人教版高中化學必修二 基本營養(yǎng)物質第二課時教學設計

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第2課時一、教學目標知識目標（1）掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；（2）掌握糖類、油脂和蛋白質的水解反應、反應條件對水解反應的影響；（3）了解糖類、油脂和蛋白質在生活和生產中的應用，以化學相關的知識提示生活與健康的話題。進一步了解化學學科的特點，加深對物質世界的認識。能力目標（1）培養(yǎng)觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力。（2）通過采集信息，整理信息的活動，鍛煉學生整理信息，提煉觀點的能力。（3）通過問題式教學培養(yǎng)學生提出問題的勇氣和能力。情感價值觀目標（1）通過糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法及糖類、油脂和蛋白質的水解反應的教學，培養(yǎng)學生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學精神；（2）通過分組進行采集信息資料、展示作品，相互交流、評價，激發(fā)學習化學的興趣，增強團結互助的合作精神。二、教學重點（1）糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；（2）糖類、油脂和蛋白質的水解反應。三、教學難點（1）糖類和蛋白質的特征反應及糖類和蛋白質的檢驗方法；（2）糖類、油脂和蛋白質的水解反應。四、教學設計及指導思想本節(jié)設計課時2課時，教學方法主要采用問題式學習與實驗探究法，當前化學的新課程改革，將科學探究作為突破口，提倡建立“以科學探究為主的多樣化的學習方式”。強調幫助學生了解科學探究的基本過程和方法。要幫助學生順利完成學習任務，突破重、難點，必須掌握相應的探究方法。問題式學習方法就是科學探究方法的一種方式。使用新課程的過程中注意問題式學習的研究與應用對于解決重難點有很大的幫助。1、問題式學習的探討過程是思維發(fā)展的動力。從本質上說，問題式學習也是人們發(fā)現(xiàn)思維的客觀要求。任何發(fā)現(xiàn)都是首先發(fā)現(xiàn)問題，其次分析問題，最后解決問題；進而在此基礎上提出新的有價值的問題，發(fā)展理性思維，培養(yǎng)批判意識。2、問題式學習的方式并非憑空而生。首先，它有科學及哲學的理論基礎。問題的設計應體現(xiàn)以下特征：首先，問題必須能引出與所學領域相關的概念原理。在設計問題時，首先要確定學生需要獲得的基本概念和原理，由此出發(fā)設計要解決的問題。

其次，問題應該是實際的、開放的、真實的。問題應該具有足夠的復雜性，包含許多相互聯(lián)系的部分，而每部分又是很重要的。能夠在學習者的經驗世界中產生共鳴。將教學中的重難點激活學生的元認知知識，將學習置于復雜的、實際的問題情境中：學習知識的情境與以后應用知識的情境具有相似性，這可以促進知識的提取；在解決問題的過程中來掌握概念、原理和策略可以促進學習在新問題中的遷移；另外，先前學習的實例可以應用到與此類似的問題解決中。再次，這種問題需能夠激發(fā)學生的動機，鼓勵他們去探索、學習。

最后，好問題能夠隨著問題解決的進行自然地給學生提供反饋，讓他們能很好地對知識、推理和學習策略的有效性進行評價，并促進他們的預測和判斷。這種解決問題的過程不僅在于溝通和理解，更在于積極思維，推進了分析問題的深度，拓展了人的觀察問題視野。使探討有所發(fā)現(xiàn)，有所感悟；更重要的是，學生在這一思維過程中，發(fā)現(xiàn)能力、分析能力和判斷能力都會有不同程度提高。五、教學過程教師活動學生活動設計意圖【情景導入】（投影顯示）動植物中油脂的存在認真觀看投影對學生進行情感熏陶，奠定學習基調

【引入新課】給出油脂的定義、分類及結構簡式，引出酯的概念。由此回顧并介紹酯的水解反應。學生學習，并記筆記幫助學生明確油脂的物質類別及化學性質?！拘抡n講授】提問：汽油、石油和花生油都是油，他們屬于同一類物質嗎？PPT展示：植物油的變質過程，并簡單介紹人造奶油。由此引出油脂的氫化。視頻：肥皂的制作過程。講解加入氫氧化鈉和飽和食鹽水的作用，以此講解油脂的皂化反應，并拓展肥皂的去污原理。再讓學生練習油脂在酸性條件下的水解反應。學生回答：汽油和石油由各種烴組成，而花生油是酯類物質。通過觀察圖片發(fā)現(xiàn)：植物油由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，推測：可能由不飽和的油變?yōu)轱柡偷闹?。觀察視頻，指出肥皂的制作步驟及所加試劑。練習書寫酸性條件下的油脂水解反應。通過植物油變質、肥皂的制作等生活事實，聯(lián)系化學學科知識，激發(fā)學生學習興趣并培養(yǎng)學生的科學精神與社會責任意識。類比講授蛋白質的水解，并提問其水解產物是什么？實驗：雞蛋清與濃硝酸、硫酸銅溶液的反應講解氨基酸的兩性以及蛋白質的特征反應：顏色反應、灼燒、鹽析和變性。聯(lián)系生物知識，回顧氨基酸的相關內容。觀察實驗并記錄實驗現(xiàn)象和筆記。通過實驗增強學生對蛋白質性質的直觀認識，便于其掌握?！就队鞍鍟坑椭瑢θ梭w健康的積極作用和不利影響、蛋白質