餐飲開(kāi)店的成本估算

開(kāi)一家餐館需要多少錢餐飲行業(yè)的門檻低，投入小，已經(jīng)成為好多朋友創(chuàng)業(yè)的首選。想開(kāi)飯館，但是又不知道需要多少資本，因此在百度知道上有好多朋友在問(wèn)開(kāi)一個(gè)飯館大概要多錢，下邊就和大家分享下如何預(yù)估餐飲開(kāi)店成本的方法。餐館在開(kāi)店準(zhǔn)備階段一定要進(jìn)行成本估量，進(jìn)行估量的依照有好多，比方餐館的規(guī)模和品位等等，有了精確的成本估量，餐館的資本才能被合理的利用，想讓自己的錢都花到點(diǎn)上，創(chuàng)業(yè)者就一定重視成本估量問(wèn)題。各項(xiàng)花費(fèi)的估量方法有兩種。一種是花費(fèi)逐漸估量法，一種是簡(jiǎn)易估量法。下來(lái)看看較為復(fù)雜的花費(fèi)逐漸估量法：1、對(duì)營(yíng)業(yè)空間（建筑物）花費(fèi)的估量。不論是租借、在房產(chǎn)市場(chǎng)現(xiàn)行購(gòu)買或新建建筑物，第一要考慮的是營(yíng)業(yè)空間所在的地理地點(diǎn)能否處在餐館營(yíng)業(yè)的“黃金地段”，地段不一樣，租金、房產(chǎn)的售價(jià)和造價(jià)相差很大，即所謂一分價(jià)一分貨，假如開(kāi)設(shè)中小型餐館，對(duì)此就應(yīng)作全面衡量，謹(jǐn)慎確立，并依照確立的選擇以市場(chǎng)行情單價(jià)為依照，分別進(jìn)行估量。2、設(shè)施、設(shè)施花費(fèi)的估量。中小餐館的廚房設(shè)施也有品位高低之分，品位較高的廚房設(shè)施大部分是不銹鋼制的，所需投資許多，一般品位的廚房設(shè)施有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設(shè)施組合，所需投資相對(duì)較少，應(yīng)以適用、耐用、經(jīng)濟(jì)為前提酌情選購(gòu)，各種品位的廚房設(shè)施價(jià)格都可從市場(chǎng)報(bào)價(jià)獲取，購(gòu)買時(shí)假如成批購(gòu)買則還可獲取優(yōu)惠。在估量設(shè)施、設(shè)施花費(fèi)時(shí)，應(yīng)包含運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)。3、家具和器皿花費(fèi)的估量，應(yīng)先依據(jù)確立的餐館的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)目，再依據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估量。4、裝修花費(fèi)的估量。餐館的裝修包含門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，若是中小餐館，門面和廳面裝修應(yīng)以簡(jiǎn)潔、光明、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，聯(lián)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)約則節(jié)約，防范豪華裝修以減少營(yíng)業(yè)先期投入過(guò)多的花費(fèi)。估量方法可在確立經(jīng)營(yíng)品位與風(fēng)格后，參照同品位或近似的餐館裝修花費(fèi)進(jìn)行估量。還可按裝修項(xiàng)目，如門廳、門扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面均分項(xiàng)進(jìn)行估量。5、相關(guān)燈飾的花費(fèi)，一般還不包含在裝修花費(fèi)以內(nèi)。且燈飾又有裝修燈和照明燈兩種不一樣的價(jià)值，亦有高級(jí)和中級(jí)貨色可供選擇，故在估量時(shí)，應(yīng)先決定采納什么級(jí)別和品位的燈，應(yīng)把裝修用的和照明用的燈飾數(shù)目分別列明，以便作出正確估量。6、勞動(dòng)力成本的估量。餐館勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資構(gòu)成。可按不一樣人員的薪資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估量。各種人員的薪資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有均勻薪資標(biāo)準(zhǔn)可供參照。貸款利息，可依據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估量。假如經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資本投資，也可按貸款計(jì)算其利息，憑此反響籌建花費(fèi)的全貌。采納簡(jiǎn)單估量法比較簡(jiǎn)單，即以餐館面積大小直接相關(guān)的座位數(shù)估量籌建費(fèi)。比方某經(jīng)營(yíng)者計(jì)劃建成100個(gè)座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營(yíng)業(yè)（不考慮座位周轉(zhuǎn)率和空座率要素），每位客人均勻花費(fèi)10元，投資花費(fèi)估計(jì)一年內(nèi)（按360天計(jì)算）回收，估量總投資花費(fèi)為72萬(wàn)元，每個(gè)座位的投資花費(fèi)為