烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。19你了主任工藝與營養(yǎng)專業(yè)廣東環(huán)境餐護(hù)工程職業(yè)學(xué)院環(huán)境藝術(shù)與服務(wù)乘專業(yè)建設(shè)規(guī)劃背景隨著人們生活水平的提高,對物質(zhì)、飲食、自身健康的要求也越來越高。同時隨著人們對飲食需求,對食品的要求也越來越高,所以現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展在迅速增長當(dāng)中,因而對餐飲服務(wù)業(yè)的人員需求也越來越高,為了適應(yīng)現(xiàn)代社會餐飲發(fā)展的需求,同時本著為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才為目的,本系開設(shè)于2012年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)木專業(yè)本著為社會餐飲服務(wù),密切與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)系,以市場需求為導(dǎo)向,結(jié)合我院的辦學(xué)特色,建設(shè)具有綠色環(huán)保特色的烹飪專業(yè)。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介11、不為五斗米折腰。烹飪工藝與營119你了主任工藝與營養(yǎng)專業(yè)廣東環(huán)境餐護(hù)工程職業(yè)學(xué)院環(huán)境藝術(shù)與服務(wù)乘19你了2專業(yè)建設(shè)規(guī)劃背景隨著人們生活水平的提高,對物質(zhì)、飲食、自身健康的要求也越來越高。同時隨著人們對飲食需求,對食品的要求也越來越高,所以現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展在迅速增長當(dāng)中,因而對餐飲服務(wù)業(yè)的人員需求也越來越高,為了適應(yīng)現(xiàn)代社會餐飲發(fā)展的需求,同時本著為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才為目的,本系開設(shè)于2012年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)木專業(yè)本著為社會餐飲服務(wù),密切與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)系,以市場需求為導(dǎo)向,結(jié)合我院的辦學(xué)特色,建設(shè)具有綠色環(huán)保特色的烹飪專業(yè)。專業(yè)建設(shè)規(guī)劃背景3③、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃的總體方向根據(jù)我院的辦學(xué)特色,將本專業(yè)建設(shè)成為環(huán)保特色的烹飪專業(yè),為學(xué)院的綜合發(fā)展、高素質(zhì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)、地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。經(jīng)過5年的努力,把本專業(yè)建設(shè)成為師資力量雄厚、專業(yè)(方向)結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)效果優(yōu)秀、科研實力較強(qiáng)、特色鮮明,在省內(nèi)有較大影響的綠色烹飪與營養(yǎng)專業(yè)③、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃的總體方向4、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃具體目標(biāo)◆1、專業(yè)設(shè)置完善烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)建設(shè),增加就業(yè)崗位,分流學(xué)生,本專業(yè)主要面對餐飲管理人才進(jìn)行人才培養(yǎng)。專業(yè)設(shè)立時間專業(yè)名稱現(xiàn)有學(xué)生/招生人數(shù)2012年開設(shè)專業(yè)|食品營養(yǎng)與檢測(營養(yǎng)配餐與制202(5個班,男38人,女164人)2013年開設(shè)的專業(yè)烹飪工藝與營養(yǎng)2502014年增設(shè)的專業(yè)餐飲管理與服務(wù)100、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃具體目標(biāo)5四、教學(xué)基本條件1、校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實訓(xùn)室現(xiàn)擁有實訓(xùn)面積約450平米,配備烹飪實訓(xùn)室、面點實訓(xùn)室、食品雕刻與冷拼實訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實訓(xùn)室、禮儀形體實訓(xùn)室等實訓(xùn)室,可以同時容納200人實踐教學(xué),滿足學(xué)生烹任基本功訓(xùn)練、菜肴制作、面點制作等實訓(xùn)操作。四、教學(xué)基本條件6四、教學(xué)基本條件2、校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)改造烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)計劃今年對實訓(xùn)室計劃在學(xué)院飯?zhí)萌龢窃鲈O(shè)烹飪實訓(xùn)室、面點實訓(xùn)室、烹飪基本功實訓(xùn)室等,總面積約400平米,同時在實訓(xùn)樓A幢三樓規(guī)劃餐飲管理專業(yè)的實訓(xùn)室,從而使校內(nèi)實訓(xùn)條件可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求四、教學(xué)基本條件7四、教學(xué)基本條件3、校外實訓(xùn)基地建設(shè)烹飪專業(yè)的校外專業(yè)實訓(xùn)基地經(jīng)過學(xué)院和各專業(yè)教師的努力,已有4家,其中包括佛山恒安瑞土酒店、深圳面點王佛山金城大酒店等實訓(xùn)基地,建立了長期穩(wěn)定合作的關(guān)系。