2020年食品檢驗技師資格證考試試題「附答案」

2020年食品檢驗技師資格證考試試題「附答案」1酸堿指示劑的變色原理是(C)。隨pH改變，指示劑離解常數(shù)改變，發(fā)生色變！隨pH改變，指示劑結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，引起色變隨pH改變，指示劑起化學反應(yīng)，引起色變：隨pH改變，指示劑發(fā)生物理化學反應(yīng)，引起色變2、下列哪種微生物具有典型細胞核結(jié)構(gòu)(C)。(A)沙門氏菌(B)桔青霉菌(C)葡萄球菌(D)大腸桿菌3、兩種生物生活在一起，互相依賴，互相利用的這種關(guān)系稱為(A)。(A)共生(B)寄生(C)互生(D)拮抗4、下面實驗選用的玻璃儀器不正確的是(B)。(A)容量滴定用三角燒瓶(B)配制溶液用量筒和玻棒(C)用燒杯和玻棒配制溶液(D)互不相容的兩種液體用分液漏斗分離5、新的砂芯玻璃濾器使用前應(yīng)采用下面(A)方法清洗。(A)(A)用熱的1:2的鹽酸邊抽濾邊清洗(B)用熱的鹽酸溶液浸泡后刷洗(c)用熱的堿液邊抽濾邊清洗(D)用熱的堿浸泡后沖洗6、下列玻璃儀器不能用烘干法干燥的是(C)。燒杯(B)三角燒瓶(C)容量瓶(D)量筒7、實驗室常用的強酸中，開蓋后冒煙霧的應(yīng)該是(B)。(A)H2SO4(B)HCl(C)HAc(D)H3PO48用于蛋白質(zhì)加堿蒸餾的氫氧化鈉溶液應(yīng)該盛裝在(C)。(A)磨口玻璃試劑瓶中(B)棕色試劑瓶中(C)塑料壺中(D)搪瓷杯中9、配制質(zhì)量分數(shù)為4%的硼酸溶液2000g，下面配制正確的是(A)。(A)稱取80g硼酸、1920g水，混勻(B)稱取80g硼酸溶解定容至2000ml(C)稱取40g硼酸、960g水，混勻(D)稱取40g硼酸溶解定容至1000ml10、GB601標準中規(guī)定標準溶液的標定時應(yīng)(C)。(A)1(A)1人至少每四個平行(B)兩人每人兩個平行。(C)兩人每人四個平行(D)兩人每人3個平行入。11、堿式滴定管使用時應(yīng)用手捏住膠管中玻璃所在部位的(B),以免空氣進入。稍上處(B)稍下處(C)正中處(D)頂部12、電光分析天平是根據(jù)(A)制造的。(A)杠桿原理(B)比較重量原理(C)重量平衡原理(D)樣重與砝碼重相等的原理13、同一試驗應(yīng)使用同一臺天平，是因為(C)。(A)節(jié)約使用天平(B)方便、快、提高效率(C)減小系統(tǒng)誤差(D)減小偶然誤差14、測量溶液的pH值時，選用(A)的參比電極。(A)甘汞電極(B)玻璃電極(C)鉑電極(D)Ag-AsCl電極15、冷凍飲品采集后應(yīng)立即送檢，如不能立即送檢，最多不得超過(B)。(A)1h(B)2h(C)3h(D)4h(A)1h(B)2h(C)3h(D)4h16、乳糖膽鹽發(fā)酵管制備時，應(yīng)校正pH至(B)加入指示劑，分裝10ml滅菌5.5(B)6.0(C)7.0(D)7.417、食品中銅的測定方法常采用下列中(A)。原子吸收光譜法(B)離子選擇電極法(c)氣相色譜法(D)高效液相色譜法18、我們常說的220伏交流電即是指電壓的有效值為220伏，其最大值為(B)伏(A)380(B)311(C)156(D)12719、為了防止人體觸電，一種可采取的措施是(B)。(A)在設(shè)備上安裝保險絲(B)設(shè)備外殼接地(C)在設(shè)備面板上安裝指示燈(D)裝報警器20、實驗室電器失火，下面處理方法不正確的是(C)。(A)立即切斷電源(B)使用CO2滅火器滅火(C)用水滅火(D)用四氯化碳滅火器滅火二氧化碳氣體是由(A)構(gòu)成的。

