高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件

高血脂的健康飲食高血脂的健康飲食關(guān)注高血脂關(guān)注高血脂高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件主要內(nèi)容什么是血脂？什么是高脂血癥？高血脂的病因？高血脂的飲食主要內(nèi)容什么是血脂？什么是血脂？

TCTG什么是血脂？TCTG什么是血脂血脂——由膽固醇、甘油三酯、磷脂和游離脂肪酸共同組成，

什么是血脂血脂——由膽固醇、甘油三酯、磷脂和血脂來(lái)源內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）外源性：食物消化吸收（30%）去路

在組織細(xì)胞氧化供能構(gòu)成生物膜轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)進(jìn)入脂庫(kù)血脂的來(lái)源與去路

血來(lái)源內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）外源性：食物消化吸血漿脂蛋白乳糜微粒CM血漿脂蛋白的種類(lèi)和功能

極低密度脂蛋白VLDL低密度脂蛋白LDL高密度脂蛋白HDL血漿脂蛋白乳糜微粒CM血漿脂蛋白的種類(lèi)和功能極低密度脂蛋膽固醇有“好”“壞”之分

“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)將多余的膽固醇從動(dòng)脈中清除,防止動(dòng)脈粥樣硬化形成,減少冠心病、中風(fēng)等事件發(fā)生“壞”膽固醇：低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量過(guò)多時(shí)會(huì)鉆入動(dòng)脈壁，沉積成斑塊，堵塞血管，引起冠心病、中風(fēng)等事件膽固醇有“好”“壞”之分“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(什么是高脂血癥？高脂血癥──由于體內(nèi)脂肪代謝的異常導(dǎo)致血脂水平的升高。什么是高脂血癥？高脂血癥──什么是高血脂？

高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高主要包括高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥趙水平《臨床血脂100問(wèn)》第15頁(yè)什么是高血脂？高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高高膽固醇血癥危害更大膽固醇直接參與動(dòng)脈粥樣硬化的形成，可導(dǎo)致冠心病、中風(fēng)等，危害更大高甘油三酯與動(dòng)脈粥樣硬化形成沒(méi)有直接關(guān)系因此，應(yīng)更加警惕膽固醇增高高膽固醇血癥危害更大膽固醇直接參與動(dòng)脈粥樣硬化的形成，可導(dǎo)致第一步：“鉆入”血管壁高血壓、糖尿病、吸煙等因素會(huì)使血管內(nèi)膜破損血液中“壞”膽固醇(LDL-C)增多時(shí)，通過(guò)破損的血管內(nèi)膜“鉆入”血管壁，在血管壁中沉積下來(lái)第一步：“鉆入”血管壁高血壓、糖尿病、吸煙等因素會(huì)使血管內(nèi)膜第二步：沉積成斑塊

第二步：沉積成斑塊高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件不穩(wěn)定斑塊象“不定時(shí)炸彈”不穩(wěn)定斑塊象“不定時(shí)炸彈”花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。血脂增高是一個(gè)緩慢的過(guò)程，因此血脂的調(diào)節(jié)，尤其是消除血脂的不良影響也同樣需要一個(gè)持續(xù)作用的過(guò)程。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，以及魚(yú)所含的不飽和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復(fù)正常。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。含量過(guò)多時(shí)會(huì)鉆入動(dòng)脈壁，沉積成斑塊，堵塞血管，引起冠心病、中風(fēng)等事件1．飲食因素貝特類(lèi)：以降低甘油三酯為主，如諾衡、力平脂等；鮮棗含維生素E最多，每500克含17.國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。高血脂是“無(wú)聲殺手”花生米含維生素B最多，每500克含5.大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。60～100g,約有90%的單純飲食和運(yùn)動(dòng)治療

就能達(dá)到降脂的目標(biāo)嗎？貝特類(lèi)：以降低甘油三酯為主，如諾衡、力平脂等；血液中“壞”膽固醇(LDL-C)增多時(shí)，通過(guò)破損的血管內(nèi)膜“鉆入”血管壁，在血管壁中沉積下來(lái)食物“搭配”有講究同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）一星期至少5次斑塊使血流“變細(xì)”或“中斷”花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合第三步：發(fā)生疾病或事件穩(wěn)定斑塊：冠心病、腦缺血、腦梗塞等不穩(wěn)定斑塊：引發(fā)各種急性事件如急性心肌梗死、腦栓塞、猝死等第三步：發(fā)生疾病或事件穩(wěn)定斑塊：冠心病、腦缺血、腦梗塞等高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件高血脂的現(xiàn)狀

李立明等.中華流行病學(xué)雜志

2005;26(7):478-84HeJ,etal.Circulation.2004;110(4):405-11..

