主題餐廳營銷策劃方案

文檔來源網(wǎng)絡，侵權(quán)請聯(lián)系刪除PAGE目錄一、前言 3二、產(chǎn)品分析 31、產(chǎn)品描述 32、產(chǎn)品定位： 5三、目標市場分析 5四、營銷策略 61、產(chǎn)品策略 62、定價策略 63、廣告策略 74、活動策略 8五、營銷團隊建立 8

一、前言廈門暢享主題餐廳是廈門暢享餐飲有限公司品牌旗下的餐飲品牌，廈門暢享主題餐廳有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。二、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品描述暢享餐餐廳位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。暢享餐餐廳囊括了廈門暢享主題餐廳（餐飲會所）、歌倫部（娛樂會所）、藍調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士SPA、水云間（暢享餐餐廳VIP房）、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風尚。暢享餐餐廳目前開放對外服務的場所有廈門暢享主題餐廳（餐飲會所）和歌倫部（KTV娛樂會所）。廈門暢享主題餐廳有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計風格，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的****第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐，是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風格的經(jīng)典設(shè)計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。產(chǎn)品的SWOT分析S優(yōu)勢：1）硬件：廈門暢享主題餐廳的裝修豪華，在****市數(shù)一數(shù)二。2）無可比擬的江景使公館更顯檔次。3）擁有兩百個停車位，停車非常便利，在****餐飲行業(yè)中少見。4）環(huán)境優(yōu)雅，每個包廂私密獨立，是洽談生意的好場所。W弱勢：1）離市區(qū)約30分鐘的車程。2）沒有成行成市的餐飲企業(yè)，就獨立一家在靜蘭橋頭。3）由于前期的管理問題，導致服務不到位。4）營銷不是很給力。5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當中沒有競爭力。O機會：1）****近五年的工程很多，從而催生了一批以建筑行業(yè)起家的千萬富豪。2）****市重點開發(fā)東區(qū)，其中恒大、萬達和華潤都在東區(qū)有項目，；離廈門暢享主題餐廳僅僅10分鐘車程。3）婚宴和培訓會議在****的需求在增加。T威脅：1）政府的反腐制度在很大程度上影響了營業(yè)。2）前期的營銷策略，影響了大眾對廈門暢享主題餐廳的定位。2、產(chǎn)品定位：我認為產(chǎn)品應該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。三、目標市場分析餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止，****的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟來說，高端餐飲供應量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。四、營銷策略1、產(chǎn)品策略第一、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員，在招收服務員前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務經(jīng)驗的服務員，有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結(jié)服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內(nèi)容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在廈門暢享主題餐廳優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，****沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。2、定價策略（1）總體定價策略：所有菜品價格與****飯店的持平。（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務。（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。（4）大型企業(yè)協(xié)議價格：與年消費20萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價格，在原價的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。