季季紅火鍋策劃案

季季紅市場營銷報告王昭勇宋細細謝麗媛讓每個人都能吃上季季紅的火鍋!

季季紅人的宗旨贛式火鍋打文化品牌火鍋大市場格局我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

中國五大火鍋四川麻辣火鍋廣東海鮮打邊爐山東肥牛小火鍋北京羊肉涮鍋江浙菊花暖鍋地區(qū)特色明顯花樣眾多主打招牌市場空隙地區(qū)特色明顯，若按區(qū)域劃分市場，江西飲食文化還未在全國深刻普及，這有很多方面原因，包括地理、歷史、區(qū)域文化等在內(nèi)的諸多原因。作為季季紅就可以打著弘揚江西飲食文化的大旗在全國市場扒開一片天地。一方面可以正名江西本土特色品牌，為當?shù)厝怂邮埽坏诙梢越杞鬣l(xiāng)土文化沖向全國，也不會受到其他單個品牌的攻勢?；疱佭x料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。現(xiàn)在季季紅在品種方面不遜其他品牌，但缺少獨一無二、不可替代特點。這是劣勢，但也是機遇，因為品種繁多，正面競爭的鋒芒就減弱了，季季紅因此創(chuàng)造一個自己的主打品牌。先行者的榜樣在歷史文化上，巴蜀火鍋受益比較大，并且形成了地方特色。他們一方面溯源，誰才是火鍋的鼻祖，并且成立了火鍋協(xié)會；另一方面把火鍋文化與現(xiàn)代人們的飲食習慣相結(jié)合。在傳統(tǒng)上保持了重慶火鍋的口味重，麻辣，吃法比較豪放；在現(xiàn)代上無論是品種，還是設備燃具上都適應現(xiàn)代人的習慣，而且沖出了國內(nèi)，走向了海外，成為了川渝的一張名片。“小肥羊火鍋”將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為”不蘸小料涮羊肉”的新食法。不僅如此，還建立了一套完整的運營體系，擁有一個調(diào)味品基地，兩個肉業(yè)基地，一個物流配送中心，一個外銷機構(gòu)，國內(nèi)、外多個餐飲管理區(qū)域；360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區(qū)以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯(lián)酋等海外市場，成為一個國際性的大型餐飲連鎖公司。吃火鍋的人飲食有十種境境界境界一“果腹腹”境界二“饕餮餮”境界三“聚會會”境界四“宴請請”境界五“養(yǎng)生生”境界六“解饞饞”境界七“覓食食”境界八“獵艷艷”境界九“約會會”境界十“獨酌酌”季季紅火鍋季季紅火鍋吃火鍋吃的是是口味60%價格合理10%吃火鍋的氣氛氛特別20%個人愛好10%為什么吃火鍋鍋？影響你吃火鍋鍋有哪些因素素？品牌50%產(chǎn)品質(zhì)量15%衛(wèi)生環(huán)境20%服務10%其他5%那家火鍋店聽聽說比較好，，咱們?nèi)グ桑。?5%不去這家，上上次吃東西都都發(fā)現(xiàn)蟲子了了。15%這么擠，環(huán)境境不好。5%服務態(tài)度不好好，等那么久久都沒有個人人來。5%我怕上火，吃吃多了對腸胃胃不好。25%價格太離譜了了，吃不起!15%品種好少哦??！10%我們亟待解決決的問題品牌品牌意識不強強各分店都沒有有自己統(tǒng)一的的標準視覺系系統(tǒng)品牌定位不清清晰能吃上:到底底是人人都吃吃的起了？還是到處都有有隨時隨地想想吃就能吃上上？走低端品牌形形像錯失高端客戶戶.給人以誤誤解(便宜),想必某些方面(品質(zhì)質(zhì)服務特特別是衛(wèi)生)不足每次來都要等等很久，人特特多，以至錯錯失某些趕時間的的客戶人多時使人感感到擁擠雜亂亂吵，會使人人有種壓抑感。環(huán)境我們該怎么做做？樹立品牌先做好，再做做精，后做強強贛式火鍋做好作為江西本土土品牌，在各各方面與其他他競爭對手有有得天獨厚的的優(yōu)勢，因此此季季紅必須須加強自己作作為區(qū)域品牌牌的強勢地位位，保住大本本營。在產(chǎn)品質(zhì)量，，花樣品種，，消費環(huán)境以以及服務等方方面必須有質(zhì)質(zhì)的提升。策略一在現(xiàn)有的連鎖鎖店中，建立立電子日監(jiān)控控系統(tǒng)，把當當天運營情況況第一時間匯匯總分析。這這其中包括產(chǎn)產(chǎn)品進貨渠道道質(zhì)量監(jiān)管，，產(chǎn)品制作過過程監(jiān)管，消消費環(huán)境監(jiān)管管還有消費者者回饋數(shù)據(jù)監(jiān)監(jiān)管等。并且且把這些信息息適當?shù)耐嘎堵督o消費者，，讓顧客吃的的安心、放心心。策略二建立一套完整整明晰的視覺覺識別系統(tǒng)，，時刻伴隨著著整個運營活活動中。包括括店面招牌設設計，員工服服裝物流車輛輛等在內(nèi)的都都需要統(tǒng)一印印有“季季紅紅”標志。