幼兒園冬季健康飲食食譜

幼兒冬季健康食譜做法一：油菜炒豬肝原料：豬肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，醬油50克，醋10克，料酒15克，精鹽15克，味精8克，白糖25克，水淀粉35克，干淀粉50克，蔥、姜蒜末各10克;做法：1、將豬肝剔去筋洗凈，切成2.5厘米長、1.5寬、0.3厘米厚的片;油菜擇洗干凈，除去葉，片成薄片;2、將豬肝片加入干淀粉均勻上漿，用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下，出水時(shí)取出，拭控水;將蔥姜蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水對成芡汁;3、將油放入鍋內(nèi)，熱后倒入調(diào)料汁，待開起變濃后，淋入香油，投入豬肝、油菜，攪炒均勻即成;特點(diǎn)：鮮嫩爽口，味道香醇，營養(yǎng)豐富。幼兒冬季健康食譜做法二：南瓜紅棗排骨湯用料：南瓜700克，豬排骨（大排）500克，棗（干）100克，干貝25克，姜3克，鹽3克;做法：1、南瓜去皮去核，洗凈切厚塊;2、排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈;3、紅棗洗凈，去核;4、江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時(shí);5、水11杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味;作用：南瓜性味甘溫，補(bǔ)中益氣，紅棗能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，排骨能補(bǔ)聯(lián)陽益通髓，有滋陰調(diào)燥之功，江瑤柱有補(bǔ)肝腎，溫五臟之功。幼兒冬季健康食譜做法三：清蒸排骨原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤;做法：1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用;2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成;特點(diǎn)：湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛;制作關(guān)鍵：排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。幼兒冬季健康食譜做法四：蛋黃豆腐主料：北豆腐蒜苗海米紅咸鴨蛋黃;配料：食用油鹽糖料酒雞精香油蔥姜雞湯;做法：1、將豆腐切成塊，用開水焯一下控干水分放入鹽、雞精入味;2、將海米用清水泡發(fā)洗凈切成末，蒜苗、蔥、姜洗凈切成末，咸鴨蛋黃碾碎;3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油，收汁出鍋時(shí)撒入蛋黃末即可。幼兒冬季健康食譜做法五：太子參燉排骨（媽媽不要談參色變，以為寶寶什么參都不能碰。孩兒參又名太子參，對兒童來說，較為平和，而且，用它來燉排骨，滋味醇厚，味道很不錯(cuò)哦!）原料：太子參一根、上好豬排骨200克、調(diào)味品少許;做法：1、將豬排骨切成小塊，洗凈焯水，撈出瀝干;2、太子參洗凈，泡15分鐘，用小刀在參背上切一小痕;3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋，大火燒開后，再用文火燉60分鐘即可;特別提示：給寶寶燉滋補(bǔ)湯，切忌放蔥姜花椒等佐料，因?yàn)檫@類佐料可能與補(bǔ)品的藥性相沖。而酒，不僅