青島啤酒第九屆職業(yè)技能大賽質(zhì)檢員初賽真題及答案

青島啤酒第九屆職業(yè)技能大賽質(zhì)檢員初賽真題一、選擇題1.袋裝麥芽取樣時(shí)，樣品總數(shù)為880袋，按照SOP要求應(yīng)分（）個(gè)點(diǎn)均勻取樣[單選題]*2530√35402.X-Rs控制圖是（）[單選題]*單值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖單值-移動(dòng)極差控制圖√均值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖均值-移動(dòng)極差控制圖3.在標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，滴定速度一般應(yīng)保持在（）mL/min[單選題]*5-76-8√7-98-104.雙乙酰檢測(cè)時(shí)，冷凝水可使用自來(lái)水，如自來(lái)水溫度（），應(yīng)使用恒溫循環(huán)水浴[單選題]*＞10℃＞15℃＞20℃√＞25℃5.控制圖中的控制限是（）[單選題]*根據(jù)管理需要確定的根據(jù)樣品的標(biāo)準(zhǔn)確定的根據(jù)統(tǒng)計(jì)原理計(jì)算所得√根據(jù)檢驗(yàn)所能達(dá)到的準(zhǔn)確度確定的6.以下不屬于麥芽夾雜物的是（）[單選題]*霉粒其他植物種子麥皮糠癟√7.苦味質(zhì)檢測(cè)時(shí)的離心要求是，轉(zhuǎn)速（），保持15min。[單選題]*3000rpm3500rpm√355036008.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器及計(jì)量器具必須經(jīng)過(guò)檢定后才能投入使用，并進(jìn)行（），說(shuō)明其使用狀態(tài)。[單選題]*檢定記錄校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)√9.制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度值應(yīng)在規(guī)定濃度值的（）范圍以內(nèi)。[單選題]*±1%±3%±5%√±10%10.考馬斯亮藍(lán)G-250有紅、藍(lán)兩種不同顏色的形式，在一定濃度的乙醇及酸性條件下，可配成淡紅色的溶液，當(dāng)與蛋白質(zhì)結(jié)合后，變成藍(lán)色化合物，反應(yīng)迅速而穩(wěn)定。反應(yīng)化合物在（）nm處有最大的光吸收值，在一定蛋白質(zhì)濃度范圍內(nèi)，化合物顏色的（深淺）與蛋白質(zhì)濃度的高低成正比關(guān)系，因此可通過(guò)光吸收值的大小來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)的含量。[單選題]*595√27535545011.稀釋水的溶解氧≤（）μg/L,pH范圍（4.0-4.4）[單選題]*67810√12.過(guò)濾使用的CO2的純度要求≥（）%[單選題]*99.99599.9999.99699.998√13.生啤酒巴氏殺菌時(shí)，把（）℃經(jīng)過(guò)（1分鐘）所引起的殺菌效果稱為1個(gè)巴氏殺菌單位。[單選題]*60√65636214.《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》6.2.1上線工廠質(zhì)量數(shù)據(jù)《ERP質(zhì)量數(shù)據(jù)管理規(guī)定》中對(duì)于檢驗(yàn)數(shù)據(jù)是由相關(guān)檢驗(yàn)人員得出最終檢驗(yàn)數(shù)據(jù)后）個(gè)工作日內(nèi)錄入或更新到相應(yīng)收集計(jì)劃，并在數(shù)據(jù)更新或錄入完整后即時(shí)發(fā)起審批關(guān)閉流程。[單選題]*2√131.515.酒花水分檢測(cè)的原理是將粉碎的樣品于（）℃直接干燥，所失質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)即為該樣品的水分。[單選題]*103-105√100-102106-107100-10116.啤酒瓶滿口容量屬于（）指標(biāo)，按（）取樣檢測(cè)[單選題]*常規(guī)，車關(guān)鍵，車常規(guī)，批√關(guān)鍵，批17.檢驗(yàn)新啤酒瓶抗沖擊指標(biāo)的值＜0.6J，屬于（）級(jí)缺陷。[單選題]*一級(jí)二級(jí)√三級(jí)18.外包裝質(zhì)量開(kāi)箱檢查要求膠線完整且必須粘紙，膠線粘紙的有效長(zhǎng)度占膠線總長(zhǎng)度的（）%以上。