食品檢驗(yàn)的分類教案資料

食品檢驗(yàn)的分類最終(成品)檢驗(yàn)—企業(yè)質(zhì)檢部門

對象:成品入庫前全面檢驗(yàn)

目的:保證不合格產(chǎn)品不出廠

結(jié)果:合格--簽發(fā)合格證書

不合格—返工返修降級或報(bào)廢2按檢驗(yàn)方法分類感官檢驗(yàn)

借助于人的感覺器官功能和時(shí)間經(jīng)驗(yàn)來檢測評價(jià)食品質(zhì)量視覺檢驗(yàn)嗅覺檢驗(yàn)味覺檢驗(yàn)觸覺檢驗(yàn)聽覺檢驗(yàn)

不能檢查食品的內(nèi)在品質(zhì),帶有主觀性和片面性,通常組織評審小組理化檢驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)室和專門場所,既可定性又可定量,精確客觀)

借助于各種儀器設(shè)備和試劑運(yùn)用物理和化學(xué)手段檢測和評價(jià)食品質(zhì)量

物理檢驗(yàn)法物理學(xué)測試儀器測試力學(xué)電學(xué)光學(xué)熱學(xué)和物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法(經(jīng)典分析法)生物學(xué)檢驗(yàn)法通過儀器試劑和動物來測定食品食品添加劑包裝等危害人體健康安全等性能的檢驗(yàn)在食品安全評價(jià)和保健食品功能特性的驗(yàn)證中廣泛應(yīng)用食品檢驗(yàn)的儀器以及實(shí)驗(yàn)室3按檢驗(yàn)的目的分類生產(chǎn)檢驗(yàn)—第一方(賣方)檢驗(yàn)

生產(chǎn)企業(yè)對其產(chǎn)品實(shí)施查出不合格產(chǎn)品中華人民共和國質(zhì)量法規(guī)定的自行出廠檢查取得食品生產(chǎn)許可證具備檢測能力委托出廠檢查取得許可證,無檢測能力就近就便雙方自愿委托國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布的具有法定資格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）—買方檢驗(yàn)(住廠員)

目的:維護(hù)自身及顧客利益保證所購食品合格發(fā)現(xiàn)問題反饋質(zhì)量信息促進(jìn)企業(yè)食品質(zhì)量改進(jìn)第三方檢驗(yàn)—公正(法定)檢驗(yàn)處于買賣利益的第三方(專職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu))

包括:公證鑒定仲裁檢驗(yàn)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

目的:維護(hù)各方利益和國家權(quán)益協(xié)調(diào)矛盾,促使食品交換活動正常進(jìn)行第三方檢驗(yàn)包括發(fā)證檢驗(yàn)依據(jù):國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)進(jìn)行對象:申請食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品承擔(dān)機(jī)構(gòu):國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu):各級政府主管部門授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對象:企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品抽取樣品目的:驗(yàn)證產(chǎn)品是否符合所執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求監(jiān)督檢查

對象:市場抽取的食品或直接從企業(yè)生產(chǎn)中抽取

目的:對投入市場的產(chǎn)品質(zhì)量宏觀控制中華人民共和國質(zhì)量法規(guī)定:國家對產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度.仲裁檢查供需雙方發(fā)生爭議時(shí)

作為仲裁的技術(shù)依據(jù)各級政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)第一方檢驗(yàn)第二方檢驗(yàn)第三方檢驗(yàn)檢驗(yàn)類型內(nèi)部檢驗(yàn)顧客對供方審核獨(dú)立的第三方審核執(zhí)行者組織內(nèi)部人員或外聘人員顧客自己或委托他人認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核員檢驗(yàn)?zāi)康耐苿觾?nèi)部改進(jìn)選擇評定或控制供方認(rèn)證注冊檢驗(yàn)依據(jù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、顧客要求、組織質(zhì)量管理體系文件顧客要求、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、組織管理體系文件檢驗(yàn)范圍所有相關(guān)部門及產(chǎn)品限于顧客關(guān)心的方面限于申請的產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)間審核時(shí)間充裕靈活審核時(shí)間較少時(shí)間少，按計(jì)劃進(jìn)行糾正措施可提出糾正措施可提出糾正措施不提供糾正措施檢驗(yàn)員內(nèi)審員