第一章 連鎖經(jīng)營與連鎖配送概述

第一章連鎖經(jīng)營與連鎖配送概述第一節(jié)連鎖配送概念與特點(diǎn)第二節(jié)連鎖經(jīng)營的基本原理第三節(jié)我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀第四節(jié)連鎖配送的基本理論本章重點(diǎn)連鎖經(jīng)營的概念及基本模式連鎖配送的基本理論第一節(jié)連鎖經(jīng)營概念與特點(diǎn)一、連鎖經(jīng)營的概念與特征（一）連鎖經(jīng)營產(chǎn)生與發(fā)展的條件

1、社會(huì)化大生產(chǎn)的發(fā)展

2、市場制度的變化

3、消費(fèi)水平的提高

4、各種技術(shù)的進(jìn)步

5、業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與發(fā)展（二）連鎖經(jīng)營的概念

一個(gè)企業(yè)以同樣的方式、同樣的價(jià)格在多處同樣命名的店鋪里出售某一種（類、品牌）的商品或提供某種服務(wù)，這種經(jīng)營模式稱之為連鎖經(jīng)營。（三）連鎖經(jīng)營的實(shí)質(zhì)

1、經(jīng)營理念的統(tǒng)一性

2、企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的唯一性

3、商品及服務(wù)的統(tǒng)一性

4、經(jīng)營管理的統(tǒng)一性三、連鎖經(jīng)營的類型（三個(gè)類型）（一）正規(guī)連鎖

1、定義：處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品和服務(wù)，并在同一經(jīng)營資本及同一總部集權(quán)性管理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行共同經(jīng)營活動(dòng)（由兩個(gè)以上單位店鋪組成）的零售企業(yè)集團(tuán)。

2、特點(diǎn)：所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一

3、適用的行業(yè)：主要適用于零售業(yè)，特別是大型的百貨商店和超級市場

4、積極影響：統(tǒng)一調(diào)動(dòng)資金、擁有雄厚實(shí)力、易于發(fā)揮整體優(yōu)勢、深入消費(fèi)腹地?cái)U(kuò)大銷售；消極影響：成員店自主權(quán)小、發(fā)展速度受到限制、容易產(chǎn)生官僚化經(jīng)營（二）特許連鎖

1、定義：主導(dǎo)企業(yè)將自己開發(fā)的商品、服務(wù)和營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)場合和區(qū)域），以營業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)銷權(quán)和經(jīng)營，加盟店則需要繳納一定的營業(yè)權(quán)使用費(fèi)，承擔(dān)規(guī)定的業(yè)務(wù)。

2、特點(diǎn)：有一個(gè)盟主，成員店在財(cái)產(chǎn)和法律上是獨(dú)立的，在經(jīng)營管理上自主權(quán)較小，一切要按盟主規(guī)定的條件辦，雙方以特許合同為連鎖關(guān)系的紐帶基礎(chǔ)。實(shí)行所有權(quán)的分散與經(jīng)營權(quán)的集中。

3、適用的行業(yè)：制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)以及便利店之類的小型零售業(yè)等領(lǐng)域。（三）自由連鎖

1、定義：通過簽訂連鎖經(jīng)營合同，總部與具有獨(dú)立法人資格的門店合作，并在總部的指導(dǎo)下集中采購、統(tǒng)一經(jīng)銷的經(jīng)營模式。根據(jù)自由原則，各門店可以自由的加入連鎖體系，也可以自由退出。

2、特點(diǎn)：加盟店擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和財(cái)

務(wù)核算權(quán);

擁有一個(gè)或幾個(gè)企業(yè)作為總部組織（總部大多設(shè)在核心企業(yè)）；自由連鎖的核心是共同進(jìn)貨；維系自由連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶是協(xié)商簽訂的合同。

