安健華二0一七年一十一月第1頁，共20頁。營養(yǎng)不良影響傷口愈合蛋白質(zhì)維生素c鋅第2頁，共20頁。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體的必需營養(yǎng)素之一，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)具有強大的建造新組織和修補更新組織的供能第3頁，共20頁。中國居民蛋白質(zhì)推薦攝入量（2013）年齡推薦量（g）年齡推薦量(g)1~男25女2518~80男60女553~男30女30孕婦（早）+06~男35~50女35~50孕婦（中）+1511~男60女55孕婦（晚）+3014~男75女60乳母+25中國營養(yǎng)學會第4頁，共20頁。第5頁，共20頁。食物名稱蛋白質(zhì)（克）食物名稱蛋白質(zhì)（克）牛奶3.0豬肝（鹵煮）26.4酸奶2.5豬腰15.4雞蛋（紅皮）12.8牛肚14.5瘦豬肉20.3小麥粉（富強粉）10.3瘦牛肉20.2大米（梗、標二）8.0瘦羊肉20.5玉米面（黃）8.1雞胸脯19.4黃豆35.1雞腿16.4豆腐8.1鴨胸肉15紅小豆20.2黃魚17.7綠豆21.6帶魚17.7紫菜26.7鯉魚17.6香菇（干）20鰱魚17.8木耳（干）12.1對蝦18.6海帶（鮮）1.2海蟹13.8花生米（生）25

南瓜籽仁

33.4

西瓜子（炒）32.7

含蛋白質(zhì)豐富的食物（克/100克可食部）

第6頁，共20頁。第7頁，共20頁。第8頁，共20頁。維生素c生理功能促進膠原生物合成膠原是體內(nèi)的結(jié)締組織、骨及毛細血管的重要構(gòu)成成分，

而在創(chuàng)傷愈合時，當體內(nèi)抗壞血酸不足時，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連結(jié)障礙，造成傷口愈合緩慢。第9頁，共20頁。中國居民維生素C推薦攝入量年齡推薦量（mg）年齡推薦量(mg)1~6018~1004~70孕婦早期1007~80中期13011~90后期13014~100乳母130第10頁，共20頁。食物名稱維生素C（毫克）食物名稱維生素C（毫克）棗（鮮）243白菜28草莓47菜花61紅果53菠菜32苦瓜56西蘭花51苤藍41圓白菜40蘿卜纓77芫荽（香菜）48水蘿卜45柿子椒72藕44辣椒（紅小）144芥藍72

橙

33含維生素C豐富的食物（毫克/100克可食部）

第11頁，共20頁。第12頁，共20頁。第13頁，共20頁。第14頁，共20頁。鋅的生理功能鋅參與某些有關內(nèi)分泌激素的代謝，對促進性器官的發(fā)育和性功能的正常有重要的調(diào)節(jié)作用。鋅與唾液蛋白結(jié)合成味覺素，對味覺和食欲起促進作用。

鋅對皮膚具有保護作用，缺鋅可引起皮膚粗糙和上皮角化，傷口愈合不良。第15頁，共20頁。中國居民鋅推薦攝入量年齡推薦量（mg）年齡推薦量(mg)1~918~男15女11.54~12孕婦早期11.57~13.5中期16.511~男18女15后期16.514~男19女15.5乳母21.5中國營養(yǎng)學會第16頁，共20頁。食物名稱鋅（毫克）食物名稱鋅（毫克）牡蠣9.39螃蟹3.32香菇（干）8.57鯽魚1.94炒西瓜子6.76雞肝2.4芝麻醬4.01對蝦2.38松仁4.61雞胗2.76黑芝麻6.13牛肉（瘦）3.71海米3.82鵪鶉蛋1.61豬肝5.78蝦皮1.93黑米3.8黑豆4.18

鱸魚

2.83

黃鱔1.97

含鋅豐富的食物（毫克/100克可食部）第17頁，共20頁。

第18頁，共20頁。第19頁，共20頁。內(nèi)容梗概傷口愈合和營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是人體的必需營養(yǎng)素之一，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)具有強大的建造新組織和修補更新組織的供能。男25女25。男60女55。男60女55。男30女30。促進膠原生物合成膠原是體內(nèi)的結(jié)締組織、骨及毛細血管的重要構(gòu)成成分，。而在創(chuàng)傷愈合時，當體內(nèi)抗壞血酸不足時，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連結(jié)障礙，造成傷口愈合