超市盤點(diǎn)培訓(xùn)課件

——吉麥隆連鎖超市管理有限公司2011年9月盤訓(xùn)培點(diǎn)——吉麥隆連鎖超市管理有限公司盤訓(xùn)培點(diǎn)1

一、盤點(diǎn)的概念

盤點(diǎn)就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。對部分商品進(jìn)行盤點(diǎn)，稱為周期盤點(diǎn)，每年一次對整個(gè)超市的商品進(jìn)行盤點(diǎn)（生鮮除外），稱為年度盤點(diǎn)。

一、盤點(diǎn)的概念盤點(diǎn)就是定期或不定期地對店內(nèi)的商2

一、盤點(diǎn)的概念

盤點(diǎn)是衡量門店?duì)I運(yùn)業(yè)績的重要指標(biāo)，也是對一年的營運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)楸P點(diǎn)的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，所以門店年度盈利在盤點(diǎn)結(jié)束后才可以確定。盤點(diǎn)的損耗同樣反映門店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，所以發(fā)現(xiàn)問題，改善管理，降低損耗是盤點(diǎn)的工作目標(biāo)。

一、盤點(diǎn)的概念盤點(diǎn)是衡量門店?duì)I運(yùn)業(yè)績的重要指標(biāo)3二、盤點(diǎn)的目的

超市在營運(yùn)過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的，如偷盜、帳面錯(cuò)誤等。因此需要通過年度盤點(diǎn)來得知超市的盈虧狀況。二、盤點(diǎn)的目的超市在營運(yùn)過程中存在各種損耗，有4目的：1．超市在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況。

2．超市最準(zhǔn)確的目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。

3．得知損耗較大的營運(yùn)部門、商品大組以及個(gè)別單品，以便在下一個(gè)營運(yùn)年度加強(qiáng)管理，控制損耗。

4．發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清除死角。目的：1．超市在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況。5三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

要求盤點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。

三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（四6三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

盤點(diǎn)的過程要求是準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、盤點(diǎn)的點(diǎn)數(shù)，都必須準(zhǔn)確。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（四7三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

所有盤點(diǎn)過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點(diǎn)的原始資料、盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（四8三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

盤點(diǎn)過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤點(diǎn)順利進(jìn)行。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（9三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

盤點(diǎn)是全店人員都參加的營運(yùn)過程。為減少停業(yè)的損失，加快盤點(diǎn)的時(shí)間，超市各個(gè)部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，以大局為重，使整個(gè)盤點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（10四、盤點(diǎn)的基本概念1．HHT：電腦設(shè)備的一種。可以儲(chǔ)存商品的資料和數(shù)據(jù)，相當(dāng)于輸入終端記憶器。與主機(jī)聯(lián)網(wǎng)后，可以將數(shù)據(jù)傳輸給主機(jī)進(jìn)行處理。2．初點(diǎn)：第一次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)。3．復(fù)點(diǎn)：第二次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)。4．抽點(diǎn)：對已經(jīng)經(jīng)過復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)。四、盤點(diǎn)的基本概念1．HHT：電腦設(shè)備的一種?？梢詢?chǔ)存商11四、盤點(diǎn)的基本概念5．三點(diǎn)：在二次盤點(diǎn)計(jì)數(shù)后，不能一致的商品，進(jìn)行第三次或多于第三次的點(diǎn)數(shù)。

6．點(diǎn)數(shù)單位：商品在點(diǎn)數(shù)時(shí)的計(jì)數(shù)單位。

7．正常陳列區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架的區(qū)域總稱。

8．貨架庫存區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架上方用來存放商品庫存區(qū)域的總稱。

9．后倉：指非銷售區(qū)域的倉庫。四、盤點(diǎn)的基本概念5．三點(diǎn)：在二次盤點(diǎn)計(jì)數(shù)后，不能一致的12四、盤點(diǎn)的基本概念

10．周轉(zhuǎn)倉：指收貨部臨時(shí)用于存放商品庫存的區(qū)域。11．控制臺(tái)：在盤點(diǎn)進(jìn)行中，設(shè)置的盤店控制中心。