3、自由連鎖適用的行業(yè)：批發(fā)和零售。連鎖經(jīng)營形態(tài)比較連鎖經(jīng)營模式正規(guī)連鎖特許連鎖自由連鎖決策總部作出以總部為主分店有較大自主權(quán)資金總部出資加盟店出資加入店出資所有權(quán)非獨(dú)立非獨(dú)立獨(dú)立經(jīng)營權(quán)非獨(dú)立獨(dú)立獨(dú)立門店店長總部任命加盟店店主加入店店主商品供給來源經(jīng)由總部供應(yīng)經(jīng)由總部供應(yīng)大部分經(jīng)由總公司價(jià)格管理制總部規(guī)定原則上總部規(guī)定自由促銷總部統(tǒng)一實(shí)施總部統(tǒng)一實(shí)施自由加入總部與門店關(guān)系完全一體經(jīng)營理念共同體任意共同體總部對門店的指導(dǎo)按照營運(yùn)手冊實(shí)施按照營運(yùn)手冊實(shí)施僅要點(diǎn)式指導(dǎo)教育訓(xùn)練全套訓(xùn)練全套訓(xùn)練自由利用門店上交總部指導(dǎo)費(fèi)無5%以上5%以下合同約束力總部規(guī)定強(qiáng)硬松散合同規(guī)定加盟時(shí)間無多為五年以上多為一年外觀形象完全一致完全一致基本一致四、連鎖經(jīng)營的特征（一）本質(zhì)特征本質(zhì)：作為連鎖經(jīng)營，是把獨(dú)立、分散的商店聯(lián)合起來，形成覆蓋面很廣的規(guī)模銷售體系。特征：總部負(fù)責(zé)采購、配送，店鋪負(fù)責(zé)銷售，并通過企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、管理方式的規(guī)范化及管理手段的現(xiàn)代化，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)在職能分工的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)相對簡單化，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。特點(diǎn)：六個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一營銷策略、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一核算。（二）技術(shù)特征：計(jì)算機(jī)管理技術(shù)、中央采購技術(shù)、物流配送技術(shù)、營銷創(chuàng)新技術(shù)、人力資源管理技術(shù)（三）連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營方式的區(qū)別優(yōu)勢：低價(jià)采購、成型的管理模式、技術(shù)支持、花費(fèi)少而影響大的統(tǒng)一促銷等

缺點(diǎn)：連鎖店特別是加盟店是分別獨(dú)立的多個(gè)經(jīng)營體，之間會(huì)產(chǎn)生各種矛盾連鎖經(jīng)營傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營定義即公司連鎖，是同一資本所有、經(jīng)營同類商品和服務(wù)的組織化零售企業(yè)集團(tuán)商業(yè)企業(yè)集團(tuán)下屬企業(yè)獨(dú)立經(jīng)營模式，由總部投資擴(kuò)建的分店較連鎖分店有較大的自主權(quán)特點(diǎn)1.分店必須有統(tǒng)一的經(jīng)營風(fēng)格；2.分店不獨(dú)立，與總部具有協(xié)作關(guān)系，特別強(qiáng)調(diào)總部與分店的互動(dòng)關(guān)系1.分店都獨(dú)立運(yùn)作，沒有形成統(tǒng)一的經(jīng)營風(fēng)格；2.偏重于差異化經(jīng)營經(jīng)營范圍一般以流通業(yè)和服務(wù)業(yè)為主涉及諸多行業(yè)，范圍更廣運(yùn)作方式需足夠的資金和合適的業(yè)態(tài)類型，同時(shí)需受總部的約束一般總部掌握分店的所有權(quán)，經(jīng)營權(quán)有較強(qiáng)自立性法律關(guān)系依各種模式而定分店屬總部所有發(fā)展方式擴(kuò)大規(guī)模只需有市場、有資金，總部必須有成熟的運(yùn)作模式和專有技術(shù)取決于企業(yè)集團(tuán)的決策第二節(jié)連鎖經(jīng)營的基本原理一、連鎖經(jīng)營優(yōu)勢的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

1、規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論分析

2、信息經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

3、交易費(fèi)用理論分析二、連鎖經(jīng)營應(yīng)遵循的原則（一）誠信原則（二）效益原則

1、經(jīng)濟(jì)效益原則

2、社會(huì)效益原則（提供物美價(jià)廉的商品、發(fā)展經(jīng)濟(jì)促進(jìn)社會(huì)向前發(fā)展；促進(jìn)就業(yè)）

3、環(huán)境效益原則（三）守法原則三、連鎖經(jīng)營的效益實(shí)現(xiàn)途徑

1、連鎖經(jīng)營技術(shù)開發(fā)的專業(yè)化，有利于提高店鋪經(jīng)營水平（技術(shù)共享效益，分擔(dān)技術(shù)開發(fā)成本）

2、連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化，有利于改善服務(wù)與擴(kuò)大銷售（樹立店鋪形象）

3、物流中心的批發(fā)職能，有利于批發(fā)環(huán)節(jié)的利潤由社會(huì)向企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)移（規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益；流通環(huán)節(jié)越少，商業(yè)流通費(fèi)用越低）

4、連鎖經(jīng)營與管理的集中化，有利于降低企業(yè)的經(jīng)營成本（共享一套經(jīng)營設(shè)施：各分店無需配備相應(yīng)的管理人員、集中操作帶來經(jīng)營成本的降低）

