口味測試及生產(chǎn)流程課件

口味測試口味測試新品上市口味測試流程口味確認(rèn)口味提案口味提案確認(rèn)提案完成提案書完成提案書研發(fā)調(diào)試內(nèi)測外測確認(rèn)新品會確認(rèn)新品會確認(rèn)提供BOM下發(fā)BOM新品上市口味測試流程口味確認(rèn)口味提案口味提

口味測試的方式口味測試內(nèi)側(cè)外側(cè)單測對比測樣本量：10-30被訪者：公司內(nèi)部員工訪問方式：自訪口味測試的方式口味測試內(nèi)側(cè)外側(cè)單測對比本競品對比本品口味精進(jìn)對比新口味上市前檢測口味定期巡檢年度標(biāo)桿測試口味區(qū)域拓展單口味測試口味區(qū)域拓展打擊競品新口味上市打擊競品新品類上市本品同口味精進(jìn)本競品對比本品口味精進(jìn)對比新口味上市前檢測單口味測試口味區(qū)域口味外測族群選擇年齡男女比例食用頻率價格段其他天王品牌和區(qū)域品牌明星品牌中價面15-49歲15-49歲15-34歲1:11:11:1三個月至少一次三個月至少一次三個月至少一次經(jīng)常食用1.5元及以上1.經(jīng)常食用1.5元及以上2.經(jīng)常使用拌面3.經(jīng)常嘗試新品類經(jīng)常食用1.0-1.7元產(chǎn)品本地居住2年以上本地居住2年以上本地居住2年以上測試時間：1小時以內(nèi)、5小時以上食用過正餐口味外測族群選擇年齡男女比例6口味測試SOP一、需求單簽核流程1、群本部BM→群本部GBM→群本部市場研究組2、地方公司BM→地方公司GBM→群本部BM→群本部GBM→群本部市場研究組二、項目規(guī)劃流程

提供簽核版需求單（群本部BM）→問卷制定（群本部市場研究組）→下發(fā)簽核版需求單和問卷（群本部市場研究組）→提供測試執(zhí)行時間表（代理公司）→完成測試回傳報告（代理公司）三、測試樣品流程

提供簽核版需求單（群本部BM）→測試樣品面準(zhǔn)備（研發(fā)）→提供測試樣品面（研發(fā)）→寄出測試樣品面（群本部BM）→提供單號（群本部BM）→根據(jù)需求安排競品面（群本部市場研究組）→接收物料并配送（代理公司）6口味測試SOP一、需求單簽核流程7單測通過標(biāo)準(zhǔn)高價面通過的條件：指標(biāo)1：本品整體喜好度Mean值指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1指標(biāo)1/2需同時滿足指標(biāo)3（參考用）：整體喜好度占比top2條件成立標(biāo)準(zhǔn)：指標(biāo)1：整體喜好度Mean＞標(biāo)桿Mean（且有顯著性）指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1＞高價面購買意愿TOP1（測試所屬區(qū)域均值)中價面、平價面、干脆面同理7單測通過標(biāo)準(zhǔn)高價面通過的條件：8高價面通過的條件：指標(biāo)1：本竟品整體喜好度對比指標(biāo)指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1指標(biāo)1/2需同時滿足指標(biāo)3（參考用）：整體喜好度占比top2條件成立標(biāo)準(zhǔn)：指標(biāo)1：①本品整體喜好度占比＞競品標(biāo)桿整體喜好度占比（且有顯著性）或②本品整體喜好度占比＞競品標(biāo)桿整體喜好度占比（且≥6：4）指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1＞高價面購買意愿TOP1（測試所屬區(qū)域均值)中價面、平價面、干脆面同理對比測試通過標(biāo)準(zhǔn)8高價面通過的條件：對比測試通過標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程生產(chǎn)流程制面段自動配粉投粉連續(xù)混面系統(tǒng)符合延壓切絲蒸面切斷整面油炸冷卻儲面器投料段醬爆、粉包、菜包投包包裝金屬、克重檢查包裝段裝箱噴碼碼箱袋面生產(chǎn)流程制面段自動制面段自動投粉配粉送粉連續(xù)混面系統(tǒng)符合延壓切絲制波蒸面淋汁切斷整面油炸冷卻投料段自動下碗半自動投叉投料稱重自動封蓋包裝段包裝縮膜自動裝箱外向噴碼碼箱容器面生產(chǎn)流程制面段自動投粉連續(xù)

