茶藝初級(jí)模擬考試測(cè)試預(yù)習(xí)題

茶藝初級(jí)模擬考試測(cè)試預(yù)習(xí)題一、選擇題部分1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)(正確答案)D、政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高3.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能(正確答案)B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行4.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性(正確答案)B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品5.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮6.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。A、豆子茶(正確答案)B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶7.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《権茶》D、《茶經(jīng)》(正確答案)8.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶(正確答案)D、蠟面茶9.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代”B、唐代C、宋代(正確答案)D、元代10.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝(正確答案)11.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道(正確答案)D、茶俗12.茶樹(shù)性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)(正確答案)13.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5-5之間為最

佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正確答案)14.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青揭色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃(正確答案)15.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗揭B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐(正確答案)D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮16.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣

有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素(正確答案)17.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》(正確答案)18.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)D、白瓷、青瓷和紅瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷19.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯(正確答案)D、建窯20.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶(正確答案)C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣21.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱(正確答案)D、茶浮水面，鮮爽味提高22.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井(正確答案)D、薛濤井23.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pH(正確答案)B、DFC、ppbD、ppt24.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、25G(正確答案)B、30GC、35GD、45G25.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水(正確答案)B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水26.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。D、香氣(正確答案)B、葉底C、品種A、韻味27.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡(正確答案)D、淋壺28.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致(正確答案)D、對(duì)茶的色香味的講究29.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和(正確答案)B、濃厚C、鮮醇D、平和30.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋(正確答案)31.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類(正確答案)D、咸點(diǎn)心類32.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C.600(正確答案)D、100033.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶(正確答案)B、暑茶C、秋茶D.冬片34.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的

解葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)行梁:并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的

茶葉。A、有機(jī)茶(正確答案)B、農(nóng)業(yè)部C、簽葉檢測(cè)D、茶葉公司35.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/3SLHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(正確答案)36.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)茉菊酯C、溴氧菊酯D.DDT(正確答案)37.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()，A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排(正確答案)C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利38.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解，可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者素取賠償C、可以提請(qǐng)仲載機(jī)構(gòu)仲裁(正確答案)D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單39.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、收膜挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時(shí)站成“V“字形(正確答案)40.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾(正確答案)D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大41.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的，A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩腿張開(kāi)(正確答案)C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈42.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C.行為舉止上(正確答案)D、地域文化上43.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招(正確答案)44.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:()。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”(正確答案)C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”45.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品若杯、杯托。A、儲(chǔ)茶器B、茶船(正確答案)C、茶夾D、茶漏46.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、化淡妝(正確答案)B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水47.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊(正確答案)B、自備服裝C、必須穿族抱D、著干凈、整潔的便裝48.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢?正確答案)C、大廳D、空位入座49.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等(正確答案)B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐50.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品(正確答案)D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足51.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、們導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宜傳少數(shù)民族民俗文化C、提但位茶之風(fēng)D.地業(yè)由國(guó)芯業(yè)經(jīng)濟(jì)(正確答案)52.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場(chǎng)價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來(lái)D、茶具的知識(shí)(正確答案)53.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有()清香。A、首莉花B、桂花C、蘭花(正確答案)D、玫瑰花54.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者(正確答案)C、碎片較多者D、對(duì)夾葉較多者55.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、壯粗，身骨重實(shí)C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕(正確答案)56.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高(正確答案)C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高57.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠

茶的1倍以上，水量則要減少”A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶(正確答案)D、普洱茶、白茶58泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在”啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A.紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶(正確答案)59.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A.客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲(正確答案)60.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘(正確答案)61.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向

刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)(正確答案)C、由左向右D、由右向左62.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為

宜。A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿(正確答案)63.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和(正確答案)64.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地

