農(nóng)場雙低油菜的

農(nóng)場雙低油菜的

品質(zhì)保證雷克斯·紐柯克博士（RexNewkirk）演示提綱為什么雙低油菜品質(zhì)關(guān)系重大？產(chǎn)品品質(zhì)的作用重要的品質(zhì)特性飼料食品確保雙低油菜品質(zhì)的方法食品安全計劃為何要保證雙低油菜的品質(zhì)？品質(zhì)=價值定義“一種內(nèi)在的或獨(dú)特的品質(zhì)特性”“優(yōu)良品質(zhì)的水平或等級”資料來源：產(chǎn)品價值通常取決于產(chǎn)品的品質(zhì)和實用性如果買方無法購買到優(yōu)秀品質(zhì)，那么產(chǎn)品的價格就要打折扣研討會討論

雙低油菜的品質(zhì)特性分成4個討論小組小組制作一個認(rèn)為對中國雙低油菜的價值非常重要的關(guān)鍵品質(zhì)清單為每個品質(zhì)特性賦予一個優(yōu)先等級低、中或高為何要保證雙低油菜的品質(zhì)？品質(zhì)必須能夠預(yù)測品質(zhì)不能預(yù)測將會導(dǎo)致價格打折，以抵消購買的風(fēng)險品質(zhì)必須能夠測量需要具備能得到第三方確認(rèn)的客觀品質(zhì)測量方法品質(zhì)的測量必須做到簡單、迅速和成本低廉重要的品質(zhì)特性硫代葡萄糖苷蛋白質(zhì)含量含油量菜籽油的品質(zhì)發(fā)熱綠色菜籽（葉綠素）脂肪酸成分硫代葡萄糖苷傳統(tǒng)的油菜和芥菜籽含有很高水平的硫代葡萄糖苷會產(chǎn)生苦味會產(chǎn)生各種毒性作用，包括引起甲狀腺腫傳統(tǒng)油菜與加拿大雙低油菜之間的主要差別加拿大雙低油菜粕粉可用做所有種類牲畜的飼料，而傳統(tǒng)油菜粕粉的用途很有限硫代葡萄糖苷的分子結(jié)構(gòu)

硫代葡萄糖苷的有機(jī)基組硫代葡萄糖苷半分類學(xué)名稱有機(jī)基Progoitrin1-硫[(1Z)-3-羥基-1-[(磺酸基)亞氨基]-4-戊烯基]-1-硫代-β-D-葡萄糖鉀鹽2-OH-3-丁烯基-CH2=CH·CHOH·CH33-丁烯基硫苷3-丁烯基-CH2=CH(CH2)2Glucobrassicanapin4-戊烯基-CH2=CH(CH2)3Napoleiferin2-OH-4-戊烯基-CH2=CH·CH2·CH·CH2OH葡萄糖蕓苔素3-吲哚-甲基-新葡萄糖蕓苔素1-甲氧基-3-吲哚–甲基-黑芥子硫苷酸鉀烯丙基CH2CH=CH2芥菜子中的有機(jī)基硫代葡萄糖苷的水解在有水的情況下，黑芥子硫苷酸酶將硫代葡萄糖苷降解為劇毒化合物

S-β-D-葡萄糖R-CNOSO3-

SHR-CNOSO3-+葡萄糖R-N=C=S異硫氰酸鹽R-CΞN腈R-S-CΞN硫氰酸鹽硫代葡萄糖苷不穩(wěn)定的中間體硫代葡萄糖苷產(chǎn)生的

致甲狀腺腫作用硫代葡萄糖苷的糖苷配基能夠削弱甲狀腺分泌的碘的有機(jī)化作用T3和T4甲狀腺素的分泌減少T3和T4促甲狀腺激素(TSH)負(fù)反饋減少，因此促甲狀腺激素分泌增加↑甲狀腺體積變大,T3/T4甲狀腺素分泌減少抑制下丘腦（溫度上升？）（促甲狀腺素-釋放因子）前垂體促甲狀腺激素肥大增加的分泌物甲狀腺甲狀腺素代謝增加細(xì)胞碘圖76-6.甲狀腺分泌的調(diào)節(jié)雙低油菜粕粉沒有毒性雙低油菜≠傳統(tǒng)油菜籽≠芥菜籽雙低油菜是用特殊方法開發(fā)的，它減少了硫代葡萄糖苷的含量雙低油菜決不會含有芥菜籽中發(fā)現(xiàn)的烯丙基硫代葡萄糖苷雙低油菜中的硫代葡萄糖苷硫代葡萄糖含量微摩爾l/克（8.5%mb）圖2