[單選題]*6570√758019.外包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求頸標(biāo)中心線與主標(biāo)中心線偏差≤（）mm。[單選題]*12√3420.車間反饋的DMR信息應(yīng)經(jīng)（）確定后再納入DMR。[單選題]*包裝采購(gòu)生產(chǎn)品管√21.瓶蓋墊片粘合力檢查是將瓶蓋在（）±2℃的恒溫水浴條件下放置（）min后，觀察墊片不翹、不變形、不脫落，即判定瓶蓋墊片粘合力合格。[單選題]*80，2080，30√60，2060，3022.啤酒瓶國(guó)標(biāo)的合格品耐內(nèi)壓指標(biāo)為（）[單選題]*≥1.6MPa≥1.4MPa≥1.2MPa√≥1.0MPa23.2019年P(guān)QA/PQC審計(jì)表工廠自查自糾評(píng)價(jià)得分的權(quán)重是多少？[單選題]*20%25%30%√35%24.與啤酒接觸的包裝材料出現(xiàn)口味檢驗(yàn)不合格屬于（）缺陷[單選題]*一級(jí)二級(jí)√三級(jí)不算缺陷25.首次與青啤公司合作的供方需通過(guò)（）質(zhì)量認(rèn)證[單選題]*公司級(jí)√區(qū)域級(jí)工廠級(jí)26.不同的紙箱生產(chǎn)工藝制造的紙箱其強(qiáng)度指標(biāo)是不同的，衰減最大的是（）[單選題]*膠印工藝√柔版后印工藝柔（凹）版預(yù)印27.洗瓶過(guò)程的升降溫應(yīng)該平穩(wěn)，瓶溫也液溫的溫差不能太大，不應(yīng)超過(guò)（）℃[單選題]*3335√403828.2018年工廠自查自糾評(píng)價(jià)得分的權(quán)重是多少？[單選題]*15%20%√25%30%29.易開(kāi)蓋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：局部漏涂面積不得大于（）mm2。[單選題]*0.511.5√230.使用83*110跑道形主標(biāo)的600ml啤酒的主標(biāo)貼標(biāo)高度標(biāo)準(zhǔn)為（）[單選題]*36±2√38±237±231.瓶蓋噴碼出現(xiàn)偏碼問(wèn)題是屬于（）類缺陷，抽檢48瓶中允許的缺陷數(shù)量為（）個(gè)[單選題]*A，4A，2B，2√B，432.商標(biāo)膠的PH值標(biāo)準(zhǔn)范圍為（）[單選題]*5—85—76—8√7—933.為防止商標(biāo)發(fā)霉，梅雨季節(jié)時(shí)銅板紙商標(biāo)應(yīng)與（）搭配使用；濕強(qiáng)紙商標(biāo)應(yīng)與（、）搭配使用；鍍鋁紙商標(biāo)可與淀粉膠、酪素膠、合成膠搭配使用。[單選題]*合成膠、（酪素膠、合成膠）√酪素膠、（合成膠、淀粉膠）淀粉膠、（酪素膠、合成膠）酪素膠、（酪素膠、合成膠）34.紙箱（板）用紙克重檢測(cè)方法是將紙箱（板）置于水中浸泡至各層之間分離，除去各層表面殘留粘合劑后，將各層置于（）℃烘箱中烘干，在室溫條件下自然降溫，待樣品回潮后裁取100cm2稱重，即可換算出用紙克重。[單選題]*103-107√104-106101-10235.（）取樣后必須用75%酒精沖洗取樣閥，保持取樣閥一直處于潔凈的狀態(tài)，不會(huì)對(duì)罐內(nèi)酒液造成污染。[單選題]*所有取樣人員√微檢取樣人員理化取樣人員車間取樣人員36.顯微鏡調(diào)整視野清晰的正確操作是（）[單選題]*直接用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)先用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋下調(diào)√37.血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)最佳排氣方法是（）[單選題]*直接在三角瓶中搖動(dòng)用兩個(gè)杯子對(duì)倒使用磁力攪拌器攪拌√用振蕩器振蕩38.血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)加樣操作正確的是（）。[單選題]*將吸管口接觸計(jì)數(shù)板后加入加樣過(guò)多，用濾紙將多余樣品吸出加樣時(shí)計(jì)數(shù)板拿在手里從計(jì)數(shù)板兩側(cè)蓋玻片的邊緣各滴一滴，使液體自行滲入√39.血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)使用的蓋玻片是（）血蓋片。[單選題]*0.13mm0.17mm0.4mm√0.5mm40.麥芽PYF值檢測(cè)充氧時(shí)要?jiǎng)×艺袷?