大酒店衛(wèi)生管理制度

第3頁(yè)共3頁(yè)大酒店衛(wèi)生管理制度?一、崗位衛(wèi)?生責(zé)任制度?一)總則?1、酒店?場(chǎng)所內(nèi)、外?環(huán)境整潔，?經(jīng)常開窗換?氣。不亂放?、掛或晾曬?衣物等。從?業(yè)人員的日?常生活和用?具不與顧客?用品混用、?混放。工作?間的擺放要?合理、整潔?，每層客房?應(yīng)設(shè)專用消?毒及顧客用?品保潔柜。?使用的抹布?一定要清潔?衛(wèi)生，專布?專用，定期?消毒。窗臺(tái)?式空調(diào)器濾?網(wǎng)或風(fēng)扇清?潔無(wú)積塵。?2、臥具?要一客一換?、長(zhǎng)住客每?周一換，衛(wèi)?生潔具及餐?具應(yīng)一客一?消毒，并有?保潔措施。?3、采取?消除蒼蠅、?老鼠、蟑螂?和其他有害?昆蟲及其滋?生條件的措?施，徹底消?減室內(nèi)的蚊?、蠅、蟑螂?和老鼠。?4、認(rèn)真執(zhí)?行“法定傳?染病報(bào)”及?“公共場(chǎng)所?危害健康事?故報(bào)告”制?度。二)?客用口杯、?茶杯消毒制?度1、消?毒劑:“一?片凈消毒片?，”優(yōu)氯凈?“消毒粉?2、清潔劑?:去污粉、?洗衣粉3?、消毒工具?:消毒柜、?消毒桶、百?潔布4、?存放工具:?茶杯儲(chǔ)存柜?5、程序?1)從客?房撤出的茶?杯、口杯放?到消毒間倒?盡茶水;?2)把茶杯?放到清洗池?內(nèi)，用清潔?劑洗凈，然?后放到?jīng)_洗?池內(nèi)用清水?沖凈;3?)用消毒劑?配上一定量?例水裝到消?毒桶內(nèi)，按?藥劑說(shuō)明為?準(zhǔn)，一桶水?放一片“一?片凈”消毒?片;4)?將洗過(guò)的茶?杯、口杯浸?泡在消毒水?內(nèi)，時(shí)間至?少___分?鐘以上(化?學(xué)消毒法)?;5)或?將清洗好的?茶杯、口杯?擦干連同鐵?框一并放到?消毒柜內(nèi)消?毒(物理消?毒法);?6)打開消?毒電源(自?動(dòng)消毒)，?消毒至少_?__分鐘后?將茶杯取出?;7)取?出已消毒茶?杯、口杯儲(chǔ)?存到封閉的?保潔柜里以?便備用;?8)在消毒?記錄上做到?登記，記錄?消毒的時(shí)間?和姓名。?三)餐飲部?衛(wèi)生管理制?度衛(wèi)生工?作關(guān)系到企?業(yè)的信譽(yù)和?經(jīng)營(yíng)，又關(guān)?系到社會(huì)精?神文明建設(shè)?，更關(guān)系到?廣大消費(fèi)者?的身體健康?乃至生命安?全。養(yǎng)成良?好的衛(wèi)生意?識(shí)和習(xí)慣，?不但是每個(gè)?服務(wù)人員工?作的優(yōu)良表?現(xiàn)，也是一?個(gè)人良好修?養(yǎng)與習(xí)慣的?表現(xiàn)。一?、個(gè)人衛(wèi)生?1、做到?四勤:勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤洗?衣服和被褥?;勤換工作?服。2、?上班前和大?小便后要洗?手。3、?要有健康意?識(shí)，定期作?體格檢查，?預(yù)防疾病，?當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感?冒、咽喉炎?、肝炎、皮?膚病時(shí)應(yīng)主?報(bào)上司，休?假療養(yǎng)好再?上班。4?、管理人員?應(yīng)十分重視?服務(wù)人員的?個(gè)人衛(wèi)生與?健康，要為?他們創(chuàng)造一?些必要的條?件，并經(jīng)常?進(jìn)行檢查督?促，使個(gè)人?衛(wèi)生形成制?度。二、?工作衛(wèi)生?1、當(dāng)班時(shí)?避免觸摸頭?發(fā)或面孔，?不能對(duì)著食?品顧客咳嗽?、打噴嚏;?不準(zhǔn)隨地吐?痰;不準(zhǔn)吸?煙。2、?手指不可接?觸到食物，?亦不可碰觸?杯口、刀尖?、筷子前端?及湯匙盛湯?部分。3?、服務(wù)員使?用的抹布、?墊布等天天?要清洗干凈?，用開水浸?燙，以減少?或消滅細(xì)菌?。托盤等工?具必須保持?清潔。4?、凡腐爛變?質(zhì)和不符合?衛(wèi)生要求的?食品果斷不?出售。5?、從碟上掉?落下來(lái)的食?物不可給客?人食用。?6、不可使?用掉落地上?的餐具及席?巾。7、?對(duì)不干凈的?餐具和臺(tái)布?要及時(shí)送回?洗潔處清洗?，不可擺用?。8、嚴(yán)?禁隨地丟棄?廢紙、倒水?、亂放茶水?杯。9、?不同的