茶葉生產(chǎn)加工

茶葉生產(chǎn)加工一、綠茶二、黃茶三、紅茶四、白茶五、青茶六、黑茶七、普洱茶綠茶攤青-殺青-揉捻-干燥攤青：將鮮葉在一定溫度、濕度環(huán)境下自然攤晾。作用：散發(fā)部分水分，讓鮮葉變軟，利于殺青，防止殺青時(shí)葉片碎裂，同時(shí)散發(fā)部分青草氣，以利于香氣的形成。一般鮮葉都需要或萎凋或攤青(攤晾），各地說(shuō)法不一。萎凋是紅茶的工藝，萎凋是指將進(jìn)廠鮮葉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝狀況的過(guò)程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化的過(guò)程。是紅茶初制的第一道工序，也是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。萎凋的目的，其一是蒸發(fā)部分水分，降低茶葉細(xì)胞的張力，使葉梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便于揉捻成條；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的內(nèi)含物質(zhì)的一系列化學(xué)變化，為形成紅茶色香味的特定品質(zhì)，奠定物質(zhì)變化的基礎(chǔ)。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件萎調(diào)時(shí)間：6-12小時(shí)目的：散失部分水分，使鮮葉變軟，以便于揉捻。散失部分青草氣。同時(shí)內(nèi)部開始發(fā)酵（產(chǎn)生一部分化學(xué)變化，為紅茶品質(zhì)奠定基礎(chǔ)，厚度：需要一定厚度，擠壓發(fā)熱，以利于前期發(fā)酵。攤青（攤晾）時(shí)間：0.5-1小時(shí)目的：散失部分水分，散失部分青草氣。厚度：盡量攤開，避免發(fā)酵。殺青：通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青方式：炒青、蒸青兩種。少量鮮葉采取人工鍋炒殺青，大量則采取機(jī)器殺青。殺青原則：高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶。茶葉殺青機(jī)械1.滾筒殺青機(jī)

2.蒸汽殺青機(jī)3.熱風(fēng)殺青機(jī)

4.微波殺青機(jī)揉捻的目的，一是初步做形，二是使葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度。在綠茶加工中，除少數(shù)名優(yōu)綠茶外，揉捻一般是不可缺少的工序。龍井不做揉捻。揉捻原則：1.“老葉熱揉，嫩葉冷揉”。老葉葉質(zhì)差，在葉溫較高的情況，可塑性好，熱揉有利于成條。嫩葉葉質(zhì)好，殺青葉冷卻后揉捻，有利于保持良好的色澤和香氣。2.加壓掌握“輕、重、輕”。為防止茶條松散和扁條碎末茶產(chǎn)生，加壓要遵循“先輕后重，逐步加壓，輕重交替，最后不加壓”的原則。3.揉捻時(shí)間和投葉量要適宜。揉捻時(shí)間嫩葉可相對(duì)短一些，老葉要長(zhǎng)一些；投葉量與揉筒容積密切相關(guān)，由于嫩葉容重大，老葉容重小，嫩葉可適當(dāng)多投，老葉少投。干燥：去除多余水分，阻止內(nèi)部物質(zhì)變化，利于茶葉存儲(chǔ)。干燥方式：炒青、烘青、曬青。四青炒青：殺殺青方式式、干燥燥方式。。烘青：干干燥方式式。蒸青：殺殺青方式式。曬青：萎萎調(diào)方式式、干燥燥方式。。