人教版教學(xué)課件生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)1-2課時(shí)課件

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì)問題探討*你能說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？*你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用？本節(jié)內(nèi)容1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。蛋白質(zhì)多肽多種氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶腸肽酶一、氨基酸及其種類:H2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸思考與討論:這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

—C—HNH2COOHR思考:1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？氨基羧基氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個(gè)“C”上。必需氨基酸：必須從外界環(huán)境中獲取，共8種。兒童有9種。如賴氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的。R基。R基不同，氨基酸的種類不同。元素組成：C、H、O、N

CHCH3CH3練習(xí)1：根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3R基分別是：練習(xí)2：HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③C1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有：____種。202、總結(jié)：2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2N—C—COOHHR或3、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個(gè)“C”上HROHN—C—C—OHH從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？肌紅蛋白血紅蛋白、胰島素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性:1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合NH2COOHHCR1+H2O+NH2HCR1COOHCHR2NHCONHHCHR2COOH二肽H2O++

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）非肽鍵HCR1—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHOH

—C——NR3OHCOHH肽鏈數(shù)目氨基酸的數(shù)目肽鍵的個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)1211132214332422mnn-mn-m脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)肽鏈條數(shù)6、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。（2）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。（3）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。128n-18*（n-m）11361118蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=128n-（n-m）18×肽鏈特點(diǎn)：鏈一端帶氨基，另一端帶羧基每1條肽鏈至少應(yīng)有1個(gè)-NH2，1個(gè)—COOH人體免疫球蛋白中，由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4D由n條肽鏈組成的化合物至少含有n個(gè)-NH2，n個(gè)—COOH3、蛋白質(zhì)分子多樣性：氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性三、蛋白質(zhì)的功能:（1）結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)等（2）催化蛋白：絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸?shù)鞍祝貉t蛋白（4）調(diào)節(jié)蛋白：胰島素、生長激素（5）免疫蛋白：抗體蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者(1)10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去______個(gè)水分子。(2)n個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。(3)10個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有____

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。(4)10個(gè)氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有___個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。(5)n個(gè)氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有_______個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m(6)假如組成多肽的每個(gè)氨基酸中，只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，那么：a、一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為

、

。b、一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為

、

。c、一個(gè)多肽化合物，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為

、

。1122mm練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基肽鍵羧基四肽三四三脫水縮合R基666H

—CNH2H—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合3、肽鍵的結(jié)構(gòu)通式：—C—ON—