特種蔬菜魔芋生產(chǎn)技術(shù)

11魔芋的營養(yǎng)價值及用途第五章薯芋類魔芋一、概述2主要化學成分及含量葡甘露聚糖(％)粗蛋白(％)花魔芋18種氨基酸(％)白魔芋18種氨基酸(％)生物堿(有毒%)草酸鈣結(jié)晶(有害)總量人體必需總量人體必需44～645～106.2832.6345.142.1371～2較多其它成分淀粉其他多糖多種微量元素多種常量元素樺木酸β-谷甾醇蜂花烷木糖胡蘿卜素硫胺素VBVC魔芋塊莖的主要化學成分3

葡甘露聚糖是一種可食用植物纖維，不易被消化，其熱量極低，且吸水性強、黏度大、膨脹率高，進入胃中吸收胃液后可膨脹20～100倍，易產(chǎn)生飽腹感，在充分滿足人們飲食快感的同時不會增肥，達到理想的減肥效果。2魔芋的保健功能葡甘露聚糖魔芋穿腸過，美體自然來！4

葡甘露聚糖具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，作為添加劑廣泛應用于食品工業(yè)。3葡甘露聚糖的應用54魔芋的分類與品種按生長習性分類按生長長勢和株高分類按產(chǎn)地和植物學性狀分類按化學成分和用途分類按食用特性分類野生種栽培種長勢強的大型種長勢弱的小型種中間種滇魔芋、東川魔芋、珠芽魔芋、疣柄魔芋、鐘苞魔芋、疏毛魔芋等淀粉型魔芋葡甘露聚糖型魔芋能食用魔芋不能食用魔芋花魔芋白魔芋東川魔芋6

魔芋是天南星科魔芋屬多年生草本植物，最具有研究開發(fā)價值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。25.2魔芋栽培的生物學基礎(chǔ)花魔芋白魔芋7二、

魔芋的形態(tài)特征根8⑴根為肉質(zhì)弦狀不定根。⑵吸枝(芋鞘、走莖)明顯伸長時，須根的發(fā)生就幾乎停止了。⑶魔芋的根通氣腔不發(fā)達，土壤氧氣不足時，根就生長不好，嚴重時甚至爛掉。9

