度假村經(jīng)營與管理課程教學大綱

度假村經(jīng)營與管理課程教學大綱課程編號：ZZ0706008一、課程說明1.課程代碼ZZ07060082.課程類別專業(yè)專長能力課3.適應(yīng)專業(yè)及課程性質(zhì)酒店管理專業(yè)選修4.課程目的（1）讓學生了解酒店行業(yè)的質(zhì)量管理與運行；（2）結(jié)合酒店行業(yè)的特點，掌握酒店的經(jīng)營與服務(wù)質(zhì)量管理的要求；（3）讓學生了解酒店的發(fā)展與現(xiàn)狀；（4）從質(zhì)量管理為切入點，分析酒店的經(jīng)營理念與服務(wù)質(zhì)量管理的方法，最重要的是，如何將這些新的理念新的方法，運用到實際中，從而提高學生的分析能力以及解決實際問題的能力；（5）結(jié)合酒店管理中的案例，分析“六西格瑪管理”，“戴明環(huán)”，“顧客滿意”等概念給當代酒店運營管理提供的思路，鼓勵學生以創(chuàng)新精神投入提高質(zhì)量的實踐活動中去。5.學時與學分學時為30，學分為2.0。6.建議先修課程無二、課程教學基本內(nèi)容及要求第一章有關(guān)質(zhì)量的追溯和綜述計劃學時：2基本要求：（1）理解相關(guān)概念及特征，并能進行比較和區(qū)分。（2）熟悉了解管理學的大師，以及相關(guān)理論的發(fā)展歷史背景。（3）理解什么是服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量對于酒店的意義。教學重點及難點：（1）各個理論之間的差異和產(chǎn)生的時代背景。（2）產(chǎn)品、顧客和顧客滿意之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系。基本內(nèi)容：（1）質(zhì)量的相關(guān)（2）休閑度假村的類型（3）休閑度假村經(jīng)營與管理的特點思考題：（1）如何理解休閑的內(nèi)涵？（2）度假村與度假地、度假區(qū)有什么區(qū)別？（3）休閑度假村與傳統(tǒng)的商務(wù)酒店在服務(wù)與管理方面有哪些不同？（4）休閑度假村的經(jīng)營管理有何特點？第二章休閑度假村的發(fā)展與現(xiàn)狀計劃學時：2基本要求：（1）理解國外休閑度假村產(chǎn)生的原因、發(fā)展的特點及規(guī)律。（2）理解國內(nèi)休閑度假村發(fā)展的原因及特點，并能對目前度假村存在的問題進行分析。教學重點及難點：（1）國內(nèi)外度假村的發(fā)展與現(xiàn)狀。（2）度假村發(fā)展面臨的問題?；緝?nèi)容：（1）國外休閑度假村的產(chǎn)生與發(fā)展歷程。（2）國內(nèi)休閑度假村的發(fā)展與現(xiàn)狀。（3）國內(nèi)休閑度假村發(fā)展面臨的主要問題。思考題：（1）如何看待國外休閑度假村的發(fā)展？（2）國內(nèi)休閑度假村面臨的問題應(yīng)如何消除？第三章休閑度假村產(chǎn)業(yè)及經(jīng)營管理發(fā)展趨勢計劃學時：2基本要求：（1）了解休閑度假產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)背景。（2）了解目前國內(nèi)外休閑度假市場發(fā)展的現(xiàn)狀。（3）了解休閑度假村經(jīng)營與管理的特點。教學重點及難點：（1）掌握休閑度假村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展背景。（2）掌握休閑度假村產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢?；緝?nèi)容：（1）休閑度假村產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景。（2）休閑度假村市場的發(fā)展。（3）休閑度假村產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。（4）休閑度假村經(jīng)營管理發(fā)展趨勢。思考題：（1）簡述休閑度假村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)背景？（2）休閑度假產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場現(xiàn)狀如何？（3）目前我國分時度假和產(chǎn)權(quán)酒店發(fā)展的主要問題是什么？（4）休閑度假村產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢如何？（5）休閑度假村應(yīng)如何進行經(jīng)營管理？（6）休閑度假村如何實現(xiàn)產(chǎn)品的特色化和服務(wù)的人性化？第四章休閑度假村資源分析與規(guī)劃設(shè)計計劃學時：2基本要求（1）了解國內(nèi)外休閑度假村選址概況。（2）了解休閑度假村選址的條件。（3）了解休閑度假村的資源條件。（4）了解休閑度假村的環(huán)保措施。（5）了解休閑度假村的開發(fā)用地。（6）了解休閑度假村的容量。（7）了解休閑度假村的建筑風格。教學重點及難點：（1）不同類型休閑度假村的選址條件。（2）休閑度假村的資源特點。基本內(nèi)容：（1）休閑度假村的選址。（2）休閑度假村的資源分析。（3）休閑度假村的規(guī)劃設(shè)計。思考題：（1）農(nóng)業(yè)區(qū)位論的假設(shè)條件有哪些？（2）生態(tài)度假村選址應(yīng)該考慮哪些因素？（3）東西部的度假村有哪些資源上的差異？（4）如何利用區(qū)位論知識進行休閑度假村選址？（5）如何利用好度假村的資源條件進行更好地規(guī)劃設(shè)計？第五章休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略計劃學時：2基本要求：（1）了解休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略的含義。（2）了解休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略的目標。（3）了解休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略的制定方法和思路。