*20次,每個(gè)20次振蕩之間應(yīng)將瓶蓋打開(kāi),換氣（）秒。[單選題]*1~21~3√2~32~441.MRS培養(yǎng)基分裝時(shí)需達(dá)到平皿厚度的約（），以免培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，培養(yǎng)基水份蒸發(fā)。[單選題]*1/41/3√1/22/342.啤酒酵母的死滅溫度是（）[單選題]*38-40℃60-62℃45-48℃52-53℃√43.醋酸菌對(duì)酒花樹(shù)脂有一定的抗性，在好氧條件下，（）小時(shí)能引起啤酒酸敗，同時(shí)產(chǎn)生敏銳的醋味[單選題]*4-88-2416-3224-48√44.過(guò)氧化氫酶實(shí)驗(yàn)使用（）轉(zhuǎn)移菌落能導(dǎo)致假陽(yáng)性反應(yīng)。[單選題]*鎳鉻合金針式環(huán)白金針或環(huán)√木質(zhì)牙簽細(xì)玻璃棒滴管45.將培養(yǎng)基平板在無(wú)菌室存放，一般存放時(shí)間不超過(guò)（）[單選題]*3天5天一周兩周√46.開(kāi)展CPCP-R的最低頻次是（）[單選題]*各區(qū)域（BQA/MQA/PQA）每月1次?！谈鲄^(qū)域（BQA/MQA/PQA）每季度一次。實(shí)驗(yàn)室每月1次。根據(jù)需要。47.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器及計(jì)量器具必須經(jīng)過(guò)（）后才能投入使用，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)，說(shuō)明其使用狀態(tài)。[單選題]*檢定√記錄校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)48.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的環(huán)境溫度應(yīng)控制在15-25℃之間，相對(duì)濕度（），對(duì)有特殊要求的檢測(cè)儀器須進(jìn)行有效的隔離、控制，保證所有儀器的正常、有效運(yùn)行。[單選題]*<60%<65%<80%√<85%49.關(guān)閉紫外燈（）分鐘后方可進(jìn)入無(wú)菌室。[單選題]*1530√456050.具有選擇性；適合難培養(yǎng)菌生長(zhǎng)；檢出≈有害；菌落形成時(shí)間長(zhǎng)的培養(yǎng)基是哪種：（）[單選題]*MRSNBBABD√HW51.革蘭氏染色革蘭氏陽(yáng)性菌染色結(jié)果為（）[單選題]*藍(lán)紫色√紅色綠色黃色褐色52.膜過(guò)濾操作應(yīng)（）做一個(gè)生理鹽水標(biāo)樣。[單選題]*每次過(guò)濾每天√每周每批生理鹽水53.酵母泥厭氧菌持續(xù)2周有檢出，屬于哪類風(fēng)險(xiǎn)（）[單選題]*A類風(fēng)險(xiǎn)√B類風(fēng)險(xiǎn)C類風(fēng)險(xiǎn)D類風(fēng)險(xiǎn)54.成品酒微生物出現(xiàn)不合格，對(duì)同批次樣品必須進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)控，跟蹤期限至少不低于（）個(gè)月[單選題]*1個(gè)月2個(gè)月3個(gè)月√4個(gè)月55.檢查MRS培養(yǎng)基有效性應(yīng)使用（）。[單選題]*乳酸桿菌四聯(lián)球菌√果膠桿菌巨球菌56.實(shí)驗(yàn)室物品放置要求（）[多選題]*擺放整齊√分類、定置√盡量多放建立臺(tái)帳動(dòng)態(tài)管理√57.文件管理應(yīng)做到（）[多選題]*分類放置于文件夾√建立管理目錄√實(shí)驗(yàn)室內(nèi)人手一份正確標(biāo)識(shí)√58.SOP編寫(xiě)模板的正文內(nèi)容應(yīng)包括目的、范圍、相關(guān)文件和參考資料、原理、準(zhǔn)備、操作、數(shù)據(jù)處理、結(jié)束/清理、維護(hù)、（）[多選題]*環(huán)境/安衛(wèi)因素√職責(zé)異常結(jié)果排查√測(cè)量/過(guò)程研究√59.以下是嚴(yán)重缺陷是（）[多選題]*現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)臨近保質(zhì)期濁度高于國(guó)標(biāo)，未有效管控√大米檢驗(yàn)滯后，部分常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目未等檢測(cè)結(jié)果出具即投料使用√BQA質(zhì)控人員“1.3崗位技能”得分率低于50%√存在整批漏檢（包含鮮啤、扎啤等特殊品種）√60.