各類食物營養(yǎng)保健作用

PAGEPAGE63各類食物營養(yǎng)保健作用扁鵲曰：安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以生存。多吃堿性食物有利健康，人類的食物有酸堿之分，凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食物，凡含鈉、鉀、鈣、鎂較多的屬堿性食物。食補：食補即通過飲食而滋補養(yǎng)生的食療方法。取藥之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，相輔相成，相得益彰，使食物的營養(yǎng)作用和藥物的治療作用均得以充分地發(fā)揮出來。水果類蘋果營養(yǎng)成分：保健作用：顏語“日食一蘋果，醫(yī)生遠離我”這句歐洲古老的顏語證明了蘋果豐富的營養(yǎng)價值。由于蘋果富含鋅元素，因此蘋果又有增強記憶力的功能。蘋果中的果酸不僅能防止心血管疾病，而且能預防多種癌癥。蘋果是奇妙的解毒劑，可清除體內垃圾，緩解便秘和其它消化障礙，也能減輕風濕病、關節(jié)炎和中風，還有助于抵抗高膽固醇，增強腎臟功能。不宜食或忌食者：蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過多，不利于心腎保健，患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病的患者，切忌多食。治病小偏方：對人體有利的十種水果中蘋果排第一位（人民日報2001.11.13據(jù)美國讀者文摘健康水果蘋果排第一）因蘋果富含纖維物質，人體可補充足夠的纖維質，可減少心臟病的發(fā)生率，對腎臟有益，經(jīng)驗證明，減肥吃甜蘋果；糖尿病吃酸蘋果；便秘吃熟蘋果；腹瀉吃生蘋果；睡前吃鮮蘋果可消滅口腔中細菌，增強腎功能；喝榨汁可治嗓子嘶??；蘋果泥加熱吃是治胃消化不良藥方。為了治療高血壓和減肥，醫(yī)學專家們提出每周安排一次“蘋果日”。輔助治療高血壓，可在每周的“蘋果日”吃300-400克蘋果，而不吃別的東西，大約五個“蘋果日”后便可見血壓下降。以后，可視血壓的情況決定是否繼續(xù)進行下一個療程。葡萄營養(yǎng)成分：含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸，又含單葡萄糖苷和雙葡萄糖苷。營養(yǎng)成分有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C，還含有10余種人體必須的氨基酸。保健作用：葡萄性平，味甘酸、無毒，歷代中醫(yī)均把它列為補血佳品，對神經(jīng)衰弱有療效。它可滋補肝腎，強筋壯骨，治心悸盜汗，干勞咳嗽，腰酸腿疼、筋骨無力以及脾虛氣弱，面浮肢腫、小便不利等癥。巴西里約熱內盧大學莫拉教授發(fā)現(xiàn)葡萄皮中含有一種能夠降低血壓的貴寶物質，從而證明葡萄皮對降低血壓有良效。美國芝加哥伊利諾斯學院科研證實一種叫白黎蘆醇的抗癌物質大量存在葡萄皮中，吃葡萄不應吐皮。不宜食或忌食者：治病小偏方：將葡萄數(shù)粒和一個檸檬榨成汁加入面粉，蜂蜜鮮奶調成糊狀抹于面部15分鐘后洗凈，每周1—2次，能使皮膚增白。美國學者研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用葡萄汁對減少血管栓塞有極為明顯的作用。如果成人每天飲用8—10盎司（盎司相當于15克左右）葡萄汁，可使血液中的血小板活動減緩75%，從而使血小板形成的可能性大為降低（阿斯匹林和紅葡萄酒減緩45%）。香蕉營養(yǎng)成分：。保健作用：香蕉味甘性寒，營養(yǎng)豐富，有清熱滑腸、潤肺止咳消炎降壓的功能，對多種疾病有治療作用。不宜食或忌食者：香蕉性寒、脾胃素虛腹瀉便溏、陽氣不足者慎者。香蕉富含鉀鹽、腎功能不全，少尿時忌用。含糖量高、糖尿病患者應少食或不食。治病小偏方：治高血壓，每天吃3—5根或用香蕉500克蘸半生的黑芝麻25克，嚼吃，日分三次吃完。治咳嗽日久；香蕉2根去皮加冰糖適量水燉服，日二次療效頗佳，此法還可治結腸癌。治手足破裂：香蕉（黑皮者最好）一根，置火爐旁烤熱，趁熱摩患處，日數(shù)次，既見效。治瘡疤、痛腫、丹毒、燙傷：香蕉去皮搗爛，涂患處，每日兩次。治便秘出血、痔瘡：每早食香蕉1—2根，可起通便止血作用。梨營養(yǎng)成分：梨的營養(yǎng)價值與蘋果差不多，含糖量達9.3%，含酸量只有0.16%。保健作用：梨有祛風熱、潤肺涼心，消炎、降火、解毒、利便的功效。老年人因肺氣虛常患咳嗽，多吃梨益處大。常吃熟梨，可增加津液，滋潤嗓子，吃新鮮梨可使頭發(fā)秀美、稠蜜。吃梨對心血管亦有好處。不宜食或忌食者：梨性屬寒，多吃命人寒中困?；加薪鸠徰摶蛉閶D尤不可食。脾胃虛寒的人不宜多食。梨含糖量高過食會引起血糖升高，加重胰腺負擔。治病小偏方：1、民間有“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多”之說。相傳唐武宗李炎有一次患病感到口焦心燥，服藥物均不見效，有位道士用梨汁和蜜糖熬成“秋梨膏”給他服食，果然靈驗有效。（生梨擦絲連汁加蜜糖熬成膏狀即為梨膏，調服能潤肺）；2、梨還可以解酒，酒酣耳熱之余，吃上幾片生梨，頓感爽心，清志；3、燙傷后，切幾片生梨，貼于燙傷處，有收斂止痛作用；4、梨粥可避免口干鼻燥、清潤心肺。梨子兩只，洗凈連皮帶核切碎加粳米100克適量水煮粥；5、梨搗碎混合天然酸乳做面膜，適合中性或油性皮膚，梨能清潔皮膚而酸乳酪能產(chǎn)生軟滑及滋潤作用。獼猴桃營養(yǎng)成分：富含維生素C，每百克在150—400毫克之間還含維生素P類、胡蘿卜素及磷、鉀、鈣、鎂、鐵及碘、錳、鋅、鉻等。此外還含有果膠及色氨酸和十七種氨其酸。保健作用：《本草綱目》記載“獼猴桃止暴渴，解煩熱，壓丹石，下石淋，用于調中下氣，主骨節(jié)風，癱瘓不遂，常年白發(fā)……”對消化道癌癥、消化不良、食欲不振、肝炎、尿結石等都有定的療效作用，其鮮果汁阻斷致癌質有效率為98.5%；對膽固醇、B脂蛋白、三酸甘油酯的下降有明顯療效，并有降血壓和升高紅蛋白的作用。有防感冒、牙齦出血作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：柑桔（堿性）雖味酸；食后會留下堿性礦物質元素營養(yǎng)成分：含豐富的葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸、黃桐甙、揮發(fā)油、肌醇及維生素B、維生素C。保健作用：所含揮發(fā)油對消化道的刺激，促進胃液分泌，幫助消化；能刺激呼吸道粘膜使分泌增加，痰液稀釋易于排除；能增強血管彈性，防止毛細血管破裂，動脈硬化和高血壓病，降低膽固醇。常食柑桔有助于排除體內廢物，保護身體健康，亦有助于防癌。強化肝臟解毒能力。不宜食或忌食者：不宜空腹食。食桔以每日3個以內為宜，以免出現(xiàn)皮膚黃染?？谇粷?、牙周炎、舌炎、咽炎等痰飲咳嗽者也不宜多吃桔子前后一個小時不宜喝牛奶。治病小偏方：1、桔皮加糖煎服能治感冒；2、桔核搗爛與醋調成糊，外敷可治乳腺炎；3、小腿瘙癢（用桔皮）是中老年人常發(fā)病，該病奇癢難忍。經(jīng)桔皮搗爛，盛杯內，加入溫開水和少許食鹽，研成糊狀。用藥前先抓皮膚，使之出現(xiàn)小點血珠為度。然后用消毒棉球沾此藥液涂擦患處20分鐘，有刺痛感，很快消失。一日擦兩次，第二次以后，用藥前可不必再抓傷皮膚。4、金桔治療胃潰瘍：每日吃2—3個金桔即可，金桔葉當茶喝也可見效。柚子（堿性）營養(yǎng)成分：保健作用：柚子的果膠不僅可以降低密度脂蛋白的水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。8只柚子皮中的果膠足以干擾小腸對代密度脂蛋白膽固醇的吸收。柚子幫人護心臟，通過降低膽固醇可以預防心臟病。不宜食或忌食者：加拿大醫(yī)學家提出，服藥期間不宜吃柚子，會出現(xiàn)頭昏心悸、心律失常、嚴重者會導致猝死。冠心病藥、降血脂藥消化系統(tǒng)西沙必利安定含咖啡因的解熱鎮(zhèn)痛藥不能與柚子同食。治病小偏方：荔枝營養(yǎng)成分：含維生素C360毫克保健作用：祖國醫(yī)學認為：具有滋養(yǎng)益心、填精髓、養(yǎng)肝血、止煩渴、益顏色的作用，有解毒、止瀉之功能，適用于身體虛弱，病后津液不足，胃寒疼等癥。不宜食或忌食者：吃得過多會鬧出突出性低血糖癥發(fā)生頭暈、惡心、乏力。多食會使人發(fā)熱上火或衄血齒痛。俗話說：“一棵荔枝三把火”應適量。治病小偏方：西瓜營養(yǎng)成分：含水量95%左右，西瓜汁含有蛋白酶、蔗糖、果糖、葡萄糖、有機酸等。保健作用：有除煩止渴解暑熱、寬中下氣、利尿降壓、清腸潤肺利小便、解酒毒的作用。所含配糖體具有降壓作用，少鹽又利于腎炎病人，是腎炎、心臟病人的理想食物，對于急性膀胱炎患者，更有沖洗膀胱的良好作用，西瓜皮擦皮膚使暴曬受傷皮膚康復。不宜食或忌食者：患有哮喘、胃寒、冷瀉癥者不宜食之過多，否則會引起復發(fā)。治病小偏方：1、鮮西瓜汁600毫升或用鮮西瓜皮150克加水煎服，對中暑發(fā)燒胸悶口渴患者有功效；2、用西瓜皮及草決明各8克，水煎當茶喝，可治高血壓。3、常用西瓜皮水煎服，對膀胱炎、肝腹水及胃炎患者有功效；4、金元時代名醫(yī)朱丹溪云：“治口瘡甚者，用西瓜漿水徐徐飲之”或“西瓜皮燒灰敷之”。