高血脂的現(xiàn)狀

李立明等.中華流行病學(xué)雜志2005;26(患病率高，未受重視我國(guó)現(xiàn)有1.6億高血脂患者，但很多人并未重視患病率高，未受重視我國(guó)現(xiàn)有1.6億高血脂患者，但很多人并未高血脂危害嚴(yán)重高血脂危害嚴(yán)重致殘、致死率高致殘、致死率高高血脂是“無(wú)聲殺手”高血脂沒(méi)有任何癥狀，很多人血脂高了也無(wú)從知道；有的即使知道自己血脂高，也不進(jìn)行有效治療很多人常在不知不覺(jué)中突發(fā)心肌梗死、腦梗死，猝死，因此有人稱(chēng)高血脂是“無(wú)聲殺手”高血脂是“無(wú)聲殺手”高血脂沒(méi)有任何癥狀，很多人血脂高了也無(wú)忽視高血脂，老王大面積心梗老王5年前體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血脂高，醫(yī)生建議他服用降脂藥，但老王未感覺(jué)不適，拒絕服藥。幾天前突發(fā)大面積心肌梗死，緊急住院搶救才保住了生命。醫(yī)生說(shuō)如果當(dāng)時(shí)有效控制高血脂，有可能避免這次事件，老王追悔莫及。忽視高血脂，老王大面積心梗老王5年前體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血脂高，醫(yī)生建禍從天降！劉先生突發(fā)腦血栓劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣，但他身體一直很好，很少和醫(yī)院打交道。有一天在晨起洗漱中突然右半身活動(dòng)不靈，口齒不清，急送醫(yī)院診斷為腦血栓，化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)血膽固醇高，醫(yī)生說(shuō)他突然發(fā)病與長(zhǎng)期高膽固醇血癥有關(guān)禍從天降！劉先生突發(fā)腦血栓劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗(yàn)血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會(huì)影響血脂水平。（8）膳食中膽固醇含量不宜超過(guò)300mg／日。國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣，但他身體一直很好，很少和醫(yī)院打交道。同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。中華流行病學(xué)雜志2005;26(7):478-84含量過(guò)多時(shí)會(huì)鉆入動(dòng)脈壁，沉積成斑塊，堵塞血管，引起冠心病、中風(fēng)等事件膽固醇和動(dòng)物脂肪攝人過(guò)多與高膽固醇血癥形成有關(guān)。食物“搭配”有講究調(diào)脂治療中的

常見(jiàn)問(wèn)題Circulation.研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（EPA+DHA），能降低血液中甘油三酯水平，并能↑HDL，增強(qiáng)血管彈性。單純飲食和運(yùn)動(dòng)治療

就能達(dá)到降脂的目標(biāo)嗎？大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。低糖及酒精）避免事件發(fā)生的關(guān)鍵：

積極降膽固醇治療

高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高避免事件發(fā)生的關(guān)高脂血癥的病因原發(fā)性高脂血癥

1．飲食因素膳食不合理是造成高脂血癥的主要行為危險(xiǎn)因素。膽固醇和動(dòng)物脂肪攝人過(guò)多與高膽固醇血癥形成有關(guān)。

2．遺傳因素

繼發(fā)性高脂血癥系指由于其他原發(fā)疾病所引起者，包括：糖尿病、肝病、肥胖等。高脂血癥的病因原發(fā)性高脂血癥哪些人易得高脂血癥？有高血脂家族史者；有高血壓、糖尿病、肥胖者；40歲以上男性或絕經(jīng)期后女性。飲食不當(dāng)（高熱量、高膽固醇、高飽和脂肪酸類(lèi)的食物）、運(yùn)動(dòng)量少長(zhǎng)期靜坐者；生活無(wú)規(guī)律、情緒易激動(dòng)、精神處于緊張狀態(tài)者；長(zhǎng)期吸煙、酗酒者。哪些人易得高脂血癥？有高血脂家族史者；我的血脂，我知道血脂水平mg/dL(mmol/L)分類(lèi)血脂水平mg/dL(mmol/L)分類(lèi)TCLDL-C<200(5.2)合適范圍<120(3.12)合適范圍201~219(5.23~5.69)邊緣升高121~139(3.15~3.61)邊緣升高>220(5.72)升高>140(3.64)升高HDL-CTG>40(1.04)合適范圍<150(1.7)合適范圍<35(0.91)減低>150(1.7)升高我的血脂，我知道血脂水平分類(lèi)血脂水平分類(lèi)TCLDL-C<調(diào)脂藥物治療調(diào)脂藥物的分類(lèi)：他汀類(lèi)：以降低膽固醇為主，如舒降之、普拉固等；貝特類(lèi)：以降低甘油三酯為主，如諾衡、力平脂等；煙酸類(lèi)；樹(shù)脂類(lèi)：如消膽胺、降膽寧；膽固醇吸收抑制劑；其他。調(diào)脂藥物治療調(diào)脂藥物的分類(lèi)：飲食和運(yùn)動(dòng)治療3-5-7

運(yùn)動(dòng)原則一天步行3公里(或5000

步)

一星期至少5次運(yùn)動(dòng)心率小于(170-年齡)次/分鐘3-5-7飲食原則3高（高纖維、植物蛋白質(zhì)、新鮮度）5

低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及酒精）7分飽飲食和運(yùn)動(dòng)治療3-5-7運(yùn)動(dòng)原則3-5-7飲食原則高脂血癥的飲食原則高脂血癥的飲食原則吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入2.降血脂食物3.高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)4.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入脂肪－每日攝?。担爸粒叮翱?。膽固醇－每日攝取《３００毫克。以食用不飽和脂肪酸為主，限制飽和脂肪酸攝入。

吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入吃的學(xué)問(wèn)吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入膽固醇：全部來(lái)自動(dòng)物性食品：蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子和腦等，含膽固醇較高，應(yīng)忌用或少用。不飽和脂肪酸：植物油含量豐富，如橄欖油、茶籽油、花生油、豆油、油菜籽等。飽和脂肪酸：動(dòng)物油類(lèi)含量豐富，如豬油、羊油、牛油等，尤其是12-16個(gè)碳原子的TG。吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入食物“搭配”有講究2．遺傳因素國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食?！昂谩蹦懝檀迹焊呙芏戎鞍啄懝檀?HDL-C)“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)去路在組織細(xì)胞氧化供能三文魚(yú)：降甘油三酯是好手游離脂肪酸共同組成，（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。2004;110(4):405-11.應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗(yàn)血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會(huì)影響血脂水平。（1）保持熱量均衡分配，饑飽不宜過(guò)度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。很多人常在不知不覺(jué)中突發(fā)心肌梗死、腦梗死，猝死，因此有人稱(chēng)高血脂是“無(wú)聲殺手”是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。40歲以上男性或絕經(jīng)期后女性。木耳含鐵最多，每500克含0.近年國(guó)內(nèi)外一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，一些食物注重“搭配”食用，不僅使人體更有效地吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有一定防病治病的功效。吃的學(xué)問(wèn)2.降血脂食物

隨著生活水平的提高，患高血脂癥的病人越來(lái)越多，除了藥物治療外，可用下面食物輔助降低血脂。

食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)2.降血脂食物蘋(píng)果：吸收多余膽固醇

蘋(píng)果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵保慕抵饔迷从谄渲胸S富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、類(lèi)黃酮等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。此外，蘋(píng)果酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。蘋(píng)果：吸收多余膽固醇

蘋(píng)果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵?，它的降綠豆芽：將膽固醇排出去

綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過(guò)程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。綠豆芽：將膽固醇排出去

綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，三文魚(yú)：降甘油三酯是好手

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（EPA+DHA），能降低血液中甘油三酯水平，并能↑HDL，增強(qiáng)血管彈性。貝殼類(lèi)和軟體類(lèi)水產(chǎn)品中的膽固醇TC高于一般魚(yú)類(lèi)。蝦、蟹、魷魚(yú)、蟹黃和魚(yú)子中含膽固醇較高，最好少吃。三文魚(yú)：降甘油三酯是好手

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（E去皮雞肉：可去掉大部分脂肪

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當(dāng)然更適合血脂異常的人群。不過(guò)吃禽肉時(shí)一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。禽蛋類(lèi)的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。去皮雞肉：可去掉大部分脂肪

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽花生：植物固醇打敗膽固醇

花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食花生：植物固醇打敗膽固醇

花生中含有豐富的植物固醇，這是在干玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，早餐一碗燕麥粥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。早餐一碗燕麥粥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35每天吃半個(gè)洋蔥

其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。每天吃半個(gè)洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫晚餐三瓣大蒜

大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。晚餐三瓣大蒜大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大第三步：發(fā)生疾病或事件花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。飲食不當(dāng)（高熱量、高膽固醇、高飽和脂肪酸類(lèi)的食物）、運(yùn)動(dòng)量少長(zhǎng)期靜坐者；（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定斑塊：引發(fā)各種急性事件如急性心肌梗死、腦栓塞、猝死等相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（EPA+DHA），能降低血液中甘油三酯水平，并能↑HDL，增強(qiáng)血管彈性。膽固醇－每日攝取《３００毫克。含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。有一天在晨起洗漱中突然右半身活動(dòng)不靈，口齒不清，急送醫(yī)院診斷為腦血栓，化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)血膽固醇高，醫(yī)生說(shuō)他突然發(fā)病與長(zhǎng)期高膽固醇血癥有關(guān)5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、羊肉和生姜均為辛溫之品，羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)；“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)第一步：“鉆入”血管壁同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。高血壓、糖尿病、吸煙等因素會(huì)使血管內(nèi)膜破損運(yùn)動(dòng)療法的降膽固醇作用也與之相似。菊花有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。第三步：發(fā)生疾病或事件菊花有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用大豆含有豐富的不飽和脂防酸，豆固醇、維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60～100g,約有90%的人會(huì)痊愈或好轉(zhuǎn)。大豆含有豐富的不飽涼拌芹菜取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，先將黑木耳和海帶用水洗凈切絲、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm長(zhǎng)，沸水稍煮撈起。涼拌芹菜取芹菜梗200g，海帶

海帶也是治病良藥。它含有海帶多糖，可降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。海帶還富含多種必需氨基酸、維生素A、B海帶山楂

研究表明，山楂的許多成分具有強(qiáng)心、擴(kuò)張血管、增強(qiáng)冠脈流量及持久的降壓作用，有改善血液循環(huán)和促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用，其所含脂肪酶亦能促進(jìn)脂肪的消化。山楂

研究表明，山楂每周一碗姜湯姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有效成分，將曬干的姜磨成粉沖熱水喝下即可。每周一碗姜湯姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有3.高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)

3.高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)

（1）保持熱量均衡分配，饑飽不宜過(guò)度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。

（2）主食應(yīng)以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配．粗糧中可適量增加玉米、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55％以上。

（3）增加豆類(lèi)食品，提高蛋白質(zhì)利用率，以干豆計(jì)算，平均每日應(yīng)攝入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75——150g。

高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件吃的學(xué)問(wèn)（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。

（5）食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25——30g為宜。

（6）膳食成分中應(yīng)減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過(guò)總熱量的10％，單不飽和脂肪酸占總熱量的10%-15％，多不飽和脂肪酸占總熱量7%一10%。吃的學(xué)問(wèn)（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂吃的學(xué)問(wèn)（7）提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦方案應(yīng)達(dá)到的比值為0．5一0．7，我國(guó)傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。

（8）膳食中膽固醇含量不宜超過(guò)300mg／日。

（9）保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400g以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。