污水最低檢驗(yàn)頻次要求中，說(shuō)明正確的是（）[多選題]*至少每周一次將總排放口在線監(jiān)測(cè)指標(biāo)（COD、氨氮、總氮、總磷）與化驗(yàn)室監(jiān)測(cè)進(jìn)行數(shù)據(jù)比對(duì)√至少每月一次將化驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)（COD、氨氮、總氮、總磷）與標(biāo)樣進(jìn)行比對(duì)，并建立記錄√至少每季度一次進(jìn)行人工化驗(yàn)與環(huán)保局化驗(yàn)數(shù)據(jù)比對(duì)，并建立比對(duì)記錄，跟蹤分析比對(duì)結(jié)果，消除檢測(cè)誤差√雨水總排放口的檢測(cè)頻次為每月一次√61.污水總磷（儀器法）的操作說(shuō)法正確的是（）[多選題]*對(duì)未經(jīng)稀釋的水樣磷酸鹽的測(cè)定上限為3.50mg/L√使用HACH總磷試劑管，其檢測(cè)濃度為（0.02-1.10）mg/L√使用HACH總磷試劑管，其檢測(cè)濃度為（0.02-3.50）mg/L如果樣品中磷含量過(guò)高，可以進(jìn)行適當(dāng)稀釋后再檢測(cè)√62.成品啤酒的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括（）[多選題]*凈含量√理化要求√衛(wèi)生要求感官要求√63.關(guān)于EBC粉碎機(jī)磨盤(pán)間距的校準(zhǔn)描述正確的是（）[多選題]*塞尺厚度為0.20mm細(xì)粉校準(zhǔn)時(shí)，輕輕用力，有輕微阻力感√塞尺厚度為0.18mm細(xì)粉校準(zhǔn)時(shí)，上下貼合緊密，輕輕用力，即可抽出，無(wú)明顯阻力感√塞尺厚度為0.18mm細(xì)粉校準(zhǔn)時(shí)，輕輕用力，即可抽出塞尺厚度為1.0mm粗粉校準(zhǔn)時(shí)，輕輕用力，有輕微阻力感√64.《GB/T4927啤酒》中對(duì)“不合格項(xiàng)目”進(jìn)行了分類，具體分為：“缺陷”項(xiàng)目、“嚴(yán)重瑕疵”項(xiàng)目、“一般瑕疵”項(xiàng)目，以下說(shuō)法正確的是（）[多選題]*“缺陷”項(xiàng)目：衛(wèi)生要求、凈含量“嚴(yán)重瑕疵”項(xiàng)目：凈含量、標(biāo)簽、特種啤酒的特性指標(biāo)（如干啤酒的“真正發(fā)酵度”、冰啤酒的“濁度”）雙乙酰、生啤酒和鮮啤酒的“蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性”√“一般瑕疵”項(xiàng)目：除“缺陷”和“嚴(yán)重瑕疵“外的項(xiàng)目√“缺陷”項(xiàng)目：衛(wèi)生要求√65.工廠質(zhì)控風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別考慮因素有：相關(guān)管理規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)及要求；關(guān)鍵生產(chǎn)工序或設(shè)備；（ABCD）等?！颷多選題]*生產(chǎn)過(guò)程變化點(diǎn)√測(cè)量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性√設(shè)備、儀器可靠性√檢測(cè)樣品代表性√66.原料取樣時(shí)從樣品批的不同部位，必須包括（）、四周、（）和頂部；不同地點(diǎn)（前、后、左、右、中）均勻取樣，當(dāng)樣品堆放高度在2米以下時(shí)，可分三層取樣，超過(guò)2米時(shí)，分四層或多層取樣。[多選題]*中間√車頭底部√車尾67.對(duì)于質(zhì)量數(shù)據(jù)分析、（）過(guò)程中出現(xiàn)的異常點(diǎn)應(yīng)及時(shí)納入CPCP-R計(jì)劃。[多選題]*QA審計(jì)√數(shù)據(jù)比對(duì)√SOP執(zhí)行√控制圖管理√68.化學(xué)品庫(kù)管理要求（）[多選題]*溫濕度符合化學(xué)品貯存要求√開(kāi)放管理，便于檢驗(yàn)人員取用設(shè)置相應(yīng)的通風(fēng)、消防、安全防護(hù)等安全設(shè)施√動(dòng)態(tài)記錄管理√69.