3、廣告策略（1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告，廣告主題分月進行，五星街戶外廣告是****市戶外廣告最貴的，廣告效應是最好的。打個簡單的比方，企業(yè)花一元錢沒有賣出任何東西，那么這個廣告是浪費錢的。如果企業(yè)花100萬賣了上億的產(chǎn)品，那么這個廣告成本投入對企業(yè)來說的值得的。（2）營銷：預定服務，客戶通過端口可以直接訂餐，或者指定點哪幾個菜。（3）引導性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括****煙廠、恒大、萬達和華潤等企業(yè)，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活動，我們在場地適當進行我們自己的宣傳。4、活動策略按照每個月的節(jié)日推出活動主題，2014年的主題如下：（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。(2)7月暑假強檔：商務訂餐消費5000元以上送價值1000元家庭餐一桌。（3）8月情人結(jié)婚季：凡是7夕在廈門暢享主題餐廳定婚宴的，婚宴總價優(yōu)惠2%。（4）9月謝師宴：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動。（5）10月邊看F1邊享受午宴F1期間推出江景看F1午宴大優(yōu)惠。每天只接受12桌預定。（6）11月萬圣節(jié)待定（7）12月圣誕節(jié)和冬至待定

五、營銷團隊建立建立競爭機制，建立合作機制，建立規(guī)范的管理制度和團隊意識，建立共同成長的制度，淘汰制度。

做策劃方案注意事項1⑴對語言的要求策劃書的語言要求力求做到平實、準確、簡潔。平實和準確是相互統(tǒng)一的，策劃書要做到事實求是，就必須在準確上下功夫。要做到準確就必須注意以下幾點：◎所寫內(nèi)容要準確寫策劃書不能評主觀臆想，憑一時的熱情，而要本著客觀的、實事求是的態(tài)度去完成寫作。如果偏離了內(nèi)容準確這一條原則，無論說得頭頭是道，都會給工作和生活帶來不必要的損失。◎語句要準確策劃書要從詞語的選用、句子的組合、修辭手法的運用等方面做到準確無誤。在詞語的選用方面：要注意不錯用詞義;不出現(xiàn)詞語感情色彩搭配不當?shù)默F(xiàn)象;不出現(xiàn)產(chǎn)生歧義甚至生造詞語等現(xiàn)象。在句子組合方面：少用長句，多用短句;少用整句，多用散句：少用感嘆句、疑問句，多用陳述句。選擇合適的句子形式使讀者更好地理解文章的內(nèi)容。另外還要避免出現(xiàn)病句，病句的出現(xiàn)不僅不能正確地表達所要說明的意思，反而會影響所要傳遞的信息。在修辭手法的運用方面：策劃書具有很強的實用性，運用語言表達意思必須確切，因此要少用修辭，若確實有必要用的話，要注意用得恰當、適合、不可濫用。常用的修辭手法有對比，引用等，盡量少用比喻，設(shè)問，反問等。對于夸張、雙關(guān)等修辭手法絕對不能使用?！蛩械臄?shù)字、事例要準確策劃書中的內(nèi)容一般都是做出判斷、處理事情的依據(jù)，應此要反復核對，做到確無誤。內(nèi)容上的引用，要盡量引用原話，不能隨意改動，必要時還要注明出處。除此之外，準確地使用符號，也是寫策劃書的要求。簡潔是策劃書寫作的基本要求。策劃書的寫作目的是為了傳遞信息，因此策劃書必須簡潔。具體來說，簡潔主要包括以下幾個方面內(nèi)容：◎文字要簡練，篇幅要短小精悍策劃書寫作要選用簡潔的詞語，刪除可增可減的段落。要實話實說，不做過多附屬修飾，更要避免用冗長的文章與主題發(fā)生沖突?！驋叱自?、空話、廢話文字是用來表情達意、傳遞信息的，如果為寫作而寫作就會出現(xiàn)多余的廢話。策劃書更忌諱說不切主題、沒有實際意義的話。⑵對觀點和材料的要求觀點和材料是策劃書的兩個主要因素，觀點和材料的統(tǒng)一是文章的基本要求，一般情況下有以下兩點：①觀點既要集中明確，又要切合實際策劃書一般一事一寫，即一篇策劃書所說明或處理的問題一般只有一個，而且提倡什么，反對什么，支持什么，該怎么做，不該怎么做等均要旗幟分明，符合主題，不可模棱兩可、含糊其詞。策劃書所表達的意思要符合生活的實際情況，所提出的方法，要切實可行，不可主觀空談，憑意氣臆想。②所引事實或材料要確鑿，有說服力做策劃方案注意事項2一、搞明白方案寫給誰一定要按企業(yè)的屬性確定要做什么活動，生產(chǎn)啤酒的企業(yè)搞個啤酒節(jié)、贊助個世界杯很合適，贊助個中學生籃球賽就不合適，別墅促銷搞個奢侈品展拉個小提琴很合適，請個三流樂手唱支流行歌曲就不合適，這個道理大家都明白，寫方案的時候別糊涂，就成功了第一步。二、策劃的這次活動要解決什么問題為什么要做活動，活動的目的是什么?在策劃整個方案時時刻刻想著活動的目的，每個細節(jié)都向目標靠攏，跟目標沒有關(guān)系的一概砍去，這樣才能主題明確?；顒訜o非兩個目的：提升銷量和提升企業(yè)形象，是為產(chǎn)品與企業(yè)服務，不要搞成個人的秀場，自戀的裹腳布大家都惡心。