龍眼貯藏微課

龍眼貯藏技術(shù)內(nèi)容提綱貯藏特性貯藏條件采后處理主要貯藏方式及管理

1234內(nèi)容小結(jié)5龍眼貯藏技術(shù)1.1貯藏特性

龍眼是一種不耐貯藏的果實(shí)。龍眼果實(shí)采后暴露在高溫空氣中，極易失水褐變、果肉變軟，5～6d后果肉失水收縮，成乳白色，后逐漸變質(zhì)至完全腐爛、發(fā)酸、流水、發(fā)霉、出現(xiàn)酒味，果皮結(jié)構(gòu)崩潰閉。

龍眼貯藏技術(shù)1.1貯藏特性

龍眼自身保護(hù)能力差,其外果皮表面蠟質(zhì)少，有的地方無蠟質(zhì)，未形成連續(xù)的蠟質(zhì)帶，不能起到保護(hù)層的作用果皮表面具疵狀突，凹凸不平，使表面積增大，且易聚集臟物角質(zhì)層薄，皮孔通道與石細(xì)胞間隙相通，石細(xì)胞多、間隙大。龍眼貯藏技術(shù)1.1貯藏特性

這種結(jié)構(gòu)導(dǎo)致龍眼果皮保水性差,采后不久,即失水褐變。果皮結(jié)構(gòu)疏松，細(xì)胞間隙大，外界空氣容易進(jìn)人果實(shí)，使高溫下本來較強(qiáng)的呼吸作用更加旺盛，內(nèi)含物消耗增多，衰老過程加速。龍眼貯藏技術(shù)1.2貯藏條件采后的溫度高低是影響龍眼貯藏壽命的一個(gè)關(guān)鍵要素,龍眼對貯藏溫度反應(yīng)敏感,較適合低溫貯藏,其貯藏適溫為2～4℃。同時(shí)對環(huán)境的相對濕度要求為85%～95%,最適氣體濃度配比為O26%～8%,CO24%～6%。

龍眼貯藏技術(shù)1.3采后處理不同品種的龍眼耐貯性不同，一般厚殼、高糖的品種較耐貯藏，而薄皮、低糖的品種較不耐貯藏。在采收后及時(shí)剔除已破裂、機(jī)械損傷果和病蟲果，選取成熟度較一致的果實(shí)，并摘掉果穗上的葉子及過長的穗梗，使果穗整齊。選果龍眼貯藏技術(shù)1.3采后處理

預(yù)冷對龍眼貯藏保鮮特別重要，尤其是冷藏的龍眼必須經(jīng)過預(yù)冷處理，以保持其耐貯性和品質(zhì)。通常既可以在藥液防腐處理時(shí)以冰水配藥，使預(yù)冷和防腐處理同時(shí)進(jìn)行，也可以在藥液防腐處理后進(jìn)行強(qiáng)制冷風(fēng)冷卻，然后再包裝。預(yù)冷龍眼貯藏技術(shù)1.3采后處理

①藥物防腐處理通常用仲丁胺0.05ml/kg或0.15ml∕kg熏蒸龍眼，或用仲丁胺15～30倍稀釋液浸果，然后用塑料袋包裝，置于6～8℃下貯藏。另外，特克多、多菌靈、甲基托布津、乙磷鋁、苯甲酸鈉等都有一定的防腐保鮮效果，使用濃度一般為0.01%。防腐保鮮處理龍眼貯藏技術(shù)1.3采后處理②涂膜處理：用可食性魔芋葡甘聚糖膜對龍眼進(jìn)行薄膜處理后,置于常溫（29～31℃）條件下保存10d，好果率為82%；低溫（3℃）條件下貯藏60d，好果率為88%，并基本上防止了果皮失水、褐變、果肉長霉，保持了果實(shí)的原有風(fēng)味，有效地延長了貯藏期和貨架壽命。防腐保鮮處理龍眼貯藏技術(shù)1.3采后處理

龍眼含水量高，果皮易被擠破、易脫粒、易受機(jī)械損傷，故包裝與否對果實(shí)保鮮影響很大。實(shí)踐表明，內(nèi)包裝采用薄膜小袋，外包裝采用塑料周轉(zhuǎn)箱效果較好。包裝龍眼貯藏技術(shù)1.4主要貯藏方式及管理

機(jī)械冷藏常溫貯藏龍眼貯藏技術(shù)1.4主要貯藏方式及管理

龍眼在常溫下一般只能短期貯藏，通常需與其他保鮮措施（如涂膜、硫處理、輻照、氣調(diào)等）相結(jié)合，才能對龍眼保鮮有一定的效果。果實(shí)經(jīng)防腐處理后,再用聚乙烯保鮮薄膜包裝,置于放有果冰比為2～3∶1的聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞紙箱內(nèi),后用有棚普通車儲運(yùn),在常溫下可保鮮7～8d，好果率95%以上。常溫貯藏龍眼貯藏技術(shù)1.4主要貯藏方式及管理

低溫貯藏是目前國內(nèi)外應(yīng)用最為廣泛的龍眼果實(shí)保鮮形式。龍眼果實(shí)的貯藏適溫一般為2～4℃,可保鮮30～45d，若與涂膜等保鮮輔助技術(shù)結(jié)合使用，貯藏時(shí)間可達(dá)60d，但品種不同,對溫度的要求會有所差異。機(jī)械冷藏龍眼貯藏技術(shù)1.4主要貯藏方式及管理

技術(shù)流程為：采果→初步選果→裝入周轉(zhuǎn)箱→冰水藥物防腐處理→吹干→輔助保新鮮處理→預(yù)冷、再選果、包裝、冷藏→冷鏈流通→銷售。機(jī)械冷藏龍眼貯藏技術(shù)1.4主要貯藏方式及管理

注意低溫雖然有利于延長龍眼果實(shí)的貯藏壽命,但不適宜的低溫可能使果實(shí)發(fā)生冷害,導(dǎo)致生理代謝失調(diào),有毒物質(zhì)積累,細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損,抗病力下降,果實(shí)發(fā)病率和爛果率比適溫條件下增高。機(jī)械冷藏龍眼貯藏技術(shù)1.5內(nèi)容小結(jié)龍眼貯藏貯藏環(huán)境采后處理貯藏