5、治噤口痢：大便濃血，里急后重，精神疲倦，不進欲食，或有發(fā)熱惡寒等癥，只要將鮮西瓜囊榨取汁水，第一次飲一茶杯，約一至二小時再飲，其后逐漸增加飲量至一碗，日飲四鎰為度，多飲無妨，約三、五天后，并可痊愈，愈后半流食調理，注意一個月內不要吃魚、蝦、螃蟹、白著和刺激性食物，以免復發(fā)。柿子營養(yǎng)成分：如果對照蘋果的營養(yǎng)成分，纖維含量比蘋果多一倍多；碳酸和鈉、鉀、鎂、鈣、錳等礦物質成分高得多，只有鉬、鋅少于蘋果。每100克含兩種維生素50毫克，正常人每天需60毫克維生素C。保健作用：一個國際研究小組指出，中國產(chǎn)的柿子可預防動脈硬化，是有益于心臟健康的水果。每天吃一個中等大小100克的柿子，就足以預防動脈硬化，心臟病突發(fā)、中風，堪稱有益心臟健康的水果王。其味甘而氣平、性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。對于由內熱、肺熱引起的大便干燥、口舌生瘡、嗓子疼、咳嗽等有一定療效。不宜食或忌食者：柿子含大量單寧酸、柿膠粉，具有較強的收斂力，故便秘者不宜多食；空腹或與蟹同時易形成柿石，因此胃炎、脾胃虛寒者不宜多食或應禁食柿子不宜食皮。治病小偏方：柿餅潤肺止血，可用于治療痔瘡出血，取柿子榨汁用牛奶或米湯調服，每次服半杯，可治高血壓、動脈硬化痔瘡出血。草莓營養(yǎng)成分：在水果和蔬菜中草莓的抗菌成份最高，它富含維生素C鐵鈉和磷。保健作用：草莓能夠有效地預防癌癥及心臟病，法國皇帝路易十四就將其長壽的原因歸功于經(jīng)常吃草莓。不宜食或忌食者：治病小偏方：山楂——紅果營養(yǎng)成分：山楂含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C，每千克含890毫克，含有豐富的有機酸和酶類。鐵、鈣含量為水果之冠，兩種維生素含量比蘋果高一倍。保健作用：它不僅可防止消化不良，促進血液循環(huán)，而且還有降低血脂、軟化血管的作用。因山楂里含有豐富的有機酸和酶類，能擴張血管，降低血壓和提高對脂肪的分解。有一種為冠心病人降血脂的藥——脈安沖劑，山楂就是其中的一味主藥。還具有散淤、消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增食欲等功效。不宜食或忌食者：治病小偏方：鮮野山楂10粒搗碎加糖30克，水煎常飲有良好的降壓健胃作用。龍眼（也叫桂圓）營養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質和維生素C。保健作用：人體衰老與黃素蛋白酶——腦B型單胺氧化酶的活性升高密切相關，而龍眼內中含有抑制這種酶的活性物質，并含有豐富的蛋白質和維生素C等，故龍眼是很好的抗衰老補品。龍眼補心養(yǎng)脾、益血安神，可調正健忘失眠、心悸、智力衰退，還有健腦益智延緩大腦功能的衰退。不宜食或忌食者：治病小偏方：菠蘿營養(yǎng)成分：含維生素C240毫克。保健作用：常食菠蘿能加強體內纖維蛋白的水解作用，有改善血循環(huán)、消除水腫炎癥的良好作用，菠蘿可以減輕對高血壓水腫和血栓的形成。不宜食或忌食者：菠蘿里含有一種“菠蘿骯酶”有人吃了會發(fā)生過敏性反映，吃前去皮先在鹽水里泡一下，把“菠蘿骯酶”破壞掉，吃起來味道仍很香甜。治病小偏方：杏營養(yǎng)成分：保健作用：使人精力充沛，可改善皮膚、頭發(fā)和指甲。不宜食或忌食者：治病小偏方：人參果營養(yǎng)成分：保健作用：人參果對于各種癌癥和冠心病、高血壓、糖尿病等都有良好的防治作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：干果類紅棗營養(yǎng)成分：紅棗的維生素C含量居百果之冠比蘋果、桃子高80—90倍，被譽為“天然維生素C丸”美譽。每百克鮮棗含維生素C540毫克，同時含有生物類黃酮苦丁。保健作用：紅棗具有不少的保健作用，民間顏語，一日三個棗，百歲不顯老，具有擴張血管抗過敏作用，同時具有增加心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)作用；有抑制癌細胞的功能，可使異常增生的癌細胞分裂趨向正常；有護肝作用，能增加血清總蛋白和白蛋白的含量，凡是連續(xù)吃紅棗的人比單服維生素的人健康恢復快3倍以上。還是潤心肺、補五臟、止咳、治虛損、除腸癖氣的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、抗過敏：過敏性紫癜每天3次吃10只大棗，一般3天見效；2、護肝：對急慢性肝炎、肝硬化及血清轉氨酶高的病人，每晚睡前服紅棗、花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生后入紅棗、冰糖）一劑，30天為一療程。3、紅棗、豬骨煮糯米粥常食是一種很好的膳食補品，滋養(yǎng)精血，對老年體弱者更有助益；4、防高血脂癥：大棗、芹菜根適量，每日煎湯，代茶飲吃棗，也有降膽固醇、降血壓作用；5、血小板減少貧血：大棗10g、桂圓肉10g、紅糖30g水煎連湯一起服。板粟——腎之果營養(yǎng)成分：每500克含糖及淀粉172克、蛋白質18.7克、脂肪9.5克、鈣59克、磷33.5毫克、鐵6.6克、胡蘿卜素0.94克以及豐富的維生素B、C和尼克酸等。保健作用：中醫(yī)認為：粟能益氣、厚胃、補腎、活血、健脾，人們稱之為腎果?？膳c人參、黃芪當歸并提。粟子特別老年人食用，因為粟子所含不飽含脂肪酸和多種維生素可有效預防高血壓、動脈硬化、骨質疏松等癥。果中粟最有益，相傳有人患腰腳弱，住粟樹下食數(shù)升，便能起行。（以食生粟為好）生吃還能止吐血、衄血、便血，風干之粟勝于日暴，而火爆油炒勝于煮蒸。不宜食或忌食者：由于含糖及糖粉較多，不易消化，有胃病及糖尿病患者應少食。食粟時不細嚼慢咽頓至飽，則有生者難化，熟即滯氣隔食的缺點，很可能會導致傷脾生病。治病小偏方：1、民間多用粟子每日早晚各生食二枚，可治老年腎虧、小便頻數(shù)；2、生粟子適量搗爛如泥敷于患處可治跌打損傷、瘀血腫痼。3、粟子肉治咳——粟子250克去皮，瘦豬肉類200克，洗凈切塊，用砂鍋煮，煲湯，服食，小孩可分2至3次服食。此方對年老體虛慢性氣管炎也有療效。4、板粟仁30克，玉米須6克，冬瓜30克，冰糖30克加水500毫升同煮至250毫升，日報2—4次，治百日咳?；ㄉ鸂I養(yǎng)成分：含維生素B1最高，每百克花生米中含1.07毫克的磷脂、氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕桐酸、茶兒粉等，花生產(chǎn)熱量高于肉類比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。保健作用：花生有抉正補虛，悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養(yǎng)血、利水清腫、止血生乳的作用。對營養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥均有較好的食療作用。含有茶兒粉具有較強的抗老化功效，經(jīng)常食用可增強記憶，延緩大腦功能的衰退?；ㄉ鷮π呐K病有很好的預防和輔療作用。不宜食或忌食者：花生最好煮著吃；切除膽襄的不宜吃花生；動脈硬化、高血壓的人應避免血液凝固不宜吃花生；鐵打瘀血者、腸胃有積滯消化不良者不宜吃花生。治病小偏方：1、花生衣為止血良藥，用花生衣水煎，可治療消化道、泌尿系統(tǒng)及各種齒、鼻、外傷性出血，對血友病、血小板減少性紫癜也有顯著療效?；ㄉ逻€可以治療遺精。核桃營養(yǎng)成分：核桃所含脂肪為40—50%，其中主要為不飽和脂肪酸。含蛋白質15%，碳水化合物10%，鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質及胡蘿卜素、核黃素、尼克酸及維生素等。據(jù)測定一斤核桃相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值。保健作用：所含不飽和脂肪酸能降低膽固醇，防止動脈硬化和高血壓，維護心腦血管的健康，有助抗衰老、益壽延年、防止記憶力減退，有補腦益智之功。劍肺定喘。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、核桃仁、甜杏仁各250克，蜂蜜500克，先將杏仁炒黃，放水加火煮一小時，再下核桃仁，收汁將干鍋時，再加蜂蜜拌勻，煮沸即成，每次3克，1日兩次?？蓾櫡窝a腎適用于肝、腎兩虛之久咳、久喘，自汗、盜汗等；2、核桃仁、冰糖各30克、梨150克，將梨去皮去核，同核桃仁、冰糖共搗爛，加水煮成濃汁，每次1湯匙，日服3次，可清熱止咳，適用于百日咳。2、核桃仁60克、紅糖、白酒各適量。先將核桃仁研為細末與紅糖同放碗中拌勻，而后將燙熱的白酒倒入，趁熱一次飲服?？裳a腎益精，適用于腎虛腰痛、遺精。3、核桃仁30克、黑芝麻30克、桑葉30克，共搗成泥為丸，1日2次，可治療神經(jīng)衰弱；4、核桃仁、芝麻各250克，紅砂糖500克，將芝麻核桃炒熟研末，砂糖加水少許，文火煎熬至濃稠時，加入芝麻，核桃調勻即成。趁熱倒在表面涂有食油的大搪瓷盤中，稍冷，將糖壓平，均塊食用。可益腎烏發(fā)，適用于脫發(fā)、須發(fā)早白；5、每晚睡前3—4個核桃仁配一片生姜，放咀慢嚼細咽，徐徐咽下主治陽萎、遺精。芝麻營養(yǎng)成分：除含有一般營養(yǎng)外還含有油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸及天然的維生素B2、B1、E，還含有豐富的磷脂。