食物與營養(yǎng)第二課時(shí)課件

第二課時(shí)平衡膳食第二課時(shí)平衡膳食一、食物中的七大營養(yǎng)素水、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維糖類、二、食物中有機(jī)物的能量1、相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含的能量往往并不相同。2、每種食物所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量不同，它們所含的能量往往各不相同。三、食物中營養(yǎng)素的作用是生物體生長發(fā)育和修復(fù)受損組織等生理活動所必需的物質(zhì)。復(fù)習(xí)一、食物中的七大營養(yǎng)素水、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素、膳食三、食物中有機(jī)物的能量食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)有機(jī)物儲藏什么能？這些能量以什么方式轉(zhuǎn)化取得的？攝入人體內(nèi)的有機(jī)物以何方式釋放能量的？食物儲藏化學(xué)能，以光合作用方式轉(zhuǎn)化取得，在人體內(nèi)是通過有機(jī)物氧化釋放能量的。1、相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含的能量往往并不相同。1克糖類能釋放出16.8千焦的能量。1克蛋白質(zhì)能釋放出16.8千焦的能量。1克脂肪能釋放出37.7千焦的能量。三、食物中有機(jī)物的能量食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)有機(jī)物儲藏什那么，不同食物所含的能量是否也有差異呢？我們用什么方法能粗略測定出食物的能量？體外燃燒方法。樣品重

/克水量/毫升水溫/℃水溫變化/℃比較釋放出的能量燃燒前燃燒后花生仁5大米5牛肉干51．用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。2.將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開始燃燒，馬上放于試管下方。直至花生仁燃盡。那么，不同食物所含的能量是否也有差異呢？體外燃燒方法。樣品重第1節(jié)食物與營養(yǎng)第二課時(shí)課件實(shí)驗(yàn)結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。2、每種食物所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量不同，它們所含的能量往往各不相同。舉例說說我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏校男┧哪芰枯^高？為什么？1.每個小組之間的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為什么會有偏差？2.怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量較高，主要是因?yàn)橹竞枯^高。所用實(shí)驗(yàn)材料顆粒、裝置不同、是否燃盡等因素。實(shí)驗(yàn)中注意擋風(fēng)、火焰不要過分遠(yuǎn)離試管。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)可知，富含脂肪的2、每種食物所含營養(yǎng)素的種3、人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機(jī)體對能量的需要。維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動。不同人，不同時(shí)期所需不同。嬰幼兒期和青春期需要更多的能量成年人書寫時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為1.7千焦打乒乓球時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為18.4千焦。3、人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機(jī)體維持體溫和神經(jīng)、循第1節(jié)食物與營養(yǎng)第二課時(shí)課件四、平衡膳食1、各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相同，幾乎沒有一種食物同時(shí)含有7類營養(yǎng)素。2、人的身體需要許多種營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素的需求量也不盡相同。營養(yǎng)過剩和不足都會影響身體健康。食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。3、平衡膳食：四、平衡膳食1、各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相1.我國居民的平衡膳食寶塔圖（如圖）可分幾層？每層有哪些食物？2.結(jié)合日常飲食狀況，說說你的飲食組成中應(yīng)改進(jìn)的方面有哪些？一、谷物雜豆類二、蔬菜果實(shí)類三、禽肉魚蛋類四、奶奶制品類五、油脂、鹽類1.我國居民的平衡膳食寶塔圖（如圖）可分幾層？每層有哪些食4、飲食習(xí)慣：三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40%為宜。建議輕體力活動成年人每天至少飲水1200克。在下表中記錄你最近3天的食譜：早餐、中餐、晚餐、零食。日期早餐中餐晚餐零食你的食譜中主要含有什么營養(yǎng)素？這些營養(yǎng)素有什么作用？能滿足你自身生長發(fā)育的需要嗎？4、飲食習(xí)慣：三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，5、青少年的膳食指南：一、食物多樣，谷類為主，供給充足的能量。二、多吃蔬菜，水果和薯類。三、常吃奶類，豆類及其制品。四、經(jīng)常吃適量魚.禽.蛋.瘦肉，保證蛋白質(zhì)的攝入，少吃肥肉和葷油。六、食量與體力活動要平衡，避免盲目節(jié)食，保持適宜體重。五、吃清淡少鹽的食品。七、飲酒應(yīng)限量。八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。5、青少年的膳食指南：一、食物多樣，谷類為主，供給充足的能量1、油炸類食品