魔芋的莖不是正常的地上莖，而是生長在地下的塊莖，屬儲藏器官，是無性繁殖器官，也是栽培的主要收獲物。莖10頂芽根根狀狀莖11⑴魔芋葉葉有鱗鱗葉和和復葉葉之分分；。。⑵植株株每年年只生生1片大型型復葉葉；⑶復葉屬屬完全全葉；；⑷葉與花花不同同時存存在。。葉1213⑴花單生生，雌雌雄同同株異異花；；⑵肉穗穗花序序，外外包佛佛焰苞苞；花14罕見的的魔芋芋花15⑴果為漿漿果；；⑵種子子外面面有較較薄的的種皮皮，內(nèi)內(nèi)部由由子葉葉、幼幼芽、、芽苞苞組成成，無無胚乳乳。⑶種子子橢圓圓形，，黑褐褐色，，形狀狀像蓖蓖麻的的種子子，千千粒重重240g。果實和和種子子16①魔芋花花粉粒粒多次次有絲絲分裂裂導致致花粉粉敗育育；②盛花花期的的空氣氣相對對濕度度小于于75％，導導致不不能結(jié)結(jié)實；；③雌蕊蕊嚴重重先熟熟。魔芋一一般不不能結(jié)結(jié)實的的原因因17⑴一般一一年生生植株株不會會開花花，二二三年年生以以上的的植株株才能能開花花。⑵一棵棵植株株當年年長葉葉不開開花，，開花花就不不長葉葉，即即所謂謂“花花果葉葉不見見面””。⑶多年年生的的魔芋芋每年年都經(jīng)經(jīng)歷幼幼苗期期、換換頭期期、塊塊莖膨膨大期期和塊塊莖成成熟期期等4個時期期。魔芋的的生長長發(fā)育育階段段18幼苗期期約60d，包括括發(fā)芽芽、發(fā)發(fā)根、、葉片片伸出出和展展開及及塊莖莖的初初生生生長，，主要要依靠靠母體體提供供養(yǎng)分分。幼苗期期19換頭是是新舊舊塊莖莖更替替過程程的最最終結(jié)結(jié)果，，它是是魔芋芋生長長由異異養(yǎng)向向自養(yǎng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變變的過過程，，一般般7月份完完成換換頭，，隨后后進人人旺盛盛生長長期。。一般歷歷時60～70d。換頭期期20塊莖膨膨大期期歷時時45～60d，魔芋芋總產(chǎn)產(chǎn)量的的70％～80％在此此期內(nèi)內(nèi)形成成。子子塊莖莖換頭頭后，，葉片片的光光合效效率和和酶活活性大大大提提高，，塊莖莖急劇劇膨大大，同同時根根狀莖莖也迅迅速膨膨大。。塊莖膨膨大期期21氣溫下下降到到22℃℃后，塊塊莖增增重減減緩。。降至15℃℃以下，，地上上部枯枯萎倒倒伏，，塊莖莖停止止增重重，趨趨于成成熟。。成熟熟期在在9～10月份。。四五年年生植植株，，秋季季形成成花芽芽，第第2年春開開花。。通常營營養(yǎng)株株只長長葉，，開花花株只只抽生生花序序，整整個生生殖生生長完完全依依靠塊塊莖中中的營營養(yǎng)物物質(zhì)，，除留留種植植株外外，應應立即即去除除花芽芽。塊莖成成熟期期22魔芋適適應性性廣，，海拔拔30m的平原原至海海拔2500m的高山區(qū)區(qū)，均可可種植。。適應于于溫暖、、濕潤、、半陰濕濕的生態(tài)態(tài)環(huán)境，，從熱帶帶雨林到到溫帶山山區(qū)均能能生長。。三、魔芋對環(huán)環(huán)境條件件的要求求23⑴魔芋喜溫怕凍凍，年平均均溫度要要求14～20℃⑵一般10℃時開始抽抽芽，發(fā)發(fā)根溫度度最低為為10～15℃，最適為為23～27℃；生長最最適溫度度20～30℃，最高氣氣溫不超超過35℃，地溫不不超過30℃；低于10℃或高于40℃均生長不不良。⑶在全生生育期中中，必須須有5個月不受受低溫危危害。溫度24喜陰怕曬曬，最忌忌陽光直直射。光補償點點2000lx，光飽和和點17000～22000lx。光照25⑴魔芋喜濕濕怕漬。。⑵⑵魔魔芋的根根系淺，，易受旱旱害。濕度26⑴魔芋葉柄柄軟，易易折斷倒倒伏。⑵干熱風風易引起起葉尖枯枯萎，進進而并發(fā)發(fā)病害。。風27⑴魔芋喜肥肥怕瘦。。⑵魔芋喜喜酸怕堿堿。⑶魔芋鉀鉀肥需求求量很大大。土壤28⑴魔芋在高高山(>1200m)和二高山山(800m~1200m)等半蔭蔽蔽地區(qū)可可進行單單作栽培培。⑵在海拔拔800m以下的低低山和丘丘陵地區(qū)區(qū)，單作作栽培要要防止日灼病。⑶平原地地區(qū)因日日照強度度較高，，陽光直直射，光光照時間間長，氣氣溫高，，所以不不宜種植植魔芋。。四、魔芋的栽栽培技術(shù)術(shù)栽培模式式單作栽培培29空地栽培培30⑴利用瓜架架遮陰，，將地深深挖、疏疏松，施施肥播種種。⑵選用葉葉小的蔬蔬菜，如如黃瓜、、絲瓜、、苦瓜、、葫蘆等等。⑶實行瓜瓜-芋混作或或間作，，有利于于發(fā)展山山區(qū)多種種經(jīng)濟，，瓜芋間作作栽培31林果-芋間作栽栽培32糧-芋間作栽栽培33⑴選地。①宜栽培培于海拔拔900～1500m、土層深深厚肥沃沃、通透透性好的的沙質(zhì)壤土土上，以山山間谷地地、斜坡坡地最為為適宜，，生長最最適溫度度為高產(chǎn)栽培培技術(shù)1選地和整整地25℃，土壤pH值6.0以上。