環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物

第三章

真核微生物第三章1真核微生物概述：細(xì)胞核發(fā)育完全，具有核仁、核膜；能進行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細(xì)胞器；具有上述特征的微小生物真核微生物概述：細(xì)胞核發(fā)育完全，具有核仁、核膜；2真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動物界：原生動物真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌微型后生動物真核微生物的主要類群真核植物界：顯微藻類動物界：原生動物真菌3本章主要內(nèi)容第一節(jié)原生動物第二節(jié)微型后生動物第三節(jié)藻類第四節(jié)真菌本章主要內(nèi)容第一節(jié)原生動物第二節(jié)微型后生動物第三節(jié)4第一節(jié)原生動物一、原生動物的概述二、原生動物的分類及常見類群簡介三、原生動物的胞囊四、原生動物與人類的關(guān)系第一節(jié)原生動物一、原生動物的概述5第一節(jié)原生動物一、原生動物概述1、原生動物的概念2、原生動物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)3、原生動物的特征和生理功能4、原生動物的營養(yǎng)類型5、原生動物的繁殖第一節(jié)原生動物一、原生動物概述1、原生動物的概念61、原生動物的概念

動物中最原始、最低等、結(jié)構(gòu)最簡單的單細(xì)胞動物。因為形體微小，只有10～300微米，在光學(xué)顯微鏡下才能看得見，故將其劃歸微生物范疇。淡水阿米巴（變形蟲）

1、原生動物的概念

動物中最原始、最低等、結(jié)構(gòu)最簡單的單細(xì)胞72、原生動物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)原生動物為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)。沒有細(xì)胞壁，具有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、分化的細(xì)胞器，細(xì)胞核有核膜2、原生動物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)原生動物為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)。8原生動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)原生動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)9具有攝食、營養(yǎng)、呼吸、排泄、生長、繁殖、運動及應(yīng)激性。不同功能有不同的細(xì)胞器完成：a.胞口、胞咽、食物泡、吸管：攝食、消化、營養(yǎng)；b.收集管、伸縮泡、胞肛：排泄；c.鞭毛、纖毛、偽足：運動和捕食；d.眼點：感覺器官部分細(xì)胞器具有多重功能：如鞭毛、偽足等，可運動，可捕食，甚至有感覺功能。3、原生動物的生命特征和生理功能3、原生動物的生命特征和生理功能104、原生動物的營養(yǎng)類型（1）全動性營養(yǎng)－－絕大多數(shù)吞噬其他生物如：細(xì)菌、放線菌等，也可吞噬有機顆粒為食物。（異養(yǎng)）（2）植物性營養(yǎng)具有色素的原生動物如綠眼蟲、衣滴蟲在陽光條件下，可進行光合作用，獲取營養(yǎng)物質(zhì)供自身所需。（自養(yǎng)）

（3）腐生性營養(yǎng)某些無色鞭毛蟲或寄生的原生動物，借助體表的原生質(zhì)膜吸收環(huán)境和寄主中的可溶性有機物4、原生動物的營養(yǎng)類型（1）全動性營養(yǎng)－－絕大多數(shù)11當(dāng)條件適宜，營養(yǎng)充足時，原生動物會大量繁殖，采用的方式有無性繁殖和有性繁殖。一般情況下，以無性繁殖（二分裂）為主，又可分為橫分裂和縱分裂兩種，多采用橫分裂形式。另外，有的原生動物也采用出芽生殖。實際也是一種二分裂，只是形成的兩個子體大小不等，大的子細(xì)胞稱母體，小的子細(xì)胞稱芽體。5、原生動物的繁殖當(dāng)條件適宜，營養(yǎng)充足時，原生動物會大量繁殖，采用的方式有無性12原生動物的繁殖方式橫二分裂縱二分裂原生動物的繁殖方式橫二分裂縱二分裂13原生動物繁殖方式原生動物繁殖方式14根據(jù)原生動物的細(xì)胞器及其他特點，可將其分為：鞭毛綱、纖毛綱（包括吸管綱）、肉足綱和孢子綱。前三者廣泛存在水體中，在污水處理中起重要作用。本章主要介紹：鞭毛綱、纖毛綱（包括吸管綱）、肉足綱二、原生動物分類及常見種類簡介根據(jù)原生動物的細(xì)胞器及其他特點，可將其分為：鞭毛綱、纖毛綱（15鞭毛綱中的原生動物稱為鞭毛蟲。具有一根或多根鞭毛。大?。簬孜⒚椎綆资⒚谞I養(yǎng)類型：全動性、植物性和腐生性。有些種類可以變化如：植物性營養(yǎng)綠眼蟲在環(huán)境突然變化或失去色素時可改為腐生性營養(yǎng)。當(dāng)條件恢復(fù)時又改為植物性營養(yǎng)。1、鞭毛綱自然水體中，鞭毛蟲喜歡在多污帶和α-中污帶生活。污水處理的指示生物：活性污泥培養(yǎng)初期或處理效果差，鞭毛蟲大量出現(xiàn)鞭毛綱中的原生動物稱為鞭毛蟲。1、鞭毛綱自然水體中，鞭毛蟲喜16鞭毛綱－夜光蟲鞭毛綱－夜光蟲17鞭毛綱代表動物——眼蟲（Euglena）單細(xì)胞原生生物長約60μm，長梭形或圓柱形前端有一個凹口，伸出一根鞭毛，其擺動在水中產(chǎn)生的反作用力能夠推動身體運動；凹口的下方有一個具有感光機能的紅色的眼點有機質(zhì)豐富的水溝、池沼或緩流中，常使水呈綠色鞭毛綱代表動物——眼蟲（Euglena）單細(xì)胞原生生物18眼蟲遇到障礙物會輕松地改變形狀眼蟲遇到障礙物會輕松地改變形狀19鞭毛綱－夜光蟲鞭毛綱－夜光蟲20肉足綱中的原生動物稱為肉足蟲。機體表面只有細(xì)胞質(zhì)形成的一層薄膜，沒有胞口和胞咽結(jié)構(gòu)。形體小，無色透明，大多數(shù)沒有固定形態(tài)，隨著體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)的不定向流動而成多種姿態(tài)。能形成偽足作為運動和捕食器官。為全動性營養(yǎng)。2.肉足綱2.肉足綱21肉足綱分類根足亞綱和輻足亞綱太陽蟲圖1.淡水阿米巴（變形蟲）動態(tài)中的食物泡.食物泡中充滿了酶，用來消化獵物圖3.細(xì)胞核，還能看到許多不同階段的食物泡肉足綱分類太陽蟲圖1.淡水阿米巴（變形蟲）動態(tài)中的食物泡22食性廣：單細(xì)胞藻類、細(xì)菌、小原生動物、真菌、有機碎片等皆是它們的食物。生命力強：條件不好時，可以形成一個包囊(休眠體)度過難關(guān)。污水處理的指示生物：變形蟲喜歡生活在α-中污帶或者B-中污帶，在污水生物處理系統(tǒng)中活性污泥培養(yǎng)中期出現(xiàn)。肉足綱特點肉足綱特點23全動性營養(yǎng)變形蟲全動性營養(yǎng)變形蟲24變形蟲的食物泡變形蟲的食物泡25淡水中廣泛存在的一種變形蟲淡水中廣泛存在的一種變形蟲26肉足綱－太陽蟲肉足綱－太陽蟲27太陽蟲許多個體組成了群體進行捕食捕食太陽蟲許多個體組成了群體進行捕食捕食28太陽蟲的食物泡太陽蟲的食物泡293.纖毛綱纖毛綱的原生動物叫纖毛蟲。有游泳型和固定型兩種以纖毛作為運動和攝食的細(xì)胞器。原生動物中最高級的一類，有固定的、結(jié)構(gòu)細(xì)致的攝食細(xì)胞器。污水處理的指示生物游泳型纖毛蟲多在中污帶，少數(shù)在寡污帶。在污水生物處理活性污泥培養(yǎng)中期或在處理效果較差時出現(xiàn)。固著型纖毛蟲，喜在寡污帶生活。水體自凈程度高、污水生物處理好的指示生物。3.纖毛綱纖毛綱的原生動物叫纖毛蟲。有游泳型和固定型兩種污水30草履蟲喇叭蟲纖毛綱——游泳型纖毛蟲游泳型纖毛蟲，屬全毛目，多數(shù)在中污帶，少數(shù)在寡污帶生活草履蟲喇叭蟲纖毛綱——游泳型纖毛蟲游泳型纖毛蟲，屬全毛目，31游泳型纖毛蟲－草履蟲游泳型纖毛蟲－草履蟲32草履蟲草履蟲33鐘型蟲鐘型蟲的蟲體在不良環(huán)境中發(fā)生變態(tài)，運動前進方向由向前運動改為向后運動纖毛綱-固著型纖毛蟲屬于緣毛目。由于蟲體呈典型的鐘罩形狀，稱作鐘蟲。鐘蟲有柄，多數(shù)為固著型生存。固著型的纖毛蟲喜在寡污帶生活。鐘型蟲鐘型蟲的蟲體在不良環(huán)境中發(fā)生變態(tài)，運動前進方向由向前運34固著型纖毛蟲—鐘蟲固著型纖毛蟲—鐘蟲35固著型纖毛蟲—鐘蟲固著型纖毛蟲—鐘蟲36“嘴”“胃”－食物泡、伸縮泡“腿”－肌絲“嘴”“胃”－食物泡、伸縮泡“腿”－肌絲37原屬吸管綱，后被歸入纖毛綱，又稱吸管蟲。幼體有纖毛，成蟲纖毛消失，而長出長短不一的吸管。吸管蟲沒有胞口，以吸管為捕食器官。全動性營養(yǎng)。以原生動物和輪蟲為食物，用吸管粘住食物，然后分泌毒素麻醉，將食物的細(xì)胞膜溶解，原生動物或輪蟲因體液被吸干而死亡。纖毛綱——吸管蟲原屬吸管綱，后被歸入纖毛綱，又稱吸管蟲。纖毛綱——吸管蟲38吸管蟲吸管蟲391.產(chǎn)生原因：當(dāng)原生動物周邊環(huán)境惡化時，如：缺水、干燥、水溫過高（低）、DO不足等。就會形成胞囊，以抵抗不良環(huán)境的影響。2.形成過程：細(xì)胞變圓，鞭毛、纖毛、偽足的細(xì)胞器開始向體內(nèi)收縮或消失，細(xì)胞內(nèi)水分由伸縮泡排出體表，蟲體變小，直到伸縮泡消失，會分泌出果膠類物質(zhì)于體表，最后會凝固形成胞殼。胞殼兩層，外層為較厚且呈表面凸起，內(nèi)層薄而透明。當(dāng)遇到合適環(huán)境時，胞囊會恢復(fù)到原來。原生動物出現(xiàn)胞囊后，可以判斷污水處理出現(xiàn)了不正常。三、原生動物的胞囊所有原生動物在污水生物處理中起到指示生物的作用。一旦形成胞囊，就可判斷污水處理不正常。1.產(chǎn)生原因：當(dāng)原生動物周邊環(huán)境惡化時，如：缺水、干燥、水40四、原生動物與人類的關(guān)系（1）對人類造成危害痢疾內(nèi)變形蟲腸道痢疾海洋中鞭毛綱的夜光蟲等大量迅速繁殖，形成赤潮，造成魚、蝦、貝類等海洋生物大量死亡，對海洋養(yǎng)殖帶來很大危害。四、原生動物與人類的關(guān)系（1）對人類造成危害41（2）有益于人類的方面1.組成海洋浮游生物的主體。2.古代原生動物大量沉積水底淤泥，在微生物的作用和復(fù)蓋層的壓力傷害下形成石油。3.原生動物化石是地質(zhì)學(xué)上探測石油的標(biāo)志。4.利用原生動物對有機廢物、有害細(xì)菌進行凈化，對有機廢水進行絮化沉淀。5.科學(xué)研究的重要實驗材料草履蟲、四膜蟲是研究真核細(xì)胞細(xì)胞器的實驗材料。（2）有益于人類的方面42原生動物和人類的關(guān)系原生動物和人類的關(guān)系43第二節(jié)微型后生動物一、后生動物概述二、微型后生動物類群及主要物種簡介第二節(jié)微型后生動物一、后生動物概述44原生動物以外的動物統(tǒng)稱為后生動物。但有些后生動物因為形體微小，要借助光學(xué)顯微鏡才能看清楚。故叫微型后生動物，劃在微生物范疇。常見的有輪蟲、線蟲、浮游甲殼動物等。一、微型后生動物概述原生動物以外的動物統(tǒng)稱為后生動物。但有些后生動物因為形體微小45二、微型后生動物類群及主要物種簡介