12．鎖庫：電腦中心對系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫進(jìn)行“鎖住”的動(dòng)作。鎖庫后系統(tǒng)不能收貨和銷售，不接受任何數(shù)據(jù)的更改。13．系統(tǒng)陳列圖：將樓面的陳列圖按盤點(diǎn)程序輸入電腦系統(tǒng)中。四、盤點(diǎn)的基本概念10．周轉(zhuǎn)倉：指收貨部臨時(shí)用于存放商品13五、盤點(diǎn)流程圖**五、盤點(diǎn)流程圖**14商品整理*和倉庫整理法則*商品整理*和倉庫整理法則*15商品整理*和倉庫整理法則*商品整理*和倉庫整理法則*16超市盤點(diǎn)培訓(xùn)課件17超市盤點(diǎn)培訓(xùn)課件18超市盤點(diǎn)培訓(xùn)課件19六、程序解釋：

總部盤點(diǎn)通知：總公司營運(yùn)部下達(dá)所有下屬門店本營運(yùn)年度的盤點(diǎn)安排，確定具體的盤點(diǎn)時(shí)間，組織財(cái)務(wù)、審計(jì)、監(jiān)盤小組到門店參與、監(jiān)督門店的年度盤點(diǎn)。

門店盤點(diǎn)小組的成立：門店在接到總部的通知后，提前于盤點(diǎn)日一個(gè)月前成立門店的盤點(diǎn)小組，全面進(jìn)行年度盤點(diǎn)的準(zhǔn)備工作。

盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作計(jì)劃：用倒計(jì)時(shí)的方式將盤點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。六、程序解釋：

總部盤點(diǎn)通知：總公司營運(yùn)部下達(dá)所有下屬門店20

盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號規(guī)劃，將不需要盤點(diǎn)的區(qū)域劃分出去。

陳列圖的確認(rèn)：對整個(gè)門店所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域的陳列圖進(jìn)行確認(rèn)，并輸入電腦系統(tǒng)。

準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤點(diǎn)需要的文具、用具等。

準(zhǔn)備盤點(diǎn)表：在庫存區(qū)預(yù)盤點(diǎn)之前，將所有的盤點(diǎn)表審核、準(zhǔn)備完畢。

盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號規(guī)劃，將不需21

設(shè)置盤點(diǎn)圖：將門店所有陳列區(qū)域的商品陳列圖設(shè)置到電腦系統(tǒng)中。

人員安排：安排所有參加庫存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等。

商品整理：在盤點(diǎn)進(jìn)行前，對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于盤點(diǎn)的商品進(jìn)行整理，使其符合盤點(diǎn)的要求。

設(shè)置盤點(diǎn)圖：將門店所有陳列區(qū)域的商品陳列圖設(shè)置到電腦系統(tǒng)22

盤點(diǎn)培訓(xùn)：組織對盤點(diǎn)小組人員的培訓(xùn)、管理層的培訓(xùn)、參加盤點(diǎn)人員的培訓(xùn)。

庫存區(qū)預(yù)盤點(diǎn)：盤點(diǎn)日前一天對整個(gè)門店的庫存區(qū)域進(jìn)行提前盤點(diǎn)，但資料與陳列區(qū)的盤點(diǎn)資料一起輸入。

停止?fàn)I業(yè)：盤點(diǎn)前2小時(shí)門店停止?fàn)I業(yè)，盤點(diǎn)公告則在一周前以廣播、告示等方式知會(huì)顧客。

盤點(diǎn)培訓(xùn)：組織對盤點(diǎn)小組人員的培訓(xùn)、管理層的培訓(xùn)、參加23

陳列區(qū)盤點(diǎn)：關(guān)店后進(jìn)行陳列區(qū)的盤點(diǎn)。

盤點(diǎn)結(jié)果的確定：將陳列區(qū)、庫存區(qū)的所有盤點(diǎn)數(shù)據(jù)輸入電腦中心進(jìn)行處理，并對差異報(bào)告進(jìn)行分析、重盤等，最終確定本次的盤點(diǎn)庫存金額，由財(cái)務(wù)部計(jì)算本營運(yùn)年度的盤點(diǎn)損耗率。

盤點(diǎn)結(jié)束：盤點(diǎn)結(jié)束后，立即進(jìn)行開店?duì)I業(yè)的恢復(fù)工作。包括系統(tǒng)恢復(fù)、收貨恢復(fù)、樓面恢復(fù)以及盤點(diǎn)小組的收尾工作等。