②重黏土土、緊沙沙土、冷冷沙土、、鹽堿土土均不適適宜栽培培魔芋。。34⑵整地。①第1年冬季深深翻土。。②第2年春季栽栽種前進進行整地地，做到到三耕三三耙。③每畝施施腐熟農(nóng)農(nóng)家肥3500kg，磷肥15kg，鉀肥或或餅肥、、15kg，翻入土土中作基基肥，再再經(jīng)三耕耕三耙，，充分整整細耙平平。④做寬1～1.5m、高20～30cm的廂面，，或做成成寬13cm的高畦，，畦溝寬寬40cm，四周開開好排水水溝2013/3/8滄源縣糯糯良鄉(xiāng)魔芋種植植掀高潮潮35①選擇適合合本地氣氣候、土土質(zhì)的優(yōu)優(yōu)質(zhì)抗病病蟲害魔魔芋品種種。②選頂芽芽粗壯、、無病蟲蟲、無損損傷、形形狀規(guī)整整、外表表光滑、、芽窩淺淺且平、、上端口口平的小小塊莖，，整芋或或根狀莖莖播種。。③根狀莖莖過大時時可切斷斷作種。。每塊重重100～250g2種芋選擇擇和消毒毒⑴種芋選選擇36①藥劑浸種種。用500倍25％多菌靈靈或400倍50％的多菌菌靈或50％甲基托托布津或或代森錳錳鋅1000倍液浸種種2～6h；也可用用0.1％升汞或或0.5％的高錳錳酸鉀水水溶液浸浸種0.5h。②播種前前日曬1～2d，曬干后后播種。。③誤傷面面用生石石灰或草草木灰涂涂抹。⑵種芋消消毒有多多種方法法37⑴選種。魔芋可利利用一二二年生的的小塊莖莖、地下下莖分段段或整芋芋切塊、、加工剩剩下的頂頂芽帶蒂蒂部分進進行繁殖殖(1:10~20)。⑵選苗圃地。選擇土質(zhì)質(zhì)疏松，，水肥充充足，適適當蔭蔽蔽的田塊塊作苗圃圃。⑶整地。。深耕2次，然后后開溝并并施足農(nóng)農(nóng)家肥。。⑷種植規(guī)規(guī)格。用寬窄行行間植，，穴距17cm，行距33cm，每穴播播種2～3個(塊)。平廂采采用廂寬寬1.33m，廂距50cm，每廂6行，行距距33cm，穴距17cm，每公頃頃種15萬穴左右右。⑸播種。。施肥入穴穴，肥面面覆土，，土上再再播種，，種上蓋蓋細土，，然后在在廂面上上撒一層層灶土灰灰或草木木灰。3苗圃地選選擇38⑴魔芋適宜宜的播種種土溫為為15℃左右。⑵一般4月中下旬旬下種。。4適時播種種39⑴播種后，，覆蓋一一層厚7～10cm的稻草保保濕。⑵7～8月份視苗苗情追施施稀尿素素水溶液液或腐熟熟的人尿尿糞。⑶不可用用氨水、、磷銨、、生尿追追肥，以以免燒苗苗。⑷用生石石灰粉撒撒蔸頭防防止白絹絹病發(fā)生生。⑸10月份地上上部枯萎萎前，再再追一次次磷鉀肥肥，覆蓋蓋一層稻稻草，以以利種芋芋越冬。。⑹第2年春播時時再挖取取繁殖材材料移栽栽。⑺苗圃除除草時，，盡量不不用鋤頭頭，以免免傷根死死苗。5苗圃管理理40⑴頭年冬季季11月或當年年早春3月播種育育苗，可可于當年年秋季移移栽。⑵在整好好的廂面面上按行行距40～50cm，株距25～33cm開穴種植植，每穴穴1株，每畝畝植1500～2500株。⑶大種稀稀植，小小種密植植。若溝溝播時株株距23～26cm，窄行47cm，寬行53cm。⑷移栽時時塊莖要要側(cè)放，防積水水爛芽。。6移栽41⑴覆蓋?？蓽p少土土壤板結(jié)結(jié)和病蟲蟲害發(fā)生生，又可可保墑增增溫，促促進塊莖莖的生長長和膨大大。⑵水分管管理。①保持土土壤濕潤潤，利于于出苗和和扎根。。②夏季氣氣溫高，，可地面面加鋪稻稻草。③天旱應應及時澆澆灌或溝溝灌。④大雨天天氣，要要及時排排水。7覆蓋和水水分管理理42⑴底肥。播播種前施施足底肥肥，應以以有機肥肥為主，，忌施雞糞。底肥用用量占總總施肥量量的50％～80％。按每公頃頃施尿素素150～225kg、過磷酸酸鈣225～375kg和硫酸鉀鉀225～300k拌勻后施施于廂面面上，再再耙1次后播種種。具體體施肥量量還應根根據(jù)施肥肥種類、、多少及及經(jīng)濟狀狀況而定定。8合理施肥肥43⑵追肥。一一般分為為4次進行。。①第1次為苗肥肥，當60％幼苗出出苗后，，若底肥肥不足、、葉色淡淡綠時，，每公頃頃施稀人人糞尿150t；若底肥肥充足，，每公頃頃用尿素素30k加人糞尿尿3.75t兌水澆施施。②第2次追肥在在換頭期期(6月下旬左左右)進行，施施復合肥肥于廂面面，再培培土6～9cm。不能施施雞糞，，以免葉葉柄基部部潰爛倒倒苗。③第3次追肥在在塊莖形形成期(8月份前后后)，此期視視苗情酌酌施或不不施。④第4次追施保保葉養(yǎng)根根肥(9月上旬左左右)，每公頃頃3.75t人糞尿兌兌水澆施施。44①不施未充充分腐熟熟的人糞糞尿；②不要一一次追施施太多太太濃；③不讓肥肥料直接接接觸根根和塊莖莖。追肥應做做到“三三不”45⑴不宜中耕耕松土，，但應培培土。9中耕除草草46⑵合理除草草可減少少病蟲害害發(fā)生。。①除草時時不用鋤鋤頭，只只用手拔拔雜草，，以防傷傷害根系系。②利用化化學除草草劑草甘甘膦效果果更好。?？蛇x擇擇5月上旬的的陰天下下午，魔魔芋還未未