鈣、磷、鐵等礦物質。保健作用：維生素B1、B2及E對人體有抗衰老作用，可延年益壽。卵磷脂可以防止頭發(fā)過早變白及脫落，而且有潤膚作用，芝麻油除可用于潤腸通便，而且是一種促凝血藥，可治療血小板，減少性紫癜和出血素質。芝麻醬小兒常食，有防治營養(yǎng)不良，缺鐵性貧血的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、黑芝麻粥：可護發(fā)（夏季易脫發(fā)）取黑芝麻15克（研粉）、枸杞子12克、大米50克，入鍋加水適量共煮成粥，配餐用之，每日一次；2、芝麻油可治療血小板，減少性紫癜和出血素質，成人每次內服8—10毫升，兒童每次4毫升，飯前服，一日三次，10—20天為一療程，有一定效果。芝麻保健品走銷日本據(jù)日本京都大學、熊本大學等有關方面的專家、學者所做動物實驗和和臨床實驗證明，芝麻中含有大約1%的芝麻木聚糖，如芝麻明、芝麻酚等，維生素E一樣，它具有強大的抗氧化能力，能夠清除肝臟和血液里的活性氧，抑制膽固醇的形成，促進乙醛的分解，對于防止器官老化、動脈硬化、心肌梗塞等疾病和更年期身心障礙以及皮膚粗糙和皺紋的出現(xiàn)等都有明顯效果，因而是一種優(yōu)良的健康食品。杏仁營養(yǎng)成分：杏仁不含膽固醇。保健作用：北京一家醫(yī)學院研究表明，杏仁所含的單不飽和脂肪酸有利降低體內膽固醇含量。在四周里受試者每天食用75克杏仁，膽固醇及載脂蛋白B大大降低。杏仁含有一種苦杏仁甙，遇水能分解放出氫氰酸，有鎮(zhèn)咳化痰的作用。杏仁可助睡眠，提高工作效率。加拿大研究顯示一個月內每天食用37克杏仁的人，其體內壞膽固醇含量減少4.4%，如每天食用74克杏仁其壞膽固醇含量減少9.4%。不宜食或忌食者：苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在胃酸作用下，釋出氫酶酸至人中毒死亡，成人吃40—60粒，小孩吃10—20粒即可中毒，食用苦杏仁應清水浸泡換水煮沸處理。治病小偏方：1、杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂肪，而且有明顯的降血脂作用，如果每天食用30克杏仁，既可替代含高飽和脂肪酸的食品，又無需嚴格限制飲食；2、杏仁可當作降膽固醇指定食品（原果仁被視為絕對不應給心臟病及高血壓患者食用的東西的觀念應改變），如果想藉杏仁降低膽固醇，應食用生的或經(jīng)烘烤的杏仁，而且不能放鹽。白果（銀杏果）——收斂療效奇營養(yǎng)成分：保健作用：白果有極強的收斂作用，熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。不宜食或忌食者：白果含氫氰酸容易引起中毒，因此不要生吃，亦不要過量。治病小偏方：1、治尿頻，白果去皮取種仁炒熟，每次吃十個，每日吃兩次。（結果）老楊吃3個月尿多的病就痊愈了。后來老楊的孫子，經(jīng)常尿床也吃了炒白果，也給治好了，不過用量減半。古時候老年大臣上朝，需要站較長時間，?？嗄蚣?，往往先吃炒白果。枸杞子營養(yǎng)成分：富含甜菜堿、枸杞酸、煙酸、胡蘿卜素和多種維生素。保健作用：枸杞子具有滋陰補血、益精明目的功效，并且營養(yǎng)腦細胞、保護視力、保護肝腎、潤肺等功能和改善心肌供血狀態(tài)，降低血糖等多種功能，并能增強人體免疫功能，可延年益壽、抗衰老。預防癌癥的發(fā)生。能抑制脂肪在細胞內的沉積。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、枸杞子15克，蓮子120克，將蓮子清水煮沸，加入枸杞子和適量的白糖，煮沸食用。適合于尿頻、白濁、帶下遺精患者食用。2、枸杞子60克、粳米120克，將米煮至半熟，加入枸杞子熬成粥食用，可治頭暈眼花、腰膝酸軟等。3、干枸杞200克洗凈放入細口瓶內，加白酒約300毫升，密封，每日振搖1次，浸泡一周后，開始飲用，每晚睡前飲用10毫升?？芍文垦?、肝虛損、視弱、風寒等。枸杞子可養(yǎng)顏烏發(fā)：一則故事寫到：宋初，有位在朝使者，赴寧夏銀川辦事，途經(jīng)中寧見一黑發(fā)紅顏少女，手握竹桿追打一白發(fā)老翁，使者上前阻攔責問：“你為何打老人？”。她答道：“我這孫子不食家備相傳餐，年臨花甲就老太龍鐘，怎么能不教訓他？”。使者驚奇問：“你多大年齡”？答曰：“近過百載”。使者續(xù)問：“以何法獲得高壽？”她笑答：“只是數(shù)十年不停食枸杞子罷了?！贝斯适率欠裾鎸?，夸張肯定的，但經(jīng)歷代醫(yī)家應用枸杞子確有抗衰延壽的功效。蔬菜類見齒莧——能防治糖尿病營養(yǎng)成分：保健作用：主要有清熱解毒、涼血清腫功效，對治療急性痢疾最有效。但大多數(shù)人可能不知道，馬齒莧對糖尿病和心血管病也有顯著的防治作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、有人采用馬齒莧淡水煮食，治療多名糖尿病患者，結果全部有效。2、馬齒莧用醋炒熟服食，可治療紅白痢疾。西紅柿營養(yǎng)成分：西紅柿富含維生素甲、乙、丙以及人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖，還有人體不可缺少的鈣、鐵、硫、鉀等。保健作用：西紅柿含有一種物質可以預防前列腺癌。老年人心臟病和高血壓患者，如能秋季每天都能生吃2—3個，對健康很有裨益，并可防便泌。不宜食或忌食者：。治病小偏方：洋蔥營養(yǎng)成分：每百克含蛋白質1.8克，碳水化合物8克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1.8毫克，維生素E8毫克，胡蘿卜素、硫胺素等。保健作用：洋蔥的作用能提高已經(jīng)退化的機能，對怕冷、低血壓、顏面松馳等，其所含刺激成份能使其恢復正常。幾乎不含脂肪，且在其精油中含有降低高血脂的物質。蔥所含的蔥素，已證實可以減低血液異常凝固的危險，降低血液中過高的膽固醇，預防血栓形成，因而可以用來防治動脈硬化和血栓形成。我國在古代就指出：蔥有通脈回陽之功，蔥汁可散瘀血。不宜食或忌食者：高血壓、眼底出血的人禁食。治病小偏方：1、洋蔥與病馬：二十世紀七十年代，有位法國人飼養(yǎng)的一匹馬得了血管栓塞的病，起先是不能行走，以后癱瘓在地，也許是出于依戀的感情，飼馬人信手給馬吃了一些洋蔥，過了不多時，奄奄一息的馬似乎有了些精神。于是飼馬人繼續(xù)喂飼洋蔥，病馬似乎也很愿意吃嚼，數(shù)日后，這匹馬竟然恢復了健康。飼馬人驚喜之余將這個奇跡告訴了一位醫(yī)生。醫(yī)生后來在動物和人體上進行了大量試驗發(fā)現(xiàn)，的確是洋蔥救了這匹馬的命。因為研究結果證實洋蔥有消散血管內凝血塊的作用。2、洋蔥能解除腦血管硬化頭痛，多吃些洋蔥，最好每天都吃頭痛會自然消失。胡蘿卜營養(yǎng)成分：富含胡蘿卜素，維生素及無機鹽。保健作用：胡蘿卜素在體內轉為維生素A，對老人能起到明目養(yǎng)神，防呼吸道感染的作用。所含“琥珀酸、鉀鹽”可降低血壓。所含維生素及無機鹽營養(yǎng)豐富，為補腦佳品，能降低血糖是糖尿病患者的佳蔬、蘿卜中的木質素，可使人體的抗衰老能力得到加強。不宜食或忌食者：宜油炒吃或與肉類一起燉吃，不宜涼拌吃，否則90%以上胡蘿卜素不能被胃腸吸收而排泄掉。治病小偏方：1、胡蘿卜120克，紅棗12枚，水三碗，煎成一碗連服十次可治小兒百日咳；2、胡蘿卜藕粉可護膚：將新鮮胡蘿卜碾碎，拌上藕粉一起攪勻，洗臉后，涂在面上約20分鐘，先用溫水，再用清水洗凈，能使粗糙的皮膚去皺，變得容光煥發(fā)；3、胡蘿卜粥能維護眼睛和皮膚的健康，胡蘿卜250克，洗凈切碎加粳米100克和水煮粥，更適合患有高血壓糖尿病的老人。洋白菜（卷心菜）營養(yǎng)成分：富含維生素和礦物質，含抗壞血酸維生素，外面的葉子最高——每百克中含60毫克，特別早期卷心菜的新鮮綠葉里。保健作用：食用卷心菜能保持視力。卷心菜汁對肝、膽囊和膽管慢性病患者也有良好的作用。多食卷心菜對從事有害生產(chǎn)、預防生產(chǎn)性中毒和疾病極有好處，動脈粥樣硬化、心臟局部缺血病，膽石病患者多吃新鮮的或干的卷心菜，對糖尿病人也有好處。卷心菜含抗壞血酸維生素，建議血液病患者吃生卷心菜，因為葉酸在熱加工時會破壞。不宜食或忌食者：胃或十二指腸潰瘍及胃腸出血時，不要食用卷心菜。若急性胃炎、結腸炎亦伴有腹瀉，以及患肝病時也不要吃卷心菜。治病小偏方：俄羅斯醫(yī)生很早以前就建議外用新鮮卷心菜治療潰瘍和創(chuàng)傷。把葉子貼在病痛的關節(jié)上、瘀血處和骨折處；把葉子同糖混合在牛奶中煮熟，用來治療濕疹；把葉子弄碎，同雞蛋白混合后敷在化膿的傷口上，愈合很慢的燒傷處和凍傷處。當患咽炎時用卷心菜汁含喉嚨，當患牙齦病時，咀嚼新鮮的和酸的卷心菜。用新鮮的卷心菜汁擦頭皮，可促進頭發(fā)生長。當頸、腦和背上長痤瘡時，用酸卷心菜汁濕敷。苦瓜營養(yǎng)成分：苦瓜每百克含抗壞血酸24毫克、鐵6.6毫克、維生素C84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠，含有多種氨基酸、粗纖維、苦瓜甙、關乳糖醛酸、果膠等。保健作用：夏日時節(jié)，赤日炎炎，苦瓜做菜佐食能消暑滌熱，讓人胃口大開，成了人們喜愛的時令瓜等。苦瓜從不把苦味參入別的配料，用苦瓜炒肉，肉不沾苦味，所以有一“君子菜”的美名。具有助消化除熱邪、清心明目、益氣壯陽等作用，熟則色赤，味甘養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎。經(jīng)常食用苦瓜對糖尿病、癌癥等患者有較好的輔助治療作用。苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，有明顯降低血糖的作用，是糖尿病患者理想療效食品。夏吃苦瓜最相宜。不宜食或忌食者：治病小偏方：經(jīng)常食用苦瓜或外用擦面，能增強皮膚活力，使面容變得細嫩?？喙夏芤种七^度興奮的體溫中樞，因此苦瓜有清熱解毒的功效?？喙线€含有較多的脂蛋白，可促使人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細胞，經(jīng)常食用可以增強人體免疫功能?？喙厦髂壳逍模喙嫌忻黠@的降糖作用，是糖尿病患者的理想食品。蘿卜營養(yǎng)成分：蘿卜含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和維生素、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、輔酶等多種活性物質和人體所需營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量是梨和蘋果的8—10倍，且不含草酸，是人體補鈣的一個良好來源。保健作用：民間流傳著“米飯?zhí)}卜絲，常吃斷病根，冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫(yī)生開藥方”等說法。蘿卜味辛辣性溫，用于中藥有順氣消食，散瘀解毒，止咳化痰、生津開胃、潤肺止渴，通便利水等多種醫(yī)療保健功效。蘿卜還有較好的抗癌作用。蘿卜生吃升氣乃止渴有消脹氣，熟吃降氣乃化瘀助消化。蘿卜含有糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益，蘿卜這種幫助消化，促進吸收的功能使它贏得了“小人參”的美稱。還可防治糖尿病等。不宜食或忌食者：蘿卜下氣耗血，多食則須發(fā)早白。患胃、十二指腸潰瘍、膽囊炎和患有嚴重心臟病的人不宜吃蘿卜。治病小偏方：1、用煮蘿卜的水熏洗雙腳，可治腳汗，100克的蘿卜放入2500克水中煮沸5分鐘，倒入盆內，稍涼后浸泡雙腳，直到水冷，早晚各一次，連續(xù)四、五天，可除去腳臭。2、蘿卜汁加牛奶除雀斑，可用小紅蘿卜汁加牛奶涂在臉上過一夜，翌日清晨洗掉，堅持不久，雀斑就可消失；3、反胃吐食，可將蘿卜搗碎，加蜜水煎煮，細細嚼咽，有和胃止吐消食作用。4、生蘿卜汁加蜂蜜對高血壓和動脈硬化有很好的輔助食療作用；5、鮮白蘿卜500克和蜂蜜150克制作蜜錢蘿卜的方法，常服可以理氣化痰；6、把磨碎的蘿卜或蘿卜汁敷在疼痛的關節(jié)部位和傷口上，可減輕關節(jié)炎癥狀，使傷口盡早愈合。韭菜營養(yǎng)成分：含胡蘿卜素最多，每百克含胡蘿卜5.45毫克，含蛋白質5—10克，糖5—30克及較豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含有消毒殺菌的抗生素。保健作用：李時珍“韭菜葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也?！笔钦f吃韭菜對肝的功能有益。春多吃韭菜，可增強脾胃之氣，韭菜有壯陽固精功能?！侗静菥V目》上記載：正月蔥，二月韭。也就是說農(nóng)歷二月份所生長的韭菜，是最適合人體的一種蔬菜了。據(jù)日本西部佐賀醫(yī)院研究表明，韭菜籽、韭黃中含有一種名叫多元酸、人參萜三醇的物質，具有較強的防癌、抗癌作用。不宜食或忌食者：除二月韭之外，血壓高動脈硬化、心臟梗塞和有發(fā)炎性的人胃不好的人應少吃或不吃。俗稱“六月韭驢不瞅”、“春食則香，夏食則臭”。治病小偏方：1、外痔患者，每晚用韭菜煎水洗患處，可使患部逐漸收斂愈痊。2、將100克韭菜搗成糊狀放入盆中，倒入半盆開水蓋嚴，待水稍涼后，把腳放入浸泡半個小時，每日早晚各一次，治腳氣。3、韭菜外敷可治扭傷：韭菜搗爛加面粉攪拌成糊敷于患處，用紗布綁起來，第二天一早拿掉，這時可明顯地看見有煙氣自傷處上升，說明已發(fā)生效用，每天晚上敷治療，直至患部完全恢復為止。4、鮮韭菜30—60克，粳米60克，以為煮粥，待粥沸后，加入韭菜及食鹽，同煮為粥，空腹食用，功能補肝腎、暖腰膝、壯陽、固精、健脾暖胃。韭菜炒雞蛋、鮮韭黃炒豬腰佐膳可固精。土豆營養(yǎng)成分：它是熱量最高的蔬菜，它含有大約25%的所謂干物質，碳水化合物、蛋白質、氨基酸、脂肪、有機酸和其它化合物、礦物質。保健作用：吃土豆對患腸胃疾病的人有好處，可輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍和胃炎。有利于緩解心律不齊的癥狀，喝少量新鮮土豆汁可降血壓。土豆含鉀量較多，食后被吸收的甲能使腎臟血管收縮，有助排尿，故有浮腫的心臟病患者與腎炎患者多吃些土豆為好。不宜食或忌食者：蒸或烤土豆才能保持應有的營養(yǎng)。發(fā)芽、變質、變色的土豆含有龍葵素，吃了易中毒。就是吃好土豆也要泡后烹制時再加上醋，可破壞龍葵素，吃起來更安全。治病小偏方：1、土豆去皮搗成爛泥狀敷患處，蓋上紗布，用繃帶包扎，每天更換1—4次，可治皮膚??；2、專家認為身體缺乏鉀的人往往容易患危險的精神緊張而精神過度緊張能導致腦血管破裂的中風癥。馬鈴薯含有豐富的鉀，每周吃五六個，可令中風機會下降40%，這是印度醫(yī)學院教授的觀點。3、土豆加白礬搗碎外敷，可治流行性腮腺炎。搗泥外敷治皮膚濕疹，切片外貼可消肌肉注射硬結。取皮外敷可治燒燙傷。菠菜營養(yǎng)成分：含有豐富的維生素A、C、B1、B2保健作用：菠菜有利五臟、通暢胃熱、解酒毒、冷大小腸，菠菜含有豐富的抗氧化劑常吃可降低患老年癡呆癥和帕金森癥等腦功能類疾病的幾率。所含維生素是腦細胞代謝的最佳供給者之一，能健腦益智。不宜食或忌食者：不宜與高鈣食品配食，因菠菜所含草酸影響鈣的吸收。治病小偏方：芹菜營養(yǎng)成分：含維生素P尤豐富，維生素B1、B2、C還含有胡蘿卜素，碳水化合物，鈣、磷等。保健作用：經(jīng)常食用有平肝清熱、祛風利溫、調經(jīng)消炎、健胃利血、健腦鎮(zhèn)靜等功效。血壓高病人（特別是老年人）常食芹菜明顯降壓。芹菜含纖維較多，有助于消化，胃病患者常食之，能增加食欲。食用芹菜還可提高人體內吞噬癌細胞的反噬細胞活力，從而增強抗癌能力。不宜食或忌食者：治病小偏方：治百日咳：全棵洗凈的芹菜500克，加少許食鹽腌漬，搗爛，用紗布絞出汁，隔水加熱。早晚各喝一酒盅，連喝數(shù)日。黃瓜營養(yǎng)成分：黃瓜的水含量高達97%，其余3%都是人體必須的物質。保健作用：含水量高達97%，為低熱量食品，可減肥，黃瓜所含的葡萄糖甙、果糖不參預通常的糖代謝，是糖尿病人代糧充饑的理想食物。黃瓜頭的苦味成分為葫蘆素，試驗證明具有抗腫瘤作用。黃瓜對肝和腎都有好處，黃瓜汁對牙齒、指甲和頭發(fā)亦有好處。古時候把黃瓜當做輕瀉藥，利尿和止咳藥，浮腫時飲黃瓜汁或生吃黃瓜可以減輕癥狀。不宜食或忌食者：有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃黃瓜。黃瓜含有“維生素C分解酶”，若黃瓜與富含維生素C的食品，如西紅柿、菠菜、圓辣椒、草莓、桔子等配食，其維生素C將被破壞掉，可與含維生素A的配食，或生吃時放些醋可免受分解之害。治病小偏方：1、新鮮黃瓜切片擦患處一日3—4次或用黃瓜根搗成泥，放入開水中，凈后洗患處，治痱子；2、將臉洗凈后，把黃瓜汁抹在臉上，這樣便可防止皮膚干燥，是美容佳品。3、黃瓜治心臟?。狐S瓜的根、莖、葉，對治療心臟病有特效。方法是：將黃瓜葉、莖、根陰干，煎煮當茶飲，每天喝上5—6次；4、用黃瓜霜治嗓子疼：取成熟大黃瓜一條，切開一端剜去瓜瓤及籽，填滿明礬或芒硝（中藥店有售）用竹簽將原蓋封上，把瓜裝入尼龍絲袋中，掛在陰涼通風處，約一周后瓜皮上會不斷冒出白霜，用清潔毛筆將它刷下裝瓶備用。咽喉胂痛者噴上黃瓜霜后很快就會消炎退腫。茄子營養(yǎng)成分：維生素P的含量在蔬菜中是首屈一指的，含有豐富的維生素A、B1、B2、C、D及蛋白質、鈣。茄子吃輕（嫩）不吃重（老）的，嫩茄子皮薄肉松重量小，一旦老了皮緊肉堅重量大，不好吃。保健作用：茄子可防止血管出血，使小血管保持正常生理機能，也可防止高血壓，動脈硬化及腦出血，對防治咯血和壞血病也很有益處。老年人因血管逐漸老化與硬化會出現(xiàn)老年斑，多吃茄子可使老年斑明顯減少。茄子還能散瘀，故可降低腦血管栓塞的機率。不宜食或忌食者：易過敏、易興奮的人應少吃。治病小偏方：菜花營養(yǎng)成分：富含蛋白質、脂肪、糖類及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，每百克中約含維生素C88毫克，是大白菜的4倍蕃茄的8倍，芹菜的15倍，蘋果的20倍。保健作用：常食能清音、止咳、抗病、防癌，因此深受人們歡迎。不宜食或忌食者：治病小偏方：將菜花葉榨出的汁液煮沸后，加入蜜糖制成糖漿，是治療肝病、咳嗽的良藥。辣椒營養(yǎng)成分：是含維生素C最多的一種蔬菜。保健作用：新鮮辣椒所含辣椒素，有助于防止血栓形成。辣味食品能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，并能促進血液循環(huán)和機體代謝，還可祛風寒。不宜食或忌食者：刺激性較強，胃病、皮膚病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛少吃，多食會損傷胃黏膜，且可使肺氣過盛。