陳列區(qū)盤點(diǎn)：關(guān)店后進(jìn)行陳列區(qū)的盤點(diǎn)。24七、盤點(diǎn)分析盤損率%=（帳面庫存—盤點(diǎn)實(shí)際庫存）/盤點(diǎn)周期的總銷售金額*100%帳面庫存=上一年盤點(diǎn)庫存+盤點(diǎn)周期的采購成本±分店轉(zhuǎn)貨成本—盤點(diǎn)周期的銷售成本

七、盤點(diǎn)分析盤損率%=（帳面庫存—盤點(diǎn)實(shí)際庫存）/盤點(diǎn)周期的25公式解釋：

1．盤點(diǎn)的金額是按成本的價(jià)格為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算的。

2．盤點(diǎn)的實(shí)際庫存=Σ單品盤點(diǎn)數(shù)*單品成本價(jià)格。

3．轉(zhuǎn)出本店的，成本為“減”，轉(zhuǎn)入本店的，成本為“加”。

4．盤點(diǎn)周期的總銷售金額與庫存成本必須同時(shí)是不含稅或同時(shí)含稅的金額。公式解釋：26謝謝！謝謝！27——吉麥隆連鎖超市管理有限公司2011年9月盤訓(xùn)培點(diǎn)——吉麥隆連鎖超市管理有限公司盤訓(xùn)培點(diǎn)28

一、盤點(diǎn)的概念

盤點(diǎn)就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。對部分商品進(jìn)行盤點(diǎn)，稱為周期盤點(diǎn)，每年一次對整個(gè)超市的商品進(jìn)行盤點(diǎn)（生鮮除外），稱為年度盤點(diǎn)。

一、盤點(diǎn)的概念盤點(diǎn)就是定期或不定期地對店內(nèi)的商29

一、盤點(diǎn)的概念

盤點(diǎn)是衡量門店?duì)I運(yùn)業(yè)績的重要指標(biāo)，也是對一年的營運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)楸P點(diǎn)的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，所以門店年度盈利在盤點(diǎn)結(jié)束后才可以確定。盤點(diǎn)的損耗同樣反映門店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，所以發(fā)現(xiàn)問題，改善管理，降低損耗是盤點(diǎn)的工作目標(biāo)。

一、盤點(diǎn)的概念盤點(diǎn)是衡量門店?duì)I運(yùn)業(yè)績的重要指標(biāo)30二、盤點(diǎn)的目的

超市在營運(yùn)過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的，如偷盜、帳面錯(cuò)誤等。因此需要通過年度盤點(diǎn)來得知超市的盈虧狀況。二、盤點(diǎn)的目的超市在營運(yùn)過程中存在各種損耗，有31目的：1．超市在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況。

2．超市最準(zhǔn)確的目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。

3．得知損耗較大的營運(yùn)部門、商品大組以及個(gè)別單品，以便在下一個(gè)營運(yùn)年度加強(qiáng)管理，控制損耗。

4．發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清除死角。目的：1．超市在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況。32三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

要求盤點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。

三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（四33三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

盤點(diǎn)的過程要求是準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、盤點(diǎn)的點(diǎn)數(shù)，都必須準(zhǔn)確。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（四34三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

所有盤點(diǎn)過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點(diǎn)的原始資料、盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（四35三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

盤點(diǎn)過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤點(diǎn)順利進(jìn)行。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（36三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：