四、教學(xué)基本條件84、專業(yè)課程設(shè)計思路教學(xué)模式:基于工作過程導(dǎo)向的項目教學(xué)針對餐飲企業(yè)各個崗位設(shè)計思路教學(xué)側(cè)重教學(xué)方法:結(jié)合職業(yè)考證要32中西餐、中西面點、食品雕刻等知識與技求,工學(xué)結(jié)合能的培養(yǎng)教、學(xué)、做營養(yǎng)、保健、餐飲一體化。為企業(yè)培養(yǎng)合適的人才理等的人才培4、專業(yè)課程設(shè)計思路95、主干課程設(shè)置烹飪基本功訓(xùn)練營養(yǎng)配餐設(shè)計與評價食品雕刻與冷拼菜單與宴會設(shè)計中西餐制作技術(shù)烹飪工藝粵菜制作技術(shù)中西點制作技術(shù)與營養(yǎng)面點工藝學(xué)烹調(diào)工藝學(xué)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)代廚政管理5、主干課程設(shè)置106、工學(xué)結(jié)合、校企合作機(jī)制教學(xué)外置模式校企聯(lián)合培養(yǎng)建立穩(wěn)固的校外實訓(xùn)基地三方共贏學(xué)生企業(yè)薪實習(xí)工作頂崗實習(xí)緩解旺季的人才急培養(yǎng)屬于自己的人才6、工學(xué)結(jié)合、校企合作機(jī)制11烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件12烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件13烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件14烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件15烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件16烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件17烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件1856、書不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過去和未來文化生活的源泉。——庫法耶夫

57、生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過?！獏蝿P特

58、問渠哪得清如許，為有源頭活水來?！祆?/p>

59、我的努力求學(xué)沒有得到別的好處，只不過是愈來愈發(fā)覺自己的無知?！芽▋?/p>

60、生活的道路一旦選定，就要勇敢地走到底，決不回頭。——左拉56、書不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過去和未來文化生活的源泉?！?9烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。19你了主任工藝與營養(yǎng)專業(yè)廣東環(huán)境餐護(hù)工程職業(yè)學(xué)院環(huán)境藝術(shù)與服務(wù)乘專業(yè)建設(shè)規(guī)劃背景隨著人們生活水平的提高,對物質(zhì)、飲食、自身健康的要求也越來越高。同時隨著人們對飲食需求,對食品的要求也越來越高,所以現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展在迅速增長當(dāng)中,因而對餐飲服務(wù)業(yè)的人員需求也越來越高,為了適應(yīng)現(xiàn)代社會餐飲發(fā)展的需求,同時本著為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才為目的,本系開設(shè)于2012年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)木專業(yè)本著為社會餐飲服務(wù),密切與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)系,以市場需求為導(dǎo)向,結(jié)合我院的辦學(xué)特色,建設(shè)具有綠色環(huán)保特色的烹飪專業(yè)。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介11、不為五斗米折腰。烹飪工藝與營2019你了主任工藝與營養(yǎng)專業(yè)廣東環(huán)境餐護(hù)工程職業(yè)學(xué)院環(huán)境藝術(shù)與服務(wù)乘19你了21專業(yè)建設(shè)規(guī)劃背景隨著人們生活水平的提高,對物質(zhì)、飲食、自身健康的要求也越來越高。同時隨著人們對飲食需求,對食品的要求也越來越高,所以現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展在迅速增長當(dāng)中,因而對餐飲服務(wù)業(yè)的人員需求也越來越高,為了適應(yīng)現(xiàn)代社會餐飲發(fā)展的需求,同時本著為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才為目的,本系開設(shè)于2012年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)木專業(yè)本著為社會餐飲服務(wù),密切與行業(yè)、企業(yè)聯(lián)系,以市場需求為導(dǎo)向,結(jié)合我院的辦學(xué)特色,建設(shè)具有綠色環(huán)保特色的烹飪專業(yè)。