5、連鎖經(jīng)營的多店鋪化，有利于降低企業(yè)的經(jīng)營成本（經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)的成功商業(yè)模式，大大減少各種商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)）

6、開展連鎖經(jīng)營，有利于提高零售商業(yè)的地位（批量購買、及時(shí)反饋消費(fèi)者信息、增加了社會(huì)產(chǎn)品的總量）四、連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)筑（一）批量商品經(jīng)營體系

包括商品開發(fā)過程和經(jīng)營技術(shù)開發(fā)過程。（二）標(biāo)準(zhǔn)化分店組合體系

1、新設(shè)點(diǎn)鋪所需基本條件；

2、分店設(shè)計(jì)、布局、陳列等技術(shù)設(shè)施；

3、投資、利益分配、契約等財(cái)產(chǎn)關(guān)系。（三）物流配送體系是連鎖企業(yè)中負(fù)責(zé)日常商品經(jīng)營過程中保管、加工、分類、配貨、送貨等方面安排的業(yè)務(wù)技術(shù)體系。（四）組織管理體系（五）人才教育體系五、連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布（一）零售業(yè)最早發(fā)端于零售業(yè)。（二）餐飲業(yè)是連鎖經(jīng)營的主力業(yè)種，西方餐飲業(yè)廣泛采用。特點(diǎn)：市場隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口的增加而擴(kuò)大（三）服務(wù)業(yè)一般采用特許經(jīng)營，如飯店業(yè)。第三節(jié)我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀一、中國連鎖經(jīng)營呈現(xiàn)的特點(diǎn)

1.行業(yè)集中度進(jìn)一步提高

2.外資零售企業(yè)發(fā)展活躍（開店速度快、并購力度大、效益水平高）

3.企業(yè)盈利水平普遍改善

4.區(qū)域優(yōu)勢企業(yè)份額持續(xù)擴(kuò)大

5.特許經(jīng)營發(fā)展迅速（便利店、農(nóng)村超市、加盟企業(yè)）

6.行業(yè)地位和責(zé)任提升二、存在的問題

1.一些商業(yè)企業(yè)在經(jīng)營過程中，資產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)營效率低下、難以充分利用其擁有的資源，造成資源的浪費(fèi)。

2.連鎖經(jīng)營規(guī)模小，商品經(jīng)營范圍仍有擴(kuò)大的空間

3.連鎖經(jīng)營企業(yè)資金不足

4.發(fā)展連鎖經(jīng)營企業(yè)的人才不足

5.我國連鎖經(jīng)營規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化程度不高三、解決對策

1.集團(tuán)公司負(fù)責(zé)宏觀決策，商品經(jīng)營權(quán)下放給各連鎖經(jīng)營企業(yè)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營自主

2.政府積極培育、加強(qiáng)引導(dǎo)，擴(kuò)大有條件的連鎖經(jīng)營項(xiàng)目

3.加強(qiáng)引進(jìn)外資和采用股份制兩種途徑解決資金不足的問題，政府給與政策上的支持

4.各類高等院校加強(qiáng)營銷人才培養(yǎng)上的投入力度

5.完善連鎖立法，規(guī)范連鎖經(jīng)營第四節(jié)連鎖配送的基本理論

連鎖配送：從商品采購到商品銷售給消費(fèi)者的商品移動(dòng)過程，是與商流、信息流和現(xiàn)金流并列的四大連鎖經(jīng)營技能之一。一、連鎖配送概念的界定物流：物品從供應(yīng)地到接收地的實(shí)體流動(dòng)過程，根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)施有機(jī)結(jié)合。配送：配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶要求，對物品進(jìn)行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的物流活動(dòng)。二、物流配送系統(tǒng)在連鎖經(jīng)營中的地位和作用廠商1廠商3廠商4廠商5廠商2門店2門店1門店3門店4門店5傳統(tǒng)配送網(wǎng)絡(luò)廠商1門店1物流配送中心廠商2廠商3廠商4廠商5門店2門店3門店4門店5現(xiàn)代配送網(wǎng)絡(luò)物流配送系統(tǒng)是連鎖企業(yè)經(jīng)營的基礎(chǔ)。有效率的物流配送系統(tǒng)給連鎖企業(yè)帶來的好處有：

