課件：酶的作用和本質(zhì)

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶比較過氧化氫在不同條件下的分解試管號3%H2O2

控制變量點燃的衛(wèi)生香檢測實驗處理H2O2分解速度(氣泡多少)12ML常溫

不明顯不復(fù)燃22ML90度水浴加熱32ML滴加3%氯化鐵2滴42ML滴加20%肝臟研磨液2滴少量不復(fù)燃較多發(fā)亮大量復(fù)燃實驗變量反應(yīng)變量無關(guān)變量對照組實驗組實驗過程的理論分析過氧化氫分解速度用產(chǎn)生氣泡數(shù)目多少表示加入試劑的量;實驗室的溫度;氯化鐵和肝臟研磨液的新鮮程度等1號試管2,3,4號試管2號:90度水浴加熱3號:加入3%的氯化鐵4號:加入20%肝臟研磨液物質(zhì)分子間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)首要的條件是相互碰撞，但相互碰撞的分子不一定發(fā)生反應(yīng)，只有具有一定能量的分子相互碰撞才會發(fā)生反應(yīng)。即：常態(tài)+能量活躍狀態(tài)分析：2號試管比1號試管內(nèi)反應(yīng)迅速的原因？活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的的活躍狀態(tài)所需要的能量3、4號試管中的過氧化氫是否獲得了能量？為什么反應(yīng)速度比2號試管快？755429沒有催化劑催化用膠態(tài)鉑催化用過氧化氫酶催化活化能（KJ/mol）條件在20°C測得的過氧化氫分解的活化能分析：（1）3、4號試管中反應(yīng)速率快的原因。（2）4號試管比3號試管內(nèi)反應(yīng)速度快說明了

。

該實驗要解決什么問題？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？怎樣才能證明你的推測?2.酶的本質(zhì)閱讀教材P81頁,關(guān)于酶本質(zhì)的探索許多化學(xué)家認(rèn)為發(fā)酵為純化學(xué)過程，與生命活動無關(guān)發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，這些物質(zhì)只有在細(xì)胞死亡并裂解后才起作用酵母細(xì)胞的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用巴斯德李比希比希納薩姆納切赫和奧特曼酶是蛋白質(zhì)少數(shù)RNA具有催化功能酶的本質(zhì)（概念）：細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要場所是

。判斷：酶只能在活細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，其中大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。酶的特性每滴FeCl3溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。比較Fe3+和氧化氫酶的催化效率。酶的特性H2O2

過氧化氫酶

H2O+O2CO(NH)2

脲酶

CO2+NH3淀粉

麥芽糖蛋白質(zhì)

多肽

氨基酸淀粉酶蛋白酶肽酶酶的特性工業(yè)生產(chǎn)葡萄糖：淀粉HCl245kPa140~150°C

葡萄糖人體消化道內(nèi)：淀粉葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶37OC常壓pH為6.5~7.5探究：影響酶活性的條件閱讀P83~84提出問題：pH的大小能否影響

酶的活性