大型活動食品安全保障的要點課件

大型活動食品安全保障要點大型活動食品安全1■重大活動、節(jié)日慶典,餐飲北定點接待單位的食品安全監(jiān)督工作是以防止群眾性食物中毒和食源性腸道傳染病為主要目標?；竟ぷ魉悸肥?對食品制售的各個環(huán)節(jié)的危害性作出評估的基礎(chǔ)上,對關(guān)鍵環(huán)節(jié)采取控制措施。■重大活動、節(jié)日慶典,餐飲北定點接待單位的2主要內(nèi)容■大型活動食品安全保障流程危害分析關(guān)鍵控制點總結(jié)主要內(nèi)容3大型活動食品安全保障流程選擇原材料供應(yīng)食品從業(yè)人員的摸底排加強服務(wù)人員知識培訓(xùn)合理布局,完善衛(wèi)生設(shè)施調(diào)查食品儲存條件鑒定食品原輔材料的質(zhì)量開展食品安全現(xiàn)場快速檢測內(nèi)容大型活動食品安全保障流程4對駐地單位的接待資格進行審查確定最終接待單位應(yīng)征求當?shù)鼗鶎邮乘幮l(wèi)生監(jiān)督機關(guān)的建議,了解駐地單位的真實食品衛(wèi)生水平和接待能力。結(jié)合組委會的意愿和當?shù)厥乘幉块T提供的相關(guān)單位實際接待能力,初步對接待單位進行預(yù)選。預(yù)選駐地單位如果存在涉及建筑布局不符合操作要求等相關(guān)衛(wèi)生安全隱患時,食藥部門應(yīng)當慎重考慮其是否能夠在短時間內(nèi)整改成功。制作“重大活動接待單位食品安全評估報告”。對駐地單位的接待資格進行審查5大型活動食品安全保障的要點課件6大型活動食品安全保障的要點課件7大型活動食品安全保障的要點課件8大型活動食品安全保障的要點課件9大型活動食品安全保障的要點課件10大型活動食品安全保障的要點課件11大型活動食品安全保障的要點課件12大型活動食品安全保障的要點課件13大型活動食品安全保障的要點課件14大型活動食品安全保障的要點課件15大型活動食品安全保障的要點課件16大型活動食品安全保障的要點課件17大型活動食品安全保障的要點課件18大型活動食品安全保障的要點課件19大型活動食品安全保障的要點課件20大型活動食品安全保障的要點課件21大型活動食品安全保障的要點課件22大型活動食品安全保障的要點課件23大型活動食品安全保障的要點課件24大型活動食品安全保障的要點課件25大型活動食品安全保障的要點課件26大型活動食品安全保障的要點課件27大型活動食品安全保障的要點課件28大型活動食品安全保障的要點課件29大型活動食品安全保障的要點課件30大型活動食品安全保障的要點課件31大型活動食品安全保障的要點課件32大型活動食品安全保障的要點課件33大型活動食品安全保障的要點課件34大型活動食品安全保障的要點課件35大型活動食品安全保障的要點課件36大型活動食品安全保障的要點課件37大型活動食品安全保障要點大型活動食品安全38■重大活動、節(jié)日慶典,餐飲北定點接待單位的食品安全監(jiān)督工作是以防止群眾性食物中毒和食源性腸道傳染病為主要目標。基本工作思路是:對食品制售的各個環(huán)節(jié)的危害性作出評估的基礎(chǔ)上,對關(guān)鍵環(huán)節(jié)采取控制措施。■重大活動、節(jié)日慶典,餐飲北定點接待單位的39主要內(nèi)容■大型活動食品安全保障流程危害分析關(guān)鍵控制點總結(jié)主要內(nèi)容40大型活動食品安全保障流程選擇原材料供應(yīng)食品從業(yè)人員的摸底排加強服務(wù)人員知識培訓(xùn)合理布局,完善衛(wèi)生設(shè)施調(diào)查食品儲存條件鑒定食品原輔材料的質(zhì)量開展食品安全現(xiàn)場快速檢測內(nèi)容大型活動食品安全保障流程41對駐地單位的接待資格進行審查確定最終接待單位應(yīng)征求當?shù)鼗鶎邮乘幮l(wèi)生監(jiān)督機關(guān)的建議,了解駐地單位的真實食品衛(wèi)生水平和接待能力。結(jié)合組委會的意愿和當?shù)厥乘幉块T提供的相關(guān)單位實際接待能力,初步對接待單位進行預(yù)選。預(yù)選駐地單位如果存在涉及建筑布局不符合操作要求等相關(guān)衛(wèi)生安全隱患時,食藥部門應(yīng)當慎重考慮其是否能夠在短時間內(nèi)整改成功。制作“重大活動接待單位食品安全評估報告”。對駐地單位的接待資格進行審查42大型活動食品安全保障的要點課件43大型活動食品安全保障的要點課件44大型活動食品安全保障的要點課件45大型活動食品安全保障的要點課件46大型活動食品安全保障的要點課件47大型活動食品安全保障的要點課件48大型活動食品安全保障的要點課件49大型活動食品安全保障的要點課件50大型活動食品安全保障的要點課件51大型活動食品安全保障的要點課件52大型活動食品安全保障的要點課件53大型活動食品安全保障的要點課件54大型活動食品安全保障的要點課件55大型活動食品安全保障的要點課件56大型活動食品安全保障的要點課件57大型活動食品安全保障的要點課件58大型活動食品安全保障的要點課件59大型活動食品安全保障的要點課件60大型活動食品安全保障的要點課件61大型活動食品安全保障的要點課件62大型活動食品安全保障的要點課件63大型活動食品安全保障的要點課件64大型活動食品安全保障的要點課件65大型活動食品安全保障的要點課件66大型活動食品安全保障的要點課件67大型活動食品安全保障的要點課件68大型活