《GB4927啤酒》中對(duì)型式檢驗(yàn)頻次進(jìn)行了要求：至少每半年一次，同時(shí)規(guī)定，有下列哪些情形之一者，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)（）[多選題]*原輔材料有較大變化時(shí)√更換設(shè)備或停產(chǎn)后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)√出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)√國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)提出抽檢要求時(shí)√70.關(guān)于啤酒保質(zhì)期快速預(yù)測(cè)的操作說(shuō)法不正確的是（）[多選題]*將樣品取出復(fù)溫到20℃測(cè)量其濁度√以3瓶（或聽(tīng)）樣品為一組初始濁度為樣品的常溫濁度√檢測(cè)結(jié)果保留兩位小數(shù)71.《GB4927-2008啤酒》、《GB2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》）以下屬于國(guó)標(biāo)項(xiàng)目的是（）[多選題]*二氧化硫√經(jīng)典啤酒發(fā)酵度原麥汁濃度√泡持性√72.《公司質(zhì)控評(píng)價(jià)表》）以下屬于質(zhì)控嚴(yán)重缺陷的是（）[多選題]*未按要求對(duì)原輔料開(kāi)展進(jìn)廠檢驗(yàn)，即投入使用√成品酒整批不檢驗(yàn)，放行出廠√某項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目漏檢一次超公司讓步放行標(biāo)準(zhǔn)成品酒，放行出廠√73.啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾，會(huì)發(fā)生的變化有（）[多選題]*色度√苦味質(zhì)√泡沫穩(wěn)定性√含氧量√74.啤酒的不成熟味主要來(lái)自主發(fā)酵期間酵母代謝所形成的某些揮發(fā)性代謝副產(chǎn)物，這些不成熟物質(zhì)主要是（）[多選題]*乙醛√硫化氫高級(jí)醇雙乙酰√酯75.間苯二酚需要與（）化學(xué)品分開(kāi)存放[多選題]*強(qiáng)氧化劑√酸類√堿類√可然類76.DGM-03型二氧化碳測(cè)定儀檢測(cè)過(guò)程中指示燈（）[多選題]*亮著，表明儀器處于正常狀態(tài)√閃爍，表明儀器處于正常狀態(tài)不亮，表明電量低，此時(shí)仍可以進(jìn)行最多10次的二氧化碳測(cè)量，但是測(cè)量結(jié)束后須立即進(jìn)行充電不亮，電量已非常低，即使可以進(jìn)行檢測(cè)，也無(wú)法確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，須停止檢測(cè)，立即進(jìn)行充電√77.濁度檢測(cè)時(shí)，要求（）[多選題]*濁度計(jì)內(nèi)水浴溫度始終保持室溫進(jìn)行低溫（＜10℃）樣品檢測(cè)時(shí)，水浴溫度調(diào)節(jié)至0-10℃√進(jìn)行常溫樣品檢測(cè)時(shí)，水浴溫度調(diào)節(jié)至20±5℃進(jìn)行高溫（＞30℃）樣品檢測(cè)時(shí)，水浴溫度調(diào)節(jié)至30-40℃√78.pH計(jì)的校準(zhǔn)頻次是（）[多選題]*每天一次√更換檢測(cè)量程時(shí)√105%≥斜率≥90%時(shí)檢測(cè)出現(xiàn)異常時(shí)√79.SOP培訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)方式包括：（）、（）、（）。[多選題]*理論測(cè)試√實(shí)際操作√數(shù)據(jù)比對(duì)√隨機(jī)抽檢80.檢測(cè)乙醛時(shí),檢測(cè)冷貯酒采用（），過(guò)濾時(shí)濾紙緊貼漏斗壁，濾紙邊緣低于漏斗邊緣，漏斗上面蓋表面玻璃或平皿。過(guò)濾環(huán)境溫度（），過(guò)濾后的樣品應(yīng)立即檢測(cè)，否則需貯存于0℃-5℃，（1小時(shí)內(nèi)）使用。[多選題]*雙層中速濾紙過(guò)濾√單層快速過(guò)濾紙過(guò)濾√0℃-5℃15℃-20℃81.國(guó)標(biāo)中對(duì)抗沖擊檢測(cè)儀器從以下哪幾方面進(jìn)行了規(guī)定[多選題]*擺錘重量√擺臂長(zhǎng)度√校準(zhǔn)周數(shù)√擊打力√82.硫酸銅鹽酸溶液應(yīng)該標(biāo)識(shí)哪些內(nèi)容[多選題]*易燃腐蝕√防護(hù)用品√有毒√化學(xué)反應(yīng)√83.