2、燒烤類食品3、加工類肉食品4、餅干類食品5、汽水可樂類食品6、方便類食品7、罐頭類食品8、話梅蜜餞類食品9、冷凍甜品類食品10、腌制類食品十大垃圾食品：肥胖肥胖是指體內(nèi)脂肪過多的一種狀態(tài)。醫(yī)院體檢常用體重指數(shù)（即BMI值）來衡量一個人是否肥胖，BMI值是指一個人的體重（單位:千克）與其身高（單位:米）2次方的比值。在我國，一般認(rèn)為一個人的BMI<18.5，屬于偏瘦；18.5≤BMI<24，屬于正常體重；24≤BMI<28，屬于超重；BMI≥28，屬于肥胖。1、油炸類食品2、燒烤類食品（1）遺傳。肥胖通常會在家族內(nèi)遺傳。（2）缺乏體育運(yùn)動。肥胖的人參加體育運(yùn)動普遍偏少，但通過飲食攝取的能量并未減少，從而導(dǎo)致肥胖。（3）有害的飲食習(xí)慣。吃過多高脂肪、高熱量的食物，將會導(dǎo)致肥胖。（4）心理因素。有些人會無法控制地吃東西，并以此作為應(yīng)對心理問題的方式，這將會導(dǎo)致肥胖。據(jù)調(diào)查，近年來我國青少年的肥胖率增長較快，平均每5年就增長一倍。身體肥胖會明顯增加患糖尿病、心腦血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。平衡膳食并積極地參加體育運(yùn)動，是預(yù)防肥胖的主要方法。那么，引起肥胖的主要原因有哪些呢？（1）遺傳。肥胖通常會在家族內(nèi)遺傳。那么，引起肥胖的主要原因1、膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。你能說說適量攝取膳食纖維對人體有什么好處嗎？有促進(jìn)消化，如刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道的蠕動；有利于及時(shí)排便，可減少大腸癌的發(fā)病率；有助于減少腸道對脂肪的吸收，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。2、根據(jù)平衡膳食寶塔，我們在日常飲食中應(yīng)注意哪些方面的平衡？注意食物種類的均衡搭配，寶塔下層比例要多些，注意攝入總能量的平衡；注意各種營養(yǎng)素的均衡搭配，如適量攝入水和蛋白質(zhì)；注意早中晚餐之間的均衡搭配。1、膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但也有促進(jìn)消化，如刺激消3、在人體中既不供能，又不能構(gòu)成組織，但對生命活動起重要調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.維生素B.水C.蛋白質(zhì)D.脂肪A4、人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注5％的葡萄糖，氯化鈉注射液的主要目的是----------------（）A.為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)B.補(bǔ)充體內(nèi)鹽分C.補(bǔ)充體內(nèi)水分 D.以上三項(xiàng)都是D5、在平時(shí)的膳食中，糖類含量最多的是（）A.蔬菜、水果B.米飯、饅頭C.雞、鴨、魚、肉D.雞蛋、牛奶B6、人體內(nèi)哪種物質(zhì)可能引起貧血--------（）A.鐵B.鈣C.鋅D.碘A3、在人體中既不供能，又不能構(gòu)成組織，但對A4、人患急性腸道再見再見第二課時(shí)平衡膳食第二課時(shí)平衡膳食一、食物中的七大營養(yǎng)素水、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維糖類、二、食物中有機(jī)物的能量1、相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含的能量往往并不相同。2、每種食物所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量不同，它們所含的能量往往各不相同。三、食物中營養(yǎng)素的作用是生物體生長發(fā)育和修復(fù)受損組織等生理活動所必需的物質(zhì)。復(fù)習(xí)一、食物中的七大營養(yǎng)素水、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素、膳食三、食物中有機(jī)物的能量食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)有機(jī)物儲藏什么能？這些能量以什么方式轉(zhuǎn)化取得的？攝入人體內(nèi)的有機(jī)物以何方式釋放能量的？食物儲藏化學(xué)能，以光合作用方式轉(zhuǎn)化取得，在人體內(nèi)是通過有機(jī)物氧化釋放能量的。1、相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含的能量往往并不相同。1克糖類能釋放出16.8千焦的能量。1克蛋白質(zhì)能釋放出16.8千焦的能量。1克脂肪能釋放出37.7千焦的能量。三、食物中有機(jī)物的能量食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)有機(jī)物儲藏什那么，不同食物所含的能量是否也有差異呢？我們用什么方法能粗略測定出食物的能量？體外燃燒方法。樣品重

