教學(xué)模塊三商品監(jiān)督

教學(xué)模塊三商品監(jiān)督學(xué)習(xí)項(xiàng)目二：商品檢驗(yàn)☆知識目標(biāo)：了解商品檢驗(yàn)程序和內(nèi)容；掌握檢驗(yàn)方法和商品品級的劃分☆技能目標(biāo)：能勝任一般商品質(zhì)檢員工作學(xué)習(xí)情景導(dǎo)入：商品檢驗(yàn)和商品品級劃分望聞問切四招慎選瓷磚質(zhì)檢專家提醒消費(fèi)者，在購買使用瓷磚等陶瓷產(chǎn)品過程中，并不是顏色越白、越耀眼的越好。北京市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家介紹，有部分瓷質(zhì)拋光磚生產(chǎn)者為了追求天然大理石漢白玉的效果，最常見的做法就是在配方中加入氧化鋯原料，而氧化鋯原料放射性較高。那么該如何選好裝修的主料瓷磚呢？記者調(diào)查了解到，要做到“望聞問切”，缺一不可。問題：生活中有哪些商品檢驗(yàn)的方法？

問題：1.夏天買西瓜是你會用哪些商品檢驗(yàn)方法？2.如何判斷商品的品級？進(jìn)入學(xué)習(xí)情境：商品檢驗(yàn)和商品品級劃分2.1商品檢驗(yàn)的概念和依據(jù)

商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)是指商品的供貨方、購貨方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國際、國家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，并做出合格與否或通過檢驗(yàn)與否的判定為了維護(hù)買賣雙方的合法權(quán)益，避免或解決各種風(fēng)險損失和責(zé)任劃分的爭議，便利商品的交接結(jié)算而出具各種有關(guān)證書的業(yè)務(wù)活動。商品質(zhì)量檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)容，因此，狹義的商品檢驗(yàn)指的就是商品質(zhì)量的檢驗(yàn)。

商品檢驗(yàn)的分類商品的目的

生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)）

驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）第三方檢驗(yàn)

商品檢驗(yàn)的分類檢驗(yàn)的相對數(shù)量

全數(shù)檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)

檢驗(yàn)有無破壞性

破壞性檢驗(yàn)非破壞性檢驗(yàn)

商品檢驗(yàn)的目的與任務(wù)商品檢驗(yàn)的目的目的是運(yùn)用科學(xué)的檢驗(yàn)技術(shù)和方法，正確地評定商品質(zhì)量。商品檢驗(yàn)的任務(wù)任務(wù)是從商品的用途和使用條件出發(fā)，分析和研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其對商品質(zhì)量影響，確定商品的使用價值；擬定商品質(zhì)量指標(biāo)和檢驗(yàn)方法，運(yùn)用各種科學(xué)的檢測手段評定商品質(zhì)量，并確定是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求；研究商品檢驗(yàn)的科學(xué)方法和條件，不斷提高商品檢驗(yàn)的科學(xué)性、精確性、可靠性，使商品檢驗(yàn)工作更科學(xué)化、現(xiàn)代化；探討提高商品質(zhì)量的途徑和方向，促進(jìn)商品質(zhì)量的提高，并為選擇適宜的包裝、保管和運(yùn)輸方法提供依據(jù)。

商品檢驗(yàn)的依據(jù)商品質(zhì)量法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)購銷合同＜2.2商品檢驗(yàn)的程序和內(nèi)容商品檢驗(yàn)的程序商品檢驗(yàn)的內(nèi)容

商品檢驗(yàn)的程序商品檢驗(yàn)的一般程序進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的工作流程定樣抽樣檢查比較判定處理接受報檢

抽樣與制樣

檢驗(yàn)

簽發(fā)證書

商品檢驗(yàn)的內(nèi)容品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)格檢驗(yàn)數(shù)量和重量檢驗(yàn)包裝質(zhì)量檢驗(yàn)安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)對于進(jìn)出口商品的檢驗(yàn)內(nèi)容除上述內(nèi)容外，還包括海損鑒定、集裝箱檢驗(yàn)、進(jìn)出口商品的殘損檢驗(yàn)、出口商品的裝運(yùn)技術(shù)條件檢驗(yàn)、貨載衡量、產(chǎn)地證明、價值證明以及其他業(yè)務(wù)的檢驗(yàn)。＜2.3商品檢驗(yàn)的方法 感官檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法生物學(xué)檢法

