




下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第5頁共5頁煮雞蛋要多久精選答案:水開了再煮3分鐘即可。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀,營養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后,涼水下鍋,開鍋后,分別計(jì)時(shí)3、5分鐘,撈出過涼?!?分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏?!?分鐘雞蛋”,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。不一樣煮沸時(shí)間的雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋,在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對來說要比擬長一點(diǎn)。營養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”,這種雞蛋不僅僅軟嫩、蛋香味濃,并且有益人體營養(yǎng)。假如雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)構(gòu)造變得更嚴(yán)密,不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)包含較多的蛋氨酸,經(jīng)過長時(shí)間加熱后,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反響,構(gòu)成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等病癥。而雞蛋一經(jīng)煮熟,上述兩種物質(zhì)才會被破壞。煮雞蛋的小竅門1、水必須沒過蛋,浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,會導(dǎo)致消化受影響。2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,防止?fàn)I養(yǎng)素流失。3、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。煮的時(shí)間過短,蛋黃不會熟,時(shí)間過長雞蛋又會變老,口感變差。4、假如想把生雞蛋煮得又香又好,就把雞蛋放在馬克杯中加水,再一齊放到鍋里煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩,時(shí)間久一點(diǎn)也不會老。各種蛋類營養(yǎng)價(jià)值分析^p雞蛋:雞蛋是最常見的也是大家經(jīng)常食用的。因?yàn)殡u蛋包含豐富的蛋白質(zhì),和人身體所需的各種氨基酸,并包含除維生素c以外所有的維生素。與人體的蛋白質(zhì)組成相近,及利于人身體的消化和吸收。所以雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值最全面。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用,可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星,還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經(jīng)歷之一。雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%—50%。可見,煮雞蛋是最正確吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否那么會影響吸收和消化??墒牵瑢和屠先藖碚f,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適宜,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,為了保證膳食平衡,滿足機(jī)體需要,又不會營養(yǎng)過剩,一般情景下,老年人每一天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每一天可吃兩個(gè)雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)較多者,每一天可吃兩個(gè)雞蛋;少年兒童由于長身體,代謝快,每一天也可吃兩個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)展大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每一天可吃2—3個(gè)雞蛋,不宜過多。鴨蛋:鴨蛋所含蛋白質(zhì)沒有雞蛋高,可是所含的的微量元素,維生素相當(dāng)豐富。異常鈣,鐵含量及其高。經(jīng)常食用可以保養(yǎng)心腦血管和貧血。此外鴨蛋屬涼,能清肺熱去火氣,滋陰潤燥,對咽喉痛有幫助。鴨蛋味感腥,所以大家喜歡腌咸了吃可以去腥,并且口感比其他做法更好吃。并且腌制后更具有滋陰補(bǔ)腎的作用。鵝蛋:鵝蛋中所含的卵磷脂比雞蛋和鴨蛋都高。卵磷脂又叫蛋黃素,除了蛋白質(zhì),維生素以外的第三營養(yǎng)素,是人體細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)。經(jīng)常食用鵝蛋能起到降血脂,保護(hù)心臟,促進(jìn)腦部發(fā)育的作用。鵝蛋屬性溫。合適體虛體寒人食用。更合適冬季食用。鵪鶉蛋:鵪鶉蛋除了所含其它蛋類所含的蛋白質(zhì),微量元素,卵磷脂等。其中核黃素,維生素A的含量比雞蛋要高,而膽固醇那么低于雞蛋。所以合適體弱,老年人,孕產(chǎn)婦食用。相比于雞蛋更為滋補(bǔ)。鵪鶉蛋味甘,性平,經(jīng)常食用,能補(bǔ)氣血,健腦,養(yǎng)顏美膚。怎樣保存煮熟的雞蛋呢?1、冰箱:假如雞蛋已經(jīng)煮熟的話,那么可以用潮濕的毛巾把雞蛋擦拭一遍,然后再將這些雞蛋放在冰箱內(nèi),可以保存很長一段時(shí)間不變質(zhì)。2、食用油:往雞蛋的表殼上涂抹一層食用油,這樣也可以使雞蛋保存比擬長的時(shí)間不變質(zhì)。3、保鮮膜:假如家里有保鮮膜的話,那么可以使用保鮮膜來裝裹雞蛋,這樣可以防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi),從而使雞蛋保存比擬長的時(shí)間。4、谷糠:假如家里有谷糠的話,那么還可以把煮熟的雞蛋放在谷糠內(nèi)保存,也可以使雞蛋保存比擬長的時(shí)間不變質(zhì)。5
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 江西理工大學(xué)《農(nóng)業(yè)食品工業(yè)概論》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- 新疆應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院《文化藝術(shù)管理研究》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 六盤水幼兒師范高等專科學(xué)?!斗蔷€性光學(xué)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 福建體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院《第二外語Ⅱ(法語)》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- 吉林鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院《中國古代文學(xué)作品選宋元明清》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- 上海工程技術(shù)大學(xué)《審計(jì)實(shí)訓(xùn)》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- Module 1 Unit 1 She is a nice teacher(教學(xué)設(shè)計(jì))-2023-2024學(xué)年外研版(三起)英語四年級下冊
- 江蘇省姜堰市高中生物 第二章 組成細(xì)胞的分子 第5節(jié) 細(xì)胞中的無機(jī)物教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版必修1
- 2025年臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試學(xué)習(xí)導(dǎo)航試題及答案
- 中小學(xué)教師資格考試中交流技巧的關(guān)聯(lián)試題及答案
- 解除租賃合同的協(xié)議
- 2025年部門預(yù)算支出經(jīng)濟(jì)分類科目說明表
- 《陸上風(fēng)電場工程概算定額》NBT 31010-2019
- 湖北省水功能區(qū)劃
- YB-4001.1-2007鋼格柵板及配套件-第1部分:鋼格柵板(中文版)
- 全北京市二手房最低指導(dǎo)價(jià)
- 第3章-中子擴(kuò)散理論2014
- 銀行存款余額調(diào)節(jié)表正式版
- bim畢業(yè)設(shè)計(jì)--精選文檔
- 某紡織廠供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)(DOC25頁)
- biomedical Signal processing 生物醫(yī)學(xué)信號處理 Chapter
評論
0/150
提交評論