輪蟲線蟲寡毛類動物浮游甲殼動物二、微型后生動物類群及主要物種簡介

輪蟲46輪蟲形態(tài)長度多在500μm左右；分頭部、軀干和尾部；頭部有1-2圈纖毛組成的能轉(zhuǎn)動的輪盤；輪盤是運動和攝食器官；以細(xì)菌、藻類、霉菌、原生動物及有機顆粒為食。輪蟲形態(tài)長度多在500μm左右；47輪蟲輪蟲48營養(yǎng)：以細(xì)菌、霉菌、藻類、原生動物及有機顆粒為食；豬吻輪蟲為肉食性，在污水處理中若大量出現(xiàn)，會將活性污泥蠶食光。輪蟲可作為水生動物的食料，如魚飼料等輪蟲的生活習(xí)性污水處理的指示生物：要求較高的溶解氧，是水體寡污帶和污水生物處理效果好的指示生物營養(yǎng)：以細(xì)菌、霉菌、藻類、原生動物及有機顆粒為食；輪蟲的生活49線形動物門線形綱，蟲體細(xì)長，約在1mm以下。線蟲有寄生和自由生活兩種。常見的寄生于人體并能導(dǎo)致嚴(yán)重疾患的線蟲約有10余種。重要的有蛔蟲、鉤蟲、絲蟲、旋毛蟲等。污水處理中的線蟲多為自由生活類型。2、線蟲線形動物門線形綱，蟲體細(xì)長，約在1mm以下。線蟲有寄生和自由50污水處理中常見的線蟲線蟲有好氧和兼性厭氧兩種，后者在污水處理中缺氧狀態(tài)大量繁殖，是污水凈化程度差的指示性生物。污水處理中常見的線蟲線蟲有好氧和兼性厭氧兩種，后者在污水處理51污水處理中常見的的寡毛蟲污水處理的指示生物：顫蚓和水絲蚓為河流、湖泊底泥污染的指示生物3、寡毛類動物污水處理中常見的的寡毛蟲污水處理的指示生物：3、寡毛類動物52屬于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。數(shù)量大且種類繁多，是漁業(yè)資源的良好餌料。廣泛存在于淡水及海洋中。其中，以在淡水中居多。常見的有水蚤。是水體污染和水體自凈的指示生物。4、浮游甲殼動物屬于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。數(shù)量大且種類繁多，是漁53水蚤水蚤54水蚤（紅蟲）的血液中含有血紅素，血紅素的含量與水蚤生存環(huán)境中的溶解氧的高低有關(guān)。當(dāng)DO低時，水蚤的血紅素含量高；當(dāng)DO高時，血紅素的含量低。因此，通過觀察水體中水蚤的顏色就可以判斷出水體的清潔程度。若水體被污染了，水體中的DO就會降低，那么水蚤中的血紅素就會升高，那么其顏色就會比清潔水體中的顏色要深。水蚤（紅蟲）的血液中含有血紅素，血紅素的含量與水蚤生存環(huán)境中55DO（dissolvedoxygen）即溶解氧量，指溶于水體中的分子態(tài)氧，是評價水質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。DO值大小是水體能否進行自凈作用的關(guān)鍵。天然水的DO值一般為5～10mg/L，我國規(guī)定地面水質(zhì)的合格標(biāo)準(zhǔn)為DO＞4mg/L。DO（dissolvedoxygen）即溶解氧量56水蚤水蚤57劍水蚤劍水蚤58第三節(jié)藻類一、藻類的一般特征二、藻類的分類第三節(jié)藻類一、藻類的一般特征59一、藻類的一般特征藻類是一類能夠進行光合作用的（自養(yǎng)）真核低等微生物。種類很多，形體各異，但具有以下共同特征：1.個體微小，結(jié)構(gòu)簡單；但有的個體很大如：紫菜、海帶、裙帶菜、石花菜等。2.含有光合色素，產(chǎn)氧；3.繁殖方式：無性繁殖，有性繁殖；4.主要生活在水體中一、藻類的一般特征藻類是一類能夠進行光合作用的（自養(yǎng)）真核低60二、藻類的分類及各門簡介根據(jù)藻類的光合色素及形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖方式等將藻類分為：10門：藍(lán)藻門、綠藻門、裸藻門、輪藻門、金藻門、黃藻門、硅藻門、甲藻門、紅藻門、褐藻門。與環(huán)境密切相關(guān)的是裸藻門、綠藻門和甲藻門三個門二、藻類的分類及各門簡介根據(jù)藻類的光合色素及形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖611、裸藻門裸藻門的藻類稱為裸藻。因其不具有細(xì)胞壁而得名。具有鞭毛能運動.環(huán)境惡化時，裸藻失去鞭毛形成胞囊1、裸藻門裸藻門的藻類稱為裸藻。62生長在有機物豐富的靜止水體或緩慢的流水中，對溫度的適應(yīng)范圍廣大量繁殖時形成綠色、紅色或褐色的水華污水處理的指示生物：水體富營養(yǎng)化的指示生物裸藻門-生長環(huán)境生長在有機物豐富的靜止水體或緩慢的流水中，對溫度的適應(yīng)范圍廣632、綠藻門綠藻門的藻類稱為綠藻。形體多樣：有單細(xì)胞體、群體、多細(xì)胞絲狀體、多細(xì)胞片狀體等類型綠藻在流動的和靜止的水體中、土壤和樹干上都能生存。2、綠藻門綠藻門的藻類稱為綠藻。64石莼

綠管滸苔

團藻錯綜根枝藻

刺松藻綠藻門-形狀石莼綠管滸苔團藻錯綜根枝藻刺松藻綠藻門-形狀65綠藻雞湯竹蓀卷脆皮綠藻乳酪芥末綠藻珊瑚花小球藻和柵藻富含蛋白質(zhì)，可作為食品綠藻是藻類生理生化研究的材料及宇宙航行的供氧體污水處理的指示生物：綠藻在水體自凈中起凈化和指示生物作用綠藻門-應(yīng)用綠藻雞湯竹蓀卷脆皮綠藻乳酪芥末綠藻珊瑚花小球藻和柵藻富663、甲藻門甲藻門的藻類稱為甲藻。多為單細(xì)胞的個體；有色素體，藻體呈棕黃色或黃綠色甲藻在淡水、海水中都能生存。對溫度和日照要求較高。當(dāng)在適宜的光照及水溫條件下，甲藻在短期內(nèi)就會大量爆發(fā)，造成海洋的赤潮。甲藻是重要的浮游生物。3、甲藻門甲藻門的藻類稱為甲藻。67紫菜、石花菜屬紅藻門，可提取瓊脂，供食用、醫(yī)藥用及制生化試劑海帶、裙帶菜屬褐藻門，含碘量高，可供食用輪藻可煙熏驅(qū)蚊，輪藻生長的水中無孑孓生長。硅藻是污水處理的指示生物紫菜、石花菜屬紅藻門，可提取瓊脂，供食用、醫(yī)藥用及制生化試劑68第四節(jié)真菌主要包括酵母菌和霉菌。在工業(yè)生產(chǎn)及有機廢水和固體廢棄物處理中起著重要作用。

