人體的營養(yǎng)介紹課件PPT講義

食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽第一類：第二類：一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類：第一類：第二類：

糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？糖類主要供能物質(zhì)來源：食糖、大米、饅頭、紅薯、馬鈴薯種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構(gòu)成人體細(xì)胞的成分含糖類較多的食物脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等構(gòu)成人體細(xì)胞的成分含脂肪較多的食物蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)含蛋白質(zhì)較多的食物測定某種食物中的能量1克花生的熱量×水的體積×4.2花生的質(zhì)量＝水升高的溫度自主學(xué)習(xí).交流探究（閱讀教材22~24頁，在書上劃出）

水、無機(jī)鹽、維生素對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？如果缺乏會患什么??？水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動(dòng)，調(diào)節(jié)體溫3、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）水無機(jī)鹽

需要量少

生長和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的要素

主要無機(jī)鹽及其缺乏癥-磷骨痛-鐵貧血-碘甲狀腺腫-鋅味覺障礙-鈣佝僂病重要的無機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽（微量）含鋅的無機(jī)鹽（微量）兒童缺鈣易患佝僂病；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類缺鐵性貧血奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類維生素作用大需要量小，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量種類多（維持正常的生長發(fā)育）（20多種）維生素維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下動(dòng)物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等舉手回答：綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素A么。老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫在維生素A的食物來源中？胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A陽光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素D閱讀教材P28，膳食纖維課堂小結(jié)

種類

生理作用

來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，能提供能量、細(xì)胞修復(fù)、細(xì)胞更新、生長發(fā)育瘦肉魚奶蛋豆類

糖類細(xì)胞的一種成分，是人體的主要能源物質(zhì)谷類、食糖、淀粉

脂肪細(xì)胞的一種成分，是貯能、供能物質(zhì)肉類、油類維生素維持人體正常生長發(fā)育動(dòng)物肝蔬菜豆類、魚肝油

水細(xì)胞的主要成分，參與各項(xiàng)生理活動(dòng)，調(diào)節(jié)體溫各種飲料無機(jī)鹽組織成分、參與活動(dòng)調(diào)節(jié)瘦肉魚奶蛋豆蔬菜、海帶1、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。2、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。3、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏

_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____生長發(fā)育組織更替生命活動(dòng)能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。鞏固練習(xí)4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素6、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水7、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素8、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D9、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機(jī)鹽 C.無機(jī)鹽、水D.水10、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅11、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白三、連線題1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：（1）缺維生素AA..厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1B.壞血?。?）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣?。?）缺含鐵的無機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無機(jī)鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無機(jī)鹽G.骨質(zhì)疏松癥

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵

F.無機(jī)鹽