瓶蓋有哪幾種缺陷是二級(jí)缺陷[多選題]*墊片口味不合格√每10個(gè)瓶蓋的平均內(nèi)銹點(diǎn)數(shù)≥11點(diǎn)瓶蓋版面印刷錯(cuò)誤無(wú)法使用√因瓶蓋質(zhì)量問(wèn)題造成了停機(jī)18分鐘√84.公司紙箱管理重點(diǎn)指標(biāo)有[多選題]*克重√耐摩擦√強(qiáng)度指標(biāo)√材質(zhì)√85.裝酒過(guò)程中容易出現(xiàn)液位不滿或冒酒現(xiàn)象，解決的辦法是[多選題]*控制酒溫√控制酒壓√控制送酒壓力√控制瓶托的風(fēng)壓√酒閥要保證密封√86.分析洗瓶機(jī)破瓶過(guò)多原因[多選題]*進(jìn)瓶時(shí)的瓶子溫度過(guò)低√各槽洗滌液溫差過(guò)大√瓶子質(zhì)量差√機(jī)械原因√87.以下噴碼質(zhì)量缺陷屬于B類缺陷的是[多選題]*瓶蓋噴碼無(wú)生產(chǎn)日期瓶蓋噴碼有偏碼，但日期可辨識(shí)√運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)瓶蓋噴碼殘缺的情況√噴碼日期與產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)日期不相符88.檢測(cè)殺菌啤酒出口酒溫，溫度計(jì)底端位置以下錯(cuò)誤的是[多選題]*新VI600ml啤酒瓶：距離瓶底90±5mm新VI500ml啤酒瓶：距離瓶底85±5mm√新VI330ml啤酒瓶：距離瓶底75±5mm√新VI500ml啤酒瓶：距離瓶底80±8mm89.以下執(zhí)行二次抽樣方案的檢驗(yàn)項(xiàng)目有[多選題]*熱收縮膜收縮率√瓶蓋抗彎曲變形力√瓶蓋密封性（進(jìn)廠檢驗(yàn)）瓶口內(nèi)徑√90.物流過(guò)程影響產(chǎn)品新鮮度的關(guān)鍵因素[多選題]*光照√溫度√時(shí)間√濕度91.瓶蓋進(jìn)貨檢驗(yàn)是要求的抽樣數(shù)量為10個(gè)的指標(biāo)有[多選題]*印刷正確性√瓶蓋耐腐蝕性√品種一致性墊片外觀92.外包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中屬于A類指標(biāo)的有[多選題]*貼標(biāo)高度√桶裝啤酒桶外壁不得有明顯的凹痕、污漬和霉斑殺菌后聽(tīng)蓋、拉環(huán)、罐底無(wú)明顯變色√在貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中不得有噴碼磨損導(dǎo)致內(nèi)容殘缺、臟污現(xiàn)象√93.以下屬于紙箱A類印刷的項(xiàng)目有[多選題]*不可彌補(bǔ)的印刷缺陷或錯(cuò)誤印刷正確性√臟點(diǎn)套印色差超出封樣上下限范圍√94.商標(biāo)的存放環(huán)境要求有[多選題]*在溫度18—25℃，相對(duì)濕度50—70%的環(huán)境中儲(chǔ)存√在溫度20—30℃，相對(duì)濕度20—50%的環(huán)境中儲(chǔ)存使用前將商標(biāo)置于標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中至少20小時(shí)，使之處于水分平衡狀態(tài)使用前將商標(biāo)置于標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中至少24小時(shí)，使之處于水分平衡狀態(tài)√95.貼標(biāo)允許使用的膠水有[多選題]*淀粉膠√酪素膠√合成膠√PVAL/PVOH化學(xué)膠96.瓶蓋油墨附著力檢查應(yīng)該在哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控[多選題]*瓶蓋進(jìn)廠檢驗(yàn)√箱裝產(chǎn)品包裝生產(chǎn)過(guò)程中噴碼后√箱裝成品庫(kù)房檢查√97.降低惡性質(zhì)量反饋的措施包括[多選題]*提高包裝材料質(zhì)量√提高啤酒瓶洗凈率√加強(qiáng)CIP刷洗√加強(qiáng)過(guò)程控制√98.不合格材料管理流程要涉及到以下幾個(gè)方面[多選題]*進(jìn)廠嚴(yán)格檢驗(yàn)把關(guān)√確定不合格材料的處置方式（銷毀、退貨及讓步的原則）√如不合格材料進(jìn)行讓步使用要建立完整讓步跟蹤記錄，并確保不對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響√不合格材料運(yùn)用DMR工具督促供應(yīng)商質(zhì)量改進(jìn)，并采用DMR缺陷跟蹤表的形式對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)證√99.