中廚部出品質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔中廚部出品、質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例處罰條例一、原料進(jìn)貨處罰1、驗(yàn)貨人員，凡遲到者，每次處以10元罰款，不參加者處以20元罰款。2、原料申購(gòu)時(shí)，數(shù)量不準(zhǔn)確或未申購(gòu)，導(dǎo)致產(chǎn)品沽清或過(guò)多積壓變質(zhì)者，對(duì)開(kāi)單責(zé)任人處以10元罰款。(中午13：30晚20：00)3、驗(yàn)貨不認(rèn)真，致使腐爛變質(zhì)或不合格原料進(jìn)入廚房，造成產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，處以30元罰款。驗(yàn)貨時(shí)間：(早上9：30以前下午17：00以前)4、驗(yàn)收后不及時(shí)將合格原料整理進(jìn)入廚房而導(dǎo)致原料變質(zhì)或長(zhǎng)時(shí)間擱置在外，處以責(zé)任人20元的罰款。二、原料備貨及出品處罰1、備貨時(shí)，由于工作失職或工作態(tài)度不認(rèn)真造成備貨質(zhì)量很差者，處以10元罰款。2、隨意浪費(fèi)或不合理利用原料而造成浪費(fèi)者，處以20元罰款。3、出品色澤過(guò)深或味道過(guò)咸者，處以10元罰款。4、生貨工作安排不當(dāng)、拖拉，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不能出品的，處以10元罰款。5、因菜肴出品時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致客人投訴者，處以責(zé)任人10元罰款。6、因看錯(cuò)單而導(dǎo)致菜肴出品不能滿足客人要求者，處以案子5—20元罰款。7、因質(zhì)量過(guò)差而引起客人投訴者，處以責(zé)任人5—20元罰款。8、因菜肴中發(fā)現(xiàn)有異物而引起客人投訴者，處以5—20元罰款。9、出品不整潔，上菜速度過(guò)慢，形差而走菜，處以爐臺(tái)及荷員每人5—20元罰款。10、對(duì)質(zhì)量問(wèn)題提出修正方案，不予以接受、改進(jìn)者，處以10—20元罰款。三、獎(jiǎng)勵(lì)條例1、在控制成本、節(jié)約原料，杜絕浪費(fèi)成績(jī)顯著者，獎(jiǎng)勵(lì)10—30元。2、在行政管理工作成績(jī)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)20—50元。3、一切有市場(chǎng)潛力并得到客人認(rèn)可的菜肴者，獎(jiǎng)勵(lì)30—100元。4、在工作中表現(xiàn)突出，被評(píng)為“優(yōu)秀員工”者，獎(jiǎng)勵(lì)50元。5、在安全工作中，消除重大隱患者，為俱樂(lè)部防止事故發(fā)生，避免損失者，獎(jiǎng)勵(lì)50—100元。6、對(duì)廚部工作提出合理建議，經(jīng)實(shí)施成績(jī)顯著者，獎(jiǎng)勵(lì)30—50元。7、拾金不昧者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。8、被評(píng)為優(yōu)秀班組的集體給予獎(jiǎng)勵(lì)(物質(zhì))精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔中廚部處罰條例處罰分三種：口頭警告、書面警告、嚴(yán)重警告、開(kāi)除一、口頭警告有下列過(guò)失者，將受到口頭警告，并處以經(jīng)濟(jì)罰款，口頭三次后，即給予書面警告，口頭警告的經(jīng)濟(jì)處罰款額為5—10元。1、上班遲到、早退者，罰款5—10元(5分鐘以內(nèi)，以此類推)當(dāng)月累計(jì)達(dá)到5次者，視曠工一天。2、開(kāi)會(huì)遲到、學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)曠課者，罰款5—20元。3、上班時(shí)間，穿戴不符合規(guī)定，儀容儀表不規(guī)范者，罰款5元。4、上班時(shí)間抽煙、敞胸露懷，用廚部容器洗衣服者，罰款5元。5、無(wú)故進(jìn)入餐廳，與前廳人員閑聊者，罰款5元。6、上班時(shí)間未經(jīng)同意私自會(huì)客者，罰款5元。7、留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、胡須者，罰款5元。8、對(duì)不按要求搬運(yùn)，堆放餐具造成一定損失的，將照價(jià)賠償。9、任何人不得用餐具或前廳的器皿裝載私人物品，違者罰款10元。10、對(duì)保存工衣、工帽不當(dāng)造成功之路丟失或破爛不堪者，除照價(jià)賠償外，并罰款10元。二、書面警告有下列過(guò)失者，將受到書面警告，并處以經(jīng)濟(jì)處罰，10—30元，三次書面警告后，即給予嚴(yán)重警告。1、不服從上級(jí)的工作安排，拒絕或故意拖延不認(rèn)真完成上級(jí)交辦的工作，罰款30元。2、三次口頭警告轉(zhuǎn)成書面警告者，罰款20元。3、工作失職，引起客人投訴，或提出書面意見(jiàn)的，罰款10元。4、無(wú)故曠工一天，扣罰三天工薪，并記書面警告。5、漫罵上司、同事或語(yǔ)言粗俗、爭(zhēng)吵者，20元。6、違反操作規(guī)程，造成比較嚴(yán)重后果者，罰款30元。7、對(duì)在廚房偷吃，上班時(shí)間高聲談笑、圍觀、吵鬧者，罰款30元。8、申購(gòu)原料單，數(shù)量不準(zhǔn)確，導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)多積壓變質(zhì)者，罰款20元。9、驗(yàn)貨時(shí)工作態(tài)度不認(rèn)真，導(dǎo)致原料不合格而造成產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，罰款30元。10、擅自將廚房物品帶回宿舍供私人使用者，罰款10元。三、嚴(yán)重警告有下列過(guò)失的，將受到嚴(yán)重警告，嚴(yán)重警告分為經(jīng)濟(jì)處罰，降職、降級(jí)、經(jīng)濟(jì)處罰金額為50—100元，二次嚴(yán)重警告后，第三次再犯者，將給予開(kāi)除處理。1、打架、毆打上級(jí)、威脅同事或唆使他人打架者，罰款100元。2、制造謠言傳播，誹謗上級(jí)，破壞團(tuán)結(jié)者，罰款50元。3、違反氣操作規(guī)程，造成設(shè)備、設(shè)施損壞，不能正常運(yùn)行者，罰款50—100元。以上問(wèn)題情節(jié)嚴(yán)重，影響較大的，給予開(kāi)除處分。4、違反消防安全規(guī)定，造成經(jīng)濟(jì)損失，除賠償損失外，另罰款100元。5、工作失職，導(dǎo)致公司受重大損失者，處以降職、降級(jí)的處分。6、屢次違反規(guī)章制度且不悔改者，處以降職、降級(jí)的處分。四、開(kāi)除有下列過(guò)失者，將受到開(kāi)除的處分，并給予經(jīng)濟(jì)處罰100—200元罰款。1、危害公司員工人身安全及他人的人身安全，罰款100元。