（10）減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，以防攝入熱量過(guò)多。

（11）膳食成分中應(yīng)含有足夠的維生素、礦物質(zhì)、植物纖維及微量元素，但應(yīng)適當(dāng)減少食鹽攝入量。

（12）少飲酒，最好不飲。

（13）少飲含糖多的飲料，多喝茶；吃的學(xué)問(wèn)（7）提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比2．遺傳因素高血脂沒(méi)有任何癥狀，很多人血脂高了也無(wú)從知道；（10）減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，以防攝入熱量過(guò)多。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。1．飲食因素研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。粳米含碳水化合物最多，每500克中含395克。膳食不合理是造成高脂血癥的主要行為危險(xiǎn)因素。豆油花生油香油含熱量最高，每500克均含18.核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食不飽和脂肪酸：植物油含量豐富，如橄欖油、茶籽油、花生油、豆油、油菜籽等?；ㄉ缀S生素B最多，每500克含5.將多余的膽固醇從動(dòng)脈中清除,防止動(dòng)脈粥樣硬化形成,減少冠心病、中風(fēng)等事件發(fā)生綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。醫(yī)生說(shuō)如果當(dāng)時(shí)有效控制高血脂，有可能避免這次事件，老王追悔莫及。內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗(yàn)血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會(huì)影響血脂水平。劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣，但他身體一直很好，很少和醫(yī)院打交道。（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。吃的學(xué)問(wèn)4.食物“搭配”有講究近年國(guó)內(nèi)外一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，一些食物注重“搭配”食用，不僅使人體更有效地吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有一定防病治病的功效。

蘋(píng)果十洋蔥+茶葉。荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋(píng)果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，可保護(hù)心臟。經(jīng)過(guò)805名65-84歲男子長(zhǎng)達(dá)5年的觀察證明，飲食中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，主要來(lái)自蘋(píng)果、洋蔥和飲茶。堅(jiān)持每天飲4懷茶以上的男子，死于心臟病的危險(xiǎn)減少45％，吃一個(gè)或一個(gè)以上蘋(píng)果者減少50％。

2．遺傳因素吃的學(xué)問(wèn)4.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究蔬菜+水果十魚(yú)肉。國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，以及魚(yú)所含的不飽和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復(fù)正常。

吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究豆腐十魚(yú)。豆腐煮魚(yú)不僅昧道鮮，而且可預(yù)防多種骨病，如兒童佝(gou)僂病(小兒軟骨病)、老年人常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松癥等。豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起相加效應(yīng)。豬肝十菠萊。豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素。相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究

豆腐+蘿卜。豆腐含植物蛋白豐富，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化的能力，與之同煮，會(huì)使豆腐的營(yíng)養(yǎng)被人體大量吸收。

羊肉十生姜。羊肉和生姜均為辛溫之品，羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)；生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。不愧為冬令補(bǔ)虛之佳品。

吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究牛肉+土豆。牛肉為營(yíng)養(yǎng)非常豐富的高蛋白食品，但牛肉粗糙，吃下時(shí)會(huì)影響胃粘膜功能，如果土豆與牛肉同煮，不但味道好．而且由于土豆含多種維生素，可起到保護(hù)胃粘膜，有助于消化作用。

雞肉十栗子。雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞，味道鮮美，更在于二者共煮其營(yíng)養(yǎng)成份極高，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒粟子效果更佳。吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)6.部分食物的營(yíng)養(yǎng)含量粳米含碳水化合物最多，每500克中含395克。

肉松含蛋白質(zhì)最多，每500克中含270.5克。

羊肝含維生素A最多，每500克中含15.5國(guó)際單位?；ㄉ缀S生素B最多，每500克含5.15克。鮮棗含維生素E最多，每500克含17.25毫克。

吃的學(xué)問(wèn)6.部分食物的營(yíng)養(yǎng)含量吃的學(xué)問(wèn)6.部分食物的營(yíng)養(yǎng)含量蛋黃含胡蘿卜素最多，每500克含17.25毫克。

蝦米皮含磷、鈣最多，每500克分別含0.25克和10克。

木耳含鐵最多，每500克含0.9克。

豬腦含膽固醇最高，每500克含15.5克。

豆油花生油香油含熱量最高，每500克均含18.8千焦。吃的學(xué)問(wèn)6.部分食物的營(yíng)養(yǎng)含量調(diào)脂治療中的

常見(jiàn)問(wèn)題調(diào)脂治療中的

常見(jiàn)問(wèn)題該多久測(cè)一次血脂？

一般正常人，每2年檢查1次；40歲以上人群，每年至少檢查1次；高危人群和高血脂患者，應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生指導(dǎo)定期復(fù)查血脂。服藥后的血脂檢測(cè)：首次服藥后每1-2個(gè)月測(cè)1次；然后每2-3個(gè)月測(cè)1次；達(dá)標(biāo)后每6個(gè)月-1年測(cè)1次。該多久測(cè)一次血脂？一般正常人，每2年檢查1次；驗(yàn)血脂前應(yīng)做些什么準(zhǔn)備？抽血前至少2周保持平日飲食習(xí)慣，維持體重穩(wěn)定；抽血前3天內(nèi)避免高脂飲食；抽血前24小時(shí)內(nèi)不進(jìn)行劇烈的體育運(yùn)動(dòng)、不飲酒；抽血前一天晚上20∶00時(shí)開(kāi)始禁食（包括零食），可少量飲水。于次日上午8∶00~10∶00采靜脈血，即應(yīng)空腹12-14小時(shí)晨間取血；抽血前最好停用影響血脂的藥物（如調(diào)脂藥、避孕藥、某些降壓藥、激素等）數(shù)天或數(shù)周，否則應(yīng)告知醫(yī)生用藥情況；應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗(yàn)血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會(huì)影響血脂水平。驗(yàn)血脂前應(yīng)做些什么準(zhǔn)備？抽血前至少2周保持平日飲食習(xí)慣，維持單純飲食和運(yùn)動(dòng)治療

