微生物學(xué)常用培養(yǎng)技術(shù)課件

第三章

釀造微生物學(xué)中常用的培養(yǎng)技術(shù)第三章

釀造微生物學(xué)中常用的培養(yǎng)技術(shù)CompanyLogothemegallery第二節(jié)培養(yǎng)基一、培養(yǎng)基的種類

培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基半合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基物理狀態(tài)固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基培養(yǎng)目的種子培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基繁殖培養(yǎng)基保藏培養(yǎng)基培養(yǎng)基特殊用途基本培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基測生理生化特性的培養(yǎng)基CompanyLogothemegallery第二節(jié)培2CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)基配制原則

營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿足微生物的需要營養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)適當(dāng)物理化學(xué)條件適宜根據(jù)培養(yǎng)的目的配制培養(yǎng)基CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)基3CompanyLogothemegallery三、培養(yǎng)基配制中各成分的定量1、理論計算法酵母細胞合成反應(yīng)式碳源和能源+氮源+其他所需物質(zhì)細胞+產(chǎn)物+CO2+H2O+熱量C12H22O11+5.5O2+NH3C6H11O3N+CO2+H2O342145酵母固形物對蔗糖的得率應(yīng)為：YX/S=145342×11-RCompanyLogothemegallery三、培養(yǎng)基4CompanyLogothemegallery2、統(tǒng)計法（統(tǒng)計實驗）3、連續(xù)培養(yǎng)法甲醇菌體濃度其它營養(yǎng)成分CompanyLogothemegallery2、統(tǒng)計法5第三節(jié)微生物培養(yǎng)方法微生物培養(yǎng)技術(shù)發(fā)展特點1、少到多2、淺盤到后層固態(tài)、深層液態(tài)3、固體到液體4、靜態(tài)到通氣攪拌5、分批到連續(xù)6、游離到固化7、單一到混合8、野生菌種到變異菌及工程菌CompanyLogothemegallery第三節(jié)微生物培養(yǎng)方法微生物培養(yǎng)技術(shù)發(fā)展特點Company6一、固體培養(yǎng)1、實驗室常見的培養(yǎng)方法2、生產(chǎn)中常見的固體培養(yǎng)二、液體培養(yǎng)1、實驗室常見的培養(yǎng)方法2、生產(chǎn)中常見的固體培養(yǎng)三、載體培養(yǎng)

載體：多孔材料四、厭氧微生物的培養(yǎng)方法CompanyLogothemegallery一、固體培養(yǎng)CompanyLogothemegaller7CompanyLogothemegallery第四節(jié)微生物分離培養(yǎng)技術(shù)一、微生物分離法1、平板劃線分離法CompanyLogothemegallery第四節(jié)微8CompanyLogothemegallery2、傾注平板分離法CompanyLogothemegallery2、傾注平9CompanyLogothemegallery3、毛細管法CompanyLogothemegallery3、毛細管10CompanyLogothemegallery4、小液滴分離法CompanyLogothemegallery4、小液滴11CompanyLogothemegallery5、顯微鏡操作法CompanyLogothemegallery5、顯微鏡12CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)條件的控制1、pH2、氧化還原電位

VC、H2S、鐵、含巰基二硫蘇糖醇、谷胱胺酸、谷胱甘肽

化學(xué)試劑E

高鐵化合物、氧氣3、溫度4、氧氣5、滲透壓CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)條13CompanyLogothemegallery第五節(jié)一些微生物分離方法的舉例一、乳酸菌的分離二、醋酸菌分離三、梭狀芽胞桿菌的分離四、酵母的分離五、霉菌的分離CompanyLogothemegallery第五節(jié)14CompanyLogothemegallery第六節(jié)菌種保藏的常用方法一、定期移植保藏法二、液體石蠟保藏法三、沙管保藏法、土壤保藏法四、麩皮保藏法五、梭氏真空保藏法六、冷凍干燥保藏法CompanyLogothemegallery第六節(jié)菌15themegalleryThankYou!themegalleryThankYou!第三章

釀造微生物學(xué)中常用的培養(yǎng)技術(shù)第三章

釀造微生物學(xué)中常用的培養(yǎng)技術(shù)CompanyLogothemegallery第二節(jié)培養(yǎng)基一、培養(yǎng)基的種類

培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基半合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基物理狀態(tài)固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基培養(yǎng)目的種子培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基繁殖培養(yǎng)基保藏培養(yǎng)基培養(yǎng)基特殊用途基本培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基測生理生化特性的培養(yǎng)基CompanyLogothemegallery第二節(jié)培18CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)基配制原則

營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿足微生物的需要營養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)適當(dāng)物理化學(xué)條件適宜根據(jù)培養(yǎng)的目的配制培養(yǎng)基CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)基19CompanyLogothemegallery三、培養(yǎng)基配制中各成分的定量1、理論計算法酵母細胞合成反應(yīng)式碳源和能源+氮源+其他所需物質(zhì)細胞+產(chǎn)物+CO2+H2O+熱量C12H22O11+5.5O2+NH3C6H11O3N+CO2+H2O342145酵母固形物對蔗糖的得率應(yīng)為：YX/S=145342×11-RCompanyLogothemegallery三、培養(yǎng)基20CompanyLogothemegallery2、統(tǒng)計法（統(tǒng)計實驗）3、連續(xù)培養(yǎng)法甲醇菌體濃度其它營養(yǎng)成分CompanyLogothemegallery2、統(tǒng)計法21第三節(jié)微生物培養(yǎng)方法微生物培養(yǎng)技術(shù)發(fā)展特點1、少到多2、淺盤到后層固態(tài)、深層液態(tài)3、固體到液體4、靜態(tài)到通氣攪拌5、分批到連續(xù)6、游離到固化7、單一到混合8、野生菌種到變異菌及工程菌CompanyLogothemegallery第三節(jié)微生物培養(yǎng)方法微生物培養(yǎng)技術(shù)發(fā)展特點Company22一、固體培養(yǎng)1、實驗室常見的培養(yǎng)方法2、生產(chǎn)中常見的固體培養(yǎng)二、液體培養(yǎng)1、實驗室常見的培養(yǎng)方法2、生產(chǎn)中常見的固體培養(yǎng)三、載體培養(yǎng)

載體：多孔材料四、厭氧微生物的培養(yǎng)方法CompanyLogothemegallery一、固體培養(yǎng)CompanyLogothemegaller23CompanyLogothemegallery第四節(jié)微生物分離培養(yǎng)技術(shù)一、微生物分離法1、平板劃線分離法CompanyLogothemegallery第四節(jié)微24CompanyLogothemegallery2、傾注平板分離法CompanyLogothemegallery2、傾注平25CompanyLogothemegallery3、毛細管法CompanyLogothemegallery3、毛細管26CompanyLogothemegallery4、小液滴分離法CompanyLogothemegallery4、小液滴27CompanyLogothemegallery5、顯微鏡操作法CompanyLogothemegallery5、顯微鏡28CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)條件的控制1、pH2、氧化還原電位

VC、H2S、鐵、含巰基二硫蘇糖醇、谷胱胺酸、谷胱甘肽

化學(xué)試劑E

高鐵化合物、氧氣3、溫度4、氧氣5、滲透壓CompanyLogothemegallery二、培養(yǎng)條29CompanyLogothemegallery第五節(jié)一些微生物分離方法的舉例一、乳酸菌的分離二、醋酸菌分離三、梭狀芽胞桿菌的分離四、酵母的分離五、霉菌的分離CompanyLog