按照外包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以下屬于B類缺陷的有[多選題]*頸標(biāo)中心線與主標(biāo)中心線偏差6mm√在碼垛、貯藏、運(yùn)輸中箱體有臟污、開(kāi)膠、斷裂現(xiàn)象√收縮膜底部重疊粘接尺寸63mm正標(biāo)中心線與啤酒瓶垂直軸線的偏差4mm100.瓶蓋用鐵的主要指標(biāo)有哪些[多選題]*硬度√厚度√鍍鉻量（或鍍錫量）√光潔度屈服強(qiáng)度101.檢測(cè)PU時(shí)要求：將帶有酒液的殺菌儀放置在殺菌機(jī)下層隧道入口處，如分配管在一側(cè)的殺菌機(jī)放置在距分配管入口（）處；如分配管在中間的殺菌機(jī)放置在殺菌機(jī)任意（）處[多選題]*3/4√1/4√2/31/3102.由于酒花的抗菌作用，下列哪些菌不能在啤酒中生長(zhǎng)（）[多選題]*鼠傷寒沙門(mén)菌√大腸桿菌金黃色葡萄球菌√醋酸菌梳狀菌103.微生物污染的危害有：（）[多選題]*高雙乙?！坍惓０l(fā)酵√渾濁√酸敗√產(chǎn)生異雜味√104.野生酵母與培養(yǎng)酵母在（）等方面是不同的[多選題]*熱抗性√糖類發(fā)酵能力√孢子形成能力√選擇性培養(yǎng)基生長(zhǎng)情況√外觀形態(tài)105.成品酒MRS檢出細(xì)菌，需進(jìn)行的生理生化反應(yīng)（）[多選題]*過(guò)氧化氫酶實(shí)驗(yàn)√革蘭氏染色√熱抗（或銅抗）實(shí)驗(yàn)植菌實(shí)驗(yàn)√106.啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒產(chǎn)生（）等質(zhì)量問(wèn)題。[多選題]*酚味√硫化氫味混濁√乙酸味酯味107.歐洲釀造協(xié)會(huì)（EBC）推薦了3種培養(yǎng)基檢測(cè)乳桿菌和片球菌（）[多選題]*加放線菌酮的MRS瓊脂培養(yǎng)基√加放線菌酮的Raka-Ray培養(yǎng)基√加放線菌酮的UBA培養(yǎng)基加放線菌酮的NBB培養(yǎng)基VLBS7-S培養(yǎng)基√108.一般大腸桿菌屬的細(xì)菌在ENDO培養(yǎng)基上呈（），可根據(jù)需要對(duì)檢出菌做進(jìn)一步鑒定。[多選題]*白色粉紅色深紅色√黃色紫色帶金屬綠光澤√109.細(xì)菌的特殊染色法有（）[多選題]*鞭毛染色√異染顆粒染色√莢膜染色√芽孢染色√革蘭氏染色110.對(duì)于CQA試行的SOP，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)（）。[多選題]*按照要求及時(shí)反饋意見(jiàn)√對(duì)內(nèi)容進(jìn)行確認(rèn)√如無(wú)意見(jiàn)可以不用反饋對(duì)差異進(jìn)行分析√111.加氯是控制水中微生物非常有效的方式，影響加氯因素：（）[多選題]*水的溫度√水中的有機(jī)物的含量√水的PH值√水中的無(wú)機(jī)物的含量√112.什么情況下必須實(shí)施微生物跟蹤檢驗(yàn)（）[多選題]*工藝變更調(diào)整√半成品厭氧菌有檢出半成品微生物超內(nèi)控√原輔料微生物超內(nèi)控√113.啤酒檢測(cè)使用的微生物培養(yǎng)基必須包括以下成份（）[多選題]*水√含氮化合物√能源√生長(zhǎng)因子√啤酒114.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)化學(xué)品存放要求（）。[多選題]*相同化學(xué)品不能超過(guò)2瓶√包裝大于1L的不能超過(guò)2瓶危險(xiǎn)化學(xué)品不能超過(guò)2瓶以方便使用為原則可多放幾瓶115.微生物控制A類風(fēng)險(xiǎn)包括哪些內(nèi)容（）[多選題]*成品酒檢出啤酒有害菌√酵母泥厭氧菌持續(xù)2周有檢出√生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)，持續(xù)2個(gè)月超內(nèi)控，得不到有效解決√清酒、生酒的HW、MRS超內(nèi)控116.溶液的pH值是表示溶液中氫離子活度的對(duì)數(shù)[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√117.進(jìn)行袋裝樣品取樣時(shí)，袋式糧探子的大小應(yīng)保證從側(cè)面插入取樣器時(shí)，頭部能達(dá)到樣品袋的1/2-2/3處。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)118.包裝后的控制樣在常溫下存放5-6個(gè)星期后轉(zhuǎn)入＜10℃恒溫室內(nèi)進(jìn)行低溫貯存，直至此批控制樣使用結(jié)束或過(guò)期。