四綠炒青綠茶茶以其采采用炒青青方式干干燥而得得名烘青綠茶茶以其采采用烘青青干燥而而得名蒸青綠茶茶以其采采用蒸青青殺青方方式而得得名曬青綠茶茶以其采采用曬青青干燥方方式而得得名黃茶攤青-殺青-揉捻-悶黃-干燥悶黃：將將殺青或或揉捻或或初烘后后的茶葉葉趁熱堆堆積，以以濕熱作作用使茶茶葉內(nèi)含含成分發(fā)發(fā)生一定定的化學(xué)學(xué)變化，，使茶坯坯在濕熱熱作用下下逐漸黃黃變的特特有工序序。按茶茶坯含水水量的不不同又分分為濕坯坯悶黃和和干坯悶悶黃。葉子含水水量的多多少和葉葉表溫度度是影響響悶黃的的主要因因素。濕濕度和溫溫度越高高，變黃黃的速度度越快。。悶黃是是形成黃黃茶金黃黃的色澤澤和醇厚厚茶香的的關(guān)鍵工工序。紅茶萎調(diào)-揉捻（揉揉切）-發(fā)酵-干燥萎凋：在在一定的的溫度、、濕度條條件下均均勻攤放放，使適適度促進(jìn)進(jìn)鮮葉酶酶的活性性，內(nèi)含含物質(zhì)發(fā)發(fā)生適度度物理、、化學(xué)變變化，散散發(fā)部分分水分，，使莖、、葉萎蔫蔫，色澤澤暗綠，，青草氣氣散失。。萎凋三種種形式：：自然萎調(diào)調(diào)-將鮮葉均均勻攤放放于竹簾簾或竹篩篩上，置置空氣流流通，陰陰涼干燥燥處進(jìn)行行；萎凋日光光萎調(diào)-將鮮葉均均勻攤放放于日光光下萎凋凋萎；凋槽萎凋凋-將鮮葉均均勻攤放放在萎凋凋槽上進(jìn)進(jìn)行萎凋凋。自然萎凋凋日光萎凋凋萎凋槽（（熱風(fēng)萎萎調(diào)）紅碎茶揉揉切揉切是三三種紅茶茶之一——紅碎茶特特有工序序。揉切主要要分為傳傳統(tǒng)制法法，轉(zhuǎn)子子制法，，Ｃ·Ｔ·Ｃ制法，，Ｌ·Ｔ·Ｐ制法四四種。1.傳統(tǒng)制法法紅碎茶茶：即最最早制造造紅碎茶茶的方法法，即萎萎凋后茶茶坯采用用“平揉揉”、““平切””，后經(jīng)經(jīng)發(fā)酵、、干燥制制成的。。這種制制法產(chǎn)生生葉茶、、碎茶、、片茶、、末茶四四種產(chǎn)品品，各套套花色品品種齊全全。碎茶茶顆粒緊緊實(shí)呈短短條狀，，色澤烏烏黑油潤(rùn)潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)質(zhì)湯色紅紅濃，香香味濃度度好，葉葉底紅勻勻。該類類產(chǎn)品外外形美觀觀，但內(nèi)內(nèi)質(zhì)香味味刺激性性較小，，因成本本較高，，質(zhì)量上上風(fēng)格難難于突出出，目前前我國(guó)僅僅很少地地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)。2.轉(zhuǎn)子制法法是指在揉揉切工序序中使用用轉(zhuǎn)子機(jī)機(jī)切碎的的紅碎茶茶。我國(guó)國(guó)轉(zhuǎn)子機(jī)機(jī)制法系系于７００年代先先后在廣廣東英德德、江蘇蘇芙蓉等等地率先先采用的的，英德德仿照洛洛托凡機(jī)機(jī)制成首首批轉(zhuǎn)子子切茶機(jī)機(jī)，制出出我國(guó)第第一批轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子型紅紅碎茶，，江蘇芙芙蓉參照照絞肉機(jī)機(jī)原理制制成的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子切茶茶機(jī)相繼繼問(wèn)世。。制法上上均系先先平揉后后切碎，，后來(lái)臥臥式揉捻捻機(jī)出現(xiàn)現(xiàn)，部分分廠（場(chǎng)場(chǎng)）聯(lián)裝裝成自動(dòng)動(dòng)流水線線，將萎萎葉進(jìn)臥臥式揉捻捻機(jī)“打打條”，，再經(jīng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子機(jī)切切碎，避避免平面面揉捻機(jī)機(jī)不利聯(lián)聯(lián)裝的缺缺點(diǎn)。