二氧化碳分子(B)C原子、0原子(C)-個C原子、二個0原子(D)碳氧原子團下列關(guān)于水的敘述不正確的是(C)。常壓下，水的冰點是0°C(B)在分析化學中，水是常用的溶劑(C)水的沸點是100C(D)水是極性分子明磯(A1K(S04)2?12H20)常用作水的凈化劑，是因為(C)。溶于水后產(chǎn)生A13+(B)溶于水后產(chǎn)生(C)溶于水后形成Al(0H)3膠體(D)溶于水后生成甲醛、乙醛、丙醛的混合物沖，氫元素的質(zhì)量組成為9%，則氧元素的質(zhì)量組成是(B)。(A)16%(B)37%(C)48%(0)無法判斷自然界植物果實中不存在的低聚糖是(C)。(A)葡萄糖(B)果糖(C)孚L糖(D)蔗糖下列變化可逆的是(A)。(A)CaS04(A)CaS04沉淀豆?jié){蛋白(B)蛋白質(zhì)與硝酸作用蛋白質(zhì)灼熱分解(D)Pb鹽沉淀蛋白質(zhì)NaOH溶液滴定HCl的化學計量點pH值為(B)。(A)6.80(B)7.00(C)7.20(D)7.40沉淀滴定摩爾法中，指示劑K2Cr04的用量為(C)。(A)3~4滴(B)4~6滴(C)溶液中Cr042—濃度為5x10-3mol/L溶液中Cr042—濃度約為5x10-4mol/L稱取0.1936g基準物K2Cr207溶于水，加酸酸化后加入足量的KI，暗處加蓋反應(yīng)5分鐘后，然后用Na2S2O3滴定，消耗了33.61mL,則Na2S2o3溶液的濃度為(B)mol/L。0.1100(B)0.1175(C)0.1263(D)0.1264330?有關(guān)標準電極電位的敘述中，不正確的是(B)。(A)標準電極電位用符號E0氧化態(tài)/還原態(tài)表示E0越大，表示其氧化態(tài)的氧化性越強E0越大，表示其還原態(tài)的還原性越強某兩電極組成電池時，E0小電極為負，E0大電極為正31?對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗和判定的依據(jù)是(C)。(A)標準化法(B)計量法(C)產(chǎn)品標準(D)質(zhì)量文件PH=6.3,是(D)位有效數(shù)字。(A)4(B)3(C)2(D)1某元素的金屬性強，一般是指(A)。該元素的原子失去電子而成為陽離子的趨勢強該元素有較大的硬度該元素有金屬光澤)該元素的最外層電子數(shù)多于4個真溶液的溶質(zhì)直徑(B)。(A)10-9~10-7m(B)<10-9m(C)>10-7m(D)約為0.1~lum將35g葡萄糖溶于65g水中，其葡萄糖的質(zhì)量分數(shù)為(C)。(A)0.5833(B)1.8571(C)0.35(D)0.304(C)是醇的官能團。(A)氫氧根離子(B)羰基(C)羥基(D)羧基欲配制0.0200mol/LK2Cr207的標準溶液250mL應(yīng)稱取K2Cr207(C)克(已.知MrCK2Cr207)=294.2g/mo1)(A)1.4890(B)1.489(c)1.471(D)1.4710稱取氯化鋇樣品0.4801g，經(jīng)沉淀、洗滌、灼燒得硫酸鋇(BaSO4)0.4578g樣品中BaCI2的百分含量為(B)。(Mr(BaCl2)=208.3;Mr(BaS04)=233.4)

(A)80.22(B)80.2(c)85.10(D)85.22139、沉淀滴定佛爾哈德法測定CI時采用過量的Ag'沉定Cl-再以NH4SCN標準溶液滴定Ag+。在滴NH4SCN標液前加入1—2mL硝基苯的原因是(D)。(A)使AgCI沉淀更完全(B)防止沉淀AgCI再溶解(C)保持AgCl沉淀，使其凝聚(D)防AgCl沉淀再與SCN-作用40、25.00mlKMn04溶液和30.48m10.1124mol/LKHC2O4溶液完全反應(yīng)，KMnO4溶液濃度C(KMnO4為(B)mol/L。(提示：5C2O2-4+2MnO4-+16H+=2Mn2++8H2O+2CO2f)(A)0.05231(B)0.05482(C)0.1368(D)0.2741%41、驗室危險藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放，下貯放不正確的是(B)。(A)乙醚、丙酮、乙醇放在通風陰涼的地方(B)高氯酸、雙氧水放乙醚旁(C)高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內(nèi)(D)乙醚、苯、苯酮貯放溫度＜30工42、實驗室安全操作要求下面不正確的是(D)。易燃易爆有毒物品應(yīng)小心使用移取腐蝕性藥品、有毒藥品應(yīng)仔細洗手加熱酸或有機溶劑時使用通風柜稀釋硫酸時把水倒入濃硫酸中43、醬油為達到菌落指標要求，下面措施中(B)應(yīng)嚴加控制。(A)原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)殺菌的溫度與時間

抽樣的感官、理化、微生物檢驗合格才出廠車間、倉庫的衛(wèi)生條件44?速度的單位符號為m/s，則其名稱為(A)。(A)米每秒(B)米/秒(C)米?秒(D)每秒米45?下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中，不正確的是(B)。測量結(jié)果不可能絕對準確，與真值總會有差異，這一差異就是誤差由于室溫、氣壓、濕度等偶然因素造成的誤差，稱為偶然誤差由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差，稱系統(tǒng)誤差任何測量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和偶然誤差46?增加測定次數(shù)可以減少(B)。(A)方法誤差(B)偶然誤差(C)系統(tǒng)誤差(D)主觀誤差47、有關(guān)平均值的敘述中，不正確的是(C)。測量結(jié)果常以算術(shù)平均值表示算術(shù)平均值是有效測定值之和除以有效測定次數(shù)無限多次測定的算術(shù)平均值，就是真值平均值表示測定結(jié)果，但無法反映測定的精度48?有關(guān)準確度的敘述中，不正確的是(B)。準確度是指分析結(jié)果與真值的接近程度準確度越高，測量誤差越小(c)準確度反映了幾次測量值的接近程度(D)準確度的好壞與系統(tǒng)誤差和偶然誤差都有關(guān)精