食品生物化學(xué)課程定位及設(shè)計(jì)

匯報(bào)

食品生物化學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院郝滌非課程定位及作用專(zhuān)業(yè)核心課程，職業(yè)基礎(chǔ)技能課程基礎(chǔ)課程專(zhuān)業(yè)課程、通用技能食品生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的制訂依據(jù)崗位群分析人才需求調(diào)查、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查職業(yè)技能要求培菌工、食品檢驗(yàn)工、營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)、能力要求人才培養(yǎng)方案課程體系課程的位置前后續(xù)課程課程標(biāo)準(zhǔn)課程概述

課程目標(biāo)

內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

實(shí)施建議

學(xué)生任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)減理論增實(shí)踐學(xué)做一體項(xiàng)目案例教學(xué)

課程設(shè)計(jì)重點(diǎn)：（1）教哪些知識(shí)，教到什么程度？（2）如何將理論和生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合？（3）怎樣培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力、自主創(chuàng)新能力？對(duì)教師難點(diǎn)：（1）如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣？（2）如何設(shè)計(jì)開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)課程？

課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)及解決方案重點(diǎn)：糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶、維生素等物質(zhì)的分類(lèi)、性質(zhì)、應(yīng)用，在食品加工中的變化及相關(guān)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。對(duì)學(xué)生難點(diǎn)：各類(lèi)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)、應(yīng)用，三大物質(zhì)的代謝過(guò)程。職業(yè)性多

應(yīng)用重

實(shí)踐少

原理減

理論7教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)安排及考核評(píng)價(jià)方式①教學(xué)內(nèi)容學(xué)用結(jié)合理實(shí)一體循序漸進(jìn)先易后難②進(jìn)度安排調(diào)查認(rèn)真情況期末考試課堂表現(xiàn)及提問(wèn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告調(diào)查結(jié)果的分析能力實(shí)踐操作能力調(diào)查報(bào)告的匯報(bào)質(zhì)量多種考核方式③考核方式過(guò)程考核與階段考核相結(jié)合，形成性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合。期末成績(jī)按平時(shí)、實(shí)驗(yàn)、考試=20%、20%、60%計(jì)算。課外輔導(dǎo)、作業(yè)、考試舉措提高學(xué)生分析