前處理牛肉解凍刨肉機絞肉機提升機煮醬段煮醬鍋一級冷卻二級冷卻三級冷卻包裝段打醬泵醬包機疊袋機醬包生產(chǎn)流程前處理?；炝隙瓮读瞎抻嬃糠Q混料機包裝段移動儲料罐自動上料裝置包裝機疊袋機高速包裝機高速疊袋機粉包生產(chǎn)流程混料段投料罐計量稱混料機菜包生產(chǎn)流程備料震動機輸送鏈排集料盤包裝機疊袋機菜包生產(chǎn)流程備震動機輸送鏈排集料盤包裝機疊袋機口味測試口味測試新品上市口味測試流程口味確認(rèn)口味提案口味提案確認(rèn)提案完成提案書完成提案書研發(fā)調(diào)試內(nèi)測外測確認(rèn)新品會確認(rèn)新品會確認(rèn)提供BOM下發(fā)BOM新品上市口味測試流程口味確認(rèn)口味提案口味提

口味測試的方式口味測試內(nèi)側(cè)外側(cè)單測對比測樣本量：10-30被訪者：公司內(nèi)部員工訪問方式：自訪口味測試的方式口味測試內(nèi)側(cè)外側(cè)單測對比本競品對比本品口味精進(jìn)對比新口味上市前檢測口味定期巡檢年度標(biāo)桿測試口味區(qū)域拓展單口味測試口味區(qū)域拓展打擊競品新口味上市打擊競品新品類上市本品同口味精進(jìn)本競品對比本品口味精進(jìn)對比新口味上市前檢測單口味測試口味區(qū)域口味外測族群選擇年齡男女比例食用頻率價格段其他天王品牌和區(qū)域品牌明星品牌中價面15-49歲15-49歲15-34歲1:11:11:1三個月至少一次三個月至少一次三個月至少一次經(jīng)常食用1.5元及以上1.經(jīng)常食用1.5元及以上2.經(jīng)常使用拌面3.經(jīng)常嘗試新品類經(jīng)常食用1.0-1.7元產(chǎn)品本地居住2年以上本地居住2年以上本地居住2年以上測試時間：1小時以內(nèi)、5小時以上食用過正餐口味外測族群選擇年齡男女比例20口味測試SOP一、需求單簽核流程1、群本部BM→群本部GBM→群本部市場研究組2、地方公司BM→地方公司GBM→群本部BM→群本部GBM→群本部市場研究組二、項目規(guī)劃流程

提供簽核版需求單（群本部BM）→問卷制定（群本部市場研究組）→下發(fā)簽核版需求單和問卷（群本部市場研究組）→提供測試執(zhí)行時間表（代理公司）→完成測試回傳報告（代理公司）三、測試樣品流程

提供簽核版需求單（群本部BM）→測試樣品面準(zhǔn)備（研發(fā)）→提供測試樣品面（研發(fā)）→寄出測試樣品面（群本部BM）→提供單號（群本部BM）→根據(jù)需求安排競品面（群本部市場研究組）→接收物料并配送（代理公司）6口味測試SOP一、需求單簽核流程21單測通過標(biāo)準(zhǔn)高價面通過的條件：指標(biāo)1：本品整體喜好度Mean值指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1指標(biāo)1/2需同時滿足指標(biāo)3（參考用）：整體喜好度占比top2條件成立標(biāo)準(zhǔn)：指標(biāo)1：整體喜好度Mean＞標(biāo)桿Mean（且有顯著性）指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1＞高價面購買意愿TOP1（測試所屬區(qū)域均值)中價面、平價面、干脆面同理7單測通過標(biāo)準(zhǔn)高價面通過的條件：22高價面通過的條件：指標(biāo)1：本竟品整體喜好度對比指標(biāo)指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1指標(biāo)1/2需同時滿足指標(biāo)3（參考用）：整體喜好度占比top2條件成立標(biāo)準(zhǔn)：指標(biāo)1：①本品整體喜好度占比＞競品標(biāo)桿整體喜好度占比（且有顯著性）或②本品整體喜好度占比＞競品標(biāo)桿整體喜好度占比（且≥6：4）指標(biāo)2：本品購買意愿TOP1＞高價面購買意愿TOP1（測試所屬區(qū)域均值)中價面、平價面、干脆面同理對比測試通過標(biāo)準(zhǔn)8高價面通過的條件：對比測試通過標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程生產(chǎn)流程制面段自動配粉投粉連續(xù)混面系統(tǒng)符合延壓切絲蒸面切斷整面油炸冷卻儲面器投料段醬爆、粉包、菜包投包包裝金屬、克重檢查包裝段裝箱噴碼碼箱袋面生產(chǎn)流程制面段自動制面段自動投粉配粉送粉連續(xù)混面系統(tǒng)符合延壓切絲制波蒸面淋汁切斷整面油炸冷卻投料段自動下碗半自動投叉投料稱重自動封蓋包裝段包裝縮膜自動裝箱外向噴碼碼箱容器面生產(chǎn)流程制面段自動投粉連續(xù)

前處理牛肉解凍刨肉機絞肉機提升機煮醬段煮醬鍋一級冷卻二級冷卻三級冷卻包裝段打醬泵