該該法所制制的紅碎碎茶，亦亦生產(chǎn)葉葉茶、碎碎茶、片片茶、末末茶四類類產(chǎn)品。。其中碎碎茶外形形緊卷呈呈顆粒狀狀，重實(shí)實(shí)勻齊，，色澤烏烏潤(rùn)或棕棕黑油潤(rùn)潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)質(zhì)湯色濃濃亮，香香味濃較較鮮，具具有較強(qiáng)強(qiáng)的刺激激性，葉葉底勻齊齊紅亮。。該茶除除具有外外形美觀觀和色澤澤烏潤(rùn)的的優(yōu)點(diǎn)外外，內(nèi)質(zhì)質(zhì)濃強(qiáng)度度較傳統(tǒng)統(tǒng)紅碎茶茶好，而而且成本本較低。?，F(xiàn)我國(guó)國(guó)大部分分國(guó)營(yíng)茶茶場(chǎng)茶廠廠都按此此法生產(chǎn)產(chǎn)。洛托托凡制法法屬此類類。3.Ｃ·Ｔ·Ｃ制法紅碎碎茶是指揉切工工序采用ＣＣ·Ｔ·Ｃ切茶機(jī)切切碎制成的的紅碎茶。。Ｃ·Ｔ·Ｃ切茶機(jī)（（ＣｒｕｓｓｈｉｎｇｇＴｅａａｒｉｎｇｇＣｕｒｒｌｉｎｇｇ）系英國(guó)國(guó)Ｗ·麥克爾徹（（Ｗ·Ｍｃｋｅｒｒｃｈｅｒｒ）于１９９３０年發(fā)發(fā)明的一種種切茶機(jī)，，１９５９９年引進(jìn)兩兩臺(tái)，因缺缺少配套機(jī)機(jī)械，未能能制成正式式Ｃ·Ｔ·Ｃ產(chǎn)品。１１９８２年年海南島南南海茶廠引引進(jìn)整套ＣＣ·Ｔ·Ｃ制法的機(jī)機(jī)械，正式式開始我國(guó)國(guó)Ｃ·Ｔ·Ｃ紅碎茶的的生產(chǎn)。７７０年代末末和８０年年代初期，，我國(guó)開始始制造Ｃ·Ｔ·Ｃ類機(jī)，但但尚未能大大面積地推推廣。Ｃ·Ｔ·Ｃ制法紅碎碎茶無(wú)葉茶茶花色。碎碎茶緊實(shí)呈呈粒狀，色色棕黑油潤(rùn)潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香香味濃強(qiáng)鮮鮮爽，湯色色紅艷，葉葉底紅艷勻勻齊，是國(guó)國(guó)際賣價(jià)較較高的一種種紅茶。4.Ｌ·Ｔ·Ｐ制法紅碎碎茶是指用勞瑞瑞式（ＬａａｕｒｉｅｅＴｅａａＰｒｏｏｃｅｓｓｓｅｒ）的的錘擊機(jī)切切碎的紅茶茶。Ｌ·Ｔ·Ｐ茶機(jī)的結(jié)結(jié)構(gòu)，主要要由機(jī)芯、、機(jī)座和傳傳動(dòng)三部分分組成。機(jī)機(jī)芯上裝有有轉(zhuǎn)盤和９９組刀片、、３１組錘錘片，每組組刀、錘片片均為４塊塊，共１６６０塊，機(jī)機(jī)芯主軸以以２３０００轉(zhuǎn)分的高高速旋C轉(zhuǎn)進(jìn)行錘切切作業(yè)。當(dāng)當(dāng)萎凋葉進(jìn)進(jìn)入機(jī)腔破破碎區(qū)后，，受４０組組刀錘片強(qiáng)強(qiáng)烈的錘切切而被擊成成粉末狀，，并在機(jī)腔腔內(nèi)旋轉(zhuǎn)形形成膠結(jié)顆顆粒后噴出出機(jī)腔。ＬＬ·Ｔ·Ｐ茶無(wú)葉茶茶。碎茶顆顆粒緊實(shí)勻勻齊，色澤澤棕紅，欠欠油潤(rùn)，中中低檔茶顯顯枯滯。香香味鮮爽欠欠濃強(qiáng)，葉葉底紅艷細(xì)細(xì)勻，漂水水時(shí)，散成成細(xì)小粉末末。很多人以為為紅碎茶就就是茶葉制制作工程中中的茶末，，其實(shí)并不不然，專業(yè)業(yè)正宗的紅紅碎茶也是是經(jīng)過(guò)復(fù)雜雜的制作工工藝加工而而成的，茶茶葉特征各各異。紅茶發(fā)酵發(fā)酵：發(fā)酵酵，俗稱““發(fā)汗”，，是最為重重要的一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)。是是指將揉捻捻好的茶胚胚裝在籃子子里，稍加加壓緊后，，蓋上溫水水浸過(guò)的發(fā)發(fā)酵布，以以增加發(fā)酵酵葉的溫度度和濕度，，促進(jìn)酵素素活動(dòng)，縮縮短發(fā)酵時(shí)時(shí)間，一般般在5～6小時(shí)后，葉葉脈呈紅褐褐色，即可可上焙烘干干。