葡萄糖的氧化反應(yīng)

情境六：糖類和脂類任務(wù)一：糖類的識用知識點(diǎn)：葡萄糖的氧化反應(yīng)課程：化學(xué)及生物物料的識用葡萄糖因其開鏈結(jié)構(gòu)中具有羥基和羰基，可以參加諸多的特征化學(xué)反應(yīng)，如一般羥基的成酯、成醚、脫水和脫氧反應(yīng)；異頭羥基的成苷反應(yīng)；醛基的氧化反應(yīng)和羰基的還原反應(yīng)等。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)氧

化

反

應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1.氧化反應(yīng)（1）堿性條件氧化Tollens弱氧化劑應(yīng)用：工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀；檢驗人體尿液中是否含較多量的葡萄糖。葡萄糖是還原性糖，可以被多種氧化劑氧化，在不同的氧化劑和不同的反應(yīng)條件下，能夠得到不同類型的氧化產(chǎn)物。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1.氧化反應(yīng)（1）堿性條件氧化Feiling試劑等弱氧化劑，糖分子的醛基氧化為羧基，而Cu2+還原生成氧化亞銅的磚紅色沉淀應(yīng)用：所有的醛糖都能參與Feiling試劑反應(yīng)，F(xiàn)eiling試劑常被用于還原糖的檢測。采用Feiling試劑的直接滴定法是目前最常用的測定還原糖的方法，適用于各類食品中還原糖的測定，是國家標(biāo)準(zhǔn)分析法。也可用來檢驗糖尿病患者尿液中的糖分。（2）酸性條件氧化

①弱氧化劑----溴水氧化，醛基可被氧化成羧基，生成葡萄糖酸酮糖不被氧化?？捎么朔磻?yīng)來區(qū)別醛糖和酮糖。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)②強(qiáng)氧化劑-----硝酸氧化葡萄糖的醛基和伯醇基均可被較強(qiáng)的氧化劑(如熱的稀硝酸)氧化為羧基，成為葡萄糖二酸葡萄糖二酸葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖在特定的脫氫酶作用下可以只氧化其伯醇基保留醛基，生成葡萄糖醛酸。葡萄糖醛酸在機(jī)體內(nèi)能夠與某些有毒物質(zhì)結(jié)合形成苷類隨尿液排出，起到解毒作用，人體內(nèi)的過多激素和芳香類物質(zhì)也可以和葡萄糖醛酸生產(chǎn)苷類而被排出。

葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（3）脫氫酶氧化

（4）生物氧化生物體內(nèi)的葡萄糖，在酶的催化作用下通過無氧分解、有氧分解和磷酸戊糖途徑氧化生成不同的代謝產(chǎn)物，并釋放出不等的熱量

生物體內(nèi)人和動物所需要能量的50％來自葡萄糖的氧化分解。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖以游離的形式存在于植物的漿汁中，尤其以水果和蜂蜜中的含量為多。葡萄糖的大規(guī)模生產(chǎn)卻不是從含葡萄糖多的天然植物中提取而來的。葡萄糖的生產(chǎn)工業(yè)生產(chǎn)利用玉米和馬鈴薯淀粉來制取葡萄糖。在100℃下玉米和馬鈴薯中的淀粉發(fā)生酸水解反應(yīng)，生成葡萄糖的水溶液，經(jīng)濃縮后便可得到葡萄糖晶體?，F(xiàn)在采用酶水解的方法生產(chǎn)葡萄糖，即在淀