1990–2000年加拿大雙低油菜的硫代葡萄糖苷含量，（微摩爾/克，含水量8.5%），加拿大谷物委員會，2000年雙低油菜中的硫代葡萄糖苷資料來源：加拿大谷物委員會芥酸（%）硫代葡萄糖苷(微摩爾/克)加拿大油菜白菜型加拿大油菜甘藍(lán)型農(nóng)事年份引入低芥酸雙低油菜雙低油菜粕粉的相對價值生產(chǎn)硫代葡萄糖苷會含量低的

雙低油菜的重要性生產(chǎn)硫代葡萄糖苷含量低的雙低油菜對于加拿大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和成功來說非常重要硫代葡萄糖苷含量高的雙低油菜粕粉將會損害整個產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)，并會引起飼料產(chǎn)業(yè)的反感硫代葡萄糖苷的含量水平主要取決于種子儲藏的狀況肥料和生長條件也會產(chǎn)生較小的影響硫代葡萄糖苷的測量官方的測量方法是氣相色譜法費(fèi)用大，技術(shù)要求高加拿大谷物委員會對加拿大雙低油菜樣本的分析大多采用近紅外光譜法（NIR）交付的所有種子必須是硫代葡萄糖苷低含量的雙低油菜–不再需要在現(xiàn)場進(jìn)行檢測硫代葡萄糖苷的近紅外

光譜法(NIRS)分析化學(xué)鍵能吸收特定波長的光可以根據(jù)對很寬的波長樣本進(jìn)行掃描來確定化學(xué)成分不需要采用濕化學(xué)技術(shù)或者進(jìn)行樣本的準(zhǔn)備分析工作可以在數(shù)分鐘內(nèi)完成近紅外光譜法分析需要昂貴的設(shè)備一套設(shè)備可以安裝在一個中心位置，每年能夠分析成千上萬個樣本在加拿大，設(shè)備安裝在負(fù)責(zé)為農(nóng)場主從事分析工作的加拿大谷物委員會內(nèi)在三臺縣，可以考慮將設(shè)備安裝在榨油廠的現(xiàn)場，這樣交貨時就能確定雙低油菜的品質(zhì)狀況用近紅外光譜法對硫代葡萄糖苷進(jìn)行分析2006加拿大雙低油菜的硫代葡萄糖苷含量葡萄糖的釋放量（毫摩爾/克d.b）用近紅外光譜法測定的硫代葡萄糖苷(毫摩爾/克d.b)快速分析硫代葡萄糖苷的含量雙低油菜含有的黑芥子酶能夠?qū)⒘虼咸烟擒辗纸鉃槠咸烟?、硫磺和有毒化合物方法：將油菜籽壓碎，加水，用糖尿病檢測設(shè)備測定其葡萄糖含量葡萄糖含量與硫代葡萄糖苷的總含量直接相關(guān)與近紅外光譜法相比，這種分析方法速度較慢并且成本較高，但是任何地方都能夠使用使用糖尿病葡萄糖檢測儀

分析硫代葡萄糖苷的含量快速化驗硫代葡萄糖苷

含量的準(zhǔn)確性資料來源：加拿大谷物委員會硫代葡萄糖苷=1.18X讀數(shù)–9.1結(jié)果=0.887標(biāo)準(zhǔn)誤差=3.23葡萄糖檢測儀的讀數(shù)硫代葡萄糖苷的含量（微摩爾/克）確保雙低油菜中硫代葡萄糖苷的低含量硫代葡萄糖苷主要是植物基因作用的結(jié)果必須確保使用的油菜種子硫代葡萄糖苷的低含量必須建立一個根據(jù)雙低油菜硫代葡萄糖苷含量來付款的制度