就能達(dá)到降脂的目標(biāo)嗎？飲食控制和運(yùn)動(dòng)療法是防治高脂血癥的基礎(chǔ)，但其降低血膽固醇的幅度卻是有限的。飲食控制試驗(yàn)的結(jié)果顯示：飲食控制降膽固醇的最大幅度僅為15%。運(yùn)動(dòng)療法的降膽固醇作用也與之相似。因此，對(duì)于高脂血癥的患者而言，在飲食控制和運(yùn)動(dòng)療法的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強(qiáng)調(diào)脂治療。單純飲食和運(yùn)動(dòng)治療

就能達(dá)到降脂的目標(biāo)嗎？飲食控制和運(yùn)動(dòng)療法血脂達(dá)標(biāo)就可停藥嗎?血脂增高是一個(gè)緩慢的過(guò)程，因此血脂的調(diào)節(jié)，尤其是消除血脂的不良影響也同樣需要一個(gè)持續(xù)作用的過(guò)程。長(zhǎng)期服用調(diào)脂藥物不僅可降低血脂，同時(shí)還可明顯減少冠心病、心肌梗塞、腦中風(fēng)的發(fā)生率、致殘率和死亡率。調(diào)脂治療宜打持久戰(zhàn)。血脂達(dá)標(biāo)就可停藥嗎?血脂增高是一個(gè)緩慢的過(guò)程，因此血脂的調(diào)節(jié)它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。單純飲食和運(yùn)動(dòng)治療

就能達(dá)到降脂的目標(biāo)嗎？不穩(wěn)定斑塊：引發(fā)各種急性事件如急性心肌梗死、腦栓塞、猝死等高血脂沒(méi)有任何癥狀，很多人血脂高了也無(wú)從知道；還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。第一步：“鉆入”血管壁高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）蘋(píng)果：吸收多余膽固醇40歲以上男性或絕經(jīng)期后女性。HeJ,etal.膽固醇－每日攝取《３００毫克。醫(yī)生說(shuō)如果當(dāng)時(shí)有效控制高血脂，有可能避免這次事件，老王追悔莫及。達(dá)標(biāo)后每6個(gè)月-1年測(cè)1次。抽血前3天內(nèi)避免高脂飲食；內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。高血壓、糖尿病、吸煙等因素會(huì)使血管內(nèi)膜破損穩(wěn)定斑塊：冠心病、腦缺血、腦梗塞等全面控制危險(xiǎn)因素預(yù)防高脂血癥疾病讓我們?yōu)榻】倒餐?！它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。全面控制危險(xiǎn)因素讓我們?yōu)榻「哐慕】碉嬍掣哐慕】碉嬍酬P(guān)注高血脂關(guān)注高血脂高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件主要內(nèi)容什么是血脂？什么是高脂血癥？高血脂的病因？高血脂的飲食主要內(nèi)容什么是血脂？什么是血脂？

TCTG什么是血脂？TCTG什么是血脂血脂——由膽固醇、甘油三酯、磷脂和游離脂肪酸共同組成，

什么是血脂血脂——由膽固醇、甘油三酯、磷脂和血脂來(lái)源內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）外源性：食物消化吸收（30%）去路

在組織細(xì)胞氧化供能構(gòu)成生物膜轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)進(jìn)入脂庫(kù)血脂的來(lái)源與去路

血來(lái)源內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）外源性：食物消化吸血漿脂蛋白乳糜微粒CM血漿脂蛋白的種類(lèi)和功能

極低密度脂蛋白VLDL低密度脂蛋白LDL高密度脂蛋白HDL血漿脂蛋白乳糜微粒CM血漿脂蛋白的種類(lèi)和功能極低密度脂蛋膽固醇有“好”“壞”之分

“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)將多余的膽固醇從動(dòng)脈中清除,防止動(dòng)脈粥樣硬化形成,減少冠心病、中風(fēng)等事件發(fā)生“壞”膽固醇：低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量過(guò)多時(shí)會(huì)鉆入動(dòng)脈壁，沉積成斑塊，堵塞血管，引起冠心病、中風(fēng)等事件膽固醇有“好”“壞”之分“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(什么是高脂血癥？高脂血癥──由于體內(nèi)脂肪代謝的異常導(dǎo)致血脂水平的升高。什么是高脂血癥？高脂血癥──什么是高血脂？

高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高主要包括高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥趙水平《臨床血脂100問(wèn)》第15頁(yè)什么是高血脂？高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高高膽固醇血癥危害更大膽固醇直接參與動(dòng)脈粥樣硬化的形成，可導(dǎo)致冠心病、中風(fēng)等，危害更大高甘油三酯與動(dòng)脈粥樣硬化形成沒(méi)有直接關(guān)系因此，應(yīng)更加警惕膽固醇增高高膽固醇血癥危害更大膽固醇直接參與動(dòng)脈粥樣硬化的形成，可導(dǎo)致第一步：“鉆入”血管壁高血壓、糖尿病、吸煙等因素會(huì)使血管內(nèi)膜破損血液中“壞”膽固醇(LDL-C)增多時(shí)，通過(guò)破損的血管內(nèi)膜“鉆入”血管壁，在血管壁中沉積下來(lái)第一步：“鉆入”血管壁高血壓、糖尿病、吸煙等因素會(huì)使血管內(nèi)膜第二步：沉積成斑塊

