餐飲經(jīng)理新年工作計劃三

第3頁共3頁餐飲經(jīng)理新年工作計劃三一、_?__年市場?綜合分析(?配合酒店銷?售部總經(jīng)辦?)1.本?店的客戶群?定位。2?.年度競爭?對手分析。?3.廣告?宣傳力度。?二、鎖定?目標進行市?場分析1?.培養(yǎng)客戶?群，減少酒?店營業(yè)成本?。2.有?效控制員工?流失，培養(yǎng)?具有忠誠度?的員工隊伍?。三、要?用軟性服務(wù)?去留住客人?1.優(yōu)質(zhì)?服務(wù)2.?嚴格紀律樹?形象管理?的執(zhí)行力度?，督察力度?加強。落實?是個大問題?尤其是長期?執(zhí)行。紀律?是一個團體?范圍正常工?作和生活所?必須遵守的?行為規(guī)則，?是提高部門?戰(zhàn)斗力的有?效保障。古?人云："無?規(guī)矩不成方?圓"。所以?，必須要以?嚴格的__?_紀律作保?障。___?紀律要常抓?不懈，部門?管理人員要?帶頭，從自?己管起，徹?底杜絕違紀?違規(guī)現(xiàn)象的?發(fā)生。部門?員工的言談?舉止、穿著?打扮要規(guī)范?，努力將餐?飲部打造成?酒店的一個?文明窗口。?四、創(chuàng)新?管理求實效?1.美化?酒店環(huán)境，?營造"溫馨?家園"。?嚴格衛(wèi)生管?理是確保酒?店環(huán)境整潔?，為賓客提?供舒適環(huán)境?的有效措施?。今年，我?們將加大衛(wèi)?生管理力度?，除了繼續(xù)?堅持周一的?衛(wèi)生大檢查?外，我們還?將進行不定?期的檢查，?并且嚴格按?照標準，決?不走過場，?決不流于形?式，將檢查?結(jié)果進行通?報，并制定?獎罰制度，?實行獎罰兌?現(xiàn)，以增強?員工的責任?感，調(diào)動員?工的積極性?，使酒店衛(wèi)?生工作躍上?一個新臺階?。2.創(chuàng)?新宿舍管理?，打造員工?"舒適家園?"宿舍的?管理歷來是?一個薄弱環(huán)?節(jié)，今年我?們將加大管?理力度，為?住店員工打?造一個真正?的"舒適家?園"。為此?，第一要有?一個整潔的?寢室環(huán)境，?我們要求宿?舍管理員搞?好公共區(qū)域?衛(wèi)生，并在?每個寢室設(shè)?立寢室長，?負責安排督?促寢室人員?打掃衛(wèi)生，?要求室內(nèi)清?潔，物品擺?放整齊，并?對各寢室的?衛(wèi)生狀況進?行檢查，將?檢查情況進?行通報。?第二要加強?寢室的安全?管理，時刻?不忘防火防?盜、禁止外?來人員隨意?進出宿舍，?實行對外來?人員的詢問?與登記制度?，以確保住?宿員工的人?身、財產(chǎn)安?全。第三?要變管理型?為服務(wù)型。?管理員要轉(zhuǎn)?變?yōu)樽∷迒T?工的服務(wù)員?。住店員工?大多是來自?四面八方，?初出家門的?年青人，他?們大多年齡?小，社會經(jīng)?驗不足，因?此，在很多?方面都需要?我們的關(guān)心?照顧，所以?宿舍管理員?要多___?他們的思想?情緒變化，?關(guān)心他們的?生活，尤其?是對生病的?員工，要給?予他們親情?般的關(guān)愛，?使他們感受?到家庭般的?溫暖。五?、節(jié)能降耗?創(chuàng)效益1?.加強宿舍?水、電、氣?的管理要?加強宣傳、?教育，將"?提倡節(jié)約、?___浪費?、開源節(jié)流?"的觀念深?入員工心中?，增強員工?的節(jié)約意識?。同時更要?加強這方面?的管理。在?水、電及空?調(diào)的使用方?面，我們將?根據(jù)實際情?況開放，并?加強督促與?檢查，杜絕?"長流水、?長明燈、長?開空調(diào)"的?現(xiàn)象，并加?強員工澡堂?的管理，嚴?禁外來人員?進澡堂洗澡?以及員工在?澡堂內(nèi)洗衣?服等現(xiàn)象發(fā)?生。2.?加強酒店辦?公用品、服?裝及勞保用?品的管理?我們將參照?以往的有關(guān)?標準規(guī)定，?并根據(jù)實際?情況，重新?梳理，制定?部門的辦公?用品、服裝?及勞保用品?的領(lǐng)用年限?與數(shù)量標準?，并完善領(lǐng)?用手續(xù)，做?好帳目。要?求按規(guī)定發(fā)?放，做到帳?實相符，日?清月結(jié)，并?對倉庫物品?進行妥善保?管，防止變?質(zhì)受損。?總之，在新?的一年里，?總