硫代葡萄糖苷含量高的雙低油菜價格要打折扣加拿大原先規(guī)定的最高含量為<30微摩爾/克目前的標(biāo)準(zhǔn)是<18微摩爾/克，而大多數(shù)雙低油菜的含量則低于10微摩爾/克蛋白質(zhì)含量雙低油菜的蛋白質(zhì)含量決定了雙低油菜粕粉的蛋白質(zhì)含量產(chǎn)業(yè)部門購買的雙低油菜粕粉是作為牲畜的蛋白質(zhì)來源，因此非常希望它具有很高的蛋白質(zhì)含量水平蛋白質(zhì)含量是植物基因、生長條件和肥料水平等因素作用的結(jié)果，在加拿大，目前沒有制定為蛋白質(zhì)含量加價的規(guī)定蛋白質(zhì)含量是作為檢測制度的一部分來進(jìn)行測定的測定蛋白質(zhì)含量化學(xué)分析法Kjeldal蛋白質(zhì)分析法這是一種通用分析設(shè)備，但是比較耗費(fèi)時間，并且要消耗化學(xué)藥品Leco分析儀在樣本燃燒的基礎(chǔ)上測定它所釋放的氮迅速，不消耗化學(xué)藥品設(shè)備昂貴用近紅外光譜法分析蛋白質(zhì)含量許多農(nóng)作物都使用近紅外光譜法進(jìn)行例行的蛋白質(zhì)分析在加拿大和國外這是普遍接受的蛋白質(zhì)分析方法可以在對硫代葡萄糖苷之類的其他成分進(jìn)行分析的同時對蛋白質(zhì)進(jìn)行分析（不需要增加時間或費(fèi)用）用近紅外光譜法分析蛋白質(zhì)含量2026加拿大雙低油菜的蛋白質(zhì)含量Leco分析儀近紅外光譜法含油量雙低油菜籽的主要價值是它含有油榨油廠獲得的價值主要在于它能夠從雙低油菜籽中提取的油量有些國家和/或公司根據(jù)油菜籽的含油量向農(nóng)場主支付報酬在加拿大這還不是一種例行做法，不過將來有可能成為例行做法含油量的分析醚提取法使用石油醚從研磨樣品中提取菜籽油設(shè)備簡單通常能夠找到耗費(fèi)時間核磁共振法（NMR）準(zhǔn)確，迅速，分析花費(fèi)的時間與近紅外光譜法相似需要專門的設(shè)備，這種設(shè)備在業(yè)界不是通常能夠找到的使用近紅外光譜法進(jìn)行

含油量分析近紅外光譜法可用于確定菜籽油的含量和品質(zhì)可以與硫代葡萄糖苷、蛋白質(zhì)和水分等同時進(jìn)行分析使用近紅外光譜法進(jìn)行含油量分析2006加拿大雙低油菜含油量檢測對比第1組核磁共振法檢測的含油量近紅外光譜法檢測的含油量菜籽油的葉綠素含量葉綠素存在于不成熟的油菜子中，它能使菜籽油呈綠色它會增加菜籽油的精練成本要加入漂白黏土可以用化學(xué)方法分析葉綠素的含量加拿大是根據(jù)綠色雙低油菜計數(shù)來分析葉綠素含量的碾碎100粒雙低油菜，然后計算明顯為綠色的雙低油菜數(shù)量分析標(biāo)準(zhǔn)和價格要受到綠色雙低油菜數(shù)量的影響明顯的綠色雙低油菜在加拿大，雙低油菜分為4個等級等級綠色種子的最大數(shù)量/1001226320樣品>20綠色雙低油菜買方更關(guān)心菜籽油的葉綠素含量，因此業(yè)界從計算綠色菜籽的數(shù)量轉(zhuǎn)向了分析菜籽油葉綠素的含量近紅外光譜法也可以用來很好地確定菜籽油中葉綠素的含量用近紅外光譜法分析葉綠素含量2006加拿大雙低油菜的葉綠素含量用近紅外光譜法測定的葉綠素含量(ppm)ISO標(biāo)準(zhǔn)的葉綠素含量(ppm)發(fā)熱的雙低油菜雙低油菜嚴(yán)重發(fā)熱會導(dǎo)致菜籽內(nèi)部變成褐色結(jié)果造成游離脂肪酸含量升高和腐敗發(fā)臭高度發(fā)熱–例如，在儲存柜中變質(zhì)會嚴(yán)重降低粕粉的飼料價值非常重要的一點(diǎn)是，要儲存在干燥和涼爽的地方濕度和溫度對雙低油菜

