教學(xué)設(shè)計4：生的食物和熟的食物

小學(xué)科學(xué)四年級下冊生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計一、【教學(xué)目標(biāo)】1.科學(xué)概念(1)為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。(2)食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。2.過程與方法(1)在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。(2)通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。3.情感態(tài)度價值觀細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動。二、【教學(xué)重.難點】重點：觀察比較生.熟馬鈴薯和雞肉從生到熟的變化過程；了解生與熟的不同。難點：通過觀察能描述生.熟食物的變化。三、【教學(xué)準(zhǔn)備】給每組學(xué)生準(zhǔn)備:生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉，酒精燈.支架.石棉網(wǎng).水.燒杯.鑷子，實驗記錄表格等。為全班準(zhǔn)備：生.熟蘋果，生.熟豆瓣，裝有爆米花的禮物盒，白板課件。四、教學(xué)過程】課前激趣及導(dǎo)入1.課前教師出示裝有爆米花的禮物盒。師：今天老師為大家準(zhǔn)備了一份禮物。這堂課表現(xiàn)最好的同學(xué)將能分享這份禮物，想要嗎？生：想！那就好好表現(xiàn)哦?。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計意圖：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地表現(xiàn)自己。為以后的課程環(huán)節(jié)埋下伏筆。）2.導(dǎo)入（1）師：同學(xué)們，今天我們還要一起來研究有關(guān)食物的問題。首先老師準(zhǔn)備了一些食物，想請兩位同學(xué)上來品嘗一下，不過我有個要求：得蒙住眼睛，不能偷看哦。然后說一說所嘗食物是什么味道，再猜一猜可能是什么。哪位同學(xué)覺得自己的味覺最發(fā)達(dá)的愿意來試試？（挑選一生上臺）再請一位學(xué)生上講臺幫老師蒙住品嘗食物同學(xué)的眼睛。（2）事先在蘋果上劃好一個三角，向臺下學(xué)生展示后用牙簽從蘋果取下一小塊喂給學(xué)生。（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：劃好三角易取下一小塊蘋果節(jié)約課堂時間；用牙簽較衛(wèi)生，從細(xì)節(jié)上教育學(xué)生平時應(yīng)注意衛(wèi)生。）師：味道怎么樣？是什么食物？再來嘗一個怎么樣？（學(xué)生易猜到）老師再從一個煮熟的蘋果上取一小塊喂他吃師：味道怎么樣？是什么呢？你覺得哪個更好吃？（味道不好，且學(xué)生很難猜到，第一個好吃）師：好來看看到底是什么呢？讓蒙眼同學(xué)放下手，全班同學(xué)一起確認(rèn)食物的名稱——煮熟的蘋果，并請這位同學(xué)歸位）（3）師：誰還想來嘗一下？老師又抽取另一個同學(xué)，并請上講臺，用同樣的方法喂熟的生.豆瓣。生猜測，并覺得熟的好吃。師：通過剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋果）我們生吃味道好，有些食物（舉起豆瓣）燒熟了更好吃。(4)在生活中，合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！（板書課題）（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在有趣的活動中，培養(yǎng)學(xué)生探究科學(xué)，仔細(xì)觀察的能力。）探究過程第一部分:生的食物和熟的食物師：瞧，老師還帶來很多的吃的來，讓我們一一請它們出來吧?。ǔ鍪疽恍┦澄锏膱D片），依次說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？（生說明，注：有的既可以生吃也可以熟吃）（2）你知道為什么有些食物適合生吃嗎？生：食物生吃味道.口感好.更富有營養(yǎng)等。（出示板書）你知道為什么有些食物適合熟吃嗎？生：食物從生到煮熟會有多方面的變化。而這些變化有利于我們對食物的消化吸收。師：熟食除了有利于消化吸收外，還有其他好處嗎？(能滅菌）（動畫課件）吃壞了拉肚子生的肉類容易滋生細(xì)菌，引起各種腸道疾病。煮熟食物能滅菌，安全衛(wèi)生。豆?jié){.四季豆為什么一定要煮熟才能吃？會引起中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。（出示板書:熟吃：吸收消化.安全衛(wèi)生等）（4）通過“生活中哪些食物適合生吃？哪些食物需要燒熟了吃”這個問題的討論交流，能按兩種食用方式給食物分類。生吃：水果和蔬菜（部分）熟吃：肉類.水產(chǎn).蛋類.糧食和蔬菜（部分）（5）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。第二部分：觀察比較生.熟馬鈴薯1.觀察比較生熟馬鈴薯（1）師：今天還來了一位朋友，是誰呢，（出示土豆動畫）大家好!我是土豆 寶寶，你們好！大家看它來了，一下子還來了兩個。（出示生.熟馬鈴薯）（2）師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）小組討論.交流：“看”.“摸”.“捏”.“切”.“聞”.“嘗”.“剝”……可先請生回答一種，師填寫在表格中（目的：讓學(xué)生學(xué)會填表）（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：通過本環(huán)節(jié)，充分調(diào)動學(xué)生對已有知識和方法的選擇，回憶先前學(xué)習(xí)的幾種觀察方式，并激發(fā)學(xué)生采用多種方式對生熟馬鈴薯進行觀察。）