教學重點及難點：（1）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略分析。（2）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略的制定。基本內(nèi)容：（1）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略的內(nèi)涵和現(xiàn)狀。（2）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略目標。（3）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略制定方法。（4）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略具體思路。（5）休閑度假村總體戰(zhàn)略發(fā)展趨勢。思考題：（1）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略制定的方法包括哪些方面？（2）休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略的具體思路有哪些？（3）休閑度假村主體化戰(zhàn)略選擇的要點包括哪些？（4）論述我國當前休閑度假村總體戰(zhàn)略的發(fā)展趨勢？第六章休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略計劃學時：2基本要求：（1）了解休閑度假村產(chǎn)品的概念。（2）了解休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)的分類。（3）了解休閑度假產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀。（4）了解休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)的內(nèi)涵。（5）了解休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略的內(nèi)涵。（6）了解森林、溫泉、鄉(xiāng)村、海濱等各種類型的休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)策略。教學重點及難點：（1）掌握休閑度假產(chǎn)品的理論研究和開發(fā)現(xiàn)狀。（2）能根據(jù)不同類型的休閑度假村的特點和目標市場的特征制定相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略?；緝?nèi)容：（1）休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)概述。（2）各類型休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)。思考題：（1）簡述度假產(chǎn)品和度假村產(chǎn)品的關(guān)系？（2）簡述我國休閑度假村產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀？（3）論述城市型休閑度假村與鄉(xiāng)村型休閑度假村在具體的產(chǎn)品開發(fā)策略上的異同點？（4）論述休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)策略的內(nèi)涵？第七章休閑度假村營銷戰(zhàn)略計劃學時：2基本要求：（1）了解市場營銷的基本觀念及旅游市場營銷的新觀念。（2）了解度假村市場定位的含義及原則。（3）了解度假村市場發(fā)展戰(zhàn)略的特征。（4）了解度假村市場營銷組合的主要觀念。（5）了解度假村市場營銷組合的特點和策略。教學重點及難點：（1）市場營銷觀念在休閑度假村中的應(yīng)用。（2）休閑度假村營銷戰(zhàn)略的制定。基本內(nèi)容：（1）市場營銷觀念演進及旅游市場營銷新觀念。（2）休閑度假村市場定位戰(zhàn)略。（3）休閑度假村市場發(fā)展戰(zhàn)略。（4）休閑度假村市場競爭戰(zhàn)略。（5）休閑度假村市場營銷組合戰(zhàn)略。思考題：（1）如何做好旅游服務(wù)營銷？（2）度假村市場發(fā)展戰(zhàn)略有哪些？（3）簡述度假村市場營銷組合戰(zhàn)略的特點及意義？（4）休閑度假村應(yīng)如何準確做好市場定位？（5）休閑度假村主要市場競爭戰(zhàn)略有哪些，如何實施？第八章休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新計劃學時：2基本要求：（1）了解休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新的概念、重要意義與必然性。（2）了解溫泉型、濱海型、城郊型休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新的路徑、內(nèi)容與方式。教學重點及難點：（1）掌握各類休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新的理念與方法。（2）理解休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新的內(nèi)涵。基本內(nèi)容：（1）休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新概述。（2）溫泉型休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新。（3）濱海型休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新。（4）城郊型休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新。思考題：（1）如何理解休閑度假村的經(jīng)營模式創(chuàng)新？（2）簡述溫泉型休閑度假村主題休閑游樂模式的主要特點？（3）簡述濱海型休閑度假村自我特色模式的主要特點？