學校食堂工作人員崗位責任制度

學校食堂工作人員崗位責任制度為加強食堂經(jīng)營的規(guī)范化管理，完善各項工作制度，促進食堂經(jīng)營穩(wěn)定和安全，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，特制訂本管理制度。1．食堂全體員工必須遵守本章程，遵守各項規(guī)章制度和決定。2．提高全體食堂工作人員的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平，不斷完善經(jīng)營、管理體系，實行多種形式的責任制。3．提倡全體食堂工作人員刻苦學習科學技術(shù)和文化知識，造就一支思想新、作風硬、業(yè)務(wù)強、技術(shù)精的食堂工作人員隊伍。4．鼓勵全體食堂工作人員積極參與食堂運營的決策和管理，鼓勵全體食堂工作人員發(fā)揮才智，提出合理化建議。5．實行“崗薪制”的分配制度，為食堂工作人員提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟效益的提高逐步提高食堂工作人員各方面待遇；為食堂工作人員提供平等的競爭環(huán)境和晉升機會；推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。6．提倡求真務(wù)實的工作作風，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對鋪張浪費；倡導員工團結(jié)互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強團體的凝聚力和向心力。7．食堂工作人員必須維護食堂經(jīng)營紀律，對任何違反食堂管理規(guī)章制度的行為，都要予以追究。經(jīng)理崗位責任經(jīng)理在總經(jīng)理領(lǐng)導下，負責食堂的行政管理和業(yè)務(wù)技術(shù)工作,組織食堂職工按照崗位責任制要求,全面完成食堂各項工作任務(wù)。其主要職責和工作要求規(guī)定如下：合理安排和適當調(diào)配各食堂炊事人員和技術(shù)業(yè)務(wù)骨干,確保食堂日?；锸彻?yīng)和膳食服務(wù)。對全體職工經(jīng)常進行優(yōu)質(zhì)服務(wù)和社會主義勞動態(tài)度教育,使全體職工做到熱愛本職,積極工作,忠于職守,牢固樹立全心全意為教學、科研和全校師生員工生活服務(wù)的思想。經(jīng)常督促檢查班長任對本職工作完成和崗位責任執(zhí)行情況,適時進行工作總結(jié)和組織評比。對全體職工經(jīng)常進行遵紀守法的教育,重視思想政治工作,帶領(lǐng)全體職工認真貫徹執(zhí)行黨的各項方針政策。積極組織實施完善食堂管理辦法。建立和健全各項考核制度,不斷提高食堂工作和科學管理水平。對全體職工經(jīng)常進行安全生產(chǎn)教育,檢查督促建立和健全安全生產(chǎn)管理制度,設(shè)置安全生產(chǎn)防范措施,制訂安全生產(chǎn)操作規(guī)程,杜絕重大人身事故和設(shè)備事故。采取各種措施,貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”切實抓好飲食衛(wèi)生工作,防止食物中毒事件的發(fā)生。組織和鼓勵全體炊管人員,積極參加技術(shù)業(yè)務(wù)文化學習,積極組織和安排業(yè)務(wù)培訓,技術(shù)考核,不斷提高炊管人員的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)。教育和鼓勵食堂工作人員嚴格財務(wù)、保管制度、加強采購、加工、銷售計劃和經(jīng)濟管理,精打細算,減少浪費,做好節(jié)能節(jié)糧工作。積極倡導民主管理伙食,經(jīng)常聽取就餐者對食堂工作的意見和要求,及時溝通就餐人員同炊管人員之間的聯(lián)系,取得就餐者對食堂工作的支持與理解。食堂廚師長崗位責任協(xié)助食堂經(jīng)理抓好職工的學習和考勤,開好民主生活會,了解職工的思想和工作情況,及時進行表揚和批評。經(jīng)常征求就餐人員意見,不斷改進服務(wù)。負責主、副食安排、調(diào)劑，加強伙食成本核算的管理、督促、檢查各班組執(zhí)行成本核算程序,達到規(guī)范化、標準化要求。負責組織、檢查各班組進行主、副食的加工、烹調(diào)，對質(zhì)量和色、香、味、形提出標準要求,對不符合要求的應(yīng)及時指出,立即糾正。協(xié)助經(jīng)理組織好食堂勞動技術(shù)力量的使用和調(diào)配,不斷提高食堂烹調(diào)技術(shù)水平；組織指揮開飯前后的準備和收尾工作。制定主、副食的食譜,做到日由安排,周由食譜；負責內(nèi)部就餐人員打菜和職工親友客飯,并向保管員報帳、記帳。認真貫徹各項有關(guān)規(guī)定。執(zhí)行規(guī)章制度要以身作則,工作上吃苦在前,享受在后,帶領(lǐng)職工完成食堂各項工作任務(wù),搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。