這這主要是為品品牌形象宣傳傳服務的，并并且形成季季季紅特有的文文化標識。策略三建立一個季季季紅的官方網(wǎng)網(wǎng)站，介紹季季季紅收集消費者對對季季紅的意意見與建議發(fā)布季季紅舉舉辦的有關活活動信息形成自己的品品牌形象，選選擇合適的代代言人、季季季紅卡通形象象。做精江西自古以來來就是“魚米米之鄉(xiāng)”，歷歷史文化名人人燦若晨星。程程朱理學、陸陸王心學、禪禪宗佛學、老莊道學都在在這里集匯。。江西大部分分是客家人又多為晉唐時時代北方家族族遷徙而來，，是正宗的傳統(tǒng)文化繼承承者。正因為為有這些文化化上的優(yōu)勢若能與飲食很很好的打上聯(lián)聯(lián)結(jié)，這就找找出了贛式火鍋走向全國國的出路。策略四飲食文化來源源于民眾，餐餐館只不過是是些品種集中中地?；疱佒浦谱骷夹g比較較透明，可復復制性強因此此也很難有比比較在技術上上有所突破。。但文化在地地域上比較明明顯，因此我我們可以把某某一種火鍋賦賦予它文化底底蘊，并且作作為本店的金金字招牌宣傳傳包裝。諸如如天津狗不理理包子、北京京板鴨等。具體來說，可可以在江西開開展飲食文化化節(jié)，主辦方方是季季紅，，邀請江西衛(wèi)衛(wèi)視作為協(xié)辦辦方。在此過過程中可以特特意的收集特特色飲食菜譜譜，尤其是火火鍋類別的。。作為獎勵可可設置項，鼓鼓勵江西民眾眾踴躍參加，，并且設置賽賽事級別，由由江西五套全全程直播。一一可以在江西西民眾中造成成影響，二可可以為季季紅紅的后繼發(fā)展展鋪墊。策略五在火鍋行業(yè)做做得比較成功功的是“小肥肥羊”火鍋不不單單是在底底料上有所改改革，更重要要的是有一套套完整的運營營體系。在產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，企企業(yè)管理，外外銷運營等上上都形成了良良好的企業(yè)文文化。學習連鎖加盟經(jīng)營營完善善物流體系金金字企企業(yè)文化做強“季季紅的火火鍋就是好吃吃，就喜歡它它！”這不光是要在在質(zhì)量上嚴格格把關，也要要在品牌宣傳上做做足功夫。“哥吃的不是是季季紅，是是文化！”網(wǎng)網(wǎng)絡文化在今天的力力量不可小覷覷?！白?，季季紅紅去！”當這這成為一種習習慣時我們的品牌就就比較強硬了了。策略六包裝本店獨特特的一個火鍋鍋品種，在選選料上，制作作工藝上還有有在吃法上都都是比較有講講究的,并且且這個品種源源遠流長，歷歷史文化氣息息厚重。江西西贛菜雖然不不像川菜，魯魯菜還有粵菜菜那樣有知名名度，但并不不意味著經(jīng)江江西的菜口味味沒有特色。。只要我們有有策略的把贛贛菜向全中國國推廣，也能能在市場上占占據(jù)一定的地地位.策略七積極參加社社會活動，，舉辦或者者贊助各種種大型活動動，以此提提升季季紅紅在民眾中中的知名度度、美譽度度。變則通通，通則達達。可以在在電視媒體體、網(wǎng)絡媒媒體，戶外外媒體、紙紙質(zhì)媒體上上廣告?zhèn)鞑ゲ?。熱衷于于社會公益益活動，頻頻頻出現(xiàn)在在大眾的眼眼球中?；顒右唬涸诮髂喜e辦“我我愛吃火鍋鍋”暨(贛贛式火鍋文文化節(jié))活動方辦方方：江西飲飲食文化學學會贊助方：江江西季季紅紅餐飲管理理有限公司司注意：第一一,二屆屆在江西省省內(nèi)舉辦。。以觀后效效之后后再向全國國推廣活動前期：：1做好宣宣傳（江西西衛(wèi)視江江南都市報報紙為主、、大江網(wǎng)及及廣播為輔輔）2邀請江江西省領導導及飲食界界的知名人人士到會做做為評審團團3在江西西省內(nèi)征選選火鍋愛好好者及其不不同做法現(xiàn)現(xiàn)場表表演“火鍋鍋”做法吃吃法）大比比拼活動。。活動中期：：1按照賽賽事規(guī)則如如期舉行2歡迎群群眾在大賽賽期間免費費品嘗3設置獎獎項，最高高可達五萬萬元4收集來來至各地的的火鍋譜，，并且與之之建立長期期聯(lián)系，若若有意可以以歡迎其加加盟連鎖經(jīng)經(jīng)營，并且且給予一定定的優(yōu)惠條條件。活動后期：：在活動期間間，發(fā)行優(yōu)優(yōu)惠卷，配配合活動宣宣傳工作活動二每年都有好好多學生要要畢業(yè)，季季季紅可以以推出一起起活動，就就是針對畢畢業(yè)班的，，在每年的的學年將末末舉行畢業(yè)業(yè)季季紅活活動，學生生可以以一一個班級的的名義去季季季紅聚餐餐，（當然然要攜帶有有效證件過過去），然然后季季紅紅每天都會會在這些班班級當中抽抽取一個聚聚會的班級級，為他們們集體拍合合影，并獎獎合影貼在在季季紅的的店面之中中，并免費費為他們提提供當天的的聚餐。這主要是加加深客戶與與季季紅的的之間的誼誼結(jié)。活動三在全國范圍圍內(nèi)舉辦““我與火鍋鍋的故事””征集活動動。參賽者將文文章發(fā)送到美文將在““都市消費費報”當中中刊登出來來。評選出第一一名，作為