（五）團(tuán)隊(duì)精神：

（四）清楚：（三）完整：（二）準(zhǔn)確：

盤點(diǎn)是全店人員都參加的營運(yùn)過程。為減少停業(yè)的損失，加快盤點(diǎn)的時(shí)間，超市各個(gè)部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，以大局為重，使整個(gè)盤點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。三、盤點(diǎn)的原則（一）真實(shí)：（五）團(tuán)隊(duì)精神：（37四、盤點(diǎn)的基本概念1．HHT：電腦設(shè)備的一種?？梢詢?chǔ)存商品的資料和數(shù)據(jù)，相當(dāng)于輸入終端記憶器。與主機(jī)聯(lián)網(wǎng)后，可以將數(shù)據(jù)傳輸給主機(jī)進(jìn)行處理。2．初點(diǎn)：第一次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)。3．復(fù)點(diǎn)：第二次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)。4．抽點(diǎn)：對已經(jīng)經(jīng)過復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)。四、盤點(diǎn)的基本概念1．HHT：電腦設(shè)備的一種?？梢詢?chǔ)存商38四、盤點(diǎn)的基本概念5．三點(diǎn)：在二次盤點(diǎn)計(jì)數(shù)后，不能一致的商品，進(jìn)行第三次或多于第三次的點(diǎn)數(shù)。

6．點(diǎn)數(shù)單位：商品在點(diǎn)數(shù)時(shí)的計(jì)數(shù)單位。

7．正常陳列區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架的區(qū)域總稱。

8．貨架庫存區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架上方用來存放商品庫存區(qū)域的總稱。

9．后倉：指非銷售區(qū)域的倉庫。四、盤點(diǎn)的基本概念5．三點(diǎn)：在二次盤點(diǎn)計(jì)數(shù)后，不能一致的39四、盤點(diǎn)的基本概念

10．周轉(zhuǎn)倉：指收貨部臨時(shí)用于存放商品庫存的區(qū)域。11．控制臺(tái)：在盤點(diǎn)進(jìn)行中，設(shè)置的盤店控制中心。

12．鎖庫：電腦中心對系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫進(jìn)行“鎖住”的動(dòng)作。鎖庫后系統(tǒng)不能收貨和銷售，不接受任何數(shù)據(jù)的更改。13．系統(tǒng)陳列圖：將樓面的陳列圖按盤點(diǎn)程序輸入電腦系統(tǒng)中。四、盤點(diǎn)的基本概念10．周轉(zhuǎn)倉：指收貨部臨時(shí)用于存放商品40五、盤點(diǎn)流程圖**五、盤點(diǎn)流程圖**41商品整理*和倉庫整理法則*商品整理*和倉庫整理法則*42商品整理*和倉庫整理法則*商品整理*和倉庫整理法則*43超市盤點(diǎn)培訓(xùn)課件44超市盤點(diǎn)培訓(xùn)課件45超市盤點(diǎn)培訓(xùn)課件46六、程序解釋：

總部盤點(diǎn)通知：總公司營運(yùn)部下達(dá)所有下屬門店本營運(yùn)年度的盤點(diǎn)安排，確定具體的盤點(diǎn)時(shí)間，組織財(cái)務(wù)、審計(jì)、監(jiān)盤小組到門店參與、監(jiān)督門店的年度盤點(diǎn)。

門店盤點(diǎn)小組的成立：門店在接到總部的通知后，提前于盤點(diǎn)日一個(gè)月前成立門店的盤點(diǎn)小組，全面進(jìn)行年度盤點(diǎn)的準(zhǔn)備工作。

盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作計(jì)劃：用倒計(jì)時(shí)的方式將盤點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。六、程序解釋：

總部盤點(diǎn)通知：總公司營運(yùn)部下達(dá)所有下屬門店47

盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號規(guī)劃，將不需要盤點(diǎn)的區(qū)域劃分出去。

陳列圖的確認(rèn)：對整個(gè)門店所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域的陳列圖進(jìn)行確認(rèn)，并輸入電腦系統(tǒng)。

準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤點(diǎn)需要的文具、用具等。

準(zhǔn)備盤點(diǎn)表：在庫存區(qū)預(yù)盤點(diǎn)之前，將所有的盤點(diǎn)表審核、準(zhǔn)備完畢。

盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號規(guī)劃，將不需48

設(shè)置盤點(diǎn)圖：將門店所有陳列區(qū)域的商品陳列圖設(shè)置到電腦系統(tǒng)中。

人員安排：安排所有參加庫存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等。

商品整理：在盤點(diǎn)進(jìn)行前，對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于盤點(diǎn)的商品進(jìn)行整理，使其符合盤點(diǎn)的要求。

設(shè)置盤點(diǎn)圖：將門店所有陳列區(qū)域的商品陳列圖設(shè)置到電腦系統(tǒng)49

盤點(diǎn)培訓(xùn)：組織