感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)又稱感官分析、感官檢查和感官評價，它是利用人的感覺器官作為檢驗(yàn)器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下進(jìn)行判定或評價的檢驗(yàn)方法。

感官檢驗(yàn)法分類按照人的感覺器官的不同視覺檢驗(yàn)視覺檢驗(yàn)是用視覺來檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤以及表面狀態(tài)、疵點(diǎn)等質(zhì)量特性。嗅覺檢驗(yàn)嗅覺檢驗(yàn)是通過嗅覺檢查商品的氣味，進(jìn)而評價商品的質(zhì)量。味覺檢驗(yàn)味覺檢驗(yàn)是利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品（如食品、藥品等）通過品嘗食品的滋味和風(fēng)味來檢驗(yàn)食品質(zhì)量的好壞。觸覺檢驗(yàn)觸覺檢驗(yàn)是指利用人的觸覺感受器對于被檢驗(yàn)商品輕輕作用的反應(yīng)—觸覺來評價商品質(zhì)量的。聽覺檢驗(yàn)聽覺檢驗(yàn)是利用聽覺器官，通過對商品發(fā)出的聲音是否優(yōu)美或正常來評判商品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法。

感官檢驗(yàn)法分類按照感官檢驗(yàn)?zāi)康牡牟煌治鲂透泄贆z驗(yàn)（感官分析）又稱I型或A型感官檢驗(yàn)（感官分析），它是以經(jīng)過培訓(xùn)的評價員的感覺器官作為“儀器”，來測定商品的質(zhì)量特性或鑒別商品之間的差異等。偏愛型感官檢驗(yàn)（感官分析）又稱Ⅱ型或B型感官檢驗(yàn)（感官分析），它是以未經(jīng)訓(xùn)練的消費(fèi)者對商品的感覺判斷來了解消費(fèi)者對商品的偏愛程度，所以是一種主觀評價方法。

理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法是在一定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件下，利用各種儀器就、器具和試劑做手段、運(yùn)用物理、化學(xué)的方法來測定商品質(zhì)量的方法。理化檢驗(yàn)方法可以分為物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法和生物學(xué)檢驗(yàn)法。

理化檢驗(yàn)法分類⊙物理檢驗(yàn)法一般物理檢驗(yàn)法力學(xué)檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法⊙化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)分析法儀器分析法

生物學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法是食品類、藥類和日用工業(yè)品類商品質(zhì)量檢驗(yàn)常用的方法之一，一般運(yùn)用于測定食品的可消化率、發(fā)熱量和維生素的含量、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與形狀、細(xì)胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物學(xué)檢驗(yàn)法包括微生物檢驗(yàn)和生理學(xué)檢驗(yàn)法兩種。生物學(xué)檢驗(yàn)法分類微生物學(xué)檢驗(yàn)法微生物檢驗(yàn)是采用微生物技術(shù)手段，檢測商品中的有害生物的存在與否以及數(shù)量多少的方法。需要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)的商品有食品及其包裝物、化妝品、衛(wèi)生用品等。生理學(xué)檢驗(yàn)法生理學(xué)檢驗(yàn)是以特定的動物或人群為受試對象，測定食品的消化率、發(fā)熱量以及某一成分對集體的作用、毒性等。＜2.4商品的品級商品品級的概念商品品級的劃分

商品品級商品質(zhì)量分級是商品質(zhì)量檢驗(yàn)活動中的一個重要環(huán)節(jié)，它是對商品內(nèi)在質(zhì)量和外在質(zhì)量的綜合評判的結(jié)果。商品品級是依商品質(zhì)量高低所確定的等級。我國根據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作，成為商品品級。

商品品級的劃分原則商品品級通常用等或級的順序來表示，其順序反映商品質(zhì)量的高低，我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T12707-91《工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則》規(guī)定了產(chǎn)品質(zhì)量等級的劃分原則，詳細(xì)規(guī)定了優(yōu)等品、一等品和合格品的分等條件。優(yōu)等品。優(yōu)等品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到國際先進(jìn)水平，且實(shí)物質(zhì)量水平與國外同類產(chǎn)品相比達(dá)到近5年內(nèi)的先進(jìn)水平。一等品。一等品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到國際一般水平，且實(shí)物質(zhì)量水平達(dá)到國外同類產(chǎn)品多一般水平。合格