/克水量/毫升水溫/℃水溫變化/℃比較釋放出的能量燃燒前燃燒后花生仁5大米5牛肉干51．用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。2.將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開始燃燒，馬上放于試管下方。直至花生仁燃盡。那么，不同食物所含的能量是否也有差異呢？體外燃燒方法。樣品重第1節(jié)食物與營養(yǎng)第二課時(shí)課件實(shí)驗(yàn)結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。2、每種食物所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量不同，它們所含的能量往往各不相同。舉例說說我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏?，哪些所含的能量較高？為什么？1.每個小組之間的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為什么會有偏差？2.怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量較高，主要是因?yàn)橹竞枯^高。所用實(shí)驗(yàn)材料顆粒、裝置不同、是否燃盡等因素。實(shí)驗(yàn)中注意擋風(fēng)、火焰不要過分遠(yuǎn)離試管。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)可知，富含脂肪的2、每種食物所含營養(yǎng)素的種3、人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機(jī)體對能量的需要。維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動。不同人，不同時(shí)期所需不同。嬰幼兒期和青春期需要更多的能量成年人書寫時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為1.7千焦打乒乓球時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為18.4千焦。3、人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機(jī)體維持體溫和神經(jīng)、循第1節(jié)食物與營養(yǎng)第二課時(shí)課件四、平衡膳食1、各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相同，幾乎沒有一種食物同時(shí)含有7類營養(yǎng)素。2、人的身體需要許多種營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素的需求量也不盡相同。營養(yǎng)過剩和不足都會影響身體健康。食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。3、平衡膳食：四、平衡膳食1、各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相1.我國居民的平衡膳食寶塔圖（如圖）可分幾層？每層有哪些食物？2.結(jié)合日常飲食狀況，說說你的飲食組成中應(yīng)改進(jìn)的方面有哪些？一、谷物雜豆類二、蔬菜果實(shí)類三、禽肉魚蛋類四、奶奶制品類五、油脂、鹽類1.我國居民的平衡膳食寶塔圖（如圖）可分幾層？每層有哪些食4、飲食習(xí)慣：三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40%為宜。建議輕體力活動成年人每天至少飲水1200克。在下表中記錄你最近3天的食譜：早餐、中餐、晚餐、零食。日期早餐中餐晚餐零食你的食譜中主要含有什么營養(yǎng)素？這些營養(yǎng)素有什么作用？能滿足你自身生長發(fā)育的需要嗎？4、飲食習(xí)慣：三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，5、青少年的膳食指南：一、食物多樣，谷類為主，供給充足的能量。二、多吃蔬菜，水果和薯類。三、常吃奶類，豆類及其制品。四、經(jīng)常吃適量魚.禽.蛋.瘦肉，保證蛋白質(zhì)的攝入，少吃肥肉和葷油。六、食量與體力活動要平衡，避免盲目節(jié)食，保持適宜體重。五、吃清淡少鹽的食品。七、飲酒應(yīng)限量。八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。5、青少年的膳食指南：一、食物多樣，谷類為主，供給充足的能量1、油炸類食品

2、燒烤類食品3、加工類肉食品4、餅干類食品5、汽水可樂類食品6、方便類食品7、罐頭類食品8、話梅蜜餞類食品9、冷凍甜品類食品10、腌制類食品十大垃圾食品：肥胖肥胖是指體內(nèi)脂肪過多的一種狀態(tài)。醫(yī)院體檢常用體重指數(shù)（即BMI值）來衡量一個人是否肥胖，BMI值是指一個人的體重（單位:千克）與其身高（單位:米）2次方的比值。在我國，一般認(rèn)為一個人的BMI<18.5，屬于偏瘦；18.5≤BMI<24，屬于正常體重；24≤BMI<28，屬于超重；BMI≥28，屬于肥胖。1、油炸類食品2、燒烤類食品（1）遺傳。肥胖通常會在家族內(nèi)遺傳。（2）缺乏體育運(yùn)動。肥胖的人參加體育運(yùn)動普遍偏少，但通過飲食攝取的能量并未減少，從而導(dǎo)致肥胖。（3）有害的飲食習(xí)慣。吃過多高脂肪、高熱量的食物，將會導(dǎo)致肥胖。（4）心理因素。有些人會無法控制地吃東西，并以此作為應(yīng)對心理問題的方式，這將會導(dǎo)致肥胖。據(jù)調(diào)查，近年來我國青少年的肥胖率增長較快，平均每5年就增長一倍。身體肥胖會明顯增加患糖尿病、心腦血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。平衡膳食并積極地參加體育運(yùn)動，是預(yù)防肥胖的主要方法。那么，引起肥胖的主要原因有哪些呢？（1）遺傳。肥胖通常會在家族內(nèi)遺傳。那么，引起肥胖的主要原因1、膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但也