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中國豬油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、概括

豬油是從豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體.豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高.食用豬油來源按其質(zhì)量等級可分為板油、肥油、水油等.板油是豬內(nèi)臟外面成片成塊的油脂,質(zhì)量最好,是熬豬油的首選；肥油,即豬肉皮下肥膘或與瘦肉互相夾雜的肥肉,質(zhì)量次之；水油亦稱“雞冠油”,即豬各種內(nèi)臟外面附著的一縷縷的油網(wǎng),因為其含水量多,出油率不高,質(zhì)量較差.食用豬油來源按其質(zhì)量分類

豬油油脂主要來自生豬屠宰切割分離而得到的脂肪組織,由于大部分的脂肪組織含有少量蛋白質(zhì)和水所以需要進行油脂的提取.常用的豬肥膘油脂提取的方法有:蒸煮法、熬制法.豬油提取方法

二、產(chǎn)量

中國是生豬飼養(yǎng)大國,因此具有巨大的豬油油脂資源.2018年中國生豬存欄量為4.28億頭,較2017年同比下降3.0%；2019年中國生豬存欄量為3.1億頭,較2018年1.18億頭,同比下降27.5%.

在中國,豬油是一種受眾多消費者喜愛的傳統(tǒng)家庭烹調(diào)用油,而且其在食品工業(yè)上的應用也很廣泛.2010-2019年中國豬油產(chǎn)量較為穩(wěn)定,2019年中國豬油產(chǎn)量約為239.87萬噸,同比下降0.08%.

三、進出口

數(shù)據(jù)顯示：2018年中國豬油出口數(shù)量為1171.69噸,進口數(shù)量為1184.01萬噸；2019年中國豬油出口數(shù)量為527.4噸,進口數(shù)量為349.83噸.

2018年中國豬油出口金額為188.95萬美元,進口金額為192.56萬美元；2019年中國豬油出口金額為81.81萬美元,進口金額為54.2萬美元.

四、需求量

2018年中國豬油行業(yè)表觀消費量約為240.06萬噸,20

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