一、真菌概述二、酵母菌三、霉菌第四節(jié)真菌主要包括酵母菌和霉菌。在工業(yè)生產(chǎn)及有機廢水和69一、真菌概述真菌(Fungi)分布：廣泛，類群龐大，形態(tài)差異極大，約有十幾萬種生活習(xí)性：兼性或?qū)Ｐ愿?，寄生或共生。在有機物的生物處理中起積極作用電鏡下的酵母菌電鏡下的紅曲霉肉眼可見的蘑菇包含哪幾大類?真菌是一類低等真核生物。一、真菌概述真菌(Fungi)分布：廣泛，類群龐大，形態(tài)差異70①邊緣清楚的核膜包圍著細(xì)胞核，一個細(xì)胞內(nèi)可包含多個核，其它真核生物少見；②營養(yǎng)方式：不含葉綠素，異養(yǎng)吸收型；③繁殖：以產(chǎn)生大量孢子進行繁殖；④除酵母菌為單細(xì)胞外，一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體。陸生性較強真菌特點①邊緣清楚的核膜包圍著細(xì)胞核，一個細(xì)胞內(nèi)可包含多個核，其它真71寄生(Parasitism)：從活的動物、植物吸收養(yǎng)分腐生(saprophytism)：從死的動、植物體或其他無生命的有機物中吸取養(yǎng)分共生(symbiosis)：從活的有機體吸取養(yǎng)分，同時又提供該活體有利的生活條件，從而彼此間互相受益、互相依賴營養(yǎng)：真菌通過其細(xì)胞表面從周圍環(huán)境中吸收可溶性營養(yǎng)物質(zhì)（異養(yǎng)方式）真菌營養(yǎng)方式寄生(Parasitism)：從活的動物、植物吸收養(yǎng)分營養(yǎng)：72二、酵母菌酵母菌(yeast)：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。有氧化型和發(fā)酵型兩種。二、酵母菌酵母菌(yeast)：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)73發(fā)酵型酵母：能夠發(fā)酵糖為乙醇（甘油、有機酸等）和CO2的一類酵母菌。主要用于發(fā)面（面包、饅頭）、釀酒。發(fā)酵——（4000年的應(yīng)用歷史）發(fā)酵型酵母：能夠發(fā)酵糖為乙醇（甘油、有機酸等）和CO2的一類74無發(fā)酵能力或發(fā)酵能力弱而氧化能力強的酵母菌。如：熱帶假絲酵母和解脂假絲酵母等。（假絲酵母呈假菌絲狀，因為在繁殖時子細(xì)胞沒有脫離母體而與母體相連接成鏈）氧化型酵母——可用于含有有機物濃度大且不易被細(xì)菌分解的廢水處理。如：含油、含酚廢水、味精廢水等。無發(fā)酵能力或發(fā)酵能力弱而氧化能力強的酵母菌。如：熱帶假絲酵母75酵母菌特點分布應(yīng)用形態(tài)大小細(xì)胞結(jié)構(gòu)繁殖培養(yǎng)特征生物處理應(yīng)用酵母菌特點76①個體多以單細(xì)胞狀態(tài)存在；②多數(shù)出芽生殖，也有裂殖；③能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；④細(xì)胞壁常含甘露聚糖；⑤喜在含糖量較高的偏酸性環(huán)境中生長。

酵母菌特點①個體多以單細(xì)胞狀態(tài)存在；酵母菌特點77自然界分布很廣，主要分布于偏酸性含糖環(huán)境中。如水果、蔬菜、蜜餞的表面和果園土壤。不少酵母菌可以利用烴類物質(zhì)，故在煉油廠附近的土層中可以找到這類可利用石油的酵母菌。酵母菌分布自然界分布很廣，主要分布于偏酸性含糖環(huán)境中。如水果、蔬菜、蜜78人類利用最早的微生物。如各種酒類生產(chǎn)，面包制作，甘油發(fā)酵；飼用、藥用及食用單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)，生化藥物。少數(shù)酵母菌能引起人或其它動物的疾?。辉谑图庸すI(yè)中脫蠟，降低石油凝固點，處理煉油廠含油廢水、含酚廢水及其他高含有機物的廢水均有應(yīng)用；用于監(jiān)測重金屬。酵母菌應(yīng)用人類利用最早的微生物。酵母菌應(yīng)用79基本形態(tài)：球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形等。特殊形狀：假菌絲。假菌絲是由酵母菌在繁殖時子細(xì)胞沒有脫離母體而與母細(xì)胞線連成鏈，形成假絲狀。假絲酵母菌與白地霉(1.細(xì)胞；2.假菌絲)酵母菌形態(tài)基本形態(tài)：球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形等。假絲酵母菌與白地80白地霉的菌體蛋白營養(yǎng)價值高，可供食用及飼料用，也可提取核酸，還可合成脂肪。能利用糖廠、酒廠及其他食品廠的有機廢水生產(chǎn)飼料蛋白。

白地霉白地霉的菌體蛋白營養(yǎng)價值高，可供食用及飼料用，也可提取核酸，81比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，一般為直徑為1~5微米，長約5~30微米。如釀酒酵母細(xì)胞大小為2.5～10μm×4.5～21μm。酵母菌大小比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，一般為直徑為1~5微米，長約5~82酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖

酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)酵母菌細(xì)胞壁可用瑪瑙螺胃液制成的蝸牛消化酶水解，形成原生質(zhì)體酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)酵母菌細(xì)胞壁可用瑪瑙螺胃83酵母菌的繁殖方式無性有性芽殖：各屬都存在裂殖：少部分存在（裂殖酵母菌）酵母菌的繁殖方式酵母菌的無性有性芽殖：各屬都存在裂殖：少部分存在（裂殖酵母菌841、無性繁殖——芽殖假菌絲芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式芽體形成過程：（1）水解酶分解芽體部位的細(xì)胞壁多糖，使細(xì)胞壁變?。唬?）核物質(zhì)(染色體)和細(xì)胞質(zhì)等在芽體起始部位堆積，芽體逐步長大；（3）芽體達(dá)到最大體積時在芽體與母細(xì)胞之間形成隔離壁；子細(xì)胞與母細(xì)胞在隔離壁處分離。（4）在母細(xì)胞上留下一個芽痕，在子細(xì)胞上留下一蒂痕。1、無性繁殖——芽殖假菌絲芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式芽851、無性繁殖——裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖方式1、無性繁殖——裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似86酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖。2.有性生殖過程：兩個鄰近的形態(tài)相同、性別不同的細(xì)胞各伸出一根管狀原生質(zhì)突起，然后相互接觸并融合而成一個通道，細(xì)胞質(zhì)結(jié)合(質(zhì)配)，兩個核在此通道內(nèi)結(jié)合(核配)，形成雙倍體細(xì)胞，并隨即進行減數(shù)分裂，形成4個或8個子核，每一子核和其周圍的原生質(zhì)形成孢子。各種類型酵母菌的子囊孢子

含有孢子的細(xì)胞稱為子囊，子囊內(nèi)的孢子稱為子囊孢子。酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖。2.有性生殖87啤酒酵母菌落與細(xì)菌的相仿，但由于細(xì)胞比細(xì)菌的大?？僧a(chǎn)生不同顏色，如白色和紅色。1.固體培養(yǎng)基表面光滑濕潤干燥皺褶

2.液體培養(yǎng)基a.上浮形成薄膜；b.沉到瓶底；c.發(fā)酵型酵母可產(chǎn)生CO2，培養(yǎng)基表面充滿泡沫。酵母菌的培養(yǎng)特征啤酒酵母菌落與細(xì)菌的相仿，但由于細(xì)胞比細(xì)菌的大。可產(chǎn)生不同顏88不同形態(tài)的酵母菌菌落不同形態(tài)的酵母菌菌落89釀酒酵母異常漢遜酵母產(chǎn)朊假絲酵母解脂假絲酵母熱帶假絲酵母其它酵母菌生物處理及應(yīng)用釀酒酵母酵母菌生物處理及應(yīng)用90釀酒酵母是工業(yè)最常見的菌種之一，細(xì)胞大多是圓形或者卵形，可用于釀造飲料、制作面包和酒精發(fā)酵酵母菌生物處理及應(yīng)用

——釀酒酵母釀酒酵母是工業(yè)最常見的菌種之一，細(xì)胞大多是圓形或者卵形，可用91它能夠能以尿素和硝酸鹽為氮源，不需任何生長因子也能在培養(yǎng)基上生長。且能利用五碳和六碳糖，即能利用造紙工業(yè)的亞硫酸廢液，也能利用糖蜜、土豆淀粉、木材水解液等生產(chǎn)人畜食用的蛋白質(zhì)。從酒坊的酵母沉淀、牛的消化道、花、人的唾液中都分離出產(chǎn)朊假絲酵母

酵母菌生物處理及應(yīng)用

——產(chǎn)朊假絲酵母它能夠能以尿素和硝酸鹽為氮源，不需任何生長因子也能在培養(yǎng)基92如：出芽短梗霉，屬于酵母菌短梗霉屬，可以利用啤酒廠廢水、制糖廠下腳料、農(nóng)業(yè)廢棄物等發(fā)酵生產(chǎn)多糖，可以用來作為生物絮凝劑、醫(yī)療塑料代替品、食品添加劑等。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——出芽短梗霉如：出芽短梗霉，屬于酵母菌短梗霉屬，可以利用啤酒廠廢水、制糖93細(xì)胞呈卵形或長形，有菌醭，管底有菌體沉淀，不能發(fā)酵。從黃油、人造黃油、石油井口黑油土、煉油廠及動植物油脂生產(chǎn)車間等處采樣，可分離到解脂假絲酵母。解脂假絲酵母不能發(fā)酵，能同化的糖和醇很少，但是它分解脂肪和蛋白質(zhì)的能力很強，用石油來培養(yǎng)解脂假絲酵母，不僅可以得到蛋白質(zhì)，還可以脫蠟，降低石油的凝固點解脂假絲酵母還可以生產(chǎn)檸檬酸、維生素B6，脂肪酸，也可做飼料蛋白。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——解脂假絲酵母（氧化型）細(xì)胞呈卵形或長形，有菌醭，管底有菌體沉淀，不能發(fā)酵。酵母菌生94細(xì)胞圓形、橢圓形或臘腸型，多邊芽殖，發(fā)酵液面有白色的璞，培養(yǎng)液渾濁，有菌體沉淀于管低從土壤、樹枝和貯藏的谷物、污水及蛀木蟲的糞便中皆可分離到異常漢遜酵母產(chǎn)乙酸乙酯，故在調(diào)節(jié)食品風(fēng)味中起到一定作用，如將其用于無機鹽發(fā)酵醬油可增加香味它氧化烴類能力較強，能利用煤油、乙醇和甘油為碳源，在無機培養(yǎng)基中培養(yǎng)，并可產(chǎn)色氨酸酵母菌生物處理及應(yīng)用