發(fā)酵的的目的，在在于使茶葉葉中的多酚酚類物質(zhì)在在酶的促進(jìn)進(jìn)作用下發(fā)發(fā)生氧化作作用，使綠綠色的茶坯坯產(chǎn)生紅變變。發(fā)酵主要化化學(xué)變化：：茶多酚（（主要是兒兒茶素）→茶黃素類→茶紅素→→茶褐素。紅茶干燥（（二次干燥燥）采用二次干干燥的原因因：干燥過(guò)程中中，失水也有先快后后慢的變化化規(guī)律。因因?yàn)樵谡麄€(gè)個(gè)干燥過(guò)程程中，先是是蒸發(fā)茶葉葉表層水，，后蒸發(fā)里里層水，特特別是嫩莖莖里的水分分，還要經(jīng)經(jīng)莖、脈輸輸導(dǎo)組織轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)到葉片片，通過(guò)表表層才能蒸蒸發(fā)。所以以，紅茶干干燥一般分分為毛火和足火火兩次干燥，，中間經(jīng)過(guò)過(guò)攤涼。毛火階段是是蒸發(fā)表層層水，因此此要采用"高溫快烘"使水分大量量散失，迅迅速破壞酶酶的活性，，停止多酚酚類的酶促促氧化。攤涼過(guò)程使使莖梗里層層的水分轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移，重新新在葉內(nèi)均均勻分布后后，再通過(guò)過(guò)足火采用用"低溫長(zhǎng)烘"，避免外干干內(nèi)濕，甚甚至內(nèi)濕外外焦現(xiàn)象發(fā)發(fā)生，達(dá)到到足干的要要求，這樣樣不但有益益于發(fā)展香香氣，而且且耐貯藏，，沖泡時(shí)葉葉底也容易易"開張"。高溫烘干是是在高溫條條件下,以最快速度度達(dá)到破壞壞酶的活性性。但溫度度不可過(guò)高高,否則芳香物物質(zhì)揮發(fā)散散失,咖啡堿升化化,以及產(chǎn)生外外干內(nèi)濕的的現(xiàn)象。高高溫破壞酶酶的活性,蒸發(fā)大量水水分之后,就不能持續(xù)續(xù)高溫;在第二次干干燥過(guò)程中中,逐漸降低。。并且在二二次烘干之之間,要進(jìn)行適當(dāng)當(dāng)?shù)臄偭?使葉內(nèi)水分分重新分布布,以利均勻干干燥。切細(xì)細(xì)紅茶是細(xì)細(xì)顆粒,葉內(nèi)水分易易蒸發(fā),因此,可一次烘干干。紅茶烘干（（二次干燥燥）干燥目的：：1.制止酶的活活性，停止止發(fā)酵（主要是第第一次）2.蒸發(fā)水分，，縮小體積積，固定外外形，便于于貯藏和運(yùn)運(yùn)輸防止霉霉變3.散發(fā)大部分分低沸點(diǎn)青青草氣味，，激化并保保留高沸點(diǎn)點(diǎn)芳香物質(zhì)質(zhì)，獲得紅紅茶特有的的甜香烘干是紅茶茶初制最后后的一道工工序,也是固定和和發(fā)展紅茶茶品質(zhì)的過(guò)過(guò)程。發(fā)酵酵結(jié)束后,首先要利用用高溫破壞壞酶的活性性,制止發(fā)酵,固定發(fā)酵過(guò)過(guò)程中形成成的色香味味。并在干干熱作用下下,加以發(fā)展。。其次蒸發(fā)發(fā)水分和發(fā)發(fā)展香氣。。因此,技術(shù)上采取取"高溫烘干，，先高后低低"的原則和多多次干燥,在二次干燥燥中間進(jìn)行行適當(dāng)?shù)臄倲偭?。白茶萎調(diào)-干燥青茶萎調(diào)--做青-揉捻-干燥做青：制造造烏龍茶的的特有工序序之一。做做青能適當(dāng)當(dāng)調(diào)節(jié)萎凋凋過(guò)程中水水分蒸發(fā)和和內(nèi)含物自自體分解。。