第二步：沉積成斑塊高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件不穩(wěn)定斑塊象“不定時(shí)炸彈”不穩(wěn)定斑塊象“不定時(shí)炸彈”花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。血脂增高是一個(gè)緩慢的過(guò)程，因此血脂的調(diào)節(jié)，尤其是消除血脂的不良影響也同樣需要一個(gè)持續(xù)作用的過(guò)程。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，以及魚(yú)所含的不飽和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復(fù)正常。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。含量過(guò)多時(shí)會(huì)鉆入動(dòng)脈壁，沉積成斑塊，堵塞血管，引起冠心病、中風(fēng)等事件1．飲食因素貝特類(lèi)：以降低甘油三酯為主，如諾衡、力平脂等；鮮棗含維生素E最多，每500克含17.國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。高血脂是“無(wú)聲殺手”花生米含維生素B最多，每500克含5.大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。60～100g,約有90%的單純飲食和運(yùn)動(dòng)治療

就能達(dá)到降脂的目標(biāo)嗎？貝特類(lèi)：以降低甘油三酯為主，如諾衡、力平脂等；血液中“壞”膽固醇(LDL-C)增多時(shí)，通過(guò)破損的血管內(nèi)膜“鉆入”血管壁，在血管壁中沉積下來(lái)食物“搭配”有講究同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）一星期至少5次斑塊使血流“變細(xì)”或“中斷”花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合第三步：發(fā)生疾病或事件穩(wěn)定斑塊：冠心病、腦缺血、腦梗塞等不穩(wěn)定斑塊：引發(fā)各種急性事件如急性心肌梗死、腦栓塞、猝死等第三步：發(fā)生疾病或事件穩(wěn)定斑塊：冠心病、腦缺血、腦梗塞等高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件高血脂的現(xiàn)狀

李立明等.中華流行病學(xué)雜志

2005;26(7):478-84HeJ,etal.Circulation.2004;110(4):405-11..

高血脂的現(xiàn)狀

李立明等.中華流行病學(xué)雜志2005;26(患病率高，未受重視我國(guó)現(xiàn)有1.6億高血脂患者，但很多人并未重視患病率高，未受重視我國(guó)現(xiàn)有1.6億高血脂患者，但很多人并未高血脂危害嚴(yán)重高血脂危害嚴(yán)重致殘、致死率高致殘、致死率高高血脂是“無(wú)聲殺手”高血脂沒(méi)有任何癥狀，很多人血脂高了也無(wú)從知道；有的即使知道自己血脂高，也不進(jìn)行有效治療很多人常在不知不覺(jué)中突發(fā)心肌梗死、腦梗死，猝死，因此有人稱(chēng)高血脂是“無(wú)聲殺手”高血脂是“無(wú)聲殺手”高血脂沒(méi)有任何癥狀，很多人血脂高了也無(wú)忽視高血脂，老王大面積心梗老王5年前體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血脂高，醫(yī)生建議他服用降脂藥，但老王未感覺(jué)不適，拒絕服藥。幾天前突發(fā)大面積心肌梗死，緊急住院搶救才保住了生命。醫(yī)生說(shuō)如果當(dāng)時(shí)有效控制高血脂，有可能避免這次事件，老王追悔莫及。忽視高血脂，老王大面積心梗老王5年前體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血脂高，醫(yī)生建禍從天降！劉先生突發(fā)腦血栓劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣，但他身體一直很好，很少和醫(yī)院打交道。有一天在晨起洗漱中突然右半身活動(dòng)不靈，口齒不清，急送醫(yī)院診斷為腦血栓，化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)血膽固醇高，醫(yī)生說(shuō)他突然發(fā)病與長(zhǎng)期高膽固醇血癥有關(guān)禍從天降！劉先生突發(fā)腦血栓劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗(yàn)血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會(huì)影響血脂水平。（8）膳食中膽固醇含量不宜超過(guò)300mg／日。國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣，但他身體一直很好，很少和醫(yī)院打交道。同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。中華流行病學(xué)雜志2005;26(7):478-84含量過(guò)多時(shí)會(huì)鉆入動(dòng)脈壁，沉積成斑塊，堵塞血管，引起冠心病、中風(fēng)等事件膽固醇和動(dòng)物脂肪攝人過(guò)多與高膽固醇血癥形成有關(guān)。食物“搭配”有講究調(diào)脂治療中的

常見(jiàn)問(wèn)題Circulation.研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（EPA+DHA），能降低血液中甘油三酯水平，并能↑HDL，增強(qiáng)血管彈性。單純飲食和運(yùn)動(dòng)治療

就能達(dá)到降脂的目標(biāo)嗎？大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。低糖及酒精）避免事件發(fā)生的關(guān)鍵：