——異常漢遜酵母細(xì)胞圓形、橢圓形或臘腸型，多邊芽殖，發(fā)酵液面有白色的璞，培養(yǎng)95細(xì)胞呈球形或者卵形，個別菌株細(xì)胞較長，且有環(huán)在麥芽汁瓊脂斜面上培養(yǎng)，細(xì)胞較在液體麥芽汁中培養(yǎng)的小，培養(yǎng)一個月以上，菌苔呈現(xiàn)珊瑚紅到橙紅，表面光滑到皺褶，有光澤，質(zhì)地粘稠，有時發(fā)硬在空氣、水、花、土壤等都可以分離出黏紅酵母該菌能氧化烷烴，是較好的產(chǎn)脂肪菌種，其脂肪含量達(dá)到干重的50-60%，但合成速率較慢，如果在培養(yǎng)基中加入氮和磷，可增大合成速率，此外在一定條件下可合成丙氨酸和谷氨酸，產(chǎn)蛋氨酸的能力也很強。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——黏紅酵母細(xì)胞呈球形或者卵形，個別菌株細(xì)胞較長，且有環(huán)酵母菌生物處理及96熱帶假絲酵母呈卵球形或球形，培養(yǎng)在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上呈白色或奶油色，無光澤，有皺褶，培養(yǎng)久了菌落有菌絲出現(xiàn)在人體、唾液、小蝦和牛的盲腸都可分離到熱帶假絲酵母。該菌氧化烴類能力強，可利用煤油，為石油蛋白生產(chǎn)的重要酵母。可用農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)廢料培養(yǎng)熱帶假絲酵母并生產(chǎn)飼料。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——熱帶假絲酵母熱帶假絲酵母呈卵球形或球形，培養(yǎng)在麥芽汁瓊脂97三、霉菌霉菌(mould,mold)屬于絲狀真菌。菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型子實體結(jié)構(gòu)的真菌。霉菌的菌落三、霉菌霉菌(mould,mold)屬于絲狀真菌。霉菌的菌98分布：極廣泛，只要存在有機物就有他們的蹤跡；最重要的有機物分解者：把其他生物難以利用的復(fù)雜有機物如纖維素和木質(zhì)素徹底分解轉(zhuǎn)化，成為綠色植物可以重新利用的養(yǎng)料。（一）霉菌的分布分布：極廣泛，只要存在有機物就有他們的蹤跡；（一）霉菌的分布99①工業(yè)應(yīng)用：有機酸，酶制劑，抗生素，維生素，生物堿，真菌多糖和植物生長刺激素(赤霉素)等產(chǎn)品的生產(chǎn)；②食品釀造：釀酒、制醬及醬油等；③環(huán)境保護：如鐮刀霉分解無機氰化物能力強，對廢水中氰化物的去除率達(dá)90％以上；有的霉菌還可以處理硝基化合物廢水；④危害：霉菌能引起糧食等農(nóng)副產(chǎn)品及各種工業(yè)原料、產(chǎn)品、電器和光學(xué)設(shè)備的發(fā)霉或變質(zhì)，也能引起植物和動物疾病。（二）霉菌與人類的關(guān)系①工業(yè)應(yīng)用：有機酸，酶制劑，抗生素，維生素，生物堿，真菌多糖100（1）菌絲

霉菌是由分支和不分支的菌絲交織形成的菌絲體。菌絲可無限伸長，直徑約3～10微米。根據(jù)形態(tài)菌絲有兩類：一類菌絲：無橫隔，整個菌絲體就是一個單細(xì)胞，含有多個細(xì)胞核。

一類菌絲：有橫隔，每一段就是一個細(xì)胞，整個菌絲體是由多個細(xì)胞構(gòu)成，橫隔中央留有極細(xì)的小孔，使細(xì)胞質(zhì)和養(yǎng)料互相溝通。（三）霉菌形態(tài)與構(gòu)造（1）菌絲霉菌是由分支和不分支的菌絲交織形101營養(yǎng)菌絲：密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，執(zhí)行營養(yǎng)物質(zhì)和水分吸收功能的菌絲體稱為營養(yǎng)菌絲體或基內(nèi)菌絲體；氣生菌絲：伸展到空氣中的菌絲體。（2）菌絲體菌絲體：指真菌孢子在適宜固體培養(yǎng)基上發(fā)芽、伸長、分枝及其相互交織而成的菌絲集團。根據(jù)功能分，菌絲體有兩種類型：（三）霉菌形態(tài)與構(gòu)造營養(yǎng)菌絲：密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，執(zhí)行營養(yǎng)物質(zhì)和水分吸收功能的菌102可以由一段任意菌絲生長成新的菌絲體，還可通過有性或無性方式產(chǎn)生孢子進行繁殖。霉菌主要通過無性孢子繁殖。霉菌的無性孢子有厚垣孢子、孢囊孢子、分生孢子和節(jié)孢子（四）霉菌繁殖方式可以由一段任意菌絲生長成新的菌絲體，（四）霉菌繁殖方式1031.厚垣孢子：這類孢子具很厚的壁。可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。如總狀毛霉的孢子1.厚垣孢子：1042、節(jié)孢子：由菌絲斷裂形成。菌絲生長到一定階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個孢子。

2、節(jié)孢子：1053、分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲分化來的分生孢子梗的頂端細(xì)胞分割而成的單個或成簇孢子。如青霉和曲霉3、分生孢子：106青霉和曲霉的分生孢子頭青霉和曲霉的分生孢子頭1074、胞囊孢子：形成于菌絲頂端的一個特殊的囊狀結(jié)構(gòu)，在內(nèi)部形成眾多小孢子，成熟后釋放。如根霉和毛霉4、胞囊孢子：108（1）氣生菌絲間無毛管水，菌落與細(xì)菌和酵母菌不同，與放線菌接近（2）菌落形態(tài)較大，質(zhì)地比放線菌疏松（3）外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀放線菌－鏈霉菌的菌落細(xì)菌的菌落霉菌的菌落酵母菌的菌落（五）霉菌菌落特征（1）氣生菌絲間無毛管水，菌落與細(xì)菌和酵母菌不同，與放線菌接109（4）菌落正反面及邊緣與中心的顏色不一致。（氣生菌絲及其分化出來的孢子顏色比營養(yǎng)菌絲顏色深）（5）菌落中心與邊緣氣生菌絲在顏色與形態(tài)結(jié)構(gòu)上的明顯差異。（中心氣生菌絲大于邊緣的氣生菌絲的生理年齡，其發(fā)育分化和成熟度較高，顏色較深）平板上霉菌的菌落（4）菌落正反面及邊緣與中心的顏色不一致。（氣生菌絲及其分化110四大類微生物的菌落和細(xì)胞形態(tài)特征項目單細(xì)胞微生物絲狀微生物細(xì)菌酵母菌放線菌霉菌細(xì)胞核原核真核真核真核排列狀況單個分散或有一定排列方式單個分散或假絲狀絲狀交織絲狀交織形態(tài)特征小而均勻*,個別有芽孢大而分化細(xì)而均勻粗而分化細(xì)胞生長速度很快較快慢較快氣味一般有臭味多帶酒香味常有泥腥味往往有霉味*“均勻”指在高倍鏡下看到的細(xì)胞只是均勻一團；而“分化”指可看到細(xì)胞內(nèi)部的一些模糊結(jié)構(gòu)。四大類微生物的菌落和細(xì)胞形態(tài)特征項目單細(xì)胞微生物絲狀微生物111項目單細(xì)胞微生物絲狀微生物細(xì)菌酵母菌放線菌霉菌菌落含水狀態(tài)很濕或較濕較濕干燥或較干燥干燥外觀形態(tài)小而突起或大而平坦大而突起小而緊密大而疏松或大而致密透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明與培養(yǎng)基結(jié)合程度不結(jié)合不結(jié)合牢固較牢固顏色多樣單調(diào),一般呈乳白色,少數(shù)紅或黑色多樣多樣正反面顏色差別無無有有邊緣**一般看不到細(xì)胞可見球狀,卵圓狀或假絲狀細(xì)胞有時可見細(xì)絲狀細(xì)胞可見粗線狀細(xì)胞四大類微生物的菌落和細(xì)胞形態(tài)特征（表2）項目單細(xì)胞微生物絲狀微生物細(xì)菌酵母菌放線菌霉菌菌含水狀態(tài)112五、發(fā)酵工業(yè)上常見常用的霉菌1.毛霉屬

毛霉是較為低等的真菌，多數(shù)腐生，菌絲發(fā)達(dá)，在基質(zhì)上或基質(zhì)內(nèi)能廣泛蔓延，菌絲不分隔，具有匍匐枝，是單細(xì)胞真菌。

分布：毛霉分布于土壤、肥料中，常見于水果、蔬菜和淀粉性食物、谷物上。用途：毛霉的用途很廣，產(chǎn)生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。有的用于生產(chǎn)淀粉酶，如魯氏毛霉和總狀毛霉。常出現(xiàn)在酒料中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇能產(chǎn)蛋白酶，具有分解蛋白質(zhì)的能力，是用于制腐乳、豆豉等食品的重要菌種許多毛霉能產(chǎn)生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等有的毛霉能產(chǎn)生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。