專業(yè)建設(shè)規(guī)劃背景22③、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃的總體方向根據(jù)我院的辦學(xué)特色,將本專業(yè)建設(shè)成為環(huán)保特色的烹飪專業(yè),為學(xué)院的綜合發(fā)展、高素質(zhì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)、地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。經(jīng)過5年的努力,把本專業(yè)建設(shè)成為師資力量雄厚、專業(yè)(方向)結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)效果優(yōu)秀、科研實力較強(qiáng)、特色鮮明,在省內(nèi)有較大影響的綠色烹飪與營養(yǎng)專業(yè)③、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃的總體方向23、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃具體目標(biāo)◆1、專業(yè)設(shè)置完善烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)建設(shè),增加就業(yè)崗位,分流學(xué)生,本專業(yè)主要面對餐飲管理人才進(jìn)行人才培養(yǎng)。專業(yè)設(shè)立時間專業(yè)名稱現(xiàn)有學(xué)生/招生人數(shù)2012年開設(shè)專業(yè)|食品營養(yǎng)與檢測(營養(yǎng)配餐與制202(5個班,男38人,女164人)2013年開設(shè)的專業(yè)烹飪工藝與營養(yǎng)2502014年增設(shè)的專業(yè)餐飲管理與服務(wù)100、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃具體目標(biāo)24四、教學(xué)基本條件1、校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實訓(xùn)室現(xiàn)擁有實訓(xùn)面積約450平米,配備烹飪實訓(xùn)室、面點實訓(xùn)室、食品雕刻與冷拼實訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實訓(xùn)室、禮儀形體實訓(xùn)室等實訓(xùn)室,可以同時容納200人實踐教學(xué),滿足學(xué)生烹任基本功訓(xùn)練、菜肴制作、面點制作等實訓(xùn)操作。四、教學(xué)基本條件25四、教學(xué)基本條件2、校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)改造烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)計劃今年對實訓(xùn)室計劃在學(xué)院飯?zhí)萌龢窃鲈O(shè)烹飪實訓(xùn)室、面點實訓(xùn)室、烹飪基本功實訓(xùn)室等,總面積約400平米,同時在實訓(xùn)樓A幢三樓規(guī)劃餐飲管理專業(yè)的實訓(xùn)室,從而使校內(nèi)實訓(xùn)條件可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求四、教學(xué)基本條件26四、教學(xué)基本條件3、校外實訓(xùn)基地建設(shè)烹飪專業(yè)的校外專業(yè)實訓(xùn)基地經(jīng)過學(xué)院和各專業(yè)教師的努力,已有4家,其中包括佛山恒安瑞土酒店、深圳面點王佛山金城大酒店等實訓(xùn)基地,建立了長期穩(wěn)定合作的關(guān)系。四、教學(xué)基本條件274、專業(yè)課程設(shè)計思路教學(xué)模式:基于工作過程導(dǎo)向的項目教學(xué)針對餐飲企業(yè)各個崗位設(shè)計思路教學(xué)側(cè)重教學(xué)方法:結(jié)合職業(yè)考證要32中西餐、中西面點、食品雕刻等知識與技求,工學(xué)結(jié)合能的培養(yǎng)教、學(xué)、做營養(yǎng)、保健、餐飲一體化。為企業(yè)培養(yǎng)合適的人才理等的人才培4、專業(yè)課程設(shè)計思路285、主干課程設(shè)置烹飪基本功訓(xùn)練營養(yǎng)配餐設(shè)計與評價食品雕刻與冷拼菜單與宴會設(shè)計中西餐制作技術(shù)烹飪工藝粵菜制作技術(shù)中西點制作技術(shù)與營養(yǎng)面點工藝學(xué)烹調(diào)工藝學(xué)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)代廚政管理5、主干課程設(shè)置296、工學(xué)結(jié)合、校企合作機(jī)制教學(xué)外置模式校企聯(lián)合培養(yǎng)建立穩(wěn)固的校外實訓(xùn)基地三方共贏學(xué)生企業(yè)薪實習(xí)工作頂崗實習(xí)緩解旺季的人才急培養(yǎng)屬于自己的人才6、工學(xué)結(jié)合、校企合作機(jī)制30烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件31烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件32烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件33烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件34烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件35烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件36烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介課件