治病小偏方：1、在牙買加傳統(tǒng)醫(yī)療中，辣椒常被用來治療糖尿病，通過實驗服用辣椒素2個小時之后血糖明顯降低，2個半小時之后，胰島素水平明顯升高，但尚不清楚辣椒素是如何影響胰島素水平的。2、辣椒能止痛：美國醫(yī)學家，發(fā)現(xiàn)帶狀皰疹（俗稱纏腰龍）所引起的劇烈的神經(jīng)痛，糖尿病人手足難忍的燒灼痛、凍傷病人局部出現(xiàn)的熱脹腫，經(jīng)局部外貼辣椒糊或辣椒膏后，有內服藥不易起到的止痛作用。萵筍（也叫萵苣）營養(yǎng)成分：保健作用：葉苦且甘，性涼而不寒，有利五臟，通經(jīng)脈，開胸膈、解熱毒、利不便、減肥等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為：萵筍中含有豐富的鉀、能維持心臟節(jié)律、促進排尿調節(jié)神經(jīng)傳導。小兒經(jīng)常食用萵筍，對牙齒和骨骼生長發(fā)育均有促進作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：冬筍營養(yǎng)成分：每100克冬筍含有蛋白質12.1克、糖類4克、脂肪0.1克、磷57毫克、鐵11毫克，還有維生素C、B1、B2及多種氨基酸等成分。特別是它體內有一種叫亞斯頗拉金的白色含氮物質，使它與各種肉類一起烹調后產(chǎn)生異常鮮美的味道。保健作用：中醫(yī)學臨床研究認為，冬筍味甘性，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。冬筍所含的豐富纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，又能預防便秘和結腸癌的發(fā)生，同時對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。冬筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、消化和排泄的功能，所以常食冬筍對單純肥胖者大有裨益。不宜食或忌食者：冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。治病小偏方：1、將枸杞子30克洗凈去雜，冬筍250克洗凈切成4厘米長的細絲、豬肉250克洗凈切絲，再將豬肉用濕豆粉抓白掛上豆粉漿，加入素油，六成熟時入姜、蔥細絲煸香，隨即下入豬肉，炒變色、下入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒勻即成，這道菜，其功效是補肝腎、明眼目。2、冬筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結難通；3、鮮冬筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用；4、醉酒者，取鮮冬筍適量水煎當茶飲，醒酒有顯效。甜菜營養(yǎng)成分：含有人體所需的豐富的礦物質并含有維生素C、B和構成維生素A的胡蘿卜素。保健作用：甜菜可調節(jié)血壓，喝甜菜汁還有助于肝病康復，并可養(yǎng)顏防老。不宜食或忌食者：治病小偏方：把甜菜汁和蜂蜜按1：1的比例調和在一起，給高血壓病人服用每日半茶杯，每日三次，效果特別好。每天吃一塊甜菜頭，可以增強胃腸蠕動，預防習慣性便秘。冬瓜營養(yǎng)成分：保健作用：有清熱解毒、利小便、止渴除煩祛濕解暑、解魚毒的功效。主治熱毒痛腫、小便不利、心胸煩熱、小腹水脹、口渴面熱等癥。產(chǎn)婦多吃冬瓜有催乳作用。它含鉀最高，故適于高血壓、腎類浮腫病人。不宜食或忌食者：體弱腎虛者不宜多食。治病小偏方：南瓜（又名飯瓜、倭瓜）營養(yǎng)成分：富含維生素B1、B2、C，礦物質，鐵，鋅，鈷等及較為豐富的果膠、纖維素等。保健作用：有除濕去蟲、退熱止痢、補中益氣、潤肺安胎的功效?？捎行У胤乐翁悄虿?、高血壓、腎肝病變及產(chǎn)婦缺乳、小兒百日咳等癥。還有美容的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、日本北海道有一個以南瓜為主食的村子，沒有患糖尿病的，引起日本醫(yī)學界的廣泛重視。經(jīng)進一步科學實驗發(fā)現(xiàn)，空腹血糖值在150毫克百分比值的輕度患者堅持每天食用500克嫩南瓜1—2個月，尿糖化驗可轉為陰性。體內缺乏微量元素鈷是導致高血脂、糖尿病的一個重要因素，而南瓜中每百克含有12.6毫克的鈷是各類糧食蔬菜中含量最高的。2、紅棗20枚、鮮南瓜500克，加紅糖及水適量，煮爛服食，具有補中益氣、斂肺氣治療支氣管、哮喘等功效。吃一點南瓜籽：南瓜籽含南瓜籽氨酸、脂肪油、維生素及胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。多吃南瓜籽不但可防腎結石病，還可使病者逐漸排出結石。南瓜籽中的活性成分，可消除前列腺初期的腫脹，每天堅持吃一把南瓜籽約50克，可治前列腺肥大。絲瓜營養(yǎng)成分：保健作用：有清熱涼血、利腸解毒、通經(jīng)絡、行血脈、下乳汁、治崩漏、潤膚防曬的功效?？勺鳛樾乩吣[痛，腰疼浮腫，哮喘病的輔助食品。不宜食或忌食者：治病小偏方：絲瓜連根帶藤燒干研未，配以黃酒可治療鼻炎。絲瓜搗汗內服，有涼血解毒的功效，對熱癤、痱子有良好療效。治療神經(jīng)痛，可把絲瓜水溫熱以后飲下，用量大約1日90毫升。絲瓜作肴，可祛痰溫，小兒喉間有，且久而不除，吐之不出，咽之不下。對慢性支氣管炎咳喘也有效。牛蒡（保健蔬菜王）營養(yǎng)成分：每晚含蛋白質4.7克，胡羅卜素390毫克、維生素B2229毫克、B325毫克、鈣242毫克、磷61毫克、鐵7.6毫克，所含營養(yǎng)素均高于胡羅卜素、番茄、菠菜、土豆。保健作用：含有豐富的胡羅卜素、鈣、磷、菊糖、三帖等對人體有較好的保健功能?？扇ワL熱，消毒腫。主治風熱感冒、頭痛、咳嗽、熱毒面腫痛，齒齦腫痛、口腔潰瘍、風濕痛，痛席惡瘡，痔瘡脫肛。久服輕身耐老。所含牛蒡甙能使血管擴張，血壓下降。牛蒡根含有抗癌物質。不宜食或忌食者：治病小偏方：腳氣沖心，根浸酒服。食譜，牛蒡根食用，可拌、炒、燒、煮，做湯制粥，制餡等。可葷可素，現(xiàn)已上市產(chǎn)品：牛蒡茶、牛蒡即食菜系列：牛蒡芥麥糊、牛蒡香脆牌、牛蒡湯料、牛蒡蜜棧、牛蒡沖劑，在日、美風行一種神奇蔬菜湯療法，只要將牛蒡、白蘿卜、紅蘿卜、番茄合起來煮湯飲即可，常飲“神奇蔬菜湯”可治愈很多病，使許多慢性頑固性疾病消失。據(jù)報道：高血壓、心臟病、中風、肝病、糖尿病、胃病、黃褐斑、白發(fā)、脫發(fā)、氣喘、咽喉炎、腎虛尿頻、風濕關節(jié)痛、腫瘤癌癥等病療效神奇。香菇、冬菇、口蘑等營養(yǎng)成分：富含核黃素、維生素D，每百克香菇中，蛋白質含量為十二點五克。含于香菇蛋白質中的氨基酸多達18種，人體必須的8種氨基酸就有七種之多。保健作用：實驗證明，某些香菇能阻止大鼠血清膽固醇升高，并且對高膽固醇血癥有治療效果。有人以某種蘑菇中提取出來抗癌成分。常食蘑菇可以健腦，穩(wěn)定精神防止貧血。對高血壓、動脈硬化有顯著療效。不宜食或忌食者：治病小偏方：羊肚菌——營養(yǎng)又美味營養(yǎng)成分：羊肚含蛋白質22.06%其含量是木耳的22倍，香菇的1.5倍。含有19種氨基酸，其含量高出一般食用菌的25%—40%；含維生素B1、B2|及煙酸、泛酸生物素，吡多醇、葉酸和多種氨基酸，含礦物質元素鉀2.8克、磷1.5克，分別是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的31倍，猴頭的12倍；羊肚菌中還含有鈣、鎂等人們所必須的元素，尤其有機鍺的含量極高，使羊肚菌更顯得身價不凡。保健作用：羊肚菌中含有的亞油酸，不僅能降低膽固醇濃度，預防動脈硬化，而且能促進激素特別是腎上腺皮質激素的分泌，增強人體應激能力；油酸還有防治肥胖、中風、心肌梗塞、腎功能不全及貧血的功效。在中醫(yī)藥記載中，還具有補腎壯陽補腦提神的補益功能，對腎精虧損、陽痿不舉性欲低下及頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、食欲不振有良好的治療作用，同時還有防癌抗癌的功效。不宜食或忌食者：治病小偏方：黑木耳——被譽為“素中之葷”。天然降血脂良藥。營養(yǎng)成分：每百克黑木耳含鐵185毫克。黑木耳被稱為“素中之肉”。保健作用：有涼血、活血、止血功效，能治療腸炎、血痢、痔瘡帶血等各種便血，黑木耳除有降低膽固醇及血脂的作用外還可化解膽結石、腎結石、膀胱結石等功能。具有補血、鎮(zhèn)靜、益氣、強身作用，它含有一種可防止血液凝固的物質，常食可預防心腦血管疾病的發(fā)生。據(jù)國外報道：黑木耳“多糖體”有抗癌作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、黑木耳20克，黃花菜共炒食，有利水止血的功效，可治療血淋，小便刺痛、尿血等癥；2、黑木耳15克，大棗20枚，粳米100克，煮粥食用，常食可治療高血壓。3、黑木耳、銀耳各15克經(jīng)水發(fā)洗凈后，做雙耳湯可治療肺部出血（咳血、咯血）；4、黑木耳10克、柿餅50克，同煮爛食之，可治療大便出血，痔瘡帶血；5、初發(fā)結石者堅持每天吃30—50克黑木耳，疼痛癥狀可在2—4天內緩解；6、血管硬化、冠心?。汉谀径?0克，用清水浸泡一夜，蒸一小時，加適量冰糖，睡前常服有明顯輔助治療作用；7、預防中風：黑木耳、洋蔥、豆腐各適量炒菜佐晚餐食用。