315食品安全法規(guī)普及測試題附答案

315食品安全法規(guī)普及測試卷附答案一、單項選擇題（共20題，每題3分）1、食品安全法規(guī)定，食品生產經營人員每()必須健康檢查一次。A、半年B、一年(正確答案)C、兩年D、四年2、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質()A、藥品(正確答案)B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素3、食品安全法規(guī)定，食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后______________;沒有明確保質期的，保存期限不得少于______________。()A、6個月、一年B、6個月、二年(正確答案)C、一年、二年D、二年、二年4、《食品安全法》規(guī)定生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款()或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。()A、三倍B、十倍(正確答案)C、五倍D、十五倍5、以下描述中不屬于法律明確規(guī)定的不得接觸食品的疾病的有()。A、霍亂B、細菌性感冒(正確答案)C、活動性肺結核D、甲肝6、《食品安全法》規(guī)定，()是保證食品安全的第一責任人，對其生產經營食品的安全負責。()A、食品生產經營者(正確答案)B、各級政府C、監(jiān)管部門D、以上都是7、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及()A、制作成份B、產品標準代號C、疾病預防、治療功能(正確答案)D、明星代言8、《食品安全法》適用范圍包括()A、食品、食品添加劑生產經營、貯存和運輸B、食品相關產品的生產經營及使用C、食用農產品的銷售（經營）、部分農業(yè)投入品的規(guī)定D、以上都是(正確答案)9、《食品安全法》規(guī)定,食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于()個月。()A、4B、6(正確答案)C、12D、2410、未經許可從事食品生產經營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。()A、貨值金額十倍以上二十倍以下(正確答案)B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下11、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的()。A、沒收違法所得B、處以五千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證(正確答案)12、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()內不得申請食品生產經營許可、或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。()A、5年(正確答案)B、4年C、3年D、1年13、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的()。A、刑滿二年后可從事食品生產經營管理工作B、刑滿三年后可從事食品生產經營管理工作C、刑滿五年后可從事食品生產經營管理工作D、終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。(正確答案)14、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或銷售者要求支付價款()倍的賠償金或者損失()倍的賠償金;增加賠償金額不足一千元的，為一千元。()A、三、一B、五、二C、十、三(正確答案)D、十五、六15、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的()。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證(正確答案)16、國家對食品生產經營實行許可制度。從事()，應當依法取得許可。()A、食品生產B、食品銷售C、餐飲服務D、以上都是(正確答案)17、食品生產經營企業(yè)應當建立健全()，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。()A、進貨查驗記錄制度B、從業(yè)人員健康管理制度C、食品安全自查制度D、食品安全管理制度(正確答案)18、食品生產經營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。()A、企業(yè)法人B、主要負責人(正確答案)C、質量技術人員D、加工及銷售人員19、在熟食柜臺工作時為什么需要戴帽子和發(fā)網?()A、展示公司的良好形象B、保持員工頭發(fā)干凈C、防止頭發(fā)掉進食物里(正確答案)D、員工頭部保暖20、下面食品哪些不是禁止生產經營的()A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、過期食品C、無標簽的食品D、臨期商品(正確答案)二、多項選擇題（共10題，每題3分）1、在中華人民共和國境內從事以下哪些活動，應當遵守食品安全法。()A、食品生產和加工，食品銷售和餐飲服務(正確答案)B、食品添加劑的生產經營(正確答案)C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營(正確答案)D、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品(正確答案)2、違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。()A、經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品(正確答案)B、經營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品(正確答案)C、生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品(正確答案)D、生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品3、預包裝食品包裝上應當有標簽。標簽應當標明()。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;(正確答案)B、保質期;產品標準代號;貯存條件(正確答案)C、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(正確答案)D、生產者名稱、地址、聯系方式等(正確答案)4、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的()A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品(正確答案)B、超過保質期的食品(正確答案)C、無標簽的預包裝食品(正確答案)D、臨期食品5、《食品安全法》第五十三條規(guī)定食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。()A、生產日期或者生產批號(正確答案)B、保質期(正確答案)C、名稱、規(guī)格(正確答案)D、數量(正確答案)6、食品安全工作實行___，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。()A、預防為主(正確答案)B、風險管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會共治(正確答案)7、國家建立食品召回制度。食品經營者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當如何做()A、立即停止經營(正確答案)B、通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況(正確答案)C、食品生產者認為應當召回的，食品經營者應當立即召回(正確答案)D、由于食品經營者的原因造成的，食品經營者應當召回(正確答案)8、保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。()A、適宜人群(正確答案)B、不適宜人群(正確答案)C、功能與療效D、功效成分或者標志性成分及其含量(正確答案)9、以下屬于食品安全法和食品安全法實施條例中提及的情節(jié)嚴重的情形的為:()A、違法行為涉及的產品貨值金額2萬元以上或者違法行為持續(xù)時間3個月以上(正確答案)B、造成食源性疾病并出現死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病但未出現死亡病例(正確答案)C、拒絕、逃避監(jiān)督檢查，或故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況(正確答案)D、因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后1年內又實施同一性質的食品安全違法行為，或者因違反食品安全法律、法規(guī)受到刑事處罰后又實施食品安全違法行為(正確答案)10、食品生產經營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。()A、故意實施違法行為(正確答案)B、違法行為性質惡劣(正確答案)C、違法行為造成嚴重后果(正確答案)D、未履行進貨查驗記錄制度三、判斷題（共10題，每題1分）1、凡進入我超市銷售的商品實行索證索票，依法查驗供應商有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。對(正確答案)錯2、食品生產經營企業(yè)應當加強對食品安全管理人員的培訓和考核。食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。對(正確答案)錯3、國家對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理，特殊食品不得與普通食品或者藥品混放銷售。對(正確答案)錯4、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。對錯(正確答案)5、廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。對錯(正確答案)6、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。對(正確答案)錯7、食品經營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不