第九章休閑度假村組織及人力資源管理計劃學時：2基本要求：（1）了解組織管理概念和工作內(nèi)容。（2）了解組織管理發(fā)展階段。（3）了解組織管理各發(fā)展階段的理念及代表人物。（4）了解組織結(jié)構(gòu)圖、崗位結(jié)構(gòu)圖的概念及異同。（5）了解人力資源管理概念。（6）了解休閑度假村人力資源管理現(xiàn)狀。教學重點及難點：（1）休閑度假村的一般組織結(jié)構(gòu)和各部門的崗位職責。（2）根據(jù)休閑度假村的特點進行組織結(jié)構(gòu)設(shè)計。基本內(nèi)容：（1）休閑度假村組織管理。（2）休閑度假村經(jīng)營人力資源管理。思考題：（1）簡述組織管理的內(nèi)容？（2）部門職能說明書和崗位職責說明書的區(qū)別是什么？（3）簡述各組織管理理論的重點？（4）簡述組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的程序？（5）簡述休閑度假村人力資源管理現(xiàn)狀？（6）簡述休閑度假村人才選擇的方法？（7）休閑度假村人員激勵應(yīng)遵循的原則有哪些？第十章休閑度假村產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量管理計劃學時：4基本要求：（1）了解休閑度假村產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的概念。（2）了解休閑度假村產(chǎn)品質(zhì)量控制和管理的方法。（3）了解休閑度假村服務(wù)質(zhì)量的評價標準和測量方法。教學重點及難點：（1）如何運用服務(wù)質(zhì)量的評價標準和測量方法。（2）如何運用服務(wù)質(zhì)量差距模型改進休閑度假村的服務(wù)質(zhì)量和營銷效果。基本內(nèi)容：（1）休閑度假村產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量管理概述。（2）休閑度假村產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量控制與管理。（3）服務(wù)質(zhì)量的測量與評價。思考題：（1）休閑度假村質(zhì)量管理涉及哪些環(huán)節(jié)？（2）休閑度假村服務(wù)設(shè)計有哪些要點？（3）如何開展服務(wù)現(xiàn)場管理？（4）休閑度假村服務(wù)質(zhì)量評估有哪些方法？第十一章休閑度假村生態(tài)環(huán)境管理計劃學時：4基本要求：（1）了解生態(tài)環(huán)境的內(nèi)涵。（2）了解休閑度假村與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。（3）了解環(huán)境管理概念、內(nèi)容及特點。（4）了解PDCA循環(huán)。教學重點及難點：（1）如何辯證分析度假村與生態(tài)環(huán)境。（2）如何區(qū)分生態(tài)管理三層次的內(nèi)容?；緝?nèi)容：（1）休閑度假村與生態(tài)環(huán)境關(guān)系。（2）生態(tài)環(huán)境管理概述。（3）環(huán)境管理體系的應(yīng)用。思考題：（1）簡述度假村引入環(huán)境管理體系的意義？（2）簡述ISO14001環(huán)境管理運營模式的PDCA循環(huán)？第十二章休閑度假村度假者管理計劃學時：4基本要求：（1）了解休閑度假村度假者管理的基本概念與主要內(nèi)容。（2）了解休閑度假村度假者各項內(nèi)容的常見措施。（3）了解休閑度假村度假者管理存在的主要問題。（4）掌握休閑度假村度假者管理的基本模式與流程。教學重點及難點：（1）如何制定度假者管理措施與方案。（2）如何掌握度假者管理的基本方法與技巧，并能夠進行案例分析與應(yīng)用。基本內(nèi)容：（1）休閑度假村管理者管理概述。（2）休閑度假村管理者管理存在的問題。（3）休閑度假村管理者管理的模式。思考題：（1）簡述休閑度假村度假者管理的主要內(nèi)涵與管理內(nèi)容？（2）舉例說明休閑度假村的度假者管理模式？三、課程學時分配本課程計劃30學時，其中理論教學24學時，實踐教學6學時。課程主要內(nèi)容和學時分配見課程學時分配表。表1課程學時分配表（宋體五號加黑）教教學環(huán)節(jié)數(shù)時課程理論教學實踐教學小計討論第一章休閑度假村概述202第二章休閑度假村的發(fā)展與現(xiàn)狀202第三章休閑度假村產(chǎn)業(yè)及經(jīng)營管理發(fā)展趨勢202第四章休閑度假村資源分析與規(guī)劃設(shè)計202第五章休閑度假村總體發(fā)展戰(zhàn)略202第六章休閑度假村產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略202第七章休閑度假村營銷戰(zhàn)略202第八章休閑度假村經(jīng)營模式創(chuàng)新202第九章休閑度假村組織及人力資源管理202第十章休閑度假村產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量管理224第十一章休閑度假村生態(tài)環(huán)境管理224第十二章休閑度假村度假者管理224總計24630四、考核及成績評定考核方式：考查成績評定：（1）以百分制記載平時成績。 （2）平時成績占總成績的30％，其中課堂表現(xiàn)（含考勤）占15%，課內(nèi)實踐占20%，課外作業(yè)占15%。（3）課程考查占50％。五、推薦教材和教學參考書推薦教材：（1）《休閑度假村經(jīng)營與管理》.\o"周紹健主編"周紹健主編.北京大學出版社.2014年參考書目：（1）《\o"古兜溫泉旅游度假邨健康經(jīng)營與管理模式【正版書籍】"古兜溫泉旅游度假邨健康經(jīng)營與管理模式》.\o"田玉堂"田玉堂主編.中國旅游出版社.2007年（2）《\o"現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理學"現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理學》.HYPERLINK"/?key2=%D5%C5%CA%BF%D4%F3&medium=01&category_path=01.00.00.00.00.