高血壓眼底出血：黑木耳15克，清水泡8小時，上籠蒸半小時，加冰糖或梨汁適量或枸杞子煎水適量睡前服每天1劑至緩解；銀耳——菌中之王營養(yǎng)成分：含有多種氨基酸和膠質物，以及脂肪、無機鹽、維生素B族等，對人體十分有益。被譽為“菌中之冠”。保健作用：銀耳所含的一種酸性異多糖，能提高人的免疫力，起扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病等有顯著療效；能促進肝細胞蛋白質與核酸的合成，提高肝臟的解毒能力，起護肝作用，還可以增強機體對放射線的預防能力，對腫瘤也有一定的抑制作用，亦可補益身體，潤澤肌膚。補腎、潤肺、健腦等功效。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、銀耳8—12克，經(jīng)洗凈泡發(fā)后放入碗內，置鍋或蒸籠內蒸熟，食時酌加糖，睡前服對高血壓、血管硬化患者有輔助治療作用。早晨空腹服對肺結核、咳嗽、咯血等患者有效。（食療治病宜蒸）；2、將銀耳洗凈泡發(fā)后（也可適量加入枸杞子）加適量冰糖和水，用文火慢燉至呈膠體糊狀，盛入容器內，每天早晚各食2—3匙。具有強心補腎、潤肺、止咳、補氣等功效，長期食用，還起潤膚美容的效果。海帶營養(yǎng)成分：含碘極為豐富，每百克含3.2毫克鈣、硫之外，還含有鐵鈉、鎂、鉀、磷，甘露醇和維生素B1、B2、B12、C等多種物質，每百克海帶含谷氨酸1.94克，含天門冬氨酸0.97克，因此說海帶本身就是味精。保健作用：由于海帶所含營養(yǎng)物質對美發(fā)皆大有裨益，因此常吃海帶對頭發(fā)的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊功效。碘有助于人體體溫及細胞生長的甲狀腺工作。海帶含牛黃酸，食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。海帶有助于補碘并能治療和預防動脈粥樣硬化，治療高血壓、甲狀腺腫大和佝樓病，改善新陳代謝和尿路功能，治療因缺碘引起的甲狀腺疾??；海帶可治療腎病，腎病患者應適量吃些海帶。主要是表面白色粉末物甘露醇。不宜食或忌食者：治病小偏方：治慢性咽類：海帶50克、白糖100克，用開水將白糖化開，浸漬海帶，每次食8—16克，每日2—3次。猴頭菇——可護肝營養(yǎng)成分：保健作用：猴頭菇有促進胃潰瘍愈合的作用，且對神經(jīng)衰弱也有良好的治療效果。猴頭菇富含鋅，鋅能阻礙細胞膜脂質過氧化作用，從而保護肝細胞免受損傷。有人曾用新鮮猴頭菇治療肝炎，確具有恢復肝功能的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：茯苓營養(yǎng)成分：主要成分含果膠質茯苓糖84%，經(jīng)水解后98%轉變?yōu)槠咸烟?，還含有鐵、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硒等的化合物。保健作用：《神農(nóng)本草經(jīng)》記：“茯苓久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。有健脾、寧心、補氣、滲利水濕之功效。主治肝、腎、水腫，醫(yī)學家孫思邈說：“茯苓久服，百日百病除”。不宜食或忌食者：治病小偏方：黃花菜（又名金針）營養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：食用鮮黃花菜易中毒，因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿。如果吃鮮黃花菜應先洗凈，清水浸泡再用沸水灼燙，然后棄湯烹調，但每次食用不應超過100克。治病小偏方：黃花菜豆腐肉片湯：黃花菜50克，豆腐一塊（約250克）瘦豬肉150克。先將黃花菜、豆腐下鍋煮20分鐘后，再放入肉片，稍煮片刻，再放生姜、鹽、蔥花調味即可食用，有補腎、養(yǎng)血、通乳之功效?？芍委熌I虛、腰痛、耳鳴、耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產(chǎn)婦乳汁缺少及貧血等癥。香椿營養(yǎng)成分：保健作用：香椿除食用外，香椿煎劑還可抑制肺炎、桿菌、傷寒桿菌及大腸桿菌等。不宜食或忌食者：治病小偏方：藕營養(yǎng)成分：保健作用：鮮藕止渴解酒毒，藕節(jié)、蓮蓬入約，煮水飲之，能止血、治月經(jīng)過多。荷葉煮水飲能消暑、降血脂。不宜食或忌食者：治病小偏方：荸薺（也叫馬蹄）營養(yǎng)成分：保健作用：清熱利尿、止咳化痰。不宜食或忌食者：治病小偏方：調料類花椒營養(yǎng)成分：含有豐富的磷、鐵。保健作用：日本卡戈梅綜合研究所發(fā)現(xiàn)花椒、月桂樹、柿樹葉、秋蔡、茶葉等有擴張血管、降低血壓的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把花椒列入下藥，并說：“下藥除病，能令毒蟲不加，猛獸不犯，惡氣不行，眾妖并辟?！闭f明古人已認識到花椒之香味，作為殺蟲，防腐、防毒、防潮，去濕的藥物。不宜食或忌食者：治病小偏方：花椒是味治病良藥：1、治腳氣：花椒10克、大鹽20克，加清水煮沸，待水溫降到可耐受時，將腳泡入水中20分鐘后擦干，每晚睡前泡一次，一般10天左右可治愈；2、治老年瘙癢癥：用花椒一把，開水沖泡半碗，加蓋悶，悶好后澄出花椒水，用消毒紗布蘸花椒水擦洗患處，連續(xù)擦七天，很少復發(fā)；3、治慢性萎縮性胃炎：將花椒適量微炒，干姜、桔皮、甘草等量，研末，飯后服，每服3—6克，一日兩次。3、治蟲牙：花椒10克，燒酒30克浸泡10天后過濾去渣，牙痛時用消毒棉球蘸藥酒，塞入蛀孔內；4、治癬：將一小把花椒放入無油鐵鍋中文火炒成深赤色，碾或粉末，趁熱加香油適量調稀?；继庍厱裉栠叢粱ń贩塾?，每天一次，每次20——30分鐘，3天見效；5、蒸花椒梨治咳嗽：梨一個、花椒50粒，把花椒全部塞進梨里，蒸或煮，然后吃掉，連續(xù)吃至咳止；6、驅蟲出耳：如有小蟲進入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳內少許，蟲即自出。胡椒粉營養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：治病小偏方：食鹽營養(yǎng)成分：保健作用：食鹽、醬油是人體無機鹽的重要來源。食鹽的主要作用是調節(jié)細胞和血液之間滲透壓平衡及正常，水鹽代謝，在機體脫水時，補充鹽可防鈉元素缺乏。不宜食或忌食者：高血質性高血壓應少食鹽，正常情況下自攝取量應低于6克。腎炎、糖尿病患者亦應限鹽。習慣用鹽水漱口者對心臟血管和糖尿病患者也不宜。治病小偏方：1、每天清晨起床后喝一杯鹽開水，可防治便秘；2、洗頭時放一些鹽能避免頭發(fā)脫落；3、脫牙流血時，口里含口鹽水，血即止；4、腿部發(fā)酸、發(fā)痛，用鹽水和白酒涂擦、疼能可減輕；5、每晚用淡鹽水洗服，不僅可以潤骨舒適消除疲勞，還能起到預防和治療腳癬、腳臭的作用；6、食鹽少許放在被蚊蟲叮咬皮膚作癢的地方，手指稍用力搓幾下，癢即可止。外出旅游巧用鹽1、飲用加鹽的茶水能解口渴，減輕喉頭發(fā)炎和預防中暑。2、旅途中如果被蝎子、蜈蚣等螯傷時，立即用濃鹽水沖洗，可消炎、退腫，祛毒減輕疼痛。3、皮膚被熱水燙傷，擦點鹽水，可以減輕疼痛。4、毛巾、浴巾洗凈在鹽水中浸泡后曬干會變得松軟。5、先將衣服用清水浸泡，再在袖口油污處撒上一些鹽水，輕輕揉搓后，用肥皂水一洗，衣袖上的油垢就可以洗掉。6、誤食有毒食物，喝點鹽開水，可以起解毒作用。7、反胃或消化不良，喝點鹽水可以緩解。8、腹部受寒痛時，把粗鹽炒熱放在布袋里，熱敷腹部，能驅寒止痛。醬油營養(yǎng)成分：保健作用：新加坡國立大學的研究人員發(fā)現(xiàn)醬油能產(chǎn)生一種天然的防養(yǎng)化成分，有助于減少自由基對人體的損害，還可以抑制人類老化現(xiàn)象。其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑大十幾倍。對消滅致癌的自由基效果顯著。不宜食或忌食者：治病小偏方：醋營養(yǎng)成分：保健作用：醋具有軟化植物纖維素和促進消化的作用。同時還能溶解動物食物中的骨質，促進鈣和磷的吸收。醋酸還有獨特的解毒、殺菌功能。酸有健脾開胃的作用，并可增強肝臟功能。不宜食或忌食者：酸食入過量時，會引起消化功能紊亂。治病小偏方：醋的妙用：1、炒雞蛋時加幾滴醋，炒出來的雞蛋松嫩鮮美可口；2、醋雞蛋治療動脈硬化：將陳醋100克，新鮮雞蛋1個共同放入帶蓋杯中，密閉4天后，把雞蛋殼取出，攪勻雞蛋和醋，再封閉3天，即可服用。一劑可服7天，連服3個月癥狀可減輕血脂降低。3、醋水、豆?jié){水洗頭可使頭發(fā)濃密黑亮，其作法：洗頭時，除用適量洗發(fā)液外，水中加一湯匙豆?jié){，清頭時水里加適量米醋（使用料顯顏色）每兩天洗一次。味精營養(yǎng)成分：保健作用：食用味精會促使腦神經(jīng)疲勞得以恢復。不宜食或忌食者：味精食用過多將促進血液中谷氨酸含量的升高，導致不必要的頭痛、心跳、惡心等癥狀，對人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。日本弘前大學的研究表明，吃太多的味精有可能讓你失明。食用味精三忌：一忌過多；二忌高溫；三忌酸咸。治病小偏方：味精止牙痛：用一根筷子蘸上一點味精，放到疼痛的牙齒上，疼痛很快消失。蔥營養(yǎng)成分：保健作用：蔥能發(fā)汗解表，促進消化液分泌，健胃增食，此外還有較強的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯。蔥有轉化血管、降低血脂的作用。經(jīng)常食蔥的人，膽固醇上升很少。春天特別是正月是蔥一年中營養(yǎng)最豐富、最香、最嫩的時候，這時多食蔥還可預防感冒，緩解胃病、關節(jié)痛等癥狀。不宜食或忌食者：治病小偏方：姜——夏日吃姜、省去藥方營養(yǎng)成分：姜味辛，性微溫，有發(fā)汗、解毒、止嘔、解表等功效，姜含有植物殺菌素。保健作用：姜中的油樹脂可抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清中膽固醇的蓄積，對脂肪肝和一系列的心務管疾病，具有有效的預防作用，并且姜具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗、增溫等作用。生姜具有擴張血管，加速血液循環(huán)，防止動脈硬化和冠心病的作用，抗衰老功能，生姜處長吃也相宜民間有“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“晨吃三片姜，賽過喝參湯”的養(yǎng)生之說。姜的作用在于調節(jié)人的體溫，尤其是皮膚與毛孔間溫度的調節(jié)，婦女在月經(jīng)期或生產(chǎn)之后多食姜可使身體不再虛冷衰弱。姜可以發(fā)汗，所以對治療感冒也有效。但必須是老姜，食姜時，姜皮不要削，去了皮效果就盡失。姜有發(fā)表散寒、溫中止哎、去痰止咳、和胃、抗衰、解毒、抑菌、利膽、止痢、止瀉、抗癌等多種功效。“晨吃三片姜，賽過喝湯”、“家備生姜，小病不慌”。治感冒：用生姜片加紅糖煎水，趁熱服下，躺在床上發(fā)一身汗，很快就會恢復健康。生姜具有擴張血管，加速血液循環(huán)，防止動脈硬化和冠心病的作用、抗衰老功能；生姜夏吃也相宜，民間就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的養(yǎng)生之說。不宜食或忌食者：姜、大蒜等辛辣食品，易于藥物產(chǎn)生連瑣發(fā)映，應禁食。常失眠，眼內充血、血壓不穩(wěn)定的人要少吃，最好是不吃；陰虛內熱血熱妄行、肺熱咳嗽、癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或患痔瘡者不宜食，以免加重病情。爛姜絕對不能食。治病小偏方：1、治風寒感冒、胃病、腸炎、寒濕、泄瀉等病癥：鮮姜250克、紅棗25枚、紅糖250克加水適量煮沸半小時，取汁沖茶常飲；2、痢疾腸炎：鮮姜6克、紅糖30克、細茶葉15克，用沸水500毫升沖泡；待汁濃時飲下，病重者日飲二次；3、暈車暈船：乘車船前喝一杯姜糖茶或口含一粒生姜膠丸，或直接將鮮姜切下一片貼腹部，均能避免或減輕暈車暈船癥狀；4、牙痛：牙痛時只要在痛處咬住一片生姜，即可使牙痛緩解或消失；5、生姜蜂蜜水可除老年斑：取鮮姜片放入杯中，用200——300毫升開水浸泡5—10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻當水飲；6、鮮姜、白蘿卜治肺氣腫：白蘿卜70%，姜30%，總量核桃大小，洗凈，放入蒜臼內搗碎，用凈紗布包好，患者抑臥放在肚臍上溻，輕輕按按，為避免浸濕被子，可扣上一個小茶杯，每日上下午各溻一次，每次約兩小時左右，中間可翻動和擠按，幾天即可見效。將生姜洗凈去皮后搗爛、壓榨絞取其汁，與白蜜同吸治風寒咳嗽。7、姜片泡水加蜂蜜飲后可治老年斑。8、生姜煎水吸可治水腫小便不利。9、生姜切碎用布包裹放在枕邊，聞其氣味，可安然入睡。蒜營養(yǎng)成分：含蛋白質4.4%，含較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等其中尤以大蒜辣素，芳樟醇等有益成分較特殊。保健作用：俗話說：吃肉不吃蒜營養(yǎng)減一半！從科學道理上肉和蒜確實應該相伍而食。大蒜味辛、入脾、胃、肺三經(jīng)脈，可行氣、溫胃、消積、解毒、殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等，大蒜含鍺，可阻止癌細胞的擴散，還含豐富的硒，可降低腫瘤的發(fā)生，大蒜還有降低膽固醇，抗血小板凝固、降血壓、降血糖，可促進食欲等。還可避免肝功能衰退老化及精神衰退。天天吃蒜身體好！不宜食或忌食者：半身不遂的人絕對不能吃，多吃食引起血管破裂，大蒜不宜與蜜同食，否則會腹瀉，陰虛有熱者忌食蒜，多食傷肝損目。心臟病、癌癥病人不宜服藥后食大蒜。重癥病人別吃大蒜，大蒜與藥物產(chǎn)生連鎖反映，從而給病人帶來危險。治病小偏方：1、蒜頭陳醋可治頑癬：先用溫水將患處洗凈擦干，再將蒜頭一瓣擠汁擦患處稍干后再擦陳醋。如此每日早晚各1次，2—3天即可止癢，一個月左右可痊愈；2、蒜頭冰糖對感冒有奇效。此配方對容易感冒，扁桃腺發(fā)炎，有鼻病的人是最好的天然藥品，若是百日咳的孩子更是每天要漱口，飲用一次。做法是將去膜的蒜搗碎，再用小罐子裝好，分別密封，用時打開即可。蒜頭冰糖最好當天用完效果才好。3、生大蒜10頭，浸泡在白糖30克、米醋250克的混合液中，10天后可食，每次2—4瓣，連吃10天會消除。另外凡慢性扁桃腺炎，支氣管炎、咽炎等，日夜含一片生大蒜與口中，常會見效。所含大蒜，宜隔數(shù)小時更換新鮮的，如臉上有暗瘡，每天用大蒜切開，擦暗瘡上，可使暗瘡，消退而不留疤痕，但此法不能防止新的暗瘡發(fā)生；4、英國醫(yī)生李德，積十五年來用大蒜治療百日咳：先將制好的蒜瓣搗爛備用，其量必須足夠作成一層四分之一英寸厚的糊藥，均勻敷于雙腳腳底。患者雙腳，先滌上豬油或凡士林，將搗好的蒜泥均勻鋪于一薄布上，或四分之一英寸厚，上面再蓋上一層薄布，然后敷于雙足足底，最好外面再穿一雙襪，臨睡時敷上，翌晨除去。如果腳底沒有起泡和痛楚，可連續(xù)敷數(shù)晚，或隔晚敷治一次，在敷治之后，你可以嗅到患者的呼吸有大蒜氣味。這種方法不僅對百日咳有效，對任何晚間頑固的咳嗽亦有良好的療效。5、酒浸大蒜，可預防腦血栓形成，大蒜中含有的大蒜素N能阻礙血小板細胞膜上的某些受體，控制血小板相互凝結，大蒜泡酒后，其血液凝集作用加強，因此常食浸酒大蒜，對預防腦血栓有一定的作用。6、如遇蚊蟲叮咬，將大蒜掰開，在叮咬處抹擦，可消除痛癢和紅腫，當鼻出血時，將大蒜連皮共搗爛，攤在紗布上包好，如左側鼻孔出血，貼敷于右腳心，右側鼻孔出血時，貼敷于左腳心（當腳心發(fā)熱時洗掉）。芥末營養(yǎng)成分：保健作用：2000年在夏威夷舉行一次國際化學會議上發(fā)表的一項研究報告指出，芥末里面的異硫氰酸鹽成分，有預防蛀牙的作用，因為它可以抑制蛀牙細菌的生長，研究發(fā)現(xiàn)，芥末辣和嗆鼻的主要成分就是異硫氰酸鹽這種成分，對預防癌癥、防止血液凝塊，治療氣喘等似乎也有一定的效果。不宜食或忌食者：治病小偏方：豆豉營養(yǎng)成分：豆豉每百克含蛋白質31.2克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，粗纖維4.5克，鈣331毫克，鐵13.7毫克，磷603毫克，核黃素0.61毫克及維生素C和B等。保健作用：老年人吃豆豉有幫助消化、增強腦力，提肝臟解毒能力等效果，經(jīng)常食用對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。美國一營養(yǎng)家宣稱：“常吃豆豉可以防止老年癡呆?！睉喑孕┲袊刽?。黑豆制成的豆豉，有預防血栓形成的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：糖營養(yǎng)成分：保健作用：糖主要為人們提供能量，糖在烹調中有保持其鮮嫩，甜美爽口的作用，同時肝臟病患者適量食糖還可以提高肝臟解毒的能力，對病癥痊愈起促進作用。據(jù)美國一項研究指出，老年人吃糖后對最近發(fā)生的事情記憶力特別好，但也發(fā)現(xiàn)吃糖太多，反而記憶力下降。吃甜食有補氣養(yǎng)血，能除肌肉緊張和解毒的功能。不宜食或忌食者：食之過多，會引起血糖升高，膽固醇增加發(fā)胖，誘發(fā)心血管疾病，還會造成體內鈣及維生素B1的缺乏，嚴重時會影響視力。治病小偏方：蜂蜜營養(yǎng)成分：蜂蜜的顏色愈深所含礦物質就愈多，如蕎麥蜜比芷蓿蜜所含錳、銅等微量元素高出24倍。深色蜜對治療貧血效果更好。保健作用：蜂蜜對治療心臟病卓有成效，防血管硬化和降低血壓。蜂蜜有提高抗感染能力并有利膽的作用，可降低中樞神經(jīng)興奮，提高腦細胞生理功能，改善情緒，增強體質。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、牛奶加花蜜改善貧血，每天食用被牛奶稀釋的花蜜100—150克，會收到很好的治療效果，患者血液內的紅細胞和血紅蛋白含量得以提高，病人的頭暈和疲勞癥狀消失，睡眠更好，容顏改觀（30天見效）；2、日本波拉化妝品公司經(jīng)過實驗確認，蜂乳有促進肝臟細胞增殖等保肝護肝作用；3、蜂蜜是青光眼很好的飲食療法，急性青光眼，口服蜂蜜或甘油100毫升，可使癥狀緩解，慢性眼壓持續(xù)偏高者，每次口服50毫升，1天2次，可使眼壓降低（青光眼是因眼內壓升高而導致視力障礙，常引起劇烈眼痛、頭痛、眼球發(fā)脹、視力模糊至失明）；4、蜂蜜對胃部疾病卓有成效，每頓飯前若服25克，兩月后胃腸膜炎、潰瘍可望見效，臨睡前一湯勺蜜，還能起到安眠藥與緩瀉藥的作用。飲料類牛奶營養(yǎng)成分：富含鈣、氨基酸保健作用：健腦：大腦所需的氨基酸，牛奶中幾乎都有。有降膽固醇作用，因牛奶中含有一種能抑制在體內產(chǎn)生膽固醇的物質——乳青酸。