五、發(fā)酵工業(yè)上常見常用的霉菌113制作腐乳的五通橋毛霉制作腐乳的五通橋毛霉114毛霉的菌絲和孢囊孢子毛霉的菌絲和孢囊孢子1152.根霉形態(tài)：根霉菌絲體白色、無隔膜，單細(xì)胞，氣生性強，在培養(yǎng)基上交織成疏松的絮狀菌落，根霉和毛霉很相似，具有假根和匍匐菌絲；匍匐菌絲呈弧形，在培養(yǎng)基表面水平生長；菌絲可深入培養(yǎng)基內(nèi)分枝生長，狀如樹根，故稱假根。用途：根霉對釀酒業(yè)具有特殊作用，是釀酒業(yè)中的常用糖化菌種。我國用淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒、酒精，由于酵母不能直接利用淀粉，所以淀粉的糖化用的就是根霉，根霉具有活力很強的淀粉酶。根霉也是導(dǎo)致瓜果蔬菜腐爛、面包饅頭霉腐的主要菌。2.根霉116環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物117環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物118環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物119根霉菌絲和孢囊孢子的模式圖根霉菌絲和孢囊孢子的模式圖1203.曲霉屬形態(tài)：有分化出得足細(xì)胞，其上生有分生孢子梗，頂端有膨大的胞囊，可再分生一到兩層的小梗，頂端生有成串的分生孢子。黃曲霉素——其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的60～70倍。此外，黃曲霉毒素有很強的致癌性。3.曲霉屬形態(tài)：121曲霉用途：

曲霉是發(fā)酵工業(yè)和食品工業(yè)中的重要菌種，廣泛用于制醬、釀酒、制醋曲。現(xiàn)代工業(yè)用曲霉生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等各種酶制劑和有機酸常用菌種：紅曲霉、黃曲霉、黑曲霉曲霉用途：122紅曲霉在麥芽糖瓊脂上生長良好，菌落為膜狀的蔓延生長物，表面有皺紋。菌落開始為白色，成熟后變?yōu)榧t紫色等，能向培養(yǎng)基中分泌紅色色素。

紅曲霉在麥芽糖瓊脂上生長良好，菌落為膜狀的蔓延生長物，表面有123紅曲霉：能產(chǎn)生淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、檸檬酸、琥珀酸、乙醇；能提取天然食用色素，用于制作黃酒、醋、紅腐乳等。紅曲霉：124環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物125黃曲霉:

黃曲霉產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、有機酸等。

在食品上能產(chǎn)生大量的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素具有很強的致癌性，所以食品中只要測出就不能食用。黃曲霉的菌落是黃綠色，菌落平坦或有放射性狀皺紋黃曲霉:

黃曲霉產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、有機酸等。126小資料：黃曲霉素

黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一。它主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌等。有人曾做過實驗，用含黃曲霉素的玉米飼養(yǎng)老鼠，一年以后可誘發(fā)肝癌。

黃曲霉素主要存在于被黃曲霉素污染過的糧食、油及其制品中。例如黃曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在干果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸魚中以及在奶和奶制品中也曾發(fā)現(xiàn)過黃曲霉素。

水果、蔬菜放久了也會產(chǎn)生黃曲霉素，即使去掉了變質(zhì)部分也不能完全消除其危害。西部非洲兒童接觸黃曲霉素的程度很高，

小資料：黃曲霉素127黑曲霉的菌落形態(tài)黑曲霉的菌落形態(tài)128

黑曲霉:

1淀粉酶用于淀粉的糖化、液化；

2酸性蛋白酶用于食品制作、消化劑；

3果膠酶用于果汁澄清、植物纖維精制；

4柚苷酶和橙皮苷酶用于桔子汁或桔果醬脫苦；

5產(chǎn)生多種有機酸eg.檸檬酸、葡萄糖酸等

6能引起食品等霉變。

黑曲霉:

1淀粉酶用于淀粉的糖化、液化；1294.青霉分布：青霉廣泛分布于空氣、土壤和各種物品上，是水果腐爛、糧食等工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉變的主要菌。4.青霉分布：青霉廣泛分布于空氣、土壤和各種物品上，是水果腐130形態(tài)特征：青霉的菌落是綠色的，以生產(chǎn)青霉素而著稱。青酶的分生孢子梗分叉，進而生成小梗并可連續(xù)分支。串狀分生孢子長在最后一級的小梗上，青霉呈掃把狀。

環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物131青霉和曲霉的分生孢子頭青霉和曲霉的分生孢子頭132環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物133小資料：青霉素青霉素是抗菌素的一種，是從青霉菌培養(yǎng)液中提制的藥物，是第一種能夠治療人類疾病的抗生素。

青霉素的發(fā)現(xiàn)者是英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明（1928年）。

1935年，英國牛津大學(xué)生物化學(xué)家錢恩和物理學(xué)家弗羅里對弗萊明的發(fā)現(xiàn)大感興趣。錢恩負(fù)責(zé)青霉菌的培養(yǎng)和青霉素的分離、提純和強化，使其抗菌力提高了幾千倍同，弗羅里負(fù)責(zé)對動物觀察試驗。青霉素的發(fā)現(xiàn)和大量生產(chǎn)，拯救了千百萬肺炎、腦膜炎、膿腫、敗血癥患者的生命，及時搶救了許多的傷病員。為了表彰這一造福人類的貢獻，弗萊明、錢恩、弗羅里于1945年共同獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎。

小資料：青霉素青霉素的發(fā)現(xiàn)者是英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明（1928年134圖中央是青霉菌，周圍是致病細(xì)菌。距青霉素最遠(yuǎn)的細(xì)菌個大、活力十足；距青霉菌較近的細(xì)菌個較小、活力較差；而最接近青霉菌的細(xì)菌個最小、色發(fā)白，已經(jīng)死亡。圖中央是青霉菌，周圍是致病細(xì)菌。距青霉素最遠(yuǎn)的細(xì)菌個大、活力135環(huán)境微生物工程課件和污水處理相關(guān)第三章真核微生物136第三章

真核微生物第三章137真核微生物概述：細(xì)胞核發(fā)育完全，具有核仁、核膜；能進行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細(xì)胞器；具有上述特征的微小生物真核微生物概述：細(xì)胞核發(fā)育完全，具有核仁、核膜；138真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動物界：原生動物真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌微型后生動物真核微生物的主要類群真核植物界：顯微藻類動物界：原生動物真菌139本章主要內(nèi)容第一節(jié)原生動物第二節(jié)微型后生動物第三節(jié)藻類第四節(jié)真菌本章主要內(nèi)容第一節(jié)原生動物第二節(jié)微型后生動物第三節(jié)140第一節(jié)原生動物一、原生動物的概述二、原生動物的分類及常見類群簡介三、原生動物的胞囊四、原生動物與人類的關(guān)系第一節(jié)原生動物一、原生動物的概述141第一節(jié)原生動物一、原生動物概述1、原生動物的概念2、原生動物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)3、原生動物的特征和生理功能4、原生動物的營養(yǎng)類型5、原生動物的繁殖第一節(jié)原生動物一、原生動物概述1、原生動物的概念1421、原生動物的概念

動物中最原始、最低等、結(jié)構(gòu)最簡單的單細(xì)胞動物。因為形體微小，只有10～300微米，在光學(xué)顯微鏡下才能看得見，故將其劃歸微生物范疇。淡水阿米巴（變形蟲）

1、原生動物的概念

動物中最原始、最低等、結(jié)構(gòu)最簡單的單細(xì)胞1432、原生動物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)原生動物為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)。沒有細(xì)胞壁，具有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、分化的細(xì)胞器，細(xì)胞核有核膜2、原生動物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)原生動物為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)。144原生動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)原生動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)145具有攝食、營養(yǎng)、呼吸、排泄、生長、繁殖、運動及應(yīng)激性。不同功能有不同的細(xì)胞器完成：a.胞口、胞咽、食物泡、吸管：攝食、消化、營養(yǎng)；b.收集管、伸縮泡、胞肛：排泄；c.鞭毛、纖毛、偽足：運動和捕食；d.眼點：感覺器官部分細(xì)胞器具有多重功能：如鞭毛、偽足等，可運動，可捕食，甚至有感覺功能。3、原生動物的生命特征和生理功能3、原生動物的生命特征和生理功能1464、原生動物的營養(yǎng)類型（1）全動性營養(yǎng)－－絕大多數(shù)吞噬其他生物如：細(xì)菌、放線菌等，也可吞噬有機顆粒為食物。（異養(yǎng)）（2）植物性營養(yǎng)具有色素的原生動物如綠眼蟲、衣滴蟲在陽光條件下，可進行光合作用，獲取營養(yǎng)物質(zhì)供自身所需。（自養(yǎng)）