放在杯墊上()。A、聞香杯在左，品茗杯在右(正確答案)B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D.品艾杯在前，聞香杯在后65.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿(正確答案)66.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-120毫升，一般()為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。(正確答案)D、八九成滿。67.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘(正確答案)68.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出(正確答案)69.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。（一分鐘）A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘(正確答案)70.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色(正確答案)D、先嘗其味，再觀其色71.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱(正確答案)D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙72.白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時(shí)，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色(正確答案)73.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香(正確答案)D、甜香74.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦(正確答案)75.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化(正確答案)D、抗癌76.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲()。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶(正確答案)77.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來(lái)。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量(正確答案)78.茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的()、部門及具體職

務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館(正確答案)D、崗位79.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取()。A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值(正確答案)80.茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝(正確答案)C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝81.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展(正確答案)82.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)(正確答案)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比83.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好(正確答案)84.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，

而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法(正確答案)B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C，專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法85.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)86.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類(正確答案)D、五大茶類87.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行(正確答案)B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行88.宋徽宗趙佶寫有一部茶書(shū)，名為()。A、《大觀茶論》(正確答案)B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》89.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶(正確答案)B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶90.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝(正確答案)91.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化(正確答案)B、竹文化C、石文化D、硯文化92.茶材樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境(正確答案)C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境93.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、椿紅色B、朱紅色(正確答案)C、紫紅色D、黃色94.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正確答案)95.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A.6℃B.8℃C.10℃(正確答案)D.12℃96.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì)(正確答案)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期97.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗(正確答案)D、茶荷98.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如碧”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)99.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲(正確答案)C、蔣蓉D、時(shí)大彬100.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱愒B、透氣C、傳熱快，不透氣(正確答案)D、傳熱快，透氣101.()泡茶，湯色明亮，香味俱住。A、井水B、江水C、雪水(正確答案)D、海水102.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變液(正確答案)B、湯色金黃C、沕味審限D(zhuǎn)、香氣變淡103.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸(正確答案)B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法104.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、50(正確答案)B、150C、200D、250105.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3(正確答案)106.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下(正確答案)D、泉水上，溪水中，河水下107.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出(正確答案)108.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后(正確答案)D、小口慢吞109.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150ml的玻璃杯，投茶量為()。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3g(正確答案)D、3-4g110.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸

().A、30sB、15s(正確答案)C、60sD、75s111.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:

().A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(正確答案)C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段112.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作田A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素113.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)(正確答案)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具114.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙(正確答案)115.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》(正確答案)116.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A,52×10T6(正確答案)B.55×106C、520×106D、S60×10-6117.勞資關(guān)系發(fā)生當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)(正確答案)118.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手(正確答案)C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲119.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開(kāi)B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹(正確答案)120.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑(正確答案)C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑121.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿培是錯(cuò)誤的A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭(正確答案)C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾122.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕(正確答案)D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕123.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、

()三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備(正確答案)124.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲(正確答案)C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通125.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷(正確答案)B、隨手泡C、茶船D、茶海126.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)

人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)(正確答案)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專以上文憑127.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單(正確答案)D、泡迎客茶128.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客自己選

定。A、茶具B、茶葉(正確答案)C泡茶方法D、品飲方法129.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、語(yǔ)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等(正確答案)130.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤(正確答案)131.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。A、抓內(nèi)部管理(正確答案)B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理132.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、

坦洋工夫、政和工夫。，A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹(shù)品種(正確答案)D、采摘方法133.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、稍帶白毫(正確答案)C、較多白毫D、略顯茸毛134.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄以中(正確答案)D、枯蕾殺出哄醇135.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、cO2D、氯化物(正確答案)136.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×105時(shí)，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀(正確答案)137.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開(kāi)水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100'℃(正確答案)138.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿(正確答案)D、至八成滿139.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘(正確答案)B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘140.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球(正確答案)C、胡桃D、香椽二、判斷題1.()職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)2.()廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)3.()制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)4.()審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)5.()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C02和空氣。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)6.()茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)7.()竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)8.()峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)9.()泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)10.()茶葉中的維生素（A）E、K屬于脂溶性維生素。A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)11.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)12.()在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)13.()在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)14.()在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)15.()蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)16.()沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入1/5杯的開(kāi)水，從右到左依次凈杯。A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)17.()清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入