農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)【機(jī)考真題】-0001

農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)-機(jī)考真題（100分看每套的第一題，一樣就是順序不變）農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)【機(jī)考真題】-0001單選題（共20題，共40分）一等蛋：每個(gè)蛋重在（）克以上參考答案：參考答案：60參考答案：鎘目前，國(guó)際上公認(rèn)影響比較大、毒性較高的重金屬有5（參考答案：鎘柑橘生長(zhǎng)發(fā)育要求（）的溫度。參考答案：12.5-37℃水產(chǎn)品在進(jìn)行味覺鑒別時(shí)，最好使產(chǎn)品處( )之間，以免溫度的變化會(huì)增強(qiáng)或減低對(duì)味覺器官的刺激參考答案：20-45℃油菜蜜，棗花蜜，葵花蜜，棉花蜜屬于（）參考答案：二等蜜大豆屬于豆科（）花亞科，是一年生草本植物。參考答案：蝶形蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量（”參考答案：很高參考答案：牛乳的脂肪含量為（）參考答案：3.6g/100g-有輕度的異味，但無（）參考答案：臭味的貿(mào)易規(guī)則，水產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上按國(guó)際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)可分為七類：其中，新鮮魚類屬于參考答案：A類蜂蜜結(jié)儲(chǔ)藏溫度在（）時(shí)，蜂蜜結(jié)晶速度最快參考答案：13-14℃大豆蛋白質(zhì)含氮為（。參考答案：17.6%參考答案：畜肉、肝、禽肉和魚肉中的血紅素鐵約占食品中鐵總含量的（，其吸收率較高參考答案：1/3根據(jù)安全性程度又將農(nóng)產(chǎn)品分為無公害（）和有機(jī)三個(gè)檔次。參考答案：綠色乳的冰點(diǎn)為（）參考答案：-0.56℃龜鱉類產(chǎn)品至少取（）清洗后，取可食部分，絞碎混合均勻后備用參考答案：3只參考答案：30-外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剩掉后蛋殼亦完整無損，去掉包料后用手拋起約（）參考答案：30葡萄、蕃茄、草莓屬于（。參考答案：漿果食用菌中的（）屬于擔(dān)子菌亞門，如平菇、香菇、木耳等。少數(shù)屬于子囊菌亞門，如蟲草、羊肚菌等參考答案：90%（（）參考答案：東南部 6％判斷題（共20題，共40分）參考答案：F×參考答案：F×水分是某些蔬菜重要的質(zhì)量控制指標(biāo)參考答案：F參考答案：F×橘子、柳橙、文旦、柚子、金橘維生素C“水果參考答案：T參考答案：T√100g1200-1500μg的乙酰膽堿，具有消除疲勞振奮精神的功效參考答案：T參考答案：T√參考答案：T√參考答案：T√大白菜屬短日照植物，大白菜性喜清涼、少雨，又易于栽培，產(chǎn)量高，所以在我國(guó)北方種植面積相當(dāng)大參考答案：F參考答案：F×參考答案：T參考答案：T√60萬噸參考答案：參考答案：F×在堿性土壤中，重金屬的活性就會(huì)增強(qiáng)，作物轉(zhuǎn)化率也會(huì)提高參考答案：參考答案：F×蛋液巴氏消毒后采用冷水或冷鹽水應(yīng)盡快冷卻到0-3℃參考答案：F參考答案：F×參考答案：T√參考答案：T√谷物的化學(xué)成分主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、微維生素、礦物質(zhì)和水分等參考答案：T參考答案：T√經(jīng)巴氏殺菌后，原料乳中的蛋白質(zhì)及大部分維生素基本無損，但是百分之百地殺死所有微生物參考答案：參考答案：F×禽蛋是用途最多的一種天然食物參考答案：參考答案：T√肉的組成肉包括畜體、禽體的肌肉、脂肪和結(jié)締組織參考答案：T參考答案：T√參考答案：T√參考答案：T√依生活方式的不同，食用菌可分為寄生、共生和腐生三種類型參考答案：參考答案：T√凱氏定氮法是測(cè)定食品中總有機(jī)氮最準(zhǔn)確和最易操作的方法之一，在國(guó)內(nèi)外普遍應(yīng)用參考答案：參考答案：T√參考答案：T√參考答案：T√世界有四大大豆主產(chǎn)國(guó)，美國(guó)、巴西、中國(guó)和阿根廷四個(gè)國(guó)家年產(chǎn)均在1000萬噸以上。參考答案：參考答案：T√簡(jiǎn)答題（共2題，共20分）參考答案：簡(jiǎn)述新鮮蔬菜的取樣方法參考答案：壞部分必須隔離，并從完整部分進(jìn)行單獨(dú)取樣抽檢貨物的取樣準(zhǔn)備。抽檢貨物要從批量貨物的不同位置進(jìn)行隨機(jī)取樣縮減樣品制備。將樣品混合、縮減，制備成縮減樣品，對(duì)混合貨樣或縮減樣品，應(yīng)當(dāng)就地取樣，就地檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室樣品的數(shù)量。實(shí)驗(yàn)室樣品的數(shù)量應(yīng)按照合同要求，或按檢驗(yàn)項(xiàng)目所需樣品量的三倍取樣實(shí)驗(yàn)室樣品包裝和處理。①包裝。②③運(yùn)至目的地進(jìn)行檢驗(yàn)參考答案：簡(jiǎn)述水產(chǎn)品抽樣的原則參考答案：活體樣本。選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能特意選擇特殊的生物體（如畸形、有病的）本鮮品樣本。選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能特意選擇新鮮或不新鮮的生物體作為樣本漁藥殘留檢驗(yàn)樣品。選擇為已經(jīng)過停藥期的、養(yǎng)成的、即將上