1、豐富、及時(shí)、充足、適應(yīng)市場的商品；

2、降低運(yùn)營成本；

3、更為豐富的信息情報(bào)（加強(qiáng)與零售店的聯(lián)系，更有效、快速地接觸到第一手顧客信息）。三、連鎖配送的結(jié)構(gòu)模式（一）連鎖企業(yè)自有配送中心——只服務(wù)于自己的連鎖分店廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者內(nèi)部物流回收物流銷售物流（二）社會(huì)化配送中心——還供應(yīng)非連鎖店的服務(wù)廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者回收物流銷售物流其他分店內(nèi)部物流銷售物流廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流各個(gè)分店消費(fèi)者銷售物流回收物流銷售物流連鎖集團(tuán)配送中心第三方配送中心四、連鎖配送的發(fā)展特征信息化自動(dòng)化網(wǎng)絡(luò)化智能化柔性化五、連鎖企業(yè)的配送形式（一）供應(yīng)商直接配送——適應(yīng)不了多店鋪、廣域發(fā)展的連鎖店的要求廠商1廠商3廠商4廠商5廠商2門店2門店1門店3門店4門店5（二）自建配送中心（自有配送中心和社會(huì)化配送中心兩種模式）廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者內(nèi)部物流回收物流銷售物流廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者回收物流銷售物流其他分店內(nèi)部物流銷售物流（三）共同配送——中小型物流企業(yè)實(shí)現(xiàn)物流合理化的良策

兩種形式：一是兩個(gè)以上不同業(yè)種的企業(yè)聯(lián)合起來完成共同配送（非競爭性企業(yè)）；二是具備一定先進(jìn)設(shè)備，能被各企業(yè)利用并提供多功能服務(wù)的物流企業(yè)與幾個(gè)中小型的連鎖公司合作。廠商1廠商2廠商3共同配送中心供應(yīng)物流門店1消費(fèi)者銷售物流門店2門店3門店4門店5消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者共同配送物流（四）社會(huì)化配送——第三方物流廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流各個(gè)分店消費(fèi)者銷售物流回收物流銷售物流六、連鎖配送的運(yùn)作程序（一）連鎖配送環(huán)節(jié)備貨入庫備貨入庫儲(chǔ)存分揀配貨運(yùn)輸送達(dá)服務(wù)分揀存儲(chǔ)揀選按需求分揀配送顧客公司加工加工1、備貨（1）籌集貨物（2）儲(chǔ)存貨物2、理貨：包括貨物分揀、配貨、包裝等作業(yè)活動(dòng)3、送貨4、流通加工5.包裝——商業(yè)包裝、工業(yè)包裝

A盡量用大的包裝重量（便于搬運(yùn)）

B為了便于運(yùn)輸，采用合適包裝（成本、保護(hù)）

C防震、防潮、防銹等等（保護(hù)）

D包裝還應(yīng)注重美觀和提高商品價(jià)值（銷售）6.保管：保管期較短；商品的出庫、入庫多，成為物流據(jù)點(diǎn)；承擔(dān)流通、服務(wù)功能7.裝卸——合理裝卸：一要注重貨物搬運(yùn)的靈活性（托盤和臺(tái)車）；二要充分利用重力和機(jī)械作業(yè)（傳送帶、托盤、叉車）傳送帶的優(yōu)點(diǎn)托盤的優(yōu)點(diǎn)托盤叉車8.運(yùn)輸：飛機(jī)、輪船、火車、汽車、管道（十三章，多式聯(lián)運(yùn)）9.流通加工——進(jìn)一步適應(yīng)顧客的需求；增加商品的附加值（家具、衣飾、生鮮食品）10、配送11、物流信息——在現(xiàn)代物流系統(tǒng)中處于核心地位營運(yùn)特征鐵路公路水路管道航空速度32451可得性21453可靠性32415能力23154頻率42513合計(jì)1410181716

對比研究：各種運(yùn)輸方式相關(guān)的營運(yùn)特征（得分越低排名越靠前）（二）連鎖配送系統(tǒng)的運(yùn)作程序連鎖配送系統(tǒng)的運(yùn)作環(huán)節(jié)：1、連鎖分店環(huán)節(jié)（1）通過POS（point-of-sale,銷售點(diǎn)數(shù)據(jù)）系統(tǒng)收集銷售信息（2）預(yù)測訂貨數(shù)量（3）通過EOS（electronicorderingsystem,電子訂貨系統(tǒng)）向連鎖總部訂貨2、連鎖總部環(huán)節(jié)

POS信息管理；EOS訂單處理；利用VAN（value-addednetwork,增值網(wǎng)）將EOS傳送到信息中心3、連鎖集團(tuán)情報(bào)信息中心環(huán)節(jié)——利用EDI（electronicdata-interchange,電子數(shù)據(jù)交換）與供應(yīng)商的數(shù)據(jù)中心保持聯(lián)系4、廠商環(huán)節(jié)——訂單處理、及時(shí)出貨5、配送中心環(huán)節(jié)