積極降膽固醇治療

高血脂是指血液中膽固醇和/或甘油三酯水平升高避免事件發(fā)生的關(guān)高脂血癥的病因原發(fā)性高脂血癥

1．飲食因素膳食不合理是造成高脂血癥的主要行為危險(xiǎn)因素。膽固醇和動(dòng)物脂肪攝人過(guò)多與高膽固醇血癥形成有關(guān)。

2．遺傳因素

繼發(fā)性高脂血癥系指由于其他原發(fā)疾病所引起者，包括：糖尿病、肝病、肥胖等。高脂血癥的病因原發(fā)性高脂血癥哪些人易得高脂血癥？有高血脂家族史者；有高血壓、糖尿病、肥胖者；40歲以上男性或絕經(jīng)期后女性。飲食不當(dāng)（高熱量、高膽固醇、高飽和脂肪酸類(lèi)的食物）、運(yùn)動(dòng)量少長(zhǎng)期靜坐者；生活無(wú)規(guī)律、情緒易激動(dòng)、精神處于緊張狀態(tài)者；長(zhǎng)期吸煙、酗酒者。哪些人易得高脂血癥？有高血脂家族史者；我的血脂，我知道血脂水平mg/dL(mmol/L)分類(lèi)血脂水平mg/dL(mmol/L)分類(lèi)TCLDL-C<200(5.2)合適范圍<120(3.12)合適范圍201~219(5.23~5.69)邊緣升高121~139(3.15~3.61)邊緣升高>220(5.72)升高>140(3.64)升高HDL-CTG>40(1.04)合適范圍<150(1.7)合適范圍<35(0.91)減低>150(1.7)升高我的血脂，我知道血脂水平分類(lèi)血脂水平分類(lèi)TCLDL-C<調(diào)脂藥物治療調(diào)脂藥物的分類(lèi)：他汀類(lèi)：以降低膽固醇為主，如舒降之、普拉固等；貝特類(lèi)：以降低甘油三酯為主，如諾衡、力平脂等；煙酸類(lèi)；樹(shù)脂類(lèi)：如消膽胺、降膽寧；膽固醇吸收抑制劑；其他。調(diào)脂藥物治療調(diào)脂藥物的分類(lèi)：飲食和運(yùn)動(dòng)治療3-5-7

運(yùn)動(dòng)原則一天步行3公里(或5000

步)

一星期至少5次運(yùn)動(dòng)心率小于(170-年齡)次/分鐘3-5-7飲食原則3高（高纖維、植物蛋白質(zhì)、新鮮度）5

低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及酒精）7分飽飲食和運(yùn)動(dòng)治療3-5-7運(yùn)動(dòng)原則3-5-7飲食原則高脂血癥的飲食原則高脂血癥的飲食原則吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入2.降血脂食物3.高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)4.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入脂肪－每日攝?。担爸粒叮翱?。膽固醇－每日攝取《３００毫克。以食用不飽和脂肪酸為主，限制飽和脂肪酸攝入。

吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入吃的學(xué)問(wèn)吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入膽固醇：全部來(lái)自動(dòng)物性食品：蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子和腦等，含膽固醇較高，應(yīng)忌用或少用。不飽和脂肪酸：植物油含量豐富，如橄欖油、茶籽油、花生油、豆油、油菜籽等。飽和脂肪酸：動(dòng)物油類(lèi)含量豐富，如豬油、羊油、牛油等，尤其是12-16個(gè)碳原子的TG。吃的學(xué)問(wèn)1.脂質(zhì)的攝入食物“搭配”有講究2．遺傳因素國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食?！昂谩蹦懝檀迹焊呙芏戎鞍啄懝檀?HDL-C)“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)去路在組織細(xì)胞氧化供能三文魚(yú)：降甘油三酯是好手游離脂肪酸共同組成，（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。2004;110(4):405-11.應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗(yàn)血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會(huì)影響血脂水平。（1）保持熱量均衡分配，饑飽不宜過(guò)度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。很多人常在不知不覺(jué)中突發(fā)心肌梗死、腦梗死，猝死，因此有人稱(chēng)高血脂是“無(wú)聲殺手”是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。40歲以上男性或絕經(jīng)期后女性。木耳含鐵最多，每500克含0.近年國(guó)內(nèi)外一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，一些食物注重“搭配”食用，不僅使人體更有效地吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有一定防病治病的功效。吃的學(xué)問(wèn)2.降血脂食物

隨著生活水平的提高，患高血脂癥的病人越來(lái)越多，除了藥物治療外，可用下面食物輔助降低血脂。

食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)2.降血脂食物蘋(píng)果：吸收多余膽固醇

蘋(píng)果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵?，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、類(lèi)黃酮等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。此外，蘋(píng)果酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。蘋(píng)果：吸收多余膽固醇

蘋(píng)果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵?，它的降綠豆芽：將膽固醇排出去

綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過(guò)程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。綠豆芽：將膽固醇排出去

綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，三文魚(yú)：降甘油三酯是好手

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（EPA+DHA），能降低血液中甘油三酯水平，并能↑HDL，增強(qiáng)血管彈性。貝殼類(lèi)和軟體類(lèi)水產(chǎn)品中的膽固醇TC高于一般魚(yú)類(lèi)。蝦、蟹、魷魚(yú)、蟹黃和魚(yú)子中含膽固醇較高，最好少吃。三文魚(yú)：降甘油三酯是好手

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（E去皮雞肉：可去掉大部分脂肪

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當(dāng)然更適合血脂異常的人群。不過(guò)吃禽肉時(shí)一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。禽蛋類(lèi)的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。去皮雞肉：可去掉大部分脂肪

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽花生：植物固醇打敗膽固醇

花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食花生：植物固醇打敗膽固醇

花生中含有豐富的植物固醇，這是在干玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，早餐一碗燕麥粥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。早餐一碗燕麥粥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35每天吃半個(gè)洋蔥

其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。每天吃半個(gè)洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫晚餐三瓣大蒜