（3）腐生性營養(yǎng)某些無色鞭毛蟲或寄生的原生動物，借助體表的原生質(zhì)膜吸收環(huán)境和寄主中的可溶性有機物4、原生動物的營養(yǎng)類型（1）全動性營養(yǎng)－－絕大多數(shù)147當(dāng)條件適宜，營養(yǎng)充足時，原生動物會大量繁殖，采用的方式有無性繁殖和有性繁殖。一般情況下，以無性繁殖（二分裂）為主，又可分為橫分裂和縱分裂兩種，多采用橫分裂形式。另外，有的原生動物也采用出芽生殖。實際也是一種二分裂，只是形成的兩個子體大小不等，大的子細(xì)胞稱母體，小的子細(xì)胞稱芽體。5、原生動物的繁殖當(dāng)條件適宜，營養(yǎng)充足時，原生動物會大量繁殖，采用的方式有無性148原生動物的繁殖方式橫二分裂縱二分裂原生動物的繁殖方式橫二分裂縱二分裂149原生動物繁殖方式原生動物繁殖方式150根據(jù)原生動物的細(xì)胞器及其他特點，可將其分為：鞭毛綱、纖毛綱（包括吸管綱）、肉足綱和孢子綱。前三者廣泛存在水體中，在污水處理中起重要作用。本章主要介紹：鞭毛綱、纖毛綱（包括吸管綱）、肉足綱二、原生動物分類及常見種類簡介根據(jù)原生動物的細(xì)胞器及其他特點，可將其分為：鞭毛綱、纖毛綱（151鞭毛綱中的原生動物稱為鞭毛蟲。具有一根或多根鞭毛。大?。簬孜⒚椎綆资⒚谞I養(yǎng)類型：全動性、植物性和腐生性。有些種類可以變化如：植物性營養(yǎng)綠眼蟲在環(huán)境突然變化或失去色素時可改為腐生性營養(yǎng)。當(dāng)條件恢復(fù)時又改為植物性營養(yǎng)。1、鞭毛綱自然水體中，鞭毛蟲喜歡在多污帶和α-中污帶生活。污水處理的指示生物：活性污泥培養(yǎng)初期或處理效果差，鞭毛蟲大量出現(xiàn)鞭毛綱中的原生動物稱為鞭毛蟲。1、鞭毛綱自然水體中，鞭毛蟲喜152鞭毛綱－夜光蟲鞭毛綱－夜光蟲153鞭毛綱代表動物——眼蟲（Euglena）單細(xì)胞原生生物長約60μm，長梭形或圓柱形前端有一個凹口，伸出一根鞭毛，其擺動在水中產(chǎn)生的反作用力能夠推動身體運動；凹口的下方有一個具有感光機能的紅色的眼點有機質(zhì)豐富的水溝、池沼或緩流中，常使水呈綠色鞭毛綱代表動物——眼蟲（Euglena）單細(xì)胞原生生物154眼蟲遇到障礙物會輕松地改變形狀眼蟲遇到障礙物會輕松地改變形狀155鞭毛綱－夜光蟲鞭毛綱－夜光蟲156肉足綱中的原生動物稱為肉足蟲。機體表面只有細(xì)胞質(zhì)形成的一層薄膜，沒有胞口和胞咽結(jié)構(gòu)。形體小，無色透明，大多數(shù)沒有固定形態(tài)，隨著體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)的不定向流動而成多種姿態(tài)。能形成偽足作為運動和捕食器官。為全動性營養(yǎng)。2.肉足綱2.肉足綱157肉足綱分類根足亞綱和輻足亞綱太陽蟲圖1.淡水阿米巴（變形蟲）動態(tài)中的食物泡.食物泡中充滿了酶，用來消化獵物圖3.細(xì)胞核，還能看到許多不同階段的食物泡肉足綱分類太陽蟲圖1.淡水阿米巴（變形蟲）動態(tài)中的食物泡158食性廣：單細(xì)胞藻類、細(xì)菌、小原生動物、真菌、有機碎片等皆是它們的食物。生命力強：條件不好時，可以形成一個包囊(休眠體)度過難關(guān)。污水處理的指示生物：變形蟲喜歡生活在α-中污帶或者B-中污帶，在污水生物處理系統(tǒng)中活性污泥培養(yǎng)中期出現(xiàn)。肉足綱特點肉足綱特點159全動性營養(yǎng)變形蟲全動性營養(yǎng)變形蟲160變形蟲的食物泡變形蟲的食物泡161淡水中廣泛存在的一種變形蟲淡水中廣泛存在的一種變形蟲162肉足綱－太陽蟲肉足綱－太陽蟲163太陽蟲許多個體組成了群體進行捕食捕食太陽蟲許多個體組成了群體進行捕食捕食164太陽蟲的食物泡太陽蟲的食物泡1653.纖毛綱纖毛綱的原生動物叫纖毛蟲。有游泳型和固定型兩種以纖毛作為運動和攝食的細(xì)胞器。原生動物中最高級的一類，有固定的、結(jié)構(gòu)細(xì)致的攝食細(xì)胞器。污水處理的指示生物游泳型纖毛蟲多在中污帶，少數(shù)在寡污帶。在污水生物處理活性污泥培養(yǎng)中期或在處理效果較差時出現(xiàn)。固著型纖毛蟲，喜在寡污帶生活。水體自凈程度高、污水生物處理好的指示生物。3.纖毛綱纖毛綱的原生動物叫纖毛蟲。有游泳型和固定型兩種污水166草履蟲喇叭蟲纖毛綱——游泳型纖毛蟲游泳型纖毛蟲，屬全毛目，多數(shù)在中污帶，少數(shù)在寡污帶生活草履蟲喇叭蟲纖毛綱——游泳型纖毛蟲游泳型纖毛蟲，屬全毛目，167游泳型纖毛蟲－草履蟲游泳型纖毛蟲－草履蟲168草履蟲草履蟲169鐘型蟲鐘型蟲的蟲體在不良環(huán)境中發(fā)生變態(tài)，運動前進方向由向前運動改為向后運動纖毛綱-固著型纖毛蟲屬于緣毛目。由于蟲體呈典型的鐘罩形狀，稱作鐘蟲。鐘蟲有柄，多數(shù)為固著型生存。固著型的纖毛蟲喜在寡污帶生活。鐘型蟲鐘型蟲的蟲體在不良環(huán)境中發(fā)生變態(tài)，運動前進方向由向前運170固著型纖毛蟲—鐘蟲固著型纖毛蟲—鐘蟲171固著型纖毛蟲—鐘蟲固著型纖毛蟲—鐘蟲172“嘴”“胃”－食物泡、伸縮泡“腿”－肌絲“嘴”“胃”－食物泡、伸縮泡“腿”－肌絲173原屬吸管綱，后被歸入纖毛綱，又稱吸管蟲。幼體有纖毛，成蟲纖毛消失，而長出長短不一的吸管。吸管蟲沒有胞口，以吸管為捕食器官。全動性營養(yǎng)。以原生動物和輪蟲為食物，用吸管粘住食物，然后分泌毒素麻醉，將食物的細(xì)胞膜溶解，原生動物或輪蟲因體液被吸干而死亡。纖毛綱——吸管蟲原屬吸管綱，后被歸入纖毛綱，又稱吸管蟲。纖毛綱——吸管蟲174吸管蟲吸管蟲1751.產(chǎn)生原因：當(dāng)原生動物周邊環(huán)境惡化時，如：缺水、干燥、水溫過高（低）、DO不足等。就會形成胞囊，以抵抗不良環(huán)境的影響。2.形成過程：細(xì)胞變圓，鞭毛、纖毛、偽足的細(xì)胞器開始向體內(nèi)收縮或消失，細(xì)胞內(nèi)水分由伸縮泡排出體表，蟲體變小，直到伸縮泡消失，會分泌出果膠類物質(zhì)于體表，最后會凝固形成胞殼。胞殼兩層，外層為較厚且呈表面凸起，內(nèi)層薄而透明。當(dāng)遇到合適環(huán)境時，胞囊會恢復(fù)到原來。原生動物出現(xiàn)胞囊后，可以判斷污水處理出現(xiàn)了不正常。三、原生動物的胞囊所有原生動物在污水生物處理中起到指示生物的作用。一旦形成胞囊，就可判斷污水處理不正常。1.產(chǎn)生原因：當(dāng)原生動物周邊環(huán)境惡化時，如：缺水、干燥、水176四、原生動物與人類的關(guān)系（1）對人類造成危害痢疾內(nèi)變形蟲腸道痢疾海洋中鞭毛綱的夜光蟲等大量迅速繁殖，形成赤潮，造成魚、蝦、貝類等海洋生物大量死亡，對海洋養(yǎng)殖帶來很大危害。四、原生動物與人類的關(guān)系（1）對人類造成危害177（2）有益于人類的方面1.組成海洋浮游生物的主體。2.古代原生動物大量沉積水底淤泥，在微生物的作用和復(fù)蓋層的壓力傷害下形成石油。3.原生動物化石是地質(zhì)學(xué)上探測石油的標(biāo)志。4.利用原生動物對有機廢物、有害細(xì)菌進行凈化，對有機廢水進行絮化沉淀。5.科學(xué)研究的重要實驗材料草履蟲、四膜蟲是研究真核細(xì)胞細(xì)胞器的實驗材料。（2）有益于人類的方面178原生動物和人類的關(guān)系原生動物和人類的關(guān)系179第二節(jié)微型后生動物一、后生動物概述二、微型后生動物類群及主要物種簡介第二節(jié)微型后生動物一、后生動物概述180原生動物以外的動物統(tǒng)稱為后生動物。但有些后生動物因為形體微小，要借助光學(xué)顯微鏡才能看清楚。故叫微型后生動物，劃在微生物范疇。常見的有輪蟲、線蟲、浮游甲殼動物等。一、微型后生動物概述原生動物以外的動物統(tǒng)稱為后生動物。但有些后生動物因為形體微小181二、微型后生動物類群及主要物種簡介