做青葉受受機(jī)械力作作用，葉緣緣細(xì)胞部分分組織受損損傷，促使使多酚類化化合物氧化化、聚合、、縮合，產(chǎn)產(chǎn)生有色物物質(zhì)和促進(jìn)進(jìn)芳香化合合物的形成成。做青由由搖青和晾晾青兩個(gè)過(guò)過(guò)程組成。。做青要處理理好搖青和和晾青的各各個(gè)環(huán)節(jié)。。搖青要先先輕后重，，即葉子受受到碰撞摩摩擦力的作作用,要由輕而逐逐漸加重；；要防止止梗、葉折折斷、造成成死青（梗梗脈水分不不能通過(guò)葉葉片蒸發(fā)））。晾青時(shí)時(shí)間要先短短后長(zhǎng)，晾晾青攤?cè)~要要先薄后厚厚。黑茶攤青-揉捻-干燥-渥堆-（復(fù)揉）-干燥渥堆：渥堆堆，是黑茶茶制作過(guò)程程中的發(fā)酵酵工藝，也也是決定品品質(zhì)的關(guān)鍵鍵點(diǎn)，是指指將原料堆堆放成一定定高度后后灑水，上上覆麻布，，促進(jìn)茶葉葉酵素作用用的進(jìn)行，，使之在濕濕熱作用下下發(fā)酵一定定時(shí)間，待待茶葉轉(zhuǎn)化化到一定的的程度后，，再攤開來(lái)來(lái)晾干。經(jīng)經(jīng)過(guò)渥堆后后的茶葉，，隨著渥堆堆程度的差差異，顏色色已經(jīng)由綠綠轉(zhuǎn)黃、栗栗紅、栗黑黑，在學(xué)術(shù)術(shù)上被歸類類為黑茶類類。普洱茶生產(chǎn)產(chǎn)加工鮮葉-攤青-殺青-揉捻-日曬干燥-曬青毛茶-分篩（分級(jí)級(jí)）曬青毛茶-（拼配）-過(guò)秤-蒸壓-干燥-普洱生茶（（緊茶）曬青毛茶-渥堆發(fā)酵-干燥-分篩（分級(jí)級(jí)）-普洱熟茶（（散茶））曬青毛茶-拼配/（渥堆發(fā)酵酵-干燥）-過(guò)秤-蒸壓-干燥-普洱熟茶（（緊茶）熟茶：毛茶茶拼配VS散茶拼配曬青毛茶---渥堆發(fā)酵---毛堆分級(jí)---拼配（勻堆堆）---蒸壓成型---干燥（烘干干）鮮葉（茶青青)不同產(chǎn)地，，不同山頭頭，代表了了不同的茶茶樹品種和和生態(tài)環(huán)境境，形成了了茶葉中不不同的化學(xué)學(xué)成分，茶茶葉中的化化學(xué)成分的的細(xì)微差異異，可能就就改變了茶茶葉的香氣氣及滋味，，這種差異異，用現(xiàn)代代儀器都不不一定檢驗(yàn)驗(yàn)得出來(lái)。。鮮葉（云南南當(dāng)?shù)匾步薪胁枨啵┮砸怨艠洳瑁ǎò倌暌陨仙希樯希?，過(guò)渡型為為次，臺(tái)地地茶為下。。一般春秋采采兩季，不不同山頭，，生態(tài)環(huán)境境不一樣，，采摘時(shí)間間不一。早早春茶，在在少量雨水水之后，茶茶樹養(yǎng)分運(yùn)運(yùn)送充分，，鮮葉生長(zhǎng)長(zhǎng)茁壯，同同時(shí)，雨水水又不多，，采摘之后后，要有晴晴朗的日照照曬干初制制好的茶葉葉，這樣季季節(jié)做出的的茶葉香氣氣、滋味、、外形就最最佳了。秋天采茶，，也要等雨雨水收盡，，茶葉尚初初茁壯。最佳茶葉采采摘期的把把握，是茶茶葉品質(zhì)形形成的次重重要因素。。攤青鮮葉采摘下下來(lái)必須攤攤青。如果果鮮葉上面面還有較重重水汽，還還需要視情情況使用離離心機(jī)去除除水汽。殺青曬青毛茶（（云南當(dāng)?shù)氐睾?jiǎn)稱毛茶茶、毛料））殺青不同同于綠茶殺殺青。殺青溫度一一般120-160；綠茶殺青青溫度180-220。這是普洱洱茶后期轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化的核心心工藝之一一。老殺、嫩殺殺。揉捻大葉種的揉揉捻過(guò)程中中可能會(huì)因因?yàn)閮?nèi)含物物質(zhì)豐富，，揉捻過(guò)程程中果膠分分泌過(guò)多，，自然形成成坨狀。當(dāng)當(dāng)?shù)厝税雌淦湫螤罘Q之之為雞屎坨坨、馬糞蛋蛋子。干燥普洱茶必須須采取曬青青干燥，這這是普洱茶茶后期轉(zhuǎn)化化的核心工工藝。