穩(wěn)定性的影響資料來源:儲存較少的天數(shù)安全儲存腐敗變質(zhì)至少5個月沒有腐敗變質(zhì)儲存柜中的溫度（攝氏）儲存柜中的濕度(%)測量雙低油菜發(fā)熱情況與綠色菜籽的檢測方法相同碾碎100粒油菜籽，然后計算明顯為褐色的菜籽數(shù)量分析步驟1.準(zhǔn)備并觀察用干凈的樣品鋪成的適當(dāng)數(shù)量的雙低油菜行。2.用滾筒使勁地一次性碾壓。3.觀察碾碎的菜籽是否存在發(fā)熱的跡象。4.如果在前5行菜籽中發(fā)現(xiàn)發(fā)熱的，或者聞到發(fā)熱的氣味，那么至少必須對10行菜籽進(jìn)行分析。5.確定發(fā)熱菜籽的百分比發(fā)熱的菜籽在加拿大，雙低油菜分為4個等級等級發(fā)熱菜籽的最大(%)10.120.532樣品>2加拿大菜籽油的特點(diǎn)加拿大菜籽油具有一種獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，在許多市場上受到了人們的青睞加拿大雙低油菜與普通油菜之間的主要差別在于芥酸含量不同（C22：1），芥酸是一種單不飽和脂肪酸，它被認(rèn)為能夠增加心力衰竭的發(fā)生率加拿大雙低油菜的芥酸含量最大為2%而油酸含量為c18：1普通油菜的芥酸含量>45%脂肪酸成分的分析標(biāo)準(zhǔn)分析方法是氣相色譜法設(shè)備昂貴并且技術(shù)復(fù)雜核磁共振法（NMR）非常準(zhǔn)確，但是配有這種專用設(shè)備的實驗室非常少近紅外光譜法（NIRS）可用于測定脂肪酸的含量情況脂肪酸的含量情況2006加拿大雙低油菜–油酸含量氣相色譜法測定的結(jié)果近紅外光譜法測定的結(jié)果物理品質(zhì)參數(shù)其他因素很重要，但是很容易測定易去除的雜物石子排泄物骨質(zhì)麥角可采用目視法和/或過篩法進(jìn)行雜物清除加拿大雙低油菜等級表雙低油菜等級主要決定因素一覽表加拿大雙低油菜（CAN）等級名稱加拿大1級加拿大2級加拿大3級如果沒有達(dá)到3級技術(shù)規(guī)格時的等級品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)無瑕疵的程度成熟度很好，味甜，呈很好的自然顏色成熟度相當(dāng)好，味甜，呈很好的自然顏色可能存在與低品質(zhì)雙低油菜相關(guān)的氣味，沒有明顯的酸味，霉味，腐臭味或表明嚴(yán)重變質(zhì)的任何氣味清潔度的標(biāo)準(zhǔn)供商貿(mào)用的純凈雙低油菜被確定為需去除雜物的明顯程度且不容易從雙低油菜中分離的其他種子不超過1.5%被確定為需去除雜物的明顯程度且不容易從雙低油菜中分離的其他種子不超過1.0%被確定為需去除雜物的明顯程度且不容易從雙低油菜中分離的其他種子不超過2%加拿大視為混合物的雙低油菜樣品明顯的混雜物不明顯的混雜物石子外來雜物昆蟲排泄物骨質(zhì)排泄物麥角損壞率發(fā)熱合計明顯的綠菜籽等級名稱加拿大1級加拿大2級加拿大3級沒有達(dá)到3級技術(shù)規(guī)格的等級加拿大視為損壞的雙低油菜樣品加拿大視為發(fā)熱的雙低油菜樣品加拿大視為損壞的雙低油菜樣品加拿大視為含有麥角的雙低油菜樣品加拿大視為含有排泄物的雙低油菜樣品加拿大視為含有昆蟲排泄物的雙低油菜樣品加拿大視為含有混合物的雙低油菜樣品2.5%或少于2.5%：拒收的（等級）含有石子的雙低油菜，或者是加拿大視為含有石子的雙低油菜樣品超過2.5%：可利用的廢棄雙低油菜樣品加拿大視為含有混雜物的油菜子樣品50%或少于5