社區(qū)咖啡廳課件

CEC社區(qū)咖啡廳CommunityExpressoCoffee姜為劉倩婷李詠瑤一、主題與概述二、產(chǎn)品描述三、視覺(jué)設(shè)置四、服務(wù)原則主題與概述

經(jīng)營(yíng)時(shí)間：22小時(shí)（三個(gè)班次）早上6:00~次日4:00區(qū)位選擇：社區(qū)公寓建筑樓頂像接待日?？腿四菢咏哟疽够蛟缙鸬目腿?。產(chǎn)品描述引導(dǎo)并支持顧客定制在開(kāi)業(yè)前，統(tǒng)計(jì)社區(qū)顧客口味，考慮實(shí)際供應(yīng)情況，并由此制定好生產(chǎn)與銷(xiāo)售方案。分別對(duì)以下項(xiàng)目作調(diào)整：咖啡的烘焙程度和產(chǎn)區(qū)茶和果汁的種類(lèi)常用糖漿種類(lèi)菜單由各個(gè)門(mén)店定制手調(diào)咖啡、果汁和茶調(diào)味吧臺(tái)的布置不提供糖包提供：全脂奶吸管攪棒咖啡渣巧克力粉豆蔻粉月桂粉辣椒粉碎曲奇碎果仁視覺(jué)設(shè)置布局圖外部結(jié)構(gòu)分析以玻璃和鋼材結(jié)合的造型結(jié)構(gòu)效果圖內(nèi)部裝修分析桌子大廳分為會(huì)議桌、方桌和吧臺(tái)桌三種。吧臺(tái)為玻璃鋼材結(jié)構(gòu)，與墻壁形成三角架結(jié)構(gòu)，不可移動(dòng)。會(huì)議桌為紅褐色全木質(zhì)結(jié)構(gòu)，可移動(dòng)。方桌桌面為玻璃鋼材結(jié)構(gòu)，輕便可移動(dòng)。椅子或凳會(huì)議桌為紅褐色無(wú)靠背軟座木凳方桌為兩邊各兩張紅褐色沙發(fā)吧臺(tái)為鐵架軟座紅褐色高椅露臺(tái)為紅褐色輕便藤椅工作臺(tái)與收納柜工作臺(tái)表面為大理石，收納柜以木質(zhì)為主，兩者相結(jié)合加上冷藏柜、洗手盤(pán)等，最大地利用好空間資源。（包括調(diào)味吧臺(tái)）例如說(shuō)：工作臺(tái)下方收納柜盡量采用斜開(kāi)式，方便拿取東西。具體按照門(mén)店實(shí)際情況決定。設(shè)備配備根據(jù)一般社區(qū)需求量和該機(jī)器能力的推測(cè)，一般來(lái)說(shuō)一臺(tái)比較科學(xué)濃縮咖啡機(jī)：Lamazocoo一臺(tái)方形食品展示柜：一個(gè)（常溫柜和冷藏柜合一）冰箱：四個(gè)（前區(qū)三個(gè)后區(qū)一個(gè)）制冰機(jī)：一個(gè)（后區(qū)連接前區(qū)冰槽）洗碗機(jī)：一臺(tái)（后區(qū)）冷過(guò)濾水裝置：一個(gè)（前區(qū)）熱水裝置：兩個(gè)（客區(qū)一個(gè)工作區(qū)一個(gè)）以衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為中心服務(wù)原則Justsayyes原則AllTheSame原則Latte原則Listen