普洱茶后期期轉(zhuǎn)化的核核心工藝兩兩點(diǎn)：低溫溫殺青、日日曬干燥。。有部分人喜喜歡烘青干干燥的毛茶茶，所以市市場(chǎng)上存在在烘青毛茶茶和烘青緊緊茶，但是是這種茶的的后期轉(zhuǎn)化化明顯差于于曬青毛茶茶。曬青干燥時(shí)時(shí)為防雨可可能不一定定直接放在在太陽(yáng)下曬曬。云南氣氣候多變，，十里不同同天。曬青茶的毛毛茶含水量量在9%-13%即為合格。。曬青毛茶分分級(jí)曬青毛茶含含水量在9%-12%。曬青毛茶可可分為五級(jí)級(jí)十等，較較嫩者制散散茶、沱茶茶、方磚、、次嫩者制制餅茶、較較粗茶青可可為磚茶做做原料。明代和清代代，常按原原料嫩度和和采摘季節(jié)節(jié)劃分毛茶茶等級(jí)，將將曬青毛茶茶分為：明明前春尖茶茶、春尖茶茶、春中茶茶、春尾茶茶、二水茶茶、谷花茶茶和底茶七七種。這種種分級(jí)方式式，表明了了不同茶葉葉的采制季季節(jié)，但相相同季節(jié)里里所采茶葉葉的質(zhì)量好好壞卻無(wú)法法識(shí)別出來(lái)來(lái)。1958年以前的茶茶廠茶商在在沿用按采采制季節(jié)劃劃分毛茶等等級(jí)的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，增設(shè)設(shè)了不同的的“等”，，使同期不不同毛茶的的好壞能夠夠明確的識(shí)識(shí)別出來(lái)，，共設(shè)6個(gè)級(jí)16個(gè)等。1958年起，云南南曬青毛茶茶等級(jí)評(píng)定定由按季節(jié)節(jié)命名的6級(jí)16等，簡(jiǎn)化為為不按季節(jié)節(jié)命名的5級(jí)10等，每個(gè)級(jí)級(jí)別的茶葉葉里，設(shè)有有兩個(gè)等。。表述為：：一級(jí)一等等、二等；；二級(jí)一等等、二等；；三級(jí)一等等、二等；；四級(jí)一等等、二等；；五級(jí)一等等、二等。。這種等級(jí)級(jí)命名的方方式，一直直沿用到1979年，歷時(shí)21年。1979年，中國(guó)實(shí)實(shí)行了全國(guó)國(guó)性的茶葉葉樣、價(jià)改改革，各類類茶葉統(tǒng)一一改為5級(jí)10等，，每每級(jí)級(jí)兩兩等等，，順順序序排排列列，，逢逢雙雙設(shè)設(shè)樣樣，，即即二二等等、、四四等等、、六六等等、、八八等等、、十十等等五五個(gè)個(gè)樣樣，，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)級(jí)級(jí)定定在在六六等等。。云云南南曬曬青青毛毛茶茶也也相相應(yīng)應(yīng)的的改改為為5級(jí)10等的的命命名名方方式式，，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)級(jí)級(jí)即即三三級(jí)級(jí)六六等等。。云云南南大大葉葉種種毛毛茶茶標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)樣樣的的制制樣樣工工作作一一直直由由景景谷谷縣縣茶茶廠廠負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)，，每每四四年年更更換換一一次次標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)樣樣。。1979年以以后后的的5級(jí)10等的的曬曬青青毛毛茶茶等等級(jí)級(jí)評(píng)評(píng)定定辦辦法法，，沿沿用用至至今今。。過(guò)秤-蒸壓過(guò)秤：根根據(jù)所要要制作成成品茶重重量稱取取毛茶。。蒸壓：將將茶菁置置于鋁甌甌，以蒸蒸汽蒸軟軟茶菁，，加以緊緊壓。