大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。晚餐三瓣大蒜大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大第三步：發(fā)生疾病或事件花生中含有豐富的植物固醇，這是在干果中普遍存在的一類(lèi)固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。飲食不當(dāng)（高熱量、高膽固醇、高飽和脂肪酸類(lèi)的食物）、運(yùn)動(dòng)量少長(zhǎng)期靜坐者；（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定斑塊：引發(fā)各種急性事件如急性心肌梗死、腦栓塞、猝死等相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸（EPA+DHA），能降低血液中甘油三酯水平，并能↑HDL，增強(qiáng)血管彈性。膽固醇－每日攝取《３００毫克。含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。有一天在晨起洗漱中突然右半身活動(dòng)不靈，口齒不清，急送醫(yī)院診斷為腦血栓，化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)血膽固醇高，醫(yī)生說(shuō)他突然發(fā)病與長(zhǎng)期高膽固醇血癥有關(guān)5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、羊肉和生姜均為辛溫之品，羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)；“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)第一步：“鉆入”血管壁同時(shí)，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。高血壓、糖尿病、吸煙等因素會(huì)使血管內(nèi)膜破損運(yùn)動(dòng)療法的降膽固醇作用也與之相似。菊花有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。第三步：發(fā)生疾病或事件菊花有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用大豆含有豐富的不飽和脂防酸，豆固醇、維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60～100g,約有90%的人會(huì)痊愈或好轉(zhuǎn)。大豆含有豐富的不飽涼拌芹菜取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，先將黑木耳和海帶用水洗凈切絲、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm長(zhǎng)，沸水稍煮撈起。涼拌芹菜取芹菜梗200g，海帶

海帶也是治病良藥。它含有海帶多糖，可降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。海帶還富含多種必需氨基酸、維生素A、B海帶山楂

研究表明，山楂的許多成分具有強(qiáng)心、擴(kuò)張血管、增強(qiáng)冠脈流量及持久的降壓作用，有改善血液循環(huán)和促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用，其所含脂肪酶亦能促進(jìn)脂肪的消化。山楂

研究表明，山楂每周一碗姜湯姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有效成分，將曬干的姜磨成粉沖熱水喝下即可。每周一碗姜湯姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有3.高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)

3.高血脂癥的合理膳食結(jié)構(gòu)

（1）保持熱量均衡分配，饑飽不宜過(guò)度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。

（2）主食應(yīng)以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配．粗糧中可適量增加玉米、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55％以上。

（3）增加豆類(lèi)食品，提高蛋白質(zhì)利用率，以干豆計(jì)算，平均每日應(yīng)攝入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75——150g。

高血脂的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)課件吃的學(xué)問(wèn)（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。

（5）食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25——30g為宜。

（6）膳食成分中應(yīng)減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過(guò)總熱量的10％，單不飽和脂肪酸占總熱量的10%-15％，多不飽和脂肪酸占總熱量7%一10%。吃的學(xué)問(wèn)（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂吃的學(xué)問(wèn)（7）提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦方案應(yīng)達(dá)到的比值為0．5一0．7，我國(guó)傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。

（8）膳食中膽固醇含量不宜超過(guò)300mg／日。

（9）保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400g以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。

（10）減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，以防攝入熱量過(guò)多。

（11）膳食成分中應(yīng)含有足夠的維生素、礦物質(zhì)、植物纖維及微量元素，但應(yīng)適當(dāng)減少食鹽攝入量。

（12）少飲酒，最好不飲。

（13）少飲含糖多的飲料，多喝茶；吃的學(xué)問(wèn)（7）提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比2．遺傳因素高血脂沒(méi)有任何癥狀，很多人血脂高了也無(wú)從知道；（10）減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，以防攝入熱量過(guò)多。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。1．飲食因素研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。粳米含碳水化合物最多，每500克中含395克。膳食不合理是造成高脂血癥的主要行為危險(xiǎn)因素。豆油花生油香油含熱量最高，每500克均含18.核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食不飽和脂肪酸：植物油含量豐富，如橄欖油、茶籽油、花生油、豆油、油菜籽等?；ㄉ缀S生素B最多，每500克含5.將多余的膽固醇從動(dòng)脈中清除,防止動(dòng)脈粥樣硬化形成,減少冠心病、中風(fēng)等事件發(fā)生綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。醫(yī)生說(shuō)如果當(dāng)時(shí)有效控制高血脂，有可能避免這次事件，老王追悔莫及。內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動(dòng)員（70%）應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗(yàn)血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會(huì)影響血脂水平。劉先生有喝酒、抽煙、大吃大喝的習(xí)慣，但他身體一直很好，很少和醫(yī)院打交道。（4）在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚(yú)、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。吃的學(xué)問(wèn)4.食物“搭配”有講究近年國(guó)內(nèi)外一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，一些食物注重“搭配”食用，不僅使人體更有效地吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有一定防病治病的功效。

蘋(píng)果十洋蔥+茶葉。荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋(píng)果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，可保護(hù)心臟。經(jīng)過(guò)805名65-84歲男子長(zhǎng)達(dá)5年的觀察證明，飲食中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，主要來(lái)自蘋(píng)果、洋蔥和飲茶。堅(jiān)持每天飲4懷茶以上的男子，死于心臟病的危險(xiǎn)減少45％，吃一個(gè)或一個(gè)以上蘋(píng)果者減少50％。

2．遺傳因素吃的學(xué)問(wèn)4.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究蔬菜+水果十魚(yú)肉。國(guó)外專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，以及魚(yú)所含的不飽和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復(fù)正常。

吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究吃的學(xué)問(wèn)5.食物“搭配”有講究豆腐十魚(yú)。豆腐煮魚(yú)不僅昧道鮮，而