三、案子中要策劃出明晰的活動三個階段小說有鋪墊有高潮，四季有醞釀有收獲，人生有汲取有綻放，活動也如此，如果都是高調(diào)參與者會疲憊。活動的三個階段就是鋪墊期;執(zhí)行期;降溫期。鋪墊期。告訴參與者要做什么，他們能得到什么好處，慢慢傳播，好處一次比一次多，慢慢升溫，這個時期想各種辦法去吸引，調(diào)動起參與者的興趣，盡量讓他們期待。活動期。期待中，高潮終于來了。餓了半天，給碗炒米飯，真好吃。這個活動中的主要階段一定好有讓人眼前一亮的點子，對這個點子是否亮眼，就看策劃者是高手還是衰手。降溫期(后續(xù)階段)。這個階段也很重要，通過活動讓參與者對產(chǎn)品或企業(yè)產(chǎn)生了好感，這個階段是完成銷售的階段，趁熱再給點好處，就能達到活動的目的。四、活動要有鮮明的記憶點活動的三個階段有明確的記憶點，每個階段的記憶點有一個就好。舉個演出例子說，鋪墊期——發(fā)邀請函了，憑邀請函還可領(lǐng)禮品;活動期——那個啟動儀式真特別，是第一次見到這么有創(chuàng)意的啟動儀式;降溫期——主辦方說產(chǎn)品打折還要持續(xù)10天，下個星期天和朋友去商場看看，買個回來。五、注意細節(jié)在提案的過程中，客戶短時間內(nèi)無法判斷你的大智慧大策略，于是細節(jié)就成為成敗的關(guān)鍵。這個細節(jié)包括提案文件的格式，是WORD還是PPT，用詞是否準確，有沒有錯字等。另外一個細節(jié)就是執(zhí)行時間、流程、工作分工等是否細致科學。我們有過這樣的經(jīng)歷：我們把活動執(zhí)行明晰到一張表格中，細到客戶拿到這張表格就能一目了然地知道自己每天要做什么事情，也就是把方案支解到日歷中，客戶非常高興，他認為我們非常專業(yè)，這是個很討好的招。當然，要確保執(zhí)行的精彩，就必須考慮到每一個細節(jié)，真正把每個細節(jié)做到心中有數(shù)，提醒自己和客戶做好每個細節(jié)，這樣就給方案的執(zhí)行工作打下了堅實的基礎(chǔ)。做策劃方案注意事項31)要找準營銷活動的營銷點一個營銷活動專題頁面做出來，目的無非是要通過這個活動頁面來達到吸引目標群體的關(guān)注、參與。故，一定要給營銷活動：一個明確的定位、一個清晰的主題、一個抓人的營銷點。(2)要合理安排營銷結(jié)構(gòu)，要做到營銷內(nèi)容前后連貫、一體營銷內(nèi)容編排混亂，東拉西扯地大而全的布局規(guī)劃，不僅讓用戶在短時間內(nèi)找不到有用的營銷信息，更無法讓用戶有興趣、有耐心地從上到下看完整個專題頁面。故，在做活動策劃之時，必須要規(guī)劃一個簡潔、清晰的營銷結(jié)構(gòu)，從而有效地引導用戶可以按照我們的營銷思路全面、詳細地了解、查閱營銷活動的詳情內(nèi)容。(3)營銷內(nèi)容和活動流程盡量簡潔、做到圖文并茂營銷內(nèi)容的文字過多、信息量繁瑣、不吸引人，用戶是沒有耐心瀏覽下去的營銷內(nèi)容的圖片過少、分辨率不高、沒有特色，用戶是沒有興趣關(guān)注下去的。故，盡量用最少的營銷內(nèi)容和表現(xiàn)元素來傳達營銷意圖。(4)切記推銷色彩過于濃重用戶已經(jīng)養(yǎng)成習慣，會對活動頁面上的內(nèi)容帶有猜疑的不可信的成分。故，在規(guī)劃整個營銷活動時，一定要做到真正的性價比，真實可信的禮品誘-惑。從良好的瀏覽體驗到營銷體驗上觸動用戶，激發(fā)用戶的興趣點和關(guān)注度，而不是從上到下整個頁面都在不停地傳達推銷的內(nèi)容和痕跡。中旭文化網(wǎng)，專業(yè)培訓講師資源網(wǎng)。如何吸引用戶關(guān)注度、提高用戶轉(zhuǎn)化率?從消費者4個典型的心理需求入手①貪圖便宜的心理用戶都傾向于【占便宜】，這樣的心理往往是營銷行為的蛋糕。故，營銷策劃的重頭戲就是一定要做到讓用戶從視覺到心理都感知到【自己能夠占到很大的便宜】，對這一點的營銷包裝很重要。②從眾跟風的心理用戶傾向于選購大多數(shù)人已經(jīng)購買過的商品或服務，不僅僅是為了尋找必要的消費安全感，更多的是不愿脫離潮流而落伍的虛榮心理。故，在營銷內(nèi)容中重點突出本商品或服務已有多少人購買，本次活動已有多少人報名參與很重要。中旭文化網(wǎng)，專業(yè)培訓講師資源網(wǎng)。③信任權(quán)威的心理用戶傾向于權(quán)威人士認可和推薦的商品或服務，在滿足安全感的基本前提下，權(quán)威人士的認可和推薦還能讓用戶產(chǎn)生理所應當?shù)姆男浴９?，需將商家的品牌知名度、品牌故事、市場占有率等概念放大，讓用戶充分感知名品名店的信任感，同時添加消費者的真實點評內(nèi)容，更能有效地呼應和包裝商家權(quán)威品牌的優(yōu)勢和地位。④占有欲的心理用戶傾向于獲取有一定難度且稀缺性的商品或服務，這是一種強大占有欲的心理在作祟，越是稀缺的占有欲望就越高。故，營銷策劃時需要很好地讓用戶產(chǎn)生饑餓感、緊迫感，營銷內(nèi)容中一定要突出特惠的數(shù)量是有名額限制的，或者是強化先到先得的特惠政策，制造【麻煩】讓用戶不得不采取一定的行為才能費盡心機地獲取。做策劃方案注意事項41、條理一定要清楚，分類要合理，一般包括以下幾部分：活動目的、可行性分析、活動內(nèi)容(這個最重要)、分工(含工作推進)、預算2、活動內(nèi)容這一塊應包含以下幾個方面的內(nèi)容：宣傳(包含宣傳形式以及宣傳日程)報名(又叫參賽方式