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√119.通過(guò)控制樣的使用和控制圖分析，可以對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程的穩(wěn)定性和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性進(jìn)行評(píng)價(jià)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)120.劇毒化學(xué)品應(yīng)按照雙人驗(yàn)收、雙人記賬、雙鎖、雙人領(lǐng)取進(jìn)行管理。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√121.瓶頸空氣檢測(cè)時(shí)，為確保數(shù)據(jù)穩(wěn)定性，須將堿液水準(zhǔn)瓶置于穩(wěn)定平面如操作臺(tái)或試劑架上后再讀取堿液吸收管內(nèi)氣體體積。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√122.麥芽細(xì)粉是指經(jīng)過(guò)除雜均勻的麥芽樣品，使用DLFU盤(pán)式粉碎機(jī)，盤(pán)間距為0.2mm，進(jìn)行粉碎后的樣品。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)123.α－氨基氮檢測(cè)時(shí)，試管中加入樣品和顯色劑后需立即放入沸水浴中，并開(kāi)始計(jì)時(shí)，準(zhǔn)確加熱20min。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√124.pH計(jì)的溫度補(bǔ)償功能可以對(duì)標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液及所有樣品進(jìn)行溫度補(bǔ)償。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√125.通過(guò)QA審計(jì)可以發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、管理方面存在的問(wèn)題，有效運(yùn)用PDCA循環(huán)持續(xù)改進(jìn)管理績(jī)效。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)126.一個(gè)瓶子如果同時(shí)有兩種或兩種以上缺陷，統(tǒng)計(jì)缺陷種類時(shí)應(yīng)分類計(jì)算[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)127.瓶蓋墊片品評(píng)頻次為每月每供方一次[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√128.《DMR管理規(guī)定》明確規(guī)定：與啤酒接觸的包裝材料出現(xiàn)口味檢驗(yàn)不合格屬于一級(jí)缺陷。對(duì)錯(cuò)√129.青啤公司啤酒瓶耐內(nèi)壓檢測(cè)規(guī)定采用國(guó)標(biāo)中的PR模式，瓶?jī)?nèi)的瞬時(shí)最高壓力為1.60MPa.對(duì)錯(cuò)√130.《包裝過(guò)程質(zhì)量控制最低檢驗(yàn)頻次》規(guī)定包裝TPO的檢驗(yàn)頻次為每月一次，每次檢測(cè)所有酒閥號(hào)的1/3個(gè)酒閥對(duì)應(yīng)的生酒[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√131.熟啤酒檢測(cè)殺菌效果為陽(yáng)性說(shuō)明殺菌徹底，符合標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√132.缺陷值率=（（一級(jí)缺陷數(shù)量*（5）+二級(jí)缺陷數(shù)量*3+三級(jí)缺陷數(shù)量*1）/（采購(gòu)總量））*100%對(duì)錯(cuò)√133.紙箱噴碼位置：除箱頂及箱底外，生產(chǎn)日期打印在其它四個(gè)任一個(gè)箱面，距箱頂（20mm）至（50mm）范圍內(nèi)。市場(chǎng)反饋瓶蓋噴碼不牢固的因素:瓶蓋自身表面的（石蠟油）過(guò)多；油墨為劣質(zhì)產(chǎn)品；生產(chǎn)車間PQC檢測(cè)漏檢;（出廠檢驗(yàn)）漏檢；物流條件差[判斷題]*對(duì)√