蘇聯(lián)達格斯坦的百歲以上的老人幾乎人人喝牛奶。不宜食或忌食者：沖飲奶粉不宜過濃，因奶粉中含有一定量的鈉離子，稀釋水量不足食后鈉離子進入血液，血液粘稠度增加對血管的壓力增大，會增加心臟和腎臟負擔。喝牛奶前后一個小時不宜吃桔子。治病小偏方：酸奶營養(yǎng)成分：保健作用：酸奶不僅具有牛奶的優(yōu)點，而且乳酸所產(chǎn)生的酸味能爽口、健胃，促進食欲，還有一定的消暑作用。高血壓患者如果喝酸奶，則能降低血壓。經(jīng)科學家研究，酸奶有以下幾種好處：能抑制癌細胞，可以降低膽固醇，增強免疫能力；保護骨骼及牙齒；改善消化功能，此外還有益于眼睛和頭發(fā)。不宜食或忌食者：治病小偏方：保加利亞毒素治療學家莫諾夫指出，可用飲食療法預防生物武器對人身的浸襲，人們每天分早晚兩次食和加蜂蜜的濃度較高的酸牛奶（每次一杯，每杯滲入一小勺蜂蜜）可大大增加體內的生物免疫能力。可免受或減輕生物武器（毒素）造成的傷害。奶酪營養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：治病小偏方：豆?jié){營養(yǎng)成分：富含鉀元素及人體必須的8種氨基酸保健作用：煮透的豆?jié){具堿性，可緩解酸性食品等，導致的鈣質缺乏，血粘度增加、血壓上升等不良反映。中醫(yī)認為，豆?jié){補虛潤澡、清熱下氣、化痰通便的功效頗見藥用價值。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、據(jù)《經(jīng)驗廣集》記載：用飴糖和豆?jié){各100克，煮化飲服可治氣喘。氣喘病患者體內缺少一種物質，如遇天氣變化就會發(fā)生氣管痙攣，使呼吸困難，而豆?jié){內含有大量該物質，患者如果堅持每天早晨空腹飲用豆?jié){，氣喘病便出明顯好轉，但應注意，不要在豆?jié){內加鹽。2、醫(yī)學專家研究表明女性在36歲以后，體內雌激素含量逐漸降低，而雌激素是女性風采的生命線。豆?jié){中含有的植物雌激素，能調節(jié)女性內分泌系統(tǒng)，延緩衰老。茶營養(yǎng)成分：咖啡堿、茶堿、可可豆堿、鞣質以及維生素C。保健作用：有興奮中樞、振奮精神、活躍思路、消除疲勞的作用，喝茶還能直接興奮心臟，擴張冠動脈和末梢血管，松馳平滑肌利水收斂，促進腸功能以及增強毛細血管抵抗力的作用，不但健康人喝茶有好處，有高血壓、冠心病、慢性氣管炎的人喝茶也是利多弊少的。飯后茶、酒后茶利于腸胃，可消食解酒毒，勞乏后喝茶解疲勞；葷后茶除煩去膩。食后濃茶漱口，既去煩膩又堅齒消蠹。糖茶和胃。頭遍茶興奮力大，三過后收斂力強。不宜食或忌食者：空心茶令人心慌，隔夜茶損傷脾胃，對于喝茶一般主張宜淡、宜熱。治病小偏方：1、沸茶可防心早膊：可將紅茶或綠茶5克，加入清水200毫升，中火煮沸5分鐘，離火沉淀片刻，去渣空腹一次飲下，每日一次，堅持三個月即可見效；2、冷水泡茶可治療糖尿病，粗茶效果更佳。糖尿病人多飲茶：美國農(nóng)業(yè)部的科學家說，茶是糖尿病人最好的朋友。這些專家發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶和烏龍茶具有刺激產(chǎn)生胰島素的作用，胰島素是一種控制血糖水平的激素，人失去了對血糖的控制會導致葡萄糖先失去耐受力，這樣就得了糖尿病，科學家發(fā)現(xiàn)綠茶可以將胰島素的活力增強20倍。綠茶可以改善人體對胰島素的反映能力，這樣就可以降低血糖?？Х葼I養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：喝咖啡會使在夜間已經(jīng)降低的咖啡因水平急劇上升2小時之后動脈管壁會收縮，使血壓升高，心臟負擔加大，血壓高最好不喝咖啡。治病小偏方：可可（巧克力）營養(yǎng)成分：每100克能產(chǎn)生熱量500—540千卡，它富含碳水化合物、脂肪、蛋白質和人體必須的多種維生素，還有無機鹽，如鈣、磷、鐵等，還含有一定量的維生素A、D、E和維生素K等。保健作用：美國營養(yǎng)學家的研究表明巧克力是一種對人體有多種潛在保護作用的健康食品，具有預防心血管疾病增強免疫功能的作用。適量攝入巧克力，對健康有利。巧克力有防腐蝕牙齒作用的酸的發(fā)生，常食巧克力可以保護牙齒。巧克力含有大量苯乙胺，抑郁癥患者應多吃巧克力，可興奮情緒，主要是所含可可堿和咖啡因，對人有舒心清腦提神的作用。不宜食或忌食者：巧克力也不能食之過多，或與牛奶同食，否則會影響其它營養(yǎng)素的攝入和鈣的吸收。治病小偏方：啤酒——液體面包之稱營養(yǎng)成分：啤酒富含二氧化碳、維生素、17種氨基酸，并且這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。保健作用：1、常喝啤酒的人在疫病流行時期，可以避免染病，還可以減少傳染病侵襲的機會。2、人喝了啤酒后，體內的高溫會散發(fā)出來，帶走了體內的部分熱量，從而起到了消暑解渴的作用，所以，適當飲用可起到健胃、清目、散熱、降血壓、止咳、利尿等作用；3、將牛肉片、絲置于啤酒中浸泡20分鐘左右然后撈出來煲，這樣烹煲出來的牛肉既鮮嫩滑爽又清香撲鼻；4、將老鴨、老雞放在含20%的啤酒的水中浸泡約20分鐘，然后清蒸或涼拌菜時，先用啤酒拌一下，制做出的味道特別生脆爽口，芳香誘人，而且對殺滅部分致病菌有一定的幫助。；5、吃火鍋時，如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。不宜食或忌食者：啤酒有益但不宜過量，如果長期暴飲會造成體內脂肪積累，會引起心臟擴大，導致心功能受損。夏季飲啤酒七忌劇烈運動后忌飲啤酒：經(jīng)常這樣做，有導致痛風的可能。啤酒忌與白酒混飲：可導致胃痙攣、急性胃腸炎等。食海鮮時忌飲啤酒：易發(fā)生尿路結石。啤酒忌小品慢飲：慢飲不但使啤酒泡味減少，還使啤酒內二氧化碳氣體溢出，從而降低了啤酒的清涼舒爽效果。飲啤酒忌配菜不當：喝啤酒以高含蛋白質的油炸食品及其他組織松脆的食品最為適宜。飯前忌飲冰鎮(zhèn)啤酒：易誘發(fā)腹痛、腹瀉等。有下列疾病者忌飲啤酒：慢性胃炎患者、胃潰瘍特別是十二指腸球部潰瘍病人、尿路結合患者、肝炎病人、支氣管擴張病、肺膿腫患者、肝硬化患者、直腸癌患者等均不宜飲啤酒。治病小偏方：冬季有些人生凍瘡，如果在溫水中加入少量的啤酒，浸泡20分鐘左右，便可緩解因凍瘡而帶來的痛苦。黃酒營養(yǎng)成分：保健作用：黃酒多用大米、糯米、黃米等原料釀成，除保存了原有的多種營養(yǎng)成分外，還在再上制作過程中產(chǎn)生大量的糖、膠質，故適量飲用不僅有益健康，還有療疾作用。生喝：具有消食化積、鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食心跳過速、煩躁等有療效。熱飲：能驅寒去濕，活血化瘀，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷患者有益。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、將黃酒燒開，然后打進一個雞蛋，成蛋花，再加紅糖，小熬片刻，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠、健忘、肌骨萎脆等癥。2、與桂元或荔枝、紅棗、人參同煮，其功效為助陽壯力、滋補氣血，對體質虛衰、元氣降損、貧血、遺精下溺、婦女月經(jīng)不調有療效。葡萄酒營養(yǎng)成分：保健作用：紅葡萄酒中含有一種叫“多酚的天然物質，每天喝1—2杯”患心肌梗塞的危險性會大大降低。飲紅葡萄酒，可預防動脈硬化，由于體內血小板不太容易粘在一起，不容易得血栓。葡萄酒還可使腎和肝臟的供血量增加起更好的消毒作用。增加造骨細胞的活動、減少骨質疏松病的可能，還可減少腎結合的可能。不宜食或忌食者：治病小偏方：法國是世界上飲用葡萄酒最多的國家，每年人均消費78升，葡萄汁可減少血管栓塞。銀杏葉營養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：治病小偏方：日本一項新的研究表明，銀杏葉糊可延緩老年癡呆癥的發(fā)作，延緩時間在六個月以上。桑葉營養(yǎng)成分：含有機酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸以及天門冬氨酸、谷氨酸等，含蕓香甙斛皮素、異皮甙黃酮類化合物，其纖維素含量超過蔬菜和水果、礦物質中的鈣、鈉、鐵也比蔬菜和菜葉的含量高，維生素C葉酸、維生素B1、B2以及微量元素銅、鋅、錳等。保健作用：具有祛風、清熱、明目、滌血的功效；可治療肺熱咳嗽、動脈硬化、糖尿病、老年癡呆癥等，還能美容護發(fā)。不宜食或忌食者：治病小偏方：據(jù)報道，俄國有一長壽村，平均年齡為80歲左右，主要原因是這里的村民早、中晚一律用桑樹的果實桑汁和桑葉泡茶喝。我國新疆某縣長壽者較多也是如此。谷類、豆類黑豆營養(yǎng)成分：富含植物性蛋白質。維生素A、B、C等。在市斤黑豆含蛋白質249克，是稻米的7倍，牛肉的3倍，雞蛋的3.4倍，牛奶的15倍，所含的脂肪、鈣、鐵、磷也相當高。所含的硫胺素、核黃素也都相當高。保健作用：《本草綱目》推薦黑豆汁可以解藥品之毒、治腎病。吃黑豆有預防腎臟發(fā)炎的功效，對浮腫、腹部和身體各部肌肉松馳的體型，常吃黑豆，也有改善體型的功能，黑豆吃煮堿的味道比較好，也較符合腎臟所需。不宜食或忌食者：豆類的缺點粗纖維達多，極不易消化和吸收。治病小偏方：中國古代有一種“辟谷術”即一種不食五谷以