食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)題

食品平安與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題（只有1個(gè)正確答案,請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)選項(xiàng)號(hào)上畫力每題2分，共52分1.蔬菜中含有的（）能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于食物消化。［單項(xiàng)選擇題］*A.維生素B.纖維素（正確答案）C.微量元素維生素纖維素微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之稱的是（）o【單項(xiàng)選擇題I*A.鐵B.碘（正確答案）C.鈣D.鋅.經(jīng)常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏（）有關(guān)。I單項(xiàng)選擇題I*A.維生素AB.維生素BC.維生素C（正確答案）.一日三餐的合理熱量配比為（）。［單項(xiàng)選擇題］*A.30%,40%,30%（正確答案）B.30%,30%,40%C.20%,40%,40%.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于合理膳食提出（）o［單項(xiàng)選擇題］*A.食鹽要大量、饑飽要適當(dāng)B.瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制C.粗細(xì)要搭配、食物要多樣1角答案）6.長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重？［單項(xiàng)選擇題］*A.心臟B.肝臟正確答案）C.腎臟.以下等重量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是？［單項(xiàng)選擇題］*A.蛋白質(zhì).脂肪正確答案）C糖類.生活中，人體熱能最主要來源于以下哪種營(yíng)養(yǎng)素？|單項(xiàng)選擇題］*A.糖類（正確答案）B脂肪C.蛋白質(zhì).貧血是兒童常見病，可能與以下哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？［單項(xiàng)選擇題］*A.鈣B.鐵向確答案）C.銅10.為了促進(jìn)大腦的發(fā)育，應(yīng)（）。［單項(xiàng)選擇題］*A.食用海鮮、乳制品、高蛋白食品（正確答案）B.減少運(yùn)動(dòng)，增加睡眠C多吃零食以補(bǔ)充維生素II.少年兒童維生素A缺乏，會(huì)影響（）的發(fā)育。［單項(xiàng)選擇題］*A.骨骼B.眼（正確答案）C腦.飲食中缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血，以下食品中含鐵最豐富的是？I單項(xiàng)選擇題］*A.動(dòng)物肝臟IT唯答案）B.牛奶C.蛋類.含脂肪最低的動(dòng)物性食物是？［單項(xiàng)選擇題］*A.豬肉B.魚肉（正確答案）C羊肉14.為了提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該經(jīng)常把（）混合食用。［單項(xiàng)選擇題］*A.肉類、蔬菜類B.植物蛋白、動(dòng)物蛋白（正確答案）C.奶類、豆類D.糧谷類、豆類15.合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。以下做法中不符合合理營(yíng)養(yǎng)原那么的是？［單項(xiàng)選擇題］*A.食品要葷素、粗細(xì)搭配，多吃新鮮蔬菜水果B.適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C.多食用鹽、甜食品和動(dòng)物脂肪正匍答案）16.以下哪種是預(yù)防食源性疾病和實(shí)現(xiàn)食品平安的基本措施。［單項(xiàng)選擇題］*A.吃新鮮衛(wèi)生的食物B.到大超市里買食物C.不吃街邊食品D.吃自己在家做的飯菜E.吃東西前要洗手17.學(xué)習(xí)能力差注意力不集中，可能與（）缺乏有關(guān)。［單項(xiàng)選擇題］*A.銅B.鐵C.鋅（正確答案）D.碘.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（）。［單項(xiàng)選擇題］*A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉正欲答案）.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）o［單項(xiàng)選擇題］*A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)憂食物變質(zhì)（正確答案）D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）。［單項(xiàng)選擇題］*A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有正確答案）.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，以下奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是？［單項(xiàng)選擇題］*A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料（正確答案）.以下防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的選項(xiàng)是？［單項(xiàng)選擇題］*A.不喝生水，水要燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以確答案）C菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D.以上都是23.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？［單項(xiàng)選擇題］*A.食品防腐劑B.食品添加劑（正確答案）C食品防凍劑D.以上均正確.天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是？［單項(xiàng)選擇題］*A.水果B.魚肉C谷物D.乳類（正確答案）.（）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。［單項(xiàng)選擇題］*A.碳酸飲料B.白開水正確答案）C果汁飲料D.運(yùn)動(dòng)飲料26.粗糧是沒經(jīng)過深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（）,常吃粗糧有益健康。［單項(xiàng)選擇題］*A.蔬菜類B.塊莖類（正確答案）C.油脂類D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（請(qǐng)?jiān)谀J(rèn)為正確的選項(xiàng)上畫《每題至少有2個(gè)或2個(gè)以上答案），每題3分洪48分.以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾??？*A.食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開（正確答案）B.使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C.食物燒熟煮透正孚答案）D.使用平安的水和原材料加工食物U確答案）.以下哪種食物可引起中毒？*A.河豚魚【正確答案）B.霉變的甘蔗正確答案）C.有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類【正確答案）D.顏色鮮艷的蘑菇E確答案）3.多吃糖可能引起以下哪種疾??？*A.肥胖正就答案）B.糖尿病正褓答案）C.踽齒（正確答案）D.高血壓4.酸奶的益處有以下哪幾種？米A.易于消化吸收（正如答案）B.刺激胃酸分泌:正旗答案）C.抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖（正次答案）D.減輕乳糖不耐癥病癥（正況答案）5.以下哪些是阻礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？*A.不定時(shí)定量進(jìn)食正用答案）B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物E確答案）C.偏食挑食（正確答案）D.長(zhǎng)期吃快餐食品（正瓏答案）6.人工合成色素對(duì)兒童有哪些危害？*A.引發(fā)兒童行為過激正確答案）B.影響兒童智力發(fā)育正確答案）C.干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能（正次答案）D.影響兒童視力.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？*A.有懸浮物（正確答案）.沒有沉淀物C.清晰透明D.油色發(fā)暗（正沉答案）8.以下行為正確是？*A.剛買的蘋果直接連皮吃.蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右正欲答案）C.至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒曰確答案）D.飲水機(jī)定期清洗正噴答案）.以下哪些方法能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)？*A.低溫保藏，正確答案）B.高溫滅菌（正值答案）C脫水干燥（正確答案）D.鹽潰（正確答案）10.蛋白質(zhì)的食物來源主要是（）、大豆及其制品。*A.魚蝦（正確答案）B.肉（正確答案）C.蛋（正確答案）D.奶（正確答案）11.奶和奶制品是鈣的最好來源，（）中也含有豐富的鈣質(zhì)。*A.豆制品（正確答案）B.蝦皮（正確答案）C果醬D.芝麻醬（正確答案）12.經(jīng)營(yíng)者的以下行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為？*A.銷售摻雜、摻假的食品（正說答案）B.銷售以假充真、以次充好的食品1正確答案）c采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量缺乏的：確答案）D.利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等群眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的正確答案）13.以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，哪些是正確的？*A.攝取的食品應(yīng)供給人體足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能1工確答案）B.食物應(yīng)對(duì)人體無毒害（正確答案）C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)詢答案）D.爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹調(diào)方法.有關(guān)微量元素碘，以下哪些說法是正確的？*A.碘是合成甲狀腺素的主要原料正確答案）B.長(zhǎng)期攝入過量碘可造成甲狀腺腫大正功答案）C.海產(chǎn)品含碘豐富（正確答案）D.胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病正確答案）.長(zhǎng)期過量吃鹽容易導(dǎo)致以下哪些疾??？*A.高血壓〔