輪蟲線蟲寡毛類動物浮游甲殼動物二、微型后生動物類群及主要物種簡介

輪蟲182輪蟲形態(tài)長度多在500μm左右；分頭部、軀干和尾部；頭部有1-2圈纖毛組成的能轉(zhuǎn)動的輪盤；輪盤是運動和攝食器官；以細(xì)菌、藻類、霉菌、原生動物及有機顆粒為食。輪蟲形態(tài)長度多在500μm左右；183輪蟲輪蟲184營養(yǎng)：以細(xì)菌、霉菌、藻類、原生動物及有機顆粒為食；豬吻輪蟲為肉食性，在污水處理中若大量出現(xiàn)，會將活性污泥蠶食光。輪蟲可作為水生動物的食料，如魚飼料等輪蟲的生活習(xí)性污水處理的指示生物：要求較高的溶解氧，是水體寡污帶和污水生物處理效果好的指示生物營養(yǎng)：以細(xì)菌、霉菌、藻類、原生動物及有機顆粒為食；輪蟲的生活185線形動物門線形綱，蟲體細(xì)長，約在1mm以下。線蟲有寄生和自由生活兩種。常見的寄生于人體并能導(dǎo)致嚴(yán)重疾患的線蟲約有10余種。重要的有蛔蟲、鉤蟲、絲蟲、旋毛蟲等。污水處理中的線蟲多為自由生活類型。2、線蟲線形動物門線形綱，蟲體細(xì)長，約在1mm以下。線蟲有寄生和自由186污水處理中常見的線蟲線蟲有好氧和兼性厭氧兩種，后者在污水處理中缺氧狀態(tài)大量繁殖，是污水凈化程度差的指示性生物。污水處理中常見的線蟲線蟲有好氧和兼性厭氧兩種，后者在污水處理187污水處理中常見的的寡毛蟲污水處理的指示生物：顫蚓和水絲蚓為河流、湖泊底泥污染的指示生物3、寡毛類動物污水處理中常見的的寡毛蟲污水處理的指示生物：3、寡毛類動物188屬于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。數(shù)量大且種類繁多，是漁業(yè)資源的良好餌料。廣泛存在于淡水及海洋中。其中，以在淡水中居多。常見的有水蚤。是水體污染和水體自凈的指示生物。4、浮游甲殼動物屬于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。數(shù)量大且種類繁多，是漁189水蚤水蚤190水蚤（紅蟲）的血液中含有血紅素，血紅素的含量與水蚤生存環(huán)境中的溶解氧的高低有關(guān)。當(dāng)DO低時，水蚤的血紅素含量高；當(dāng)DO高時，血紅素的含量低。因此，通過觀察水體中水蚤的顏色就可以判斷出水體的清潔程度。若水體被污染了，水體中的DO就會降低，那么水蚤中的血紅素就會升高，那么其顏色就會比清潔水體中的顏色要深。水蚤（紅蟲）的血液中含有血紅素，血紅素的含量與水蚤生存環(huán)境中191DO（dissolvedoxygen）即溶解氧量，指溶于水體中的分子態(tài)氧，是評價水質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。DO值大小是水體能否進行自凈作用的關(guān)鍵。天然水的DO值一般為5～10mg/L，我國規(guī)定地面水質(zhì)的合格標(biāo)準(zhǔn)為DO＞4mg/L。DO（dissolvedoxygen）即溶解氧量192水蚤水蚤193劍水蚤劍水蚤194第三節(jié)藻類一、藻類的一般特征二、藻類的分類第三節(jié)藻類一、藻類的一般特征195一、藻類的一般特征藻類是一類能夠進行光合作用的（自養(yǎng)）真核低等微生物。種類很多，形體各異，但具有以下共同特征：1.個體微小，結(jié)構(gòu)簡單；但有的個體很大如：紫菜、海帶、裙帶菜、石花菜等。2.含有光合色素，產(chǎn)氧；3.繁殖方式：無性繁殖，有性繁殖；4.主要生活在水體中一、藻類的一般特征藻類是一類能夠進行光合作用的（自養(yǎng)）真核低196二、藻類的分類及各門簡介根據(jù)藻類的光合色素及形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖方式等將藻類分為：10門：藍(lán)藻門、綠藻門、裸藻門、輪藻門、金藻門、黃藻門、硅藻門、甲藻門、紅藻門、褐藻門。與環(huán)境密切相關(guān)的是裸藻門、綠藻門和甲藻門三個門二、藻類的分類及各門簡介根據(jù)藻類的光合色素及形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖1971、裸藻門裸藻門的藻類稱為裸藻。因其不具有細(xì)胞壁而得名。具有鞭毛能運動.環(huán)境惡化時，裸藻失去鞭毛形成胞囊1、裸藻門裸藻門的藻類稱為裸藻。198生長在有機物豐富的靜止水體或緩慢的流水中，對溫度的適應(yīng)范圍廣大量繁殖時形成綠色、紅色或褐色的水華污水處理的指示生物：水體富營養(yǎng)化的指示生物裸藻門-生長環(huán)境生長在有機物豐富的靜止水體或緩慢的流水中，對溫度的適應(yīng)范圍廣1992、綠藻門綠藻門的藻類稱為綠藻。形體多樣：有單細(xì)胞體、群體、多細(xì)胞絲狀體、多細(xì)胞片狀體等類型綠藻在流動的和靜止的水體中、土壤和樹干上都能生存。2、綠藻門綠藻門的藻類稱為綠藻。200石莼

綠管滸苔

團藻錯綜根枝藻

刺松藻綠藻門-形狀石莼綠管滸苔團藻錯綜根枝藻刺松藻綠藻門-形狀201綠藻雞湯竹蓀卷脆皮綠藻乳酪芥末綠藻珊瑚花小球藻和柵藻富含蛋白質(zhì)，可作為食品綠藻是藻類生理生化研究的材料及宇宙航行的供氧體污水處理的指示生物：綠藻在水體自凈中起凈化和指示生物作用綠藻門-應(yīng)用綠藻雞湯竹蓀卷脆皮綠藻乳酪芥末綠藻珊瑚花小球藻和柵藻富2023、甲藻門甲藻門的藻類稱為甲藻。多為單細(xì)胞的個體；有色素體，藻體呈棕黃色或黃綠色甲藻在淡水、海水中都能生存。對溫度和日照要求較高。當(dāng)在適宜的光照及水溫條件下，甲藻在短期內(nèi)就會大量爆發(fā)，造成海洋的赤潮。甲藻是重要的浮游生物。3、甲藻門甲藻門的藻類稱為甲藻。203紫菜、石花菜屬紅藻門，可提取瓊脂，供食用、醫(yī)藥用及制生化試劑海帶、裙帶菜屬褐藻門，含碘量高，可供食用輪藻可煙熏驅(qū)蚊，輪藻生長的水中無孑孓生長。硅藻是污水處理的指示生物紫菜、石花菜屬紅藻門，可提取瓊脂，供食用、醫(yī)藥用及制生化試劑204第四節(jié)真菌主要包括酵母菌和霉菌。在工業(yè)生產(chǎn)及有機廢水和固體廢棄物處理中起著重要作用。

一、真菌概述二、酵母菌三、霉菌第四節(jié)真菌主要包括酵母菌和霉菌。在工業(yè)生產(chǎn)及有機廢水和205一、真菌概述真菌(Fungi)分布：廣泛，類群龐大，形態(tài)差異極大，約有十幾萬種生活習(xí)性：兼性或?qū)Ｐ愿纳蚬采?。在有機物的生物處理中起積極作用電鏡下的酵母菌電鏡下的紅曲霉肉眼可見的蘑菇包含哪幾大類?真菌是一類低等真核生物。一、真菌概述真菌(Fungi)分布：廣泛，類群龐大，形態(tài)差異206①邊緣清楚的核膜包圍著細(xì)胞核，一個細(xì)胞內(nèi)可包含多個核，其它真核生物少見；②營養(yǎng)方式：不含葉綠素，異養(yǎng)吸收型；③繁殖：以產(chǎn)生大量孢子進行繁殖；④除酵母菌為單細(xì)胞外，一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體。陸生性較強真菌特點①邊緣清楚的核膜包圍著細(xì)胞核，一個細(xì)胞內(nèi)可包含多個核，其它真207寄生(Parasitism)：從活的動物、植物吸收養(yǎng)分腐生(saprophytism)：從死的動、植物體或其他無生命的有機物中吸取養(yǎng)分共生(symbiosis)：從活的有機體吸取養(yǎng)分，同時又提供該活體有利的生活條件，從而彼此間互相受益、互相依賴營養(yǎng)：真菌通過其細(xì)胞表面從周圍環(huán)境中吸收可溶性營養(yǎng)物質(zhì)（異養(yǎng)方式）真菌營養(yǎng)方式寄生(Parasitism)：從活的動物、植物吸收養(yǎng)分營養(yǎng)：208二、酵母菌酵母菌(yeast)：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。有氧化型和發(fā)酵型兩種。二、酵母菌酵母菌(yeast)：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)209發(fā)酵型酵母：能夠發(fā)酵糖為乙醇（甘油、有機酸等）和CO2的一類酵母菌。主要用于發(fā)面（面包、饅頭）、釀酒。發(fā)酵——（4000年的應(yīng)用歷史）發(fā)酵型酵母：能夠發(fā)酵糖為乙醇（甘油、有機酸等）和CO2的一類210無發(fā)酵能力或發(fā)酵能力弱而氧化能力強的酵母菌。如：熱帶假絲酵母和解脂假絲酵母等。（假絲酵母呈假菌絲狀，因為在繁殖時子細(xì)胞沒有脫離母體而與母體相連接成鏈）氧化型酵母——可用于含有有機物濃度大且不易被細(xì)菌分解的廢水處理。如：含油、含酚廢水、味精廢水等。無發(fā)酵能力或發(fā)酵能力弱而氧化能力強的酵母菌。如：熱帶假絲酵母211酵母菌特點分布應(yīng)用形態(tài)大小細(xì)胞結(jié)構(gòu)繁殖培養(yǎng)特征生物處理應(yīng)用酵母菌特點212①個體多以單細(xì)胞狀態(tài)存在；②多數(shù)出芽生殖，也有裂殖；③能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；④細(xì)胞壁常含甘露聚糖；⑤喜在含糖量較高的偏酸性環(huán)境中生長。

酵母菌特點①個體多以單細(xì)胞狀態(tài)存在；酵母菌特點213自然界分布很廣，主要分布于偏酸性含糖環(huán)境中。如水果、蔬菜、蜜餞的表面和果園土壤。不少酵母菌可以利用烴類物質(zhì)，故在煉油廠附近的土層中可以找到這類可利用石油的酵母菌。酵母菌分布自然界分布很廣，主要分布于偏酸性含糖環(huán)境中。如水果、蔬菜、蜜214人類利用最早的微生物。如各種酒類生產(chǎn)，面包制作，甘油發(fā)酵；飼用、藥用及食用單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)，生化藥物。少數(shù)酵母菌能引起人或其它動物的疾病；在石油加工工業(yè)中脫蠟，降低石油凝固點，處理煉油廠含油廢水、含酚廢水及其他高含有機物的廢水均有應(yīng)用；用于監(jiān)測重金屬。酵母菌應(yīng)用人類利用最早的微生物。酵母菌應(yīng)用215基本形態(tài)：球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形等。特殊形狀：假菌絲。假菌絲是由酵母菌在繁殖時子細(xì)胞沒有脫離母體而與母細(xì)胞線連成鏈，形成假絲狀。假絲酵母菌與白地霉(1.細(xì)胞；2.假菌絲)酵母菌形態(tài)基本形態(tài)：球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形等。假絲酵母菌與白地216白地霉的菌體蛋白營養(yǎng)價值高，可供食用及飼料用，也可提取核酸，還可合成脂肪。能利用糖廠、酒廠及其他食品廠的有機廢水生產(chǎn)飼料蛋白。

白地霉白地霉的菌體蛋白營養(yǎng)價值高，可供食用及飼料用，也可提取核酸，217比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，一般為直徑為1~5微米，長約5~30微米。如釀酒酵母細(xì)胞大小為2.5～10μm×4.5～21μm。酵母菌大小比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，一般為直徑為1~5微米，長約5~218酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖

酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)酵母菌細(xì)胞壁可用瑪瑙螺胃液制成的蝸牛消化酶水解，形成原生質(zhì)體酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)酵母菌細(xì)胞壁可用瑪瑙螺胃219酵母菌的繁殖方式無性有性芽殖：各屬都存在裂殖：少部分存在（裂殖酵母菌）酵母菌的繁殖方式酵母菌的無性有性芽殖：各屬都存在裂殖：少部分存在（裂殖酵母菌2201、無性繁殖——芽殖假菌絲芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式芽體形成過程：（1）水解酶分解芽體部位的細(xì)胞壁多糖，使細(xì)胞壁變?。唬?）核物質(zhì)(染色體)和細(xì)胞質(zhì)等在芽體起始部位堆積，芽體逐步長大；（3）芽體達(dá)到最大體積時在芽體與母細(xì)胞之間形成隔離壁；子細(xì)胞與母細(xì)胞在隔離壁處分離。（4）在母細(xì)胞上留下一個芽痕，在子細(xì)胞上留下一蒂痕。1、無性繁殖——芽殖假菌絲芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式芽2211、無性繁殖——裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖方式1、無性繁殖——裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似222酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖。2.有性生殖過程：兩個鄰近的形態(tài)相同、性別不同的細(xì)胞各伸出一根管狀原生質(zhì)突起，然后相互接觸并融合而成一個通道，細(xì)胞質(zhì)結(jié)合(質(zhì)配)，兩個核在此通道內(nèi)結(jié)合(核配)，形成雙倍體細(xì)胞，并隨即進行減數(shù)分裂，形成4個或8個子核，每一子核和其周圍的原生質(zhì)形成孢子。各種類型酵母菌的子囊孢子

含有孢子的細(xì)胞稱為子囊，子囊內(nèi)的孢子稱為子囊孢子。酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖。2.有性生殖223啤酒酵母菌落與細(xì)菌的相仿，但由于細(xì)胞比細(xì)菌的大。可產(chǎn)生不同顏色，如白色和紅色。1.固體培養(yǎng)基表面光滑濕潤干燥皺褶

2.液體培養(yǎng)基a.上浮形成薄膜；b.沉到瓶底；c.發(fā)酵型酵母可產(chǎn)生CO2，培養(yǎng)基表面充滿泡沫。酵母菌的培養(yǎng)特征啤酒酵母菌落與細(xì)菌的相仿，但由于細(xì)胞比細(xì)菌的大。可產(chǎn)生不同顏224不同形態(tài)的酵母菌菌落不同形態(tài)的酵母菌菌落225釀酒酵母異常漢遜酵母產(chǎn)朊假絲酵母解脂假絲酵母熱帶假絲酵母其它酵母菌生物處理及應(yīng)用釀酒酵母酵母菌生物處理及應(yīng)用226釀酒酵母是工業(yè)最常見的菌種之一，細(xì)胞大多是圓形或者卵形，可用于釀造飲料、制作面包和酒精發(fā)酵酵母菌生物處理及應(yīng)用

——釀酒酵母釀酒酵母是工業(yè)最常見的菌種之一，細(xì)胞大多是圓形或者卵形，可用227它能夠能以尿素和硝酸鹽為氮源，不需任何生長因子也能在培養(yǎng)基上生長。且能利用五碳和六碳糖，即能利用造紙工業(yè)的亞硫酸廢液，也能利用糖蜜、土豆淀粉、木材水解液等生產(chǎn)人畜食用的蛋白質(zhì)。從酒坊的酵母沉淀、牛的消化道、花、人的唾液中都分離出產(chǎn)朊假絲酵母

酵母菌生物處理及應(yīng)用

——產(chǎn)朊假絲酵母它能夠能以尿素和硝酸鹽為氮源，不需任何生長因子也能在培養(yǎng)基228如：出芽短梗霉，屬于酵母菌短梗霉屬，可以利用啤酒廠廢水、制糖廠下腳料、農(nóng)業(yè)廢棄物等發(fā)酵生產(chǎn)多糖，可以用來作為生物絮凝劑、醫(yī)療塑料代替品、食品添加劑等。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——出芽短梗霉如：出芽短梗霉，屬于酵母菌短梗霉屬，可以利用啤酒廠廢水、制糖229細(xì)胞呈卵形或長形，有菌醭，管底有菌體沉淀，不能發(fā)酵。從黃油、人造黃油、石油井口黑油土、煉油廠及動植物油脂生產(chǎn)車間等處采樣，可分離到解脂假絲酵母。解脂假絲酵母不能發(fā)酵，能同化的糖和醇很少，但是它分解脂肪和蛋白質(zhì)的能力很強，用石油來培養(yǎng)解脂假絲酵母，不僅可以得到蛋白質(zhì)，還可以脫蠟，降低石油的凝固點解脂假絲酵母還可以生產(chǎn)檸檬酸、維生素B6，脂肪酸，也可做飼料蛋白。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——解脂假絲酵母（氧化型）細(xì)胞呈卵形或長形，有菌醭，管底有菌體沉淀，不能發(fā)酵。酵母菌生230細(xì)胞圓形、橢圓形或臘腸型，多邊芽殖，發(fā)酵液面有白色的璞，培養(yǎng)液渾濁，有菌體沉淀于管低從土壤、樹枝和貯藏的谷物、污水及蛀木蟲的糞便中皆可分離到異常漢遜酵母產(chǎn)乙酸乙酯，故在調(diào)節(jié)食品風(fēng)味中起到一定作用，如將其用于無機鹽發(fā)酵醬油可增加香味它氧化烴類能力較強，能利用煤油、乙醇和甘油為碳源，在無機培養(yǎng)基中培養(yǎng)，并可產(chǎn)色氨酸酵母菌生物處理及應(yīng)用

——異常漢遜酵母細(xì)胞圓形、橢圓形或臘腸型，多邊芽殖，發(fā)酵液面有白色的璞，培養(yǎng)231細(xì)胞呈球形或者卵形，個別菌株細(xì)胞較長，且有環(huán)在麥芽汁瓊脂斜面上培養(yǎng)，細(xì)胞較在液體麥芽汁中培養(yǎng)的小，培養(yǎng)一個月以上，菌苔呈現(xiàn)珊瑚紅到橙紅，表面光滑到皺褶，有光澤，質(zhì)地粘稠，有時發(fā)硬在空氣、水、花、土壤等都可以分離出黏紅酵母該菌能氧化烷烴，是較好的產(chǎn)脂肪菌種，其脂肪含量達(dá)到干重的50-60%，但合成速率較慢，如果在培養(yǎng)基中加入氮和磷，可增大合成速率，此外在一定條件下可合成丙氨酸和谷氨酸，產(chǎn)蛋氨酸的能力也很強。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——黏紅酵母細(xì)胞呈球形或者卵形，個別菌株細(xì)胞較長，且有環(huán)酵母菌生物處理及232熱帶假絲酵母呈卵球形或球形，培養(yǎng)在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上呈白色或奶油色，無光澤，有皺褶，培養(yǎng)久了菌落有菌絲出現(xiàn)在人體、唾液、小蝦和牛的盲腸都可分離到熱帶假絲酵母。該菌氧化烴類能力強，可利用煤油，為石油蛋白生產(chǎn)的重要酵母。可用農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)廢料培養(yǎng)熱帶假絲酵母并生產(chǎn)飼料。酵母菌生物處理及應(yīng)用

——熱帶假絲酵母熱帶假絲酵母呈卵球形或球形，培養(yǎng)在麥芽汁瓊脂233三、霉菌霉菌(mould,mold)屬于絲狀真菌。菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型子實體結(jié)構(gòu)的真菌。霉菌的菌落三、霉菌霉菌(mould,mold)屬于絲狀真菌。霉菌的菌234分布：極廣泛，只要存在有機物就有他們的蹤跡；最重要的有機物分解者：把其他生物難以利用的復(fù)雜有機物如纖維素和木質(zhì)素徹底分解轉(zhuǎn)化，成為綠色植物可以重新利用的養(yǎng)料。（一）霉菌的分布分布：極廣泛，只要存在有機物就有他們的蹤跡；（一）霉菌的分布235①工業(yè)應(yīng)用：有機酸，酶制劑，抗生素，維生素，生物堿，真菌多糖和植物生長刺激素(赤霉素)等產(chǎn)品的生產(chǎn)；②食品釀造：釀酒、制醬及醬油等；③環(huán)境保護：如鐮刀霉分解無機氰化物能力強，對廢水中氰化物的去除率達(dá)90％以上；有的霉菌還可以處理硝基化合物廢水；④危害：霉菌能引起糧食等農(nóng)副產(chǎn)品及各種工業(yè)原料、產(chǎn)品、電器和光學(xué)設(shè)備的發(fā)霉或變質(zhì)，也能引起植物和動物疾病。（二）霉菌與人類的關(guān)系①工業(yè)應(yīng)用：有機酸，酶制劑，抗生素，維生素，生物堿，真菌多糖236（1）菌絲

霉菌是由分支和不分支的菌絲交織形成的菌絲體。菌絲可無限伸長，直徑約3～10微米。根據(jù)形態(tài)菌絲有兩類：一類菌絲：無橫隔，整個菌絲體就是一個單細(xì)胞，含有多個細(xì)胞核。

一類菌絲：有橫隔，每一段就是一個細(xì)胞，整個菌絲體是由多個細(xì)胞構(gòu)成，橫隔中央留有極細(xì)的小孔，使細(xì)胞質(zhì)和養(yǎng)料互相溝通。（三）霉菌形態(tài)與構(gòu)造（1）菌絲霉菌是由分支和不分支的菌絲交織形237營養(yǎng)菌絲：密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，執(zhí)行營養(yǎng)物質(zhì)和水分吸收功能的菌絲體稱為營養(yǎng)菌絲體或基內(nèi)菌絲體；氣生菌絲：伸展到空氣中的菌絲體。（2）菌絲體菌絲體：指真菌孢子在適宜固體培養(yǎng)基上發(fā)芽、伸長、分枝及其相互交織而成的菌絲集團。根據(jù)功能分，菌絲體有兩種類型：（三）霉菌形態(tài)與構(gòu)造營養(yǎng)菌絲：密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，執(zhí)行營養(yǎng)物質(zhì)和水分吸收功能的菌238可以由一段任意菌絲生長成新的菌絲體，還可通過有