師：（出示要求）下面我們小組合作充分利用感官，用多種方法仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？記錄員及時做好記錄。材料員拿出1號抽屜里的這盤生熟馬鈴薯，其他抽屜里的材料不要拿。注意安全，完成后請整理。我們來比賽看哪個小組又快方法又多！開始吧！小組觀察比較生熟馬鈴薯，(播放輕音樂）教師巡回指導(dǎo)。引導(dǎo)學(xué)生如何進行觀察，從哪些方面進行觀察，鼓勵學(xué)生發(fā)現(xiàn)更多的現(xiàn)象。師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯放進盆子里收回抽屜里，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學(xué)生質(zhì)疑補充）觀察方法觀察角度生馬鈴薯熟馬鈴薯看顏色摸.捏軟硬聞氣味嘗味道切水分剝表皮在匯報到“嘗”時，師：在科學(xué)課堂上是不不建議大家嘗的，因為存在安全衛(wèi)生隱患，不過今天老師給每組同學(xué)準(zhǔn)備的材料中，用2個干凈的一次性杯子分別裝了幾塊切成小丁的生.熟馬鈴薯，還用塑料保鮮膜進行了密封，并準(zhǔn)備了牙簽。做了足夠的安全和衛(wèi)生措施，所以同學(xué)們可安心品嘗。（6）師：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)啊，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色.味道.氣味，水分，軟硬等許多方面會發(fā)生很多的——生：變化?。ū经h(huán)節(jié)設(shè)計意圖：1．讓學(xué)生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新能力。2.通過交流匯報，使學(xué)生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點，從而培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。）（7）師：那么馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？師也可直接告訴學(xué)生：會變化，但熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，且熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。（8）補充：發(fā)芽.青色的馬鈴薯不能吃，有毒。（課件）第三部分:觀察比較生.熟雞肉師：同學(xué)們，剛觀察了生熟馬鈴薯，那你知道生的馬鈴薯是怎么變成熟馬鈴薯的嗎？（煮.燒．．．．．．）（板書：加熱）那你們想不想也來動手做一做熟食。（想）1.出示生雞肉，觀察生雞肉師：剛剛用到的是植物類食物，現(xiàn)在我給大家提供的材料是一種動物類食物——雞肉，我們先來觀察一下生的雞肉。怎么觀察？顏色、氣味，用鑷子夾住撕扯……（生提到“嘗”時，師需指出：這回沒有確保衛(wèi)生不可以嘗。）2.預(yù)測：雞肉從生到熟會有哪些變化？（這種預(yù)測是有價值的，它可以幫助學(xué)生把對變化的觀察與人體對食物的消化之間建立聯(lián)系。）3.分組實驗：那我們該怎么來煮呢？今天在課堂上我們的選擇是用清水加熱雞肉。（做好操作指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生熟悉實驗裝置，練習(xí)使用酒精燈。）A操作指導(dǎo)：將石棉網(wǎng)放在支架上部，把有少量水的燒杯，置于支架的石棉網(wǎng)上，打開酒精燈燈帽，點燃酒精燈，置于支架下部，用外焰加熱，使用完畢，用燈帽滅火。（可提問學(xué)生如何使用酒精燈，讓學(xué)生自己思考得出，并播放視頻加深印象。）B.實驗要求：重點關(guān)注雞肉由生到熟的過程中發(fā)生了哪些變化，是怎樣慢慢變化的，用語言描述出來；注意觀察變化及其過程并記錄；留一塊生肉，便于與熟肉進行對比觀察；注意安全。C.分組實驗，師：好，大家一起來動手吧！教師巡回隨機指導(dǎo)。 4.匯報：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？其他組的同學(xué)聽好，互相補充。（留出匯報時間，讓學(xué)生將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。）觀察角度生雞肉預(yù)測變化過程熟雞肉5.討論：生的雞肉為什么不適合直接食用？熟的雞肉發(fā)生的變化有什么好處？6.整理材料。五、課堂總結(jié)今天我們經(jīng)過整整一堂課的學(xué)習(xí)，知道了什么？師小結(jié)：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。： 六、分發(fā)禮物師：最后，我覺得這堂課同學(xué)們都表現(xiàn)得非常棒！現(xiàn)在我決定，把禮物送給你們每一個人。（展示先前出示的禮物——爆米花。）質(zhì)疑設(shè)懸?guī)煟涸诜侄Y物前先請同學(xué)們思考一個問題。師：你們看，這小小的玉米粒和這爆米花除了顏色，氣味，味道之外還有什么區(qū)別？引導(dǎo)學(xué)生思考“樣子或形態(tài)”不同。（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發(fā)生變化。并且可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出新的變化方面——形態(tài)或樣子。提升學(xué)生對食物由生變熟過程中幾個變化方面的認(rèn)識。）師：那你們想知道一顆小小的玉米粒是怎么樣變成一朵可愛的玉米花嗎？這就留待課后大家思考吧。（課堂結(jié)尾留設(shè)疑問：大家想知道一顆小小的玉米粒怎么會變成一朵玉米花嗎？給