認真組織落實衛(wèi)生“五四”制,督促檢查班組落實衛(wèi)生崗位責任制,搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,防止食物中毒事故發(fā)生。負責食堂炊事機械電器設(shè)備技安管理。要求職工必須遵守操作規(guī)程,做到安全生產(chǎn)防止事故。采購站保管員崗位責任負責食品原料、勞保用品的驗收、保管和發(fā)放工作、保管好庫存物貨,做到三防（防霉變、防變質(zhì)、防損壞）對不易保藏的物品、原料,應(yīng)及時向站長提出處理意見。認真把好質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān),嚴格出入庫制度。進貨有驗收單,出庫有法貨單,做到帳、物相符。食品原料進入冷庫,要求堆放整齊、先入先發(fā),后入后發(fā),杜絕積壓大量食品原料冰庫供采購站使用,不得存放四人物品。對庫存物資、食品原料的品名、質(zhì)量、數(shù)量及存放時間,做到心中有數(shù)。執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制要求,冰庫每月一次大掃除,每季度一次除霜,保持庫內(nèi)無腥臭味。遵紀守法,服從領(lǐng)導,虛心聽取群眾意見,努力改進工作,提高服務(wù)水平,經(jīng)常匯報工作,爭當“紅管家”。應(yīng)具備高尚的道德品質(zhì),不徇私舞弊,不弄虛作假,大公無私,廉潔奉公。采購員崗位責任采購員在廚師長的領(lǐng)導下,分工負責采購供應(yīng)各食堂的主、副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必須的原材料。嚴格按照食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制要求采購食品原材料。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵守法紀,做到大公無私,廉潔奉公。熱愛本職工作,鉆研業(yè)務(wù),掌握信息,精打細算,計劃采購,保證供應(yīng)。使用支票,嚴格按照支票管理使用辦法執(zhí)行,妥善存放,及時報帳,并記錄使用開支項目。采購原料入庫,必須經(jīng)保管員過稱驗收,發(fā)票簽字,并經(jīng)廚師長和經(jīng)理審核發(fā)票簽字,憑入庫單方能報帳。在工作中,做到主動服務(wù),積極工作,公私分明。堅持以采促銷,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚“四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神,堅持完成領(lǐng)導交給的各項完成工作任務(wù)。工作人員崗位責任在食堂經(jīng)理、廚師長和班組長的領(lǐng)導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調(diào)食品菜肴精心操作,保證口味和質(zhì)量。遵守紀律,服從班組長的領(lǐng)導,聽從工作分配;遵守操作規(guī)程,努力學習烹調(diào)技術(shù),做到色香味形符合要求；處處為就餐人員著想,做好服務(wù)育人的工作；按規(guī)定時間要求出售飯菜,堅決完成一切任務(wù)。作風正派,團結(jié)同志,正確對待集體和個人的關(guān)系,樹立愛集體,愛國家,愛社會主義的好思想,人人做有理想,有道德、有文化、守紀律的好職工。講究個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。積極參加政治學習,技術(shù)學習和各種會議,自覺遵守食堂各項規(guī)章制度,竭正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情,態(tài)度和藹,文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。班組長崗位責任在經(jīng)理、廚師長領(lǐng)導下進行工作。處理好本班組日常工作，保證供應(yīng)。帶領(lǐng)全班組人員積極完成工作計劃和供應(yīng)任務(wù)。按照操作程序規(guī)范加工各類菜肴、點心，并進行檢查、保證質(zhì)量。督促全班組人員落實衛(wèi)生崗位責任制，落實衛(wèi)生“五四”制、講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴防食物中毒。保持本班組區(qū)域整潔干凈。合理安排本班組各項工作和技術(shù)力量時使用、調(diào)配。完成本班組任務(wù)，做到分工不分家?；ハ鄥f(xié)作，共同完成食堂工作任務(wù)。食堂保管員崗位責任負責主、副食品的驗收保管工作,保證庫存物資不變質(zhì),不損壞；對容易變質(zhì)或損壞的食品,要及時向廚師長和經(jīng)理提出處理意見。認真驗收食品的質(zhì)量和數(shù)量,嚴格出入庫制度,進出食品要