《營養(yǎng)與健康》教案1

營養(yǎng)與健康》教案一、教學(xué)目標(biāo)（一）知識與技能1．學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)及營養(yǎng)的概念，了解營養(yǎng)物質(zhì)的功能，營養(yǎng)不良對人體健康的影響，以及營養(yǎng)的重要意義。營養(yǎng)物質(zhì)的功能主要為人體提供能量，其次是構(gòu)建機(jī)體的組織，并且具有調(diào)節(jié)作用。在免疫部分學(xué)習(xí)免疫器官、系統(tǒng)，以及免疫的類型、功能，淋巴細(xì)胞的起源和分化。（二）過程與方法講授與討論，講授要點(diǎn)。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀營養(yǎng)是決定人體健康的重要因素。二、教學(xué)重點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)的功能。營養(yǎng)不良對人體健康的影響。3.合理營養(yǎng)。4.免疫的概念。免疫器官及其功能。淋巴細(xì)胞的起源和分化。三、教學(xué)難點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)的功能營養(yǎng)不良對人體健康的影響3.免疫的概念4.淋巴細(xì)胞的起源與分化四、教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件、書本。五、教學(xué)過程新課導(dǎo)入：完全而合理的營養(yǎng)，可以保證人體正常的生長發(fā)育，有利于增強(qiáng)人體對各種疾病的抵抗力。新課講解：（一）概念營養(yǎng)物質(zhì)：能夠維持機(jī)體正常生命活動、保證機(jī)體生長發(fā)育和生殖等的外源物質(zhì)營養(yǎng)：機(jī)體攝取和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程腳氣病：多發(fā)性神經(jīng)炎（二）營養(yǎng)物質(zhì)的功能：1.提供能量：人體能量來源：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的氧化分解糖類：主要能量來源提供能量占總能量的60%~70%脂肪：主要貯能物質(zhì)提供能量占總能量的20%~25%蛋白質(zhì)：可以提供能量功能提供能量占總能量的20%~25%2.提供構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織的物質(zhì)人體物質(zhì)構(gòu)成：蛋白質(zhì)：構(gòu)成機(jī)體組織、滿足生長發(fā)育、更新衰老組織和修補(bǔ)損傷組織的主要原料糖類和脂肪：構(gòu)成細(xì)胞膜、神經(jīng)組織的主要成分無機(jī)鹽：鈣、鎂、磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分提供調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的物質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽：調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能起調(diào)節(jié)作用的酶、蛋白質(zhì)類的激素鋅是一百多種酶的重要組成成分碘是甲狀腺激素的組成成分維生素：維持機(jī)體的新陳代謝、某些特殊生理功能必不可少絕大多數(shù)維生素不能人體合成，必須每天從食物中攝取（三）營養(yǎng)不良對人體健康的影響：膳食中的營養(yǎng)不足，影響人體健康，甚至引起疾病—嬰幼兒、兒童、少年：生長發(fā)育遲緩，體重過輕蛋白質(zhì)：—成年人：易疲倦、體重下降、肌肉萎縮、浮腫、對疾病抵抗力下降

r^L童：造成骨質(zhì)生長不良，骨化不全，可導(dǎo)致佝僂病鈣（缺乏）一成年人：骨質(zhì)軟化—老年人：骨質(zhì)疏松維生素A（視黃醛）缺乏夜盲癥維生素C（抗壞血酸）缺乏壞血病腦發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期：胎兒期、嬰兒期—腦重量減輕若蛋白質(zhì)、能量不足腦細(xì)胞的數(shù)量減少—大腦皮層神經(jīng)元細(xì)胞的突觸數(shù)量減少后天加強(qiáng)營養(yǎng)，在身高和體重上能夠趕上同齡人，但智力上的缺陷無法彌補(bǔ)。嬰幼期嚴(yán)重營養(yǎng)不良：兒童頭圍較小、智商較低、情感淡漠6歲左右表現(xiàn)理解能力差，閱讀書寫有困難，學(xué)習(xí)能力差營養(yǎng)過剩，對人體健康也是有害的：能量過多>脂肪貯存>肥胖誘發(fā)>動脈粥樣硬化、冠心病四）合理營養(yǎng)：概念：全面平衡的，能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)需求的營養(yǎng)要求：攝入的營養(yǎng)物質(zhì)的種類、數(shù)量、相互比例等，都要滿足人體的實(shí)際需要合理加工烹飪，減少營養(yǎng)素的損失，提高消化吸收率，食物對人體無害建立良好的飲食習(xí)慣和合理的膳食制度七大營養(yǎng)物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素、纖維素。膳食纖維：在人體內(nèi)不