使使用工具具分傳統(tǒng)統(tǒng)煮水蒸蒸汽與鍋鍋爐加溫溫加壓，，因茶葉葉內(nèi)果膠膠質(zhì)而產(chǎn)產(chǎn)生固定定形狀。。時(shí)間與與溫度因因應(yīng)茶菁菁重量、、嫩度、、生熟茶茶、蒸壓壓工具、、加工者者需求等等等不同同因素而而有所不不同。蒸壓后的的干燥蒸壓由于于水分含含量增加加，會(huì)使使茶葉變變重，一一般進(jìn)入入烘房烘烘干至原原重，沒(méi)沒(méi)條件的的陰干。。出烘房房時(shí)都會(huì)會(huì)檢測(cè)水水分含量量，水分分含量達(dá)達(dá)標(biāo)才出出烘房。。一般般控制在在10%左右，水水分含量量明顯多多于其他他茶類，，為便利利于后期期品質(zhì)陳陳化。同同時(shí)稱重重，保證證所制茶茶在一一定誤差差范圍內(nèi)內(nèi)。誤差差為2-4g，不同廠廠家不同同。也會(huì)有自自然陰干干方式干干燥。9、靜靜夜夜四四無(wú)無(wú)鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。12:07:4712:07:4712:0712/20/202212:07:47PM11、以我獨(dú)獨(dú)沈久，，愧君相相見頻。。。12月-2212:07:4712:07Dec-2220-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。12:07:4712:07:4712:07Tuesday,December20,202213、乍見翻疑夢(mèng)夢(mèng)，相悲各問(wèn)問(wèn)年。。12月-2212月-2212:07:4712:07:47December20,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國(guó)國(guó)見見青青山山。。。。20十十二二月月202212:07:47下下午午12:07:4712月月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月2212:07下下午12月-2212:07December20,202216、行動(dòng)出出成果，，工作出出財(cái)富。。。2022/12/2012:07:4712:07:4720December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時(shí)，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。12:07:47下午午12:07下下午12:07:4712月-229、沒(méi)有失失敗，只只有暫時(shí)時(shí)停止成成功！。。12月-2212月-22Tuesday,December20,202210、很多事情情努力了未未必有結(jié)果果，但是不不努力卻什什么改變也也沒(méi)有。。。12:07:4712:07:4712:0712/20/202212:07:47PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。12月-2212:07:4712:07Dec-2220-Dec-2212、世間成事，，不求其絕對(duì)對(duì)圓滿，留一一份不足，可可得無(wú)限完美美。。12:07:4712:07:4712:07Tuesday,December20,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2212:07:4812:07:48December20,202214、意志志堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的人人能把把世界界放在在手中中像泥泥塊一一樣任任