粵教版綜合實踐活動指引三年級第三單元第一課時《廣東“靚湯”》教案

綜合實踐活動指引三年級第三單元第1課時教學(xué)設(shè)計課題《廣東靚湯》單元第三單元科學(xué)年級三年級學(xué)習(xí)目標(biāo)一、知識與技能.初步了解廣東靚湯。.知道各種各樣的湯具有不同的功效。.調(diào)查不同年齡段的長輩喜歡喝的湯不一樣。二、過程與方法向長輩們學(xué)一學(xué)煲湯，讓他們也喝上我們的精心烹制的“靚湯”。三、情感態(tài)度與價值觀養(yǎng)成動手實踐的好習(xí)慣，把所學(xué)的知識運用到生活實踐中去。重占八、、初步了解廣東靚湯,知道各種各樣的湯具有不同的功效。難點養(yǎng)成動手實踐的好習(xí)慣，把所學(xué)的知識運用到生活實踐中去。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課.師：同學(xué)們平時喜歡喝湯嗎？俗話說：“唱戲的腔，廚師的湯”。湯營養(yǎng)豐富，易于被人體吸收，具有保健功能。專家認(rèn)為，飯前喝上一小碗湯是科學(xué)的。好比運動前做活動，使消化器官活動起來，給口腔、咽喉、食道、胃這段消化道加點“潤滑劑”，讓消化腺分泌足量的消化液，使食物能順利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜，促進(jìn)食物的消化吸收。.嶺南有句俗語：“寧可食無肉，不可飯無湯?！痹趶V東，宴席上總是先上湯，后上菜，這是廣東飲食文化中的一道亮風(fēng)景。經(jīng)歷一天繁忙的學(xué)習(xí)后，喝一碗清新的廣府“靚湯”，各中味道，實在讓人愜意。廣東“靚湯”又有哪些種類和功效呢？這書課我們就一起來學(xué)習(xí)一下。.板書課題：廣東“靚湯”交流齊讀課題通過談話激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，進(jìn)而導(dǎo)入新課。講授新課探秘靚湯1.師：我們先來欣賞兒張有關(guān)“廣東靚湯”的圖片。通過欣賞圖

.感覺怎么樣？（顏色真漂亮?。┯行┩瑢W(xué)已經(jīng)垂涎欲滴了。.那么“廣東靚湯”為什么這么受大家歡迎呢？讓我們一起探秘“廣東靚湯”。廣東人，甚至整個嶺南人都是擅長煲湯補養(yǎng)的。在一些外地人看來，已經(jīng)達(dá)到了匪夷所思的地步。熬一鍋湯，美美地、暖暖地喝下，美極了！廣東人煲湯講究老火和原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。就可以了。不加任何調(diào)料，要的就是這原汁原味，這原湯營養(yǎng)。湯與養(yǎng)生師：湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復(fù)信心，湯的熱氣使人感到寬慰。由于湯在膳食中具有不可替代的作用，人們發(fā)出這樣的感嘆：“寧可食無肉，不可食無湯?！睜I養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，喝湯可以開胃，促進(jìn)血液循環(huán)，抗御感冒，喝湯要講究科學(xué)性。喝湯的習(xí)慣也因人隨地而異，如廣東人喜愛飯前喝湯，而北方人則習(xí)慣于飯后進(jìn)湯。餐前喝湯，不宜過多，并應(yīng)緩緩咽下。早晨人們經(jīng)過一夜睡眠，損失水分較多，因此早餐前喝湯量可適當(dāng)多些，晚餐不宜喝湯太多。另外，喝湯時不能憑喜好每天只喝一種，酸甜咸辣的多種湯交替上桌，更能增進(jìn)食欲，平衡營養(yǎng)。我是煲湯小能手1.師：在廣東，兒乎家家戶戶都會煲湯，相信同學(xué)們都喝過不少“靚湯”吧！這煲湯的學(xué)問可真不少：夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒……如：欣賞圖片思考交流了解“廣東靚湯”學(xué)習(xí)湯與養(yǎng)生的知識思考交流片丁引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。引導(dǎo)學(xué)生掌握廣東“靚湯”的學(xué)問，了解各種湯的功效。交流（1）骨頭湯可以補充脂肪和蛋白質(zhì)。交流（2）冬瓜惹米豬骨湯可以祛濕。（3）蓮藕排骨湯能清熱消痰、補血養(yǎng)顏。（4）玉米燉雞湯（易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。）指名讀了解各種湯的不同功效。（指名讀了解各種湯的不同功效。（6）季葬豆腐紫菜湯（清熱利尿，降低血壓,促進(jìn)人體新陳代謝。）（7）鯽魚豆腐湯湯（清熱解毒）師：這煲湯的學(xué)問可真不少！老師只是列舉了幾種湯的功效，還有很多需要同學(xué)們自己去查閱資料。.思考：骨頭湯真的可以補鈣嗎？雖然豬骨等食材中含有大量的鈣元素，但這些鈣元素是以羥磷灰石的結(jié)晶形式存在，很難溶于水。中山大學(xué)蔣卓勤教授的研究顯示，骨頭湯的鈣濃度很低，和飲用水的差別不大。.思考：不同年齡段的長輩喜歡喝的湯一樣嗎？請同學(xué)們在家里開展一次小調(diào)查。學(xué)生根據(jù)表格的內(nèi)容調(diào)查。出不表格：學(xué)生根據(jù)表格的內(nèi)容調(diào)查。調(diào)杳4象喜歡喝的湯4歡原四調(diào)查后，我發(fā)現(xiàn)：1.不同年齡段的人腸胃功能不同，我奶奶特別喜歡蓮子百合湯，說容易吸收不傷胃。2.